Заморожують чи абрикоси, навіщо і як, опис покрокового процесу

Абрикос — дивовижний фрукт, подарований нам самою природою, чудове джерело вітамінів.

В ньому міститься велика кількість вітаміну A — антиоксиданту, активно бореться з раковими клітинами, заліза, підвищує рівень гемоглобіну, калію, який необхідний для профілактики серцево-судинних хвороб і багатьох інших корисних речовин.

З абрикоса роблять компоти, заготовляють варення на зиму.

Однак для збереження харчової цінності цього фрукта, найкраще його заморозити.

Сьогодні хотілося б поговорити про те, як заморозити абрикоси на зиму.

↑ зміст

Заморожують чи абрикоси?

Абрикоси з цукром заготовляють на зиму у вигляді пюре, скибочками в сиропі, цілком і половинками. Так як теплова обробка незначна, вона жодним чином не впливає на корисні властивості фруктів.

Замороження останнім часом набула популярності серед населення і потроху витісняє звичну консервацію. Для цього є просте пояснення — в замороженому стані фрукти зберігають всі свої корисні властивості. Природно, далеко не всі овочі і фрукти можуть зберегти свій смак під впливом низьких температур. Як же йдуть справи з абрикосом?

Процес заморозки для даних плодів має свої відмінні риси. Заморожувати їх можна, але деякі господині бояться їх зберігати в морозильній камері, оскільки абрикоси, як і персики і сливи, під дією ферментів починають темніти і втрачати вітамін C. Таким чином, при розморожуванні втрачається їх колір і форма.

Щоб цього не сталося, потрібно враховувати всі нюанси заморозки даного фрукта, про що мова піде трохи пізніше.

↑ зміст

Харчова цінність

Для людей, які все ще перебувають у сумнівах — чи варто заморожувати фрукти або «по-старому» законсервувати, потрібно сказати, що вітаміни зберігаються в повному обсязі лише в першому випадку.

До того ж абрикос в замороженому вигляді має відмінні профілактичні та лікувальні властивості для лікування авітамінозу, анемії, проблем з роботою серця. Також він сприяє м’якому виведенню з організму зайвого холестерину, а завдяки невисокій калорійності (45 Ккал на 100 г продукту) його можна використовувати в якості жиросжигающего кошти.

Людям, страждаючим від проблем серцево-судинної і травної систем (наприклад, запорів) необхідно приймати в їжу по 100 г цього продукту кожен день. Таким чином, до тих пір, поки не прийде сезон, фрукти в замороженому стані можна розглядати як відмінну альтернативу свіжим абрикосів.

↑ зміст

Чи можна заморозити абрикоси, в чому це краще робити?

Перш ніж почати займатися заморожуванням фруктів, вивчіть можливості холодильника, від цього безпосередньо залежатиме їх термін зберігання. Наприклад, при -18 ° C фрукти будуть зберігатися 1 рік.

Процес заморозки фруктів виглядає наступним чином:

1) зібрані фрукти гарненько вимиваються і просушуються для того, щоб під час заморозки вони не злипалися між собою;

2) після цього вони повинні бути нарізані певною формою, яка вам потрібна: часточками, кубиками або будь-якою іншою формою;

3) просушені чисті плоди потрібно викласти на лотку в один шар і заморозити;

4) після цього їх потрібно перекласти в пакетики або пластикові контейнери.

Не забудьте також підписувати ємності, якщо ви робите кілька закладів, щоб визначити їх термін зберігання.

↑ зміст

Замороження абрикосів: рецепти

Отже, ми підійшли до найцікавішого — рецептами заморозки абрикосів.

Абрикосова пюре

Для приготування пюре з цих фруктів нам знадобляться:

  • стиглі абрикоси — 3 кг;

  • цукор-пісок — 1-2 кг;

  • кислота лимонна — 6 г.

Кількість цукру в даному рецепті не має великої різниці, так як абрикоси в замороженому стані не псуються, тому він тут використовується скоріше як додаткова насолода, ніж як консервант, тому підбирайте його число за смаком.

1. Плоди промиваються під проточною водою. При наявності помятостей або зіпсованих частин — вирізаємо їх.

2. Ділимо всі плоди по половинкам, дістаючи з них кісточки.

3. Далі пропускаємо фрукти через блендер або м’ясорубку.

4. Потім в цю суміш додаються цукор і лимонна кислота і виставляємо на 20 хвилин, щоб дати цукру настоятися.

5. Після цього пюре повинно проваритися — 5 хвилин від закипання. Не забувайте частіше помішувати.

6. Після охолодження маса розкладається по пластиковими контейнерами і виставляється на заморозку.

Ось і все, пюре з абрикосів готово!

↑ зміст

Як заморозити абрикоси на зиму цілком або половинками

При заморожуванні плодів таким чином потім можна приготувати компот, засипаючи їх в компот без відділення від кісточки, або зробити соус або смузі, додаючи інші фрукти. Робиться це так:

1) вибираємо відповідні плоди;

2) гарненько промиваємо їх під теплою проточною водою;

3) просушують, виклавши на рушник; обсушити;

4) розрізах і дістаємо кісточку (необов’язково);

5) просушені плоди поміщаємо на піднос в один шар і виставляємо його в морозильну камеру.

Для зручності і чистоти вистелити дно в морозилці чистим пакетом і викладіть плоди на нього. Коли фрукти замороження, їх слід дістати і перекласти в сухий пакет і знову виставити в морозильну камеру.

Важливий момент: перш ніж почати заморожувати фрукти в морозилці, рекомендується вилучити з неї всі зайві продукти, оскільки абрикос має здатність до вбирання запахів. Ну і вам навряд чи захочеться варити компот, від якого виходить запах риби & hellip;

↑ зміст

Заморожені плоди в сиропі

Щоб максимально зберегти весь вітамінний комплекс свіжих абрикосів, їх можна приготувати в сиропі і використовувати як начинку до різної випічці, оскільки так вони відмінно тримають форму, і з них не випливає сік при розморожуванні.

Для приготування абрикосів в сиропі потрібно:

1) вимити достигли фрукти і висушити їх на рушник;

2) розрізати навпіл і вийняти кісточку;

3) взяти глибоку каструлю і викласти в неї шарами плоди, засинаючи при цій кожен з шарів цукром (1 ст. Л.);

4) залишаємо в цьому виді по перетворення цукру в сироп;

5) після повного перетворення перекладаємо фрукти в попередньо підготовлені контейнери;

6) щільно накриваємо кришки і виставляємо в морозилку.

↑ зміст

Перетерті плоди з цукром

Даний варіант приготування заморожених абрикосів можна використовувати в якості смачного варення, а оскільки в ньому немає теплової обробки, дане ласощі абсолютно не втратить своїх корисних речовин. Процес приготування виглядає наступним чином:

1) готуємо плоди: вимиваємо і висушуємо їх;

2) розрізах навпіл і прибираємо кісточку;

3) подрібнюємо фрукти за допомогою м’ясорубки або блендера;

4) додаємо цукор на свій розсуд і 1 ст. л. лимонного соку;

5) залишаємо до повного розчинення цукру;

6) розкладаємо терті плоди в контейнери, накриваємо щільними кришками і виставляємо в морозилку.

Крім цього абрикоси можна поєднувати і з іншими ягодами і фруктами, після чого варити різноманітні компоти. Наприклад, нарізаємо шматочками абрикоси і Мороз разом з яблуками і вишнями, таким чином, можна отримати просто джерело вітамінів, яка буде корисна всім вашим рідним і близьким.

Так що фантазуйте на здоров’я, а плоди своїх експериментів виставляйте в морозильну камеру!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *