Зелений суп з молодих овочів — літня страва на кожен день

Зміст статті:

Навесні дуже хочеться побалувати себе свіжою зеленню, а особливо — першими молодими овочами, адже вони несуть в собі стільки корисних вітамінів і мінералів для організму.

Можна відварити молода картопля з маслом і зеленню, можна загасити зелений горошок або приготувати соковитий салат зі свіжої капусти, а можна — зварити зелений суп і включити в його склад практично всі ці інгредієнти.

Таке першу страву готується оперативно і володіє приголомшливим смаком і ароматом, недарма навіть наші мами і бабусі насамперед навесні готували саме такий суп, додаючи в нього щавель, зелена цибуля і кріп. Ми також не стане винятком і спробуємо створити це популярне гаряче, яке не тільки наситить вас на обід, але ще і прикрасить собою щоденний раціон.

На 4 порції ароматного супу вам буде потрібно:

— 150 г м’ясного фаршу;

— 3 молодих картоплини;

— 0,5 вилка молодої капусти;

— 1 ріпчаста цибуля;

— 1 пучок зеленої цибулі;

— 1 пучок щавлю;

— 2-3 лаврових листки;

— 2 ст.л. консервованої кукурудзи;

— зелень за смаком;

— 0,5 ч.л. солі;

— 0,5 ч.л. приправи.

Перед початком приготування обов’язково помістіть всі молоді овочі та зелень в миски холодною водою на 30 хвилин, в які попередньо всипали сіль. Таким чином ви зменшите кількість нітратів, якщо такі присутні в ранніх продуктах.

Потім очистіть молода картопля і ріпчасту цибулю від шкірки. Промийте їх у воді і наріжте: картопля великими кубиками, а цибулю — подрібніть. Помістіть в каструлю або сотейник і залийте окропом. Варіть овочі близько 10 хвилин, знявши крохмальну піну на поверхні води, яка утворюється при закипанні.

В цей час наріжте молоду капусту будь-яким розміром, відокремивши м’якоть від качана і знявши верхні захисні листя.

Промийте пучок щавлю і наріжте його стрічками за допомогою ножа. Замість щавлю можна використовувати шпинат — він, до речі, не змінює свій колір при термічній обробці.

Далі подрібніть зелень: кріп і зелена цибуля, попередньо їх промивши.

Додайте все нарізане в каструлю з майже готовими овочами, залийте в неї ще гарячої води і всипте сіль і приправу.

Тепер настає черга м’ясного фаршу — відщипувати від нього шматочки і додайте прямо в суп. Намагайтеся при цьому зменшити вогонь, щоб гаряче не кипіло. Найсмачніше в першому блюді звучить яловичий або свинячо-яловичий фарш, а також баранячий або курячий. Якщо у вас є достатня кількість часу, то попередньо в фарш можете вбити одне перепелине яйце, всипати сіль і чорний мелений перець, а потім перемішати і скачати з нього невеликі фрикадельки. А можете вибрати більш легкий спосіб — просто відщипувати шматочки і додавати в суп.

Як тільки весь м’ясний фарш виявиться в супі — додайте туди ж і консервовану кукурудзу. Варіть першою ще протягом 5 хвилин і вимикайте вогонь.

Розливайте суп в глибокі порційні тарілки і кличте всіх своїх на обід! Приємного вам апетиту!

Вирішивши підрахувати приблизну вартість цього гарячого — ви навіть здивуєтеся його економності:

— 150 г м’ясного фаршу — 20 руб.;

— 3 молодих картоплини — 9 руб.;

— 0,5 вилка молодо капусти — 9 руб.;

— 1 ріпчаста цибуля — 2 руб.;

— 1 пучок зеленої цибулі — 3 руб.;

— 1 пучок щавлю — 5 руб.;

— 2 ст.л. консервованої кукурудзи — 10 руб.;

— зелень, сіль, приправа — 5 руб.

Разом: каструля соковитого, апетитного і наваристого супу коштує приблизно 65 рублів, а одна порція — 15 рублів! Чи не правда невелика оплата за тарілку, повну смачної їжі і корисних вітамінів ?! Готуйте з нами бюджетні рецепти на кожен день і будьте завжди здорові!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *