Запіканка з макаронів — Рецепти запіканки з макаронів — Як правильно

Запіканка з макаронів — загальні принципи і способи приготування

Кулінари вважають, що макарони — така ж частина загальносвітової культури, як поезія, скульптура, живопис, і багато іншого. Країни і відрізняються один від одного по культурі виробництва і споживання макаронних виробів (до речі, мають протиракові властивості). Переможний хід макаронів на планеті відбувається вже більше 4000 років — з того часу, як якийсь селянин випадково виявив, що викинуте їм тісто не тільки не зіпсувався, просушити на сонці, а перетворилося на продукт тривалого зберігання. Під російським словом макарони наші співвітчизники найчастіше розуміють будь-які макаронні вироби.

Італійське слово Maccheroni описує тільки трубчасті вироби, порожнисті усередині і виготовлені з борошна і води. Запіканки з макаронних виробів з додаванням різних інгредієнтів називають лапшевник і макаронники. Існують рецепти для вже відварених виробів або сухих. М’ясні, рибні, овочеві або грибні запіканки з макаронів заливаються сумішшю молока або вершків з яйцем і посипаються сиром. При запіканні утворюється апетитна скоринка. Солодкі запіканки на десерт готують з локшини і сиру з додаванням шматочків фруктів, ягід або вершкового сиру. Такі запіканки можна посипати корицею, темним цукром, полити медом або варенням.

↑ зміст

Запіканка з макаронів — підготовка продуктів

При покупці макаронів можна орієнтуватися на сорт борошна і зовнішній вигляд макаронних виробів.
— Сорт А — тверді сорти пшениці, під сортом В випускають вироби з м’яких сортів.
— вироби з борошна вищого гатунку відносять до 1 класу. Перший сорт — вироби 2 класу.
В упаковці не повинно бути крихти, макаронні вироби повинні мати однотонний колір, гладку поверхню. Кольорові вироби виходять в результаті трав’яних добавок. У сіро-коричневі вироби додається грибна або злакова суміш для дієтичного харчування. Для зберігання виробів найкраще використовувати прозорі банки або Компактус, щоб виключити проникнення вологи і комах. В упаковці їх можна зберігати тільки закритими в кухонному ящику.

Запіканка з макаронів — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Запіканка з макаронів з фаршем

Інгредієнти: фарш (свинина + яловичина, 1 кг), макаронні вироби (черепашки, спіральки, ріжки та ін., 400 грам), помідори у власному соку (400 грам), сир твердий ( 300 грам), цибулю (200 грам), перець, сіль, рослинне масло, молоко (1 літр).

Спосіб приготування

Отвариваем макаронні вироби згідно з інструкцією на упаковці. Слив воду. Готуємо соус. Злегка обсмажуємо розтоплене масло з борошном, тонкою цівкою вливаємо молоко і добре перемішуючи, доводимо до кипіння. Соус повинен нагадувати по консистенції сметану. Додати мускатний горіх і перець. Натираємо сир на крупній тертці. Викладаємо зварені макарони в форму, розрівнюємо. Посипаємо сиром, слідом викладаємо фарш і розрівнюємо. На фарш викладаємо соус, що залишився і ставимо ф духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Запіканка з макаронів з сиром

Прекрасний і швидкий сніданок, цілком грунтовний і ситний. Підходить дорослим, і дуже корисний для дітей.

Інгредієнти: макарони (250 грам), сир (250 грам), яйця (2 шт), молоко (1 стакан), рослинне масло (50 грам), масло вершкове (100 грам), борошно (3 ложки), кріп.

Спосіб приготування

В киплячу воду додати трохи рослинного масла, подсаливаем, відварюємо макарони 10 хвилин. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, засипаємо борошно і, помішуючи, вливаємо по частинах молоко. Спочатку третину склянки, через хвилину наступну частину, потім все без залишку. У соус додаємо тертий сир і 1 збитих трохи яйця. Все перемішати і з’єднати з макаронами. Потім додати дрібно нарізану зелень і сир. У форму, змащену вершковим маслом, викладаємо вміст і відправляємо в духовку (180 градусів) на 15-20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Запіканка з макаронів, сиру і курячої печінки

яотварние макарони і підсмажена печінка — саме по собі вже серйозне блюдо. Але якщо оформити його у вигляді запіканки, його цінність збільшитися в кілька разів, не кажучи вже про смак.

Інгредієнти: макарони можуть бути будь-якої форми і розміру (450-500 грам), куряча печінка (300-400 грам), цибулю (1 шт), борошно (1 ст. Ложка), молоко (1/2 склянки), вершкове масло (50 грам), панірувальні сухарі (2 столові ложки), яйце (1 шт.), плавлений сир (1 баночка) масло рослинне (3 ст. ложки), сіль, перець.

Спосіб приготування

Зваримо макарони і відкинемо їх на сито, щоб стікала вода. Курячу печінку ріжемо дрібними шматочками, добре подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на маслі з печінкою. Додаємо борошно, перемішуємо. Вливаємо півсклянки молока, солимо і перчимо соус. У глибокій мисці змішуємо яйце, плавлений сирок з баночки. Форму змастити маслом, викласти шар макаронів, потім печінку з цибулею, В змащену маслом форму для запікання викласти шар макаронів, на них викласти обсмажену печінку з цибулею. Зверху йде сирно-яєчна суміш. Запіканку посипати панірувальними сухарями і покрити шматочками вершкового масла. Запікати макарони в духовці при 200 градусах до утворення рум’яної скоринки (15 хвилин).

↑ зміст

Запіканка з макаронів — корисні поради досвідчених кулінарів

— Щоб макарони НЕ злиплися після варіння, додайте в каструлю ложку рослинної олії;
— Запіканка з макаронів готується приблизно однаково, різниця полягає лише в присутності інгредієнтів. Рецептів приготування досить багато, і перерахувати все просто неможливо. Прекрасне властивість запіканки можна використовувати з метою економії продуктів — наприклад, можна готувати страву з бринзою, шинкою, шматочками відвареного м’яса або печінки, яблуками або овочами.

Дещо про макаронах

Історики виявляють три можливих сліду в джерела походження макаронів: цивілізації етрусків, арабів чи китайців. Єгипетські гробниці зберігали більш IV тисячоліть зображення людей, які виготовляють щось шкоду локшини — це виготовлення продуктів для шляху в царство мертвих. На барельєфах 4 ст. до н. е. в етруську некрополі «Бандітачча» зображена кухонне начиння для виготовлення макаронних виробів.

Після завоювання некрополя римлянами був освоєний і використаний також побут підкорених народів. Це і зрозуміло — адже Стародавній Рим був, по суті, величезним мегаполісом з населенням, вищими за мільйон чоловік. Постачання продовольством була основним завданням, а макарони якнайкраще сприяли її вирішення. Сучасні макарони все ж мають східне коріння. У 2005 році на березі річки Хуанхе в археологічних розкопках було виявлено горщик з макаронами, вік якого вчені визначили в 4000 років!

Довгі тонкі макарони на сході і до сих пір вважаються ритуальними: «тоси-тоси», довга локшина вручається всім в Новий рік, щоб життя було довгим, як локшина.

В Росії перша макаронна фабрика була заснована в Одесі в кінці XVIII століття. Існує легенда, за якою заводи з виробництва макаронів в СРСР були стратегічними об’єктами. Їх діаметр нібито збігався з діаметром патронів, і в воєнний час обладнання можна використовувати для виробництва патронів. Звичайно, це всього лише легенди і чутки, хоча на такому обладнанні цілком модно випускати трубчастий порох для реактивної артилерії.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *