Як приготувати млинцевий торт зі сметанним кремом на десерт і на

Один з кращих варіантів торта, безумовно, млинцевий торт.
Його можна приготувати порівняно швидко, «коржами» є млинці. Просте і смачне блюдо може не тільки порадувати домашніх на загальному чаюванні, а й стати прикрасою святкового столу.

Млинцевий торт зі сметанним кремом — загальні принципи приготування

Все просто: млинці прошаровуються кремом і потім стоять в холодному місці години дві, щоб виріб ущільнилося. Таким чином можна легко приготувати як солодкий млинцевий торт зі сметанним кремом, так і закусочний.
Сметанний крем являє собою густу сметану, збиту з будь-якими добавками. Найчастіше його роблять солодким, збиваючи сметану з цукровою пудрою і, можливо, з будь-якими добавками. Але готують і солоний крем, додаючи сіль, каррі, каперси тощо.

↑ зміст

Млинцевий торт зі сметанним кремом: рецепт 1. «Сметанно-шоколадний»

Інгредієнти
Борошно — 450 г
Молоко — 0,5 л
Вода кип’ячена — 0,3 л
Цукровий пісок — 2 ст. ложки
Яйця — 4 шт.
Сіль — 1 щіпка
Сметана — 0,5 кг
Цукрова пудра — 1,5 склянки
Какао — 3 ст. ложки
Волоські горіхи — 1 стакан очищених
Спосіб приготування
З борошна, молока, яєць, води і цукру замісити тісто для млинців. При цьому можна скористатися міксером. Якщо тісто вийшло густовато, додати трохи води.
Підсмажити млинці. На торт вам знадобиться від 15 до 25 штук, в залежності від товщини млинчиків і апетиту їдців.
Знімаючи млинець зі сковороди, злегка змащуємо його олією і накриваємо кришкою.
Віджату сметану (з якої стекла зайва рідина) за допомогою міксера треба збити з цукровою пудрою і какао до гарної щільності.
Волоські горіхи посушити в мікрохвильовці або духовці, зчистити шкірку. Ядерця порубати ножем або прокатати качалкою. Більшу частину вмішати в крем.
Зібрати млинцевий торт зі сметанним кремом, змащуючи кожен млинець приблизно столовою ложкою крему. Верхній корж теж змастити і прикрасити «хвилями» з крему. Присипати горіхами.
↑ зміст

Млинцевий торт зі сметанним кремом: рецепт 2. «Будь кмітливим!»

Для цього вишуканого торта треба приготувати два види млинців. Звичайно, процес через це затягнеться, але результат того вартий.
Інгредієнти
Для пишних млинців:
Борошно — 300 г
Кефір — 0,5 л
Яйця — 2 штуки
Дріжджі сухі — 1 ч. Ложка
Цукор — 1 ст. ложка
Для тонких млинців:
Борошно — 250 г
Молоко — 0,3 л
Кип’ячена вода — 0,3 л
Яйця — 2 штуки
Какао — 3 ст. ложки
Для крему:
Сметана густа — 0,5 л
Цукрова пудра — 1 стакан
Ванільний цукор — за смаком
Спосіб приготування
Поставити тісто на пишні млинці, змішавши кефір кімнатної (!) Температури, яйця, цукор, борошно і дріжджі. Поставити підходити. Тим часом приготувати тісто для шоколадних млинців.
Змішати борошно, молоко, воду, какао-порошок і яйця. Для цього краще скористатися міксером, але можна місити і віночком, тільки ретельно, щоб не було грудочок.
Випекти з шоколадного тіста тонкі млинці, складати в миску, промащуючи маслом і накриваючи кришкою.
Якщо дріжджове тісто вже підійшло, випекти з нього пишні млинці або оладки.
Завдяки шоколадним млинців смак млинцевого торта зі сметанним кремом буде більш пікантним.
Збити сметану з цукровою пудрою.
Шоколадні млинці складати в форму, прослаівая сметанним кремом. Оладки порізати на смужки, змішати з кремом і викласти масу в форму. Зверху викласти залишки крему.
Поставити форму в духовку при 200 градусах приблизно на 7 — 10 хвилин. Дістати млинцевий торт зі сметанним кремом з форми і остудити.
За тим же принципом можна зробити млинцевий торт «Веселка», додаючи в тісто барвники і чергуючи, при складанні торта, млинці різних кольорів.
↑ зміст

Млинцевий торт зі сметанним кремом: рецепт 3. «Зимова стіс»

Інгредієнти
Для млинчиків:
Борошно — 300 г
Яйця — 4 шт
Кефір — 1 л
Сода, гашене лимонним соком — половина чайної ложки
Цукор — 2 ст. ложки
Сіль — щіпка
Для шоколадної начинки:
Шоколад не менше 70% какао
Сухарі солодкі — 5-6 штук
Горіхи будь — 1 стакан очищених
Для сметанного крему:
Сметана жирна — 0,5 л
Цукрова пудра — 1 стакан
Вершки 20% — третину склянки
Желатин відповідно до інструкції на пачці
Спосіб приготування
Желатин залити вершками, дати постояти і прогріти відповідно до інструкції, щоб він розчинився, пропустить
Сметану збити з цукровою пудрою міксером. Продовжуючи збивати, влити вершки з желатином. Треба мати на увазі, що желатиновий крем додасть млинців торту зі сметанним кремом зовсім інший смак і вигляд.
Сухарі пропустити через м’ясорубку або подрібнити іншим способом. Можна використовувати звичайні, несолодкі сухарі, але тоді треба додати ложку цукру.
Горіхи прожарити і зчистити шкірку, подрібнити ножем або качалкою.
Шоколад розтопити на водяній бані, остудити і вмішати в нього сухарі і горіхи.
На кожен млинець покласти начинку і згорнути його трубочкою. Млинцеві трубочки укласти «стосом» і щедро покрити сметанним кремом. Тримати в холодильнику години три.
Різати такий млинцевий торт зі сметанним кремом треба поперек трубочок. І його зовнішній вигляд, і його смак досить незвичайні, але приємні. При бажанні можна трубочки ще до крему покрити шоколадною крихтою або горішками.
↑ зміст

Млинцевий торт зі сметанним кремом. Рецепт 4. «Банановий захват»

Для цього торта годяться млинці дріжджові або не дуже тонкі млинці, приготовані з будь-якого рецепти, наприклад, по одному з тих, які були наведені вище.
Цікавий ефект вийде, якщо половину борошна замінити манкою, це додасть млинців пишності.
Інгредієнти
15 — 20 балонів
Сметана густа і жирна — 0,5 кг
Цукрова пудра — півсклянки
Яблука солодкі і щільні (наприклад, Семеренко) — близько півтора кг
Банани — 4 штуки
Кориця — 1 чайна ложка (або за смаком)
Вершкове масло — 60 г
Спосіб приготування
Яблука очистити від шкірки і порізати невеликими скибочками. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому швидко шматочки яблук. Потім накрити кришкою і тушкувати хвилин п’ять.
Дістати яблука і покласти остуджувати, посипавши корицею.
На сковороду покласти скибочки банана і теж дуже швидко злегка обсмажити. Зняти на серветку.
Сметану збити з цукровою пудрою.
На блюдо покласти млинець, на нього викласти пару ложок яблук. Накрити другим, на який викласти трохи бананів і трохи крему, рівномірно розподіливши начинку. Накрити третім, знову з яблуками. Так продовжувати до самого верху.
Верх і боки змастити кремом. При бажанні млинцевий торт зі сметанним кремом можна прикрасити кокосовою стружкою, тертим шоколадом або горіхами.
↑ зміст

Млинцевий торт зі сметанним кремом: рецепт 5. «Закусочний»

Рекомендуємо обов’язково спробувати рецепт млинцевого торта зі сметанним кремом, але не солодкого, а солоненького.
Його можна подати як закуску, холодної чи гарячої. Таке блюдо може скласти успішну конкуренцію традиційним бутербродів.
Інгредієнти
Пишні млинці або млинчики на кефірі — 15-25 штук
Густа сметана — 0,5 кг
Звичайна сметана — 150 г
Печериці свіжі — приблизно 600-700 г, за смаком
Сир твердий — 150 г
Вершкове масло — 50-60 г
Сіль за смаком
Спосіб приготування
Сир натерти на самій дрібній тертці.
Густу сметану збити з сіллю, обережно ввести в неї тертий сир.
Печериці вимити, очистити, дрібно порізати. Загасити гриби зі сметаною і вершковим маслом хвилин 10.
Для цього млинцевого торта зі сметанним кремом краще взяти більш пухкі і пишні млинці.
Чергуючи, викладаємо на млинці начинку: або шар грибів, посипаних сиром, або шар крему.
Верх торта треба змастити сметанним кремом і посипати сиром.
При бажанні цей млинцевий торт зі сметанним кремом можна ще хвилин на 5 поставити в гарячу духовку — з температурою 220-250 градусів. Тоді, звичайно, треба його збирати нема на блюді, а в вогнетривкої формі. Але можна цього не робити. Кому подобається подпеченний, а кому — ні.
↑ зміст

Млинцевий торт зі сметанним кремом — хитрості і корисні поради

  • Щоб крем вийшов більш густим і насиченим, треба взяти сметану 25-30% жирності, покласти її в полотняний вузлик і підвісити над раковиною або покласти в друшляк, розмістивши зверху невеликий грузик (баночку з водою). Залишити на пару годин. Те, що злилося, можна додати в млинці, а стала дуже густий сметану використовувати для крему.
  • Якщо попередній варіант вас чомусь не влаштовує, можна злегка згустити сметану дієтичним м’яким сиром, додати кілька ложок альметте (зрозуміло, тільки в солоний крем) або вершки з розпущеним в них желатином.
  • Щоб млинці вийшли тонкі і дебеленькі, треба покласти більше, ніж зазвичай, яєць, а частина молока замінити водою. Навпаки, якщо ви хочете більш пухкі млинці, яєць краще взяти трохи менше, а в якості рідини використовувати тільки молоко або кефір.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *