Запіканка з кабачків — Рецепти запіканки з кабачків — Як правильно

Смачні запіканки можна готувати не тільки з сиру, але і кабачків. Спробувавши хоч один раз кабачкову запіканку, ви закохаєтесь в неї з першого шматочка і будете готувати дуже часто. Незважаючи на гадану простоту цієї страви, воно обдарує вас новими смаковими відчуттями, а організм збагатить корисними речовинами. Залежно від інгредієнтів,, можна управляти калорійністю страви, роблячи його дієтичним або більш ситним.

Запіканка з кабачків — загальні принципи і способи приготування

Приготування будь запіканки має на увазі подрібнення продуктів, змішування їх з соусом або яєчної сумішшю і подальше запікання. Кабачкова запіканка не виняток. Тому кабачки ріжуть на кружечки, труть на тертці або роблять пюре (зазвичай зі старих плодів). Потім змішують з іншими інгредієнтами, заливають соусом і запікають. Способів її приготування існує безліч. До складу рецепта можуть входити томати, кольорова капуста, картопля, м’ясний фарш, болгарський перець, хліб, сир та інші продукти. Обмежити різноманітність яких зможуть тільки ваші смакові переваги.

↑ зміст

Запіканка з кабачків — підготовка продуктів

Особливою підготовки для запіканки кабачки не вимагають. Їх миють, а потім труть на тертці або ріжуть на кружки. З перестиглих плодів знімають грубу шкіру. Решта продукти теж подрібнюються. Часто в рецептах запіканки зустрічається сир фета або моцарелла. Щоб не бігати по магазинах і ринках у пошуках сиру-іноземця, замініть його вітчизняними аналогами — бринзою, сулугуні, адигейський, тушинским. Тільки намагайтеся брати сири не сильної солоності.

Запіканка з кабачків — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Запіканка з кабачків

Ця запіканка виходить соковитою і дуже апетитною. Вона припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Її приготування не займе багато часу і вирішить питання з вечерею. Якщо захочете зробити страву більш ситним, додайте невеликий шматочок нарізаного соломкою бекону. Для запіканки підходять кабачки будь-якого сорту і ступеня зрілості, тільки з перестиглих плодів не забудьте видалити насіння і зняти шкірку.
Інгредієнти: 1 кілограм кабачків, 2 головки цибулі, 4 яйця, 300 г сиру фета (м’яка бринза, адигейський), 2 зубці часнику, рослинне масло, один пучок будь-якої зелені на свій смак, сіль, 50 г будь-якого твердого сиру (посипати запіканку).

Спосіб приготування

Подрібнені на крупній тертці кабачки злегка обсмажити і відкласти в сторону хвилин на десять, щоб стекла зайва рідина (можна відкинути на друшляк).

Порізати дрібно цибулю, підсмажити до золотистого кольору. На цьому етапі додається бекон, який обсмажується разом з цибулею (це в тому випадку, якщо вирішили зробити запіканку з беконом).

Яйця збити, додати кабачки, смажену цибулю, подрібнені сир, часник і зелень, посолити і перемішати.

Посуд, де буде запікатися блюдо, змастити маслом, вилити в неї суміш, посипати сиром і поставити в духовку (190 С) на 30 хвилин.

Готову запіканку трохи остудити, нарізати на шматочки і подавати.

↑ зміст

Рецепт 2: Кабачкова запіканка з фаршем

Запіканка, приготована за цим рецептом, порадує м’ясоїдів. Можна сказати, це повноцінне друга страва — з м’ясом і овочевим гарніром. Тому його сміливо можна подавати на вечерю. До того ж не доведеться довго стояти біля плити. Поки запіканка готується, можна зайнятися іншими справами.

Інгредієнти: 3 невеликих молодих кабачка, 300-500 г будь-якого м’ясного фаршу, 2-3 шт. помідорів, 3 зубчики часнику, 100-150 г сметани (майонезу), масло ростить. — 2 ст. ложки, сіль / мелений перець, 70-100 г твердого сиру.

Спосіб приготування

Кабачки нарізати тоненькими кружальцями, посолити, додати подрібнений часник, масло. Кому подобається, можуть додати трохи прянощів або приправу на свій смак. Викласти половину кабачків в форму.

Фарш посолити-поперчити, вимісити і покласти другим шаром. Змастити сметаною або майонезом. Третім шаром укласти помідори, нарізані на кружечки, і ще раз шар кабачків. Змастити сметаною (майонезом) і відправити на 30 хвилин в духовку (180-200 градусів). Запіканку посипати сиром і запікати ще хвилин 10, щоб встиг розплавитися сир і зарум’яниться корочка. Подати блюдо на стіл можна в тій же посуді, в якій воно готувалося.

↑ зміст

Рецепт 3: Запіканка з молодих кабачків

Ця запіканка просто тане в роті. Вона виходить ніжною і зовсім не жирна. У ста її грамах міститься трохи більше 100 калорій, тому вона ідеально підійде для людей, які дотримуються здорового і дієтичного харчування. Її можна запекти на деку або в сковороді, а можна в маленьких формочках для кексу, що особливо сподобається дітям.

Інгредієнти: середнього розміру молодий кабачок, 1 невелика цибулина, пучок цибулі зеленого, моцарелла (бринза) — 100 г, 2 стол. ложки дрібно натертого твердого сиру, півсклянки борошна і 1 ч.л. розпушувача, стакан нежирного молока (неповний), 1 ч. л. масла рослинного (в тісто), яйця — 2 шт., спеції: перець і сіль.

Спосіб приготування

Духовку включити, розігріти до 200 С. Ріпчасту і зелену цибулю дрібно порізати (окремо). Кабачок і моцарелу (бринзу) крупно натерти на тертці. Всі інгредієнти перемішати між собою і викласти в посуд для запікання, яку потрібно змастити маслом.

Приготувати тісто. У борошно додати розпушувач і влити молоко, постійно помішуючи і розбиваючи ложкою грудочки. В отримане тісто вбити яйця, додати перець, рослинне масло, сіль. Масу змішати і вилити в форму до кабачків. Зверху запіканку посипати тертим сиром і відправити в духовку приблизно на 35 хвилин. Випікати, поки на поверхні не утворюється сирна скоринка красивого золотистого кольору, яка надає страві дуже апетитний вигляд. Подавати в теплому вигляді. Хоча і охолола запіканка залишається такою ж смачною.

↑ зміст

Рецепт 4: Запіканка під соусом бешамель

Бешамель не тільки підвищує поживну цінність цієї страви, а й надає м’який вершковий смак, що робить його більш привабливим для гурманів. Додаючи в соус різні приправи — від мускатного горіха до орегано або базиліка, можна надавати смаку страви численні відтінки. Ця запіканка готується досить швидко, тому її цілком можна подати на сніданок. А щоб прискорити процес, кабачки можна обсмажити з вечора.

Інгредієнти: 2 кабачка невеликого розміру, 50-70г твердого сиру, 1 склянка молока, масло вершкове — 50 г, борошно — 2 ст. ложки, рослинна олія, перець і сіль.

Спосіб приготування

З двох боків обсмажити кабачки, нарізані кружальцями (1-1,5 см). Якщо кабачки ввібрали багато масла, можна їх відкинути на друшляк хвилин на десять, потім поперчити і посолити.

Приготувати соус. Вершкове масло розтопити, обсмажити в ньому борошно і влити тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи. Соус проварити до загустіння, посолити.

Змастити вершковим маслом форму, викласти кабачки, залити соусом, не забувши посипати тертим сиром. Блюдо готується в духовці (180 С) близько 10-15 хвилин. Запіканку подають гарячою.

↑ зміст

Запіканка з кабачків — корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви збираєтеся готувати запіканку з перестиглих кабачків, щоб страва вийшла ніжним, попередньо їх варто подрібнити — відварити і потовкти в пюре або натерти на тертці. А ще обов’язково очистити і видалити насіння.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *