Як зберігати імбир в домашніх умовах, як підготувати імбир до

Унікальні дорогоцінні властивості імбиру люди відкрили з незапам’ятних часів. Як і його насичений, гостро-пряний смак і терпкий аромат.

Не дивно, що ця спеція бажаний гість практично на кожній кухні. Запасливі господині люблять, щоб все завжди було під рукою.

Купуючи імбирний корінь «про запас», потрібно знати про правильні умовах його зберігання.

Від цього залежить не тільки смак продукту, але і цілющі для організму властивості.

↑ зміст

Вибираємо імбир для зберігання

За зовнішнім виглядом імбир виглядає як щільний корінь, досить товстий, покритий тонкою шкіркою світлого відтінку.

Якщо шкіру зняти, то всередині спеція буде жовтого кольору.

Світлого або темного відтінку залежить від віку, ніж старше корінь, тим більш насиченим його колір.

Смак імбиру досить пекучий, перцевий, аромат приємний, з острінкой.

При виборі імбирного кореня обов’язково оціните, як він виглядає зовні:

— Якісний імбир щільний, але пружний. Підсохлий шкірка говорить про залежаний товар, його явно не першої свіжості.

— Зморщена підсохлий шкірка знак неправильного зберігання. Такий корінь уже втратив велику кількість вологи, а разом з нею і значну частину аромату і соковитості.

— Колір шкірки повинен бути однорідним, без плям. Затемнення на корені говорять про те, що його тримали в сирому місці, а значить, м’якоть потемніла, смак і аромат майже вивітрилися.

↑ зміст

Зберігання імбиру в свіжому вигляді

Коріння рослини можна зберігати свіжими в звичайному овочевому відсіку холодильника. Правда, не дуже тривалий час.

— Неочищені бульби упакувати в спеціальний харчовий пакет, випустити з нього повітря по-максимуму і герметично закрити застібкою. Прибрати в холодильник.

— Обернути коріння паперовими серветками, скласти в щільний паперовий пакет, випустити повітря, прибрати в відсік для овочів.

— Без додаткового обгортання скласти рослина в паперовий пакет і помістити в холодильник. Так терміни зберігання імбиру скоротяться до тижня.

↑ зміст

Зберігання імбиру в заморожуванні

Насправді вважається, що зберігання імбиру при t нижче 0С значно погіршує його корисні якості. Тим не менш, багато господинь вважають за краще зберегти хоч щось, ніж зовсім викинути.

I спосіб:

— Почистити і натерти на тертці.

— Викласти порційними купками на лотку і заморозити.

— Розкласти порції по пакетиках або пластиковими контейнерами.

II спосіб:

— Почистити рослина і порізати на гуртки.

— Заморозити на лотку.

— Розкласти по кілька гуртків в пакетах, щільно зав’язати.

III спосіб:

Цілий бульба упакувати герметично в харчову плівку і помістити в морозилку. Або нарізати шматками, укласти в скляну тару і також прибрати для заморозки.

↑ зміст

Використання маринаду для зберігання імбиру в домашніх умовах

Кулінари, вельми цінують смакові якості цього пряного рослини, вважають за краще зберігати імбир в домашніх умовах більш оригінальним способом, ніж сушка або заморозка. Вони заливають підготовлений корінь маринадом і отримують дивовижно ароматну приправу з дуже цікавим смаком. Такий спосіб зберігання хороший ще й тим, що практично всі корисні і смакові якості зберігаються.

В якості маринаду використовується:

— Міцний алкоголь (горілка, саке).

— Вино (біле, сухий херес, рисове).

— Оцет рисовий або сік лимона.

Імбир почистити, нарізати скибочками, укласти в тару зі скла і залити рідиною. Щільно закупорити і залишити на два тижні для просочення.

Найменше на смак і аромат спеції впливає горілчана заливка.

↑ зміст

Сушимо імбир для зберігання

Імбирний корінь, засушений в домашніх умовах набагато ароматні магазинного порошку, особливо якщо його виростили на власному городі.

  • Спецію потрібно промити і підсушити, можна за допомогою рушники.

  • Шкірку зішкребти ножем (як з молодої картоплі).

  • Нарізати дуже тонкими скибочками. Буквально прозорими (це важливо, інакше імбир НЕ просохне і покриється цвіллю під час зберігання).

  • Деко застелити пергаментом, розкласти корінь і відправити в духову шафу.

  • Сушити ~ 1 годину при t — 50-55С, потім перевернути і сушити ще стільки ж.

Готовий імбир при спробі надломити не гнеться, а ламається як чіпси. Скласти висушені пластинки в скляну тару, герметично закрити і прибрати в сухе місце кімнатної температури.

↑ зміст

Незвичайний спосіб зберігання імбиру

Для гурманів і любителів чаю з вишуканим ароматом є оригінальний спосіб зберігання імбиру — це засахаривание. Рецепт прийшов зі східних країн, де з давніх часів використовували такий метод збереження пряної рослини.

— 1 ст. цукру розвести в 1 склянці води.

— Тонкі кружальця кореня залити сиропом.

— Варити ~ 15 хв. до загустіння сиропу.

— Остудити і дістати імбирні пластини.

— Обваляти в цукровій пудрі.

— Запекти в духовці при 50С.

— Зберігати в склі, щільно закритими.

↑ зміст

Терміни зберігання імбиру в домашніх умовах

  • Висушена імбир зберігається близько 2-х років при дотриманні умов зберігання.

  • В замороженому вигляді корінь зберігається від 2 до 6 місяців. Бажано не піддавати рослина повторному заморожуванню, його смак від цього сильно погіршується.

  • В заливці шматочки спеції можна зберегти близько 2-місяців. Причому використовувати можна не тільки імбир, але і маринад — для соусів, коктейлів.

  • В овочевому відсіку зберігати імбир можна від 2 тижнів до півтора місяців, в залежності від упаковки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *