Який торт зі сметанним кремом можна приготувати з використанням

Сметанний крем для тортів не користується такою популярністю, як, наприклад, вершковий, білковий або масляний. Вважається, що його рідка консистенція не дозволить створити товстий шар крему.

Кажуть ще, що таким кремом неможливо прикрасити торт. Хибна думка!

Прелесть сметанним кремом в тому, що він прекрасно поєднується з іншими продуктами, практично всіма виду тесту, а якщо додати в нього агар-агар або желатин, то крем буде прекрасно тримати форму.

В сметанному кремі міститься багато вітамінів і мікроелементів, білок і кальцій, так необхідні нашому організму. Так що — це не тільки смачний, але і корисний вид крему для торта. Дослідним шляхом кулінари визначили кілька правил приготування, дотримуючись яких, ви отримаєте пишний, ніжний і оксамитовий крем.

По-перше, перед приготуванням крему сметану необхідно охолодити. По-друге, збивати сметанний крем міксером потрібно поступово збільшуючи швидкість. Торт із сметанним кремом можна готувати з пісочним, листковим, бісквітним або заварним тестом. Крім того, крем використовують і для тортів без випічки. До речі, тим, хто дотримується дієти потрібно врахувати, що сметана прекрасно поєднується з фруктами. Це означає, що можна готувати легкі і низькокалорійні десерти, використовуючи цей продукт. Пропонуємо вам кілька авторських рецептів тортів зі сметанним кремом.

↑ зміст

Рецепт 1: Торт зі сметанним кремом «Пікова дама»

Дивовижно смачний і красивий, а готувати його нескладно. З невеликої кількості продуктів вийде досить великий торт.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста: 3 яйця; 5 г соди; 40 г меду склянку цукрового піску; борошна — 500 г.

Крем: 500 мл сметани; цукру — 150 г; згущене молоко 200 г; стакан чорносливу без кісточки.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків і збийте з цукром в окремому посуді. У білкову масу додайте збиті жовтки, мед і гашене соду. Просійте в ту ж миску борошно, і замісіть тісто до стану густої сметани.

2. У змащену маслом форму вилийте тісто. Корж випікайте півгодини при 180 градусах. Готовий корж дістаньте з духовки і остудіть. Після чого розріжте його навпіл.

3. Сметану збийте, поступово вводячи цукор, поки вона не стане пишною. Це можна зробити міксером або віночком. У збиту сметану додайте згущене молоко і продовжуйте збивати. Крем повинен вийти пишним і глянсовим.

4. Чорнослив без кісточки наріжте тонкими смужками. Кожен корж промажте кремом і посипте чорносливом.

5. З печива зробіть крихітку і обсипте нею краю торта.

6. Залиште торт для просочення на кілька годин в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 2: Бісквітний торт зі сметанним кремом

Це один з варіантів класичного бісквітного торта. Чомусь саме він найбільше подобається чоловікам. Поєднання повітряних бісквітних коржів і сметанним кремом робить його неймовірно ніжним.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста: 4 яйця; 500 г борошна; цукор 500 г; 250 г сметани; какао-порошок — 10 г; 2 г ваніліну.

Для крему: 600 мл сметани; Склянка цукру; пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте з цукровим піском до білої піни. У суміш акуратно додайте сметану і борошно, в яку попередньо додайте соду і ванілін. Сода повинна бути не гашеного. Замісити досить рідке тісто.

2. Дно дека треба вистелити пергаментом, папір і борти змастити вершковим маслом. Влийте половину тіста і випікайте півгодини при 180 градусах.

3. Час, що залишився тісто змішайте з какао. Якщо ви любите смак шоколаду, можете додати більшу кількість порошку. Випікати шоколадний корж так само, як і перший.

4. Сметану збийте з цукровим піском і ваніліном.

5. Коржі остудіть і розріжте їх уздовж на дві половини.

6. Тепер збираємо торт. Викладайте коржі, чергуючи темні і світлі. Кожен необхідно ретельно змастити кремом. Укладайте розрізаною стороною вгору, щоб вони краще просочилися.

7. Прикрасити торт можете ягодами, горіхами, шоколадною глазур’ю або натертим шоколадом.

↑ зміст

Рецепт 3: Торт зі сметанним кремом «Танучий диво»

Цей рецепт заслуговує на особливу увагу, жінки обожнюють саме такий десерт. Виходить дивовижно ніжний торт з легким ароматом лимона. До того ж його дуже легко приготувати.

Для бісквіта: 500 г борошна; яйця — 2 шт; 500 мл сметани; 40 г какао-порошку; 10 г соди. Для крему: 750 г сметани 1 ст. цукру; Половина лимона.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте, поступово додаючи цукор. Додайте в яєчну суміш сметану і гашене соду, продовжуйте збивати. Просійте в тісто борошно і перемішайте. Тісто розділіть на дві половини. В одну додайте какао.

2. Дно дека застеліть пергаментом і влийте тісто без какао. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте бісквіт 25 хв. Аналогічно випікайте корж з додаванням какао. Готовність коржів перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Коржі остудити, і розрізати уздовж.

3. У сметану вичавіть сік половини лимона, додайте цукор і збивайте в пухку масу.

4. Першими викладаємо світлі коржі, потім темні. Кожен корж рясно змастіть сметанним кремом.

5. Для приготування глазурі змішайте в маленькій каструльці цукор, вершкове масло, какао і сметану. Тримайте суміш на повільному вогні, поки вона не придбає однорідну консистенцію. Глазур не повинна кипіти! 6. Торт повністю покрити глазур’ю.

↑ зміст

Рецепт 4: Торт зі сметанним кремом і фруктами

Рекомендую його ласунам, які стежать за фігурою. Фрукти і ягоди можна взяти будь-які, на свій смак.

Інгредієнти:

2 яйця; 1 ст. борошна; 400 г згущеного молока; сметани 0, 5 л; 150 г цукру; пакетик ваніліну і пекарського порошку; 40 г кокосової стружки; 2 персика; 100 г полуниці.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте до появи пишної піни. Сбавьте швидкість міксера і додайте згущене молоко. Борошно змішайте з розпушувачем і ваніліном. Всипте поступово і дуже обережно в яєчно-молочну суміш сипучі інгредієнти і ретельно перемішайте.

2. Форму для випічки вистелити пергаментом і вилийте в неї тісто. Випікайте корж при 180 градусах півгодини. Коли корж охолоне, розрізати його уздовж на три частини.

3. Для крему візьміть холодну сметану і збийте, поступово додаючи цукор. Відокремте більшу частину крему і додайте в нього нарізаний дрібними кубиками персик. В решті крем додати полуницю.

4. Починаємо збірку торта. На перший корж викладіть половину крему з шматочками персика. Другий змастіть кремом з полуницею. На третій викладіть решті крем з персиком.

5. Торт посипте кокосовою стружкою і ставте в холодильнику на ніч, щоб він просочився.

↑ зміст

Рецепт 5: Торт зі сметанним кремом «Панчо»

Ніжний торт з вишнею, який підійде як для торжества, так і для сімейного чаювання.

Інгредієнти:

Для тіста: яйця — 6 шт .; цукру — 500 г; 40 г какао-порошку; 5 г соди; 1 ст. л. соку з лимона.

Для крему: 300 мл сметани; по 100 г цукру і вишні.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. В окремому посуді збийте їх до піків, поступово додаючи цукор. Продовжуючи збивати, додайте по одному жовтки. Всипте какао-порошок. Перемішайте і просійте в тісто борошно. В кінці додайте гашене соду. Все акуратно перемішайте.

2. Тісто вилийте в деко, дно якого застеліть пергаментом. Випікайте півгодини при 180 градусах. Готовність коржа перевірте дерев’яною паличкою.

3. Для приготування крему збийте сметану, поступово додаючи цукрову пудру.

4. Остиглий корж розділіть уздовж на дві частини. Верхню половину поріжте на невеликі шматочки.

5. На блюдо покладіть цілий корж і рясно змастіть його кремом. На нього викладіть вишню. Кожен шматочок бісквіта умочіть в крем і викладайте гіркою на корж, перекладаючи їх ягодами вишні. Зверху торт полийте кремом або шоколадною глазур’ю.

6. Для приготування глазурі візьміть половину плитки будь-якого шоколаду і 2 ст. ложки молока. Помістіть інгредієнти в тарілку і розігрійте на водяній бані до однорідного стану.

↑ зміст

Торт зі сметанним кремом: хитрості і корисні поради від кондитерів

Для сметанного крему використовуйте домашню сметану. Якщо ви використовуєте магазинну, то вона повинна бути не менше 20%. Перед приготуванням крему помістіть сметану в сито, застелене марлею, і залиште на ніч. Таким чином зі сметани піде зайва рідина. Якщо ви готуєте крем з домашньої сметани, стежте, щоб вона не збила в масло.

Для крему краще використовувати цукрову пудру, тоді збити крем буде набагато простіше. Її можна приготувати самостійно, перемолу цукор в кавомолці або за допомогою блендера. При збиванні крему цукрову пудру вводите поступово. Готовий крем повинен бути не рідкої консистенції. У крем можна додати фрукти, ягоди, какао, сік лимона або ванілін, щоб отримати бажану смакову нотку.

Для отримання кольорового крему допускається введення харчових барвників. Додавши в крем желатин, можна отримати ніжне суфле. Це цілком гідний конкурент торта «Пташине молоко». Чим довше просочується торт зі сметанним кремом, тим ніжніше буде його смак.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *