Яка калорійність у котлет з курки, з риби, з яловичини і свинячих

Любов до котлет виникає в дитинстві і триває все життя.

Шматочки ніжного, що тане на язиці м’яса дарують величезне задоволення. Щасливі люди, яким не потрібно постійно піклуватися про підтримку ваги, можуть їсти котлети, приготовані будь-яким способом і з будь-якого м’яса.

Тим же, хто постійно відлежуватися калорійність їжі, необхідно точно знати: скільки калорій в котлети з курячого, свинячого, яловичого, рибного фаршу.

Скільки калорій в курячою котлети

Способів приготування готових котлет кілька: смаження, запікання і приготування на пару. Якщо м’ясо смажиться в олії, калорійність страви збільшується майже на 30%. Дозволити собі смажені котлети в необмеженій кількості можуть не просто дуже стрункі, але і дуже здорові люди. Тим же, хто страждає від підвищеного холестерину, серцевих і судинних захворювань, має проблеми зі шлунком і підшлункової, таке блюдо не підійде.

Приготування котлет на пару — найкорисніший для здоров’я спосіб, до того ж практично не міняє калорійності сирого фаршу. У свою чергу, приготовані з будь-якого м’яса або риби котлети також можуть мати різну калорійність. Вона залежить від того, яке саме м’ясо використовувалося (жирне або пісне), які додаткові інгредієнти господиня додала в фарш.

Візьмемо, наприклад, цінне, смачне і низькокалорійне куряче м’ясо. Це справжній подарунок для тих, що худнуть людей: воно дієтичне, тобто абсолютно не жирне, легко засвоюється, виходить смачним практично в будь-якому вигляді. Але якщо зробити котлети з різних частин курячого м’яса, то їх калорійність спочатку (тобто до приготування) буде різною:

— зрізане з усіх частин тушки м’ясо (разом з шкірою) дасть 190 кКал;

— котлета тільки з курячої грудки без шкіри — 115 кКал.

Скільки калорій в котлети, буде залежати від складу фаршу. Якщо ми додамо до м’яса додаткові інгредієнти (білий хліб, манку, цибуля, борошно), то калорійність зміниться. Причому іноді її можна міняти як в строну збільшення (наприклад, додаючи висококалорійну манну крупу), так і в бік зниження. В останньому випадку фарш можна розбавляти низькокалорійними овочами, наприклад, цибулею і морквою, а також додавати воду або молоко.

Найвища калорійність у смаженого на маслі м’яса. Щоб хоч якось знизити її, можна смажити котлетки на маленькому вогні, під щільно закритою кришкою, додавши в сковорідку буквально чайну ложку масла. Звичайно, якщо жарка звичайна, то котлета повинна смачно скворчать на щедрою порції масла. Дуже смачно, але висококалорійне.

Приготування на пару — ідеальне рішення для людей, які стежать за здоров’ям і вагою. Сформовані котлетки залишиться відправити в пароварку або мультиварку. Ніякого масла і муки для обсмажування не потрібно. Звичайно, хрусткої скоринки не вийде, зате удару по печінці і судинах теж не буде.

Так скільки калорій в котлети з курки? У залежності від складу фаршу і способу приготування дані будуть дещо різнитися:

— смажена котлета містить від 120 до 250 ккал на 100 г;

— котлета на пару містить від 85 до 130 ккал на 100 г.

Дієтичне куряче м’ясо дуже корисно для серця і нервової системи. Воно дає організму силу, нормалізує рівень холестерину, забезпечує найважливішими амінокислотами, мікроелементами і вітамінами, знижує кислотність шлункового соку, полегшуючи стан хворих гастритами і виразками.

Незамінно куряче м’ясо для тих, що худнуть людей. Воно дає організму повноцінний білок, не перевантажуючи калоріями. Котлети з курячого м’яса на пару гарні для малюків і ослаблених або літніх людей. Для більшої користі подавати їх потрібно зі свіжими або гриль-овочами. Тим же, хто не боїться зайвих калорій, гарніром до смаженої курячої котлети може стати картопляне пюре, рис, гречка.

↑ зміст

Скільки калорій в котлети зі свинини

Свинина — один з найбільш неоднозначних видів м’яса з усіх, які включені в постійний раціон сучасної людини. Одні вважають його смачним і корисним, незважаючи на жирність, інші намагаються всіляко уникати вживання свинячого м’яса.

Вчинено відмовлятися від нього нерозумно. У свинячому м’ясі і салі міститься маса корисних речовин, найцінніші серед яких — арахідонової кислоти і селен. Перша регулює гормональний баланс, благотворно впливає на мозок, позитивно впливає на згортання крові. Що стосується селену, то це потужне за своїми цілющим властивостям речовина. Воно продовжує молодість організму, оновлюючи клітини, підвищує працездатність, позбавляє від депресії, зміцнює нерви.

Крім того, в свинячому м’ясі, як і в курячому, міститься багато вітамінів (особливо цінним є присутність всіх вітамінів групи В) і потужний мінеральний комплекс. Дуже хороша свинина для вагітних і годуючих жінок, так як вона сприяє насиченню організми білками і корисними речовинами, а також посилює лактацію.

Більшість дієтологів не бачать нічого поганого у вживанні свинини, якщо її кількість не перевищує 200 грамів на добу. Всупереч розхожій думці, свиняче м’ясо прекрасно засвоюється організмом, особливо якщо є його не у вигляді шашлику в парі з міцними напоями, а вигляді ніжної котлети.

Інше питання, що готувати свинину можна по-різному. Якщо додатково до тієї калорійності (досить високою), якою володіє шматок грудинки, додати калорійність масли при смаженні в сковороді, то під виглядом засмаженою, минає соками котлети можна отримати справжню калорійну бомбу.

Скільки калорій в котлети зі свинини, залежить також від трьох чинників: з якої частини туші зроблений фарш, які додаткові інгредієнти в ньому є і який спосіб приготування котлет. Середні значення калорійності наступні:

— смажена в олії котлета «важить» по калоражу від 345 до 360 ккал;

— котлета, приготовлена на пару, має приблизно 290 ккал на 100 г готового блюда.

Якщо врахувати, що понад 200 г м’яса з свинини їсти не рекомендують, то однією котлети вагою 80 г цілком достатньо, щоб отримати потрібну кількість цинку, магнію, селену, арахідонової кислоти, вітамінів РР, В та інших корисних речовин.

↑ зміст

Скільки калорій в котлети з яловичини

Вважається, що яловичина корисніше і безпечніше свинячого м’яса, так як в ній менше жиру, а значить, і калорій. Почасти це так: яловичина насправді пісний продукт порівняно з біло-рожевою жирної свининою. Перш ніж з’ясовувати, скільки калорій в котлети з яловичини, потрібно переконатися в користі цього продукту.

В червоному яловичому м’ясі міститься повноцінний білок, в ньому багато заліза, так що яловичі котлети потрібно включати в раціон людей зі зниженим гемоглобіном. Крім того, в яловичині багато цінного для людського організму колагену, який продовжує здоров’я зв’язок, а також цинку — дуже корисного для імунної системи мікроелемента. Молода яловичина легко засвоюється організмом. У яловичої котлети є амінокислоти, вітаміни групи В, як і в свинячому м’ясі, вона відмінно вгамує голод і подарує тривале насичення.

Не можна забувати, що будь-який смажене м’ясо містить канцерогени, тому має потенційну онкологічної небезпекою. Високий вміст в яловичині холестерину загрожує розвитком серцево-судинних захворювань. Крім того, жарка підвищує калорійність яловичих котлет, незважаючи на їх безсумнівні дієтичні переваги.

Не випадково для приготування ідеального за смаком і калорійності фаршу найчастіше свинину і яловичину змішують в тій пропорції, яка здається найбільш смачною.

Скільки калорій в котлети з чистого яловичого м’яса? Якщо взяти середні показники без урахування додаткових інгредієнтів, по приблизні числа такі:

смажена в олії яловича котлета — 240-250 ккал;

котлета, приготовлена на пару, — від 140 до 170 ккал.

Досить скоромної в порівнянні зі свининою і цілком можна порівняти з куркою. Це означає, що яловичі котлети кращі при дотриманні дієти, особливо парові. Одна котлетка не зашкодить фігурі, а наситить надовго. Подавати яловичину можна з салатом зі свіжих овочів (це найбільш корисний для організму варіант) або будь-яким іншим гарніром.

↑ зміст

Скільки калорій в рибної котлети

Рибне м’ясо — цінний харчовий продукт. У ньому дуже багато повноцінного, а головне, легко засвоюється білка, а також мікроелементів (фосфор, йод, магній, цинк), вітамінів (D, В12, В6), ненасичених омега-кислот. Вживаючи рибні котлети, можна наситити організм корисними речовинами, зміцнити кістки, поліпшити роботу нервової системи. Рибне м’ясо здатне знижувати рівень холестерину, а головне, запобігати старіння організму.

Скільки калорій в котлети з риби, залежить від її (риби) сорти. Калорійність різних сортів варіюється від 68 (навага) до 150 (лосось, сьомга) калорій. В рибне філе додають яйце, розмочений в молоці хліб, цибуля та інші компоненти, що змінює калорійність в більшу або меншу сторону.

Зрозуміло, що котлети, приготовані з минтая, будуть менш жирними і калорійними, ніж котлети з горбуші, наприклад. І все ж вони залишаться легким, добре засвоюється, корисним стравою.

Скільки калорій в котлети, смаженої в олії? Від 110 до 190 ккал в середньому:

— минтай — 105-110 ккал;

— тріска — 115 ккал;

— щука — 275 ккал;

— хек — 145 ккал;

— горбуша — 188 ккал.

Парова рибна котлета буде вигідно відрізнятися від смаженої по калорійності: в ній виявиться всього від 90 до 130 ккал.

Звичайно, смажена котлетка смачніша (в основному, за рахунок засмаженою скоринки). Але якщо взяти до уваги велику користь парових страв, можна насолодитися і смаком парової котлети.

Таким чином, включати в раціон м’ясні котлети необхідно, відмовлятися від них нерозумно. Однак слід враховувати, що спосіб обробки і склад м’ясного фаршу значно впливають на калорійність готового блюда.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *