Як правильно приготувати і зберігати аджику з яблуками на зиму,

Прекрасним вітамінним доповненням до м’яса, круп і овочів є аджика.

Ця страва користується популярністю в багатьох країнах, так як її смак додає пікантність. Аджику можна використовувати при приготуванні деяких перших страв.

Аджика з яблуками на зиму — загальні принципи приготування

Цей соус є абхазької приправою, який спочатку проводився з стручкового перцю, часнику і різних трав. Але з часом рецепти приготування цього соусу змінилися, перетворюючись в інші смачні і пікантні приправи.

Аджика готується на основі таких овочів, як помідори, перець, яблука, морква. У неї також додаються різні трави, частіше за все, це петрушка, кріп, базилік і інші, які надають гостроту і пікантність.

Яблука потрібно брати щільні, соковиті і з кислинкою, в ідеалі — Антонівка. М’які і солодкі сорти яблук для аджики не підійдуть.

Отже, для приготування аджики необхідно подрібнити всі інгредієнти на м’ясорубці — ні в якому разі не потрібно вдаватися до приготування блендером. Це зіпсує приємність смаку дрібних грудочок овочів і трав. Аджика буде вже не аджикою, якщо всі овочі перетворити в пюре. Доводити до готовності соус необхідно на вогні, а потім використовувати в їжу або закрити на зиму.

↑ зміст

Рецепт 1: Аджика з яблуками на зиму (популярний)

Цей рецепт користується популярністю у домогосподарок, так як він простий в приготуванні і дуже смачний.

Необхідні інгредієнти:

— Помідори — два кг;

— 1 кг болгарського перцю, використовувати краще червоний, щоб він відповідав основному кольору соусу;

— Яблука із солодко-кислим смаком — 500 г;

— Моркви стільки ж, скільки і яблук;

— 100 г гіркого перцю, потрібно акуратно додавати цей інгредієнт, якщо не любите сильно гострий смак;

— Часник — 200 г, якщо бажаєте отримати більше пікантності, можна додати більше;

— Соняшникова олія — один стакан;

— Чорний перець і сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

Необхідно очистити овочі. Яблука і помідори краще очистити від шкірки, щоб в соусі не було макухи.

Всі інгредієнти подрібнити і додати олію, сіль і перець мелений.

Потім викласти все в каструлю і перемішуючи варити 2,5 години.

Довівши до готовності, потрібно закатати в стерилізованих банках або просто викласти і закрити капроновою кришкою.

З зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 6 банок по 0,5 л.

↑ зміст

Рецепт 2: Аджика з яблуками на зиму швидкого приготування

Наступний варіант приготування аджики з яблуками на зиму — знахідка для зайнятих господинь, адже він готується набагато швидше.

Необхідні інгредієнти:

— Яблука, морква і солодкий перець — по одному кілограму;

— Помідори — їх потрібно 3 кг;

— Гострий перець (стручковий) — 1-2 штуки, в залежності від бажаної гостроти;

— Часник — приблизно 200 г;

— Сіль — одна столова ложка;

— Цукор і оцет — по дві столові ложки;

— Олія соняшникова — один стакан.

Спосіб приготування:

Для приготування такої швидкої аджики необхідно почистити яблука, витягти з них серединки. Потрібно почистити і інші овочі — морква і перець, з помідорів краще зняти шкірку.

Всі приготовані інгредієнти необхідно пропустити через м’ясорубку або через тертку. Потім суміш овочів викласти в каструлю і протушкувати 40-45 хвилин. Після цього додати всі перераховані вище спеції, і протушкувати ще 5-10 хв. В кінці додати часник. Його краще додавати в аджику з яблуками на зиму за 2-3 хвилини до закінчення приготування, щоб не випарувався аромат часнику і не були втрачені його корисні властивості. Після цього соус слід розкласти по банках і закатати. У підсумку на приготування йде всього 1 годину, що дає можливість зайнятим господаркам з максимальною користю використовувати мінімум часу.

↑ зміст

Рецепт 3: Аджика з яблуками кисло-гостра

Цей рецепт приправи до перших страв і м’яса підійде для тих, хто любить насичений гострий смак. Крім цього, така аджика має кислинкою, тому чудово відповідає страв з сухуватою птиці.

Необхідні Інграм

— Яблука — один кілограм, краще, якщо вони будуть не солодкі, а кислі;

— Солодкий перець і моркву — все по одному кг;

— Томати — три кг;

— Часник — 200 г;

— Оцет, цукор, рослинна олія — по одній склянці;

— Стручковий перець — 2-3 штуки;

— Сіль — 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

Підготувати овочі до переробки, перетерти або пропустити через м’ясорубку.

Суміш овочів перекласти в каструлю і гасити 45-50 хв. Після цього необхідно додати спеції, і згасити ще 10-15 хвилин.

Як і в попередньому рецепті, часник необхідно покласти практично в кінці приготування аджики з яблуками на зиму. Суміш з часником слід ретельно перемішати, щоб ароматом просочилися всі інгредієнти.

Після додавання часнику необхідно загасити ще 5 хвилин і розкласти по стерилізованим банкам.

↑ зміст

Рецепт 4: Аджика з яблуками на зиму з перцем без консервації

Модифікований рецепт аджики без помідор, але з яблуками, прийшов з Молдови. З перерахованих інгредієнтів виходить 5 літрів приправи.

Необхідні інгредієнти:

— Перець солодкий — три кг;

— Перець гіркий — 0,5 кг;

— Морква і яблука, червоні або зелені — по 0,5 кг;

— Олія соняшникова — 0,5 л

— Часнику в цьому рецепті необхідно багато — 0,5 кг;

— Цукор — одна столова ложка;

— Сіль — додається за смаком;

— Пучок кінзи або петрушки.

Спосіб приготування:

Для приготування такої аджики потрібно близько 2 годин вільного часу.

Необхідно підготувати всі овочі до переробки — помити і почистити.

Перець двох видів потрібно подрібнити на м’ясорубці, а морква і яблука — потерти на тертці, потім порізати часник або пропустити через Часничниці.

Додати подрібнену зелень.

Цю суміш не потрібно гасити.

Її слід ретельно перемішати, розподілити по банках і зберігати в холодильнику.

В закритому вигляді вона може зберегтися до кінця холодів.

↑ зміст

Рецепт 5: Приготування аджики з яблуками на зиму із зеленню

Цей рецепт має особливо пікантний смак за рахунок додавання великої кількості зелені.

Необхідні інгредієнти:

— Болгарський перець — 0,5 кг;

— Помідори — один кг;

— Морква — дві штуки;

— Перець гострий — три штуки;

— Одне яблуко;

— Пучок базиліка і кінзи;

— Часник — одна середня головка;

— Сіль — одна чайна ложка;

— Цукор — 2 ст.л.;

— Оцет 5% — 2 ст.л.;

— Соняшникова олія — 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Підготувати всі овочі і яблука — помити, почистити. Помідори годі й звільняти від шкірки, якщо вони будуть перероблятися блендером. Решта інгредієнти можна потерти на тертці або м’ясорубці.

Завантажити суміш овочів в каструлю, згасити хвилин 40 після кипіння.

Потім слід додати дрібно порізану зелень і часник разом зі спеціями.

В самому кінці необхідно додати оцет і розподілити по банках.

Їх перед завантаженням банки потрібно простерилізувати.

↑ зміст

Рецепт 6: Гостра аджика з яблуками на зиму

Інгредієнти для гострої аджики з яблуками на зиму перегукуються з попередніми рецептами. Але вони містяться в іншій пропорції, що робить її пікантною і відрізняється від інших рецептів.

Необхідні інгредієнти:

— Перець солодкий, морква, яблука — приготувати по 1 кілограму всі ці складові;

— Томати — 2,5 кг;

— Стручковий пекучий перець — п’ять стручків;

— Часник — 6-8 головок;

— Петрушки і кріп — по 15 г;

— Олія соняшникова — один стакан;

— Сіль — приблизно 35 г (це до 2 столових ложок);

— Цукор — дві третини склянки.

Спосіб приготування:

Підготувати зелень — відірвати листи від паличок, приготувати часник, покласти окремо разом із зеленню. Червоний перець потрібно помити і відрізати стебло, але звільняти від насіння не потрібно. Перець, помідори та моркву почистити від шкірки і нутрощі. Яблука краще також почистити.

Овочі, яблука і спеції перемішати, перекласти в каструлю і гасити 1 годину.

Зробити суміш із зелені часнику і червоного перцю. Ці інгредієнти необхідно подрібнити в м’ясорубці в описаній послідовності.

Після години гасіння аджики додати сіль, масло і цукор. Коли приправа закипіла, необхідно вимкнути вогонь.

Саме після закінчення гасіння потрібно додати окрему суміш із зелені, перцю і часнику.

Ретельно перемішати і закатати.

↑ зміст

Рецепт 7: Аджика з зелених яблук на зиму з цибулею

В цьому рецепті обов’язково потрібно використовувати тільки зелені яблука. Разом з цибулею і солодким перцем виходить витончений, ненав’язливий, острокіслий смак.

Необхідні інгредієнти:

— Яблука зелені, морква, солодкий перець, цибулю — приготувати інгредієнти по одному кілограму;

— Помідори — 2,5 кг;

— Пекучий перець — 2 стручки;

— Часник і рослинне масло — по 200 г;

— Цукор — 100 г;

— Сіль — додавати на свій смак.

Спосіб приготування:

Яблука очистити тільки від насіння, зелена шкірка повинна на них залишатися.

Овочі, очищені від зайвої шкірки і нутрощів, пропустити через м’ясорубку.

Приготовану суміш проварити 45-50 хвилин.

Після того, як овочі згасити, потрібно додати червоний перець, порізаний часник і інші інгредієнти.

Після додавання всіх складових гасити аджику слід ще 10 хвилин.

Потім потрібно розкласти аджику з яблуками в стерилізовані банки і закатати.

↑ зміст

Рецепт 8: Аджика з яблуками на зиму з вином

Рецепт цієї приправи не сильно поширений, хоча соус виходить дуже корисний і смачний. Приготування такої аджики трохи відрізняється від всіх інших рецептів.

Необхідні інгредієнти:

— Вино червоне — один стакан;

— Помідори середніх розмірів — 8-10 шт;

— Яблука зелені — чотири штуки;

— Червона велика паприка — 1 шт;

— Свіжий гострий перець — одна штука;

— Соус чилі — 1 чайна ложка;

— Цукор — додавати до смаку, приблизно 1 склянка;

— Сіль — 2 столових ложки (додаємо до смаку).

Спосіб приготування:

Яблука потрібно почистити від скориночки і серединки. Їх необхідно порізати на шматочки, скласти в посуд, засипати цукром і залити вином. Яблука повинні бути повністю покриті, але з вином краще не переборщити, тому що зміниться смак аджики. Покриті фрукти поставити на вогонь на 5 хвилин, щоб вони ввібрали в себе вино і розм’якшилися.

Приготувати інші овочі — помити, почистити, порізати дрібними шматочками.

Після того, як яблука проварилися, їх можна подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Вони повинні перетворитися в нерідких пюре.

Потім необхідно змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити хвилин 15, додаючи соус чилі і червоний перець в самому кінці.

Після зняття з вогню суміш потрібно залишити на 10 хвилин, щоб настоялась.

Потім можна розподілити по банках, або дати охолонути і відправити на збереження в холодильник.

Чудово підходить цей рецепт приготування аджики для м’ясних страв, рататуя, салатів і навіть бутербродів.

↑ зміст

Рецепт 9: Грузинський рецепт аджики з яблуками на зиму

Ця аджика унікальна через вміст чисто грузинських трав. Вони і надають соусу південні відтінки і пікантний смак.

Необхідні інгредієнти:

— Морква — три штуки;

— Помідори — 1 кг;

— Солодкий перець — п’ять штук;

— Кислі зелені яблука — три штуки;

— Олія соняшникова — половина склянки;

— Часник — одна головка;

— Гострий перець — 1-2 стручки;

— Кінза — половина пучка;

— Естрагон — одна чайна ложка;

— Сіль додаємо до смаку.

Спосіб приготування:

Соус за цим рецептом готується майже так само, як і попередні рецепти аджики.

Всі овочі і яблука звільнити від шкірки і серцевини. Дрібно нарізати їх або перетерти.

Часник подрібнити. Якщо ви хочете добитися більш пікантного смаку, кількість часнику можна збільшити.

Склавши в каструлю все подрібнені інгредієнти, згасити їх протягом 30 хвилин.

Аджику за цим рецептом можна не влаштовувати, а покласти в холодильник (в льох) до зими.

↑ зміст

Рецепт 10: Аджика з яблуками і сливами на зиму

Ви думаєте, з фруктів неможливо зробити смачну гостру приправу до м’яса? Значить, ви дуже помиляєтеся! Наступний рецепт — свідчення цьому.

Необхідні інгредієнти:

— Свіжі сливи — 2 кг;

— Томати — 1 кг;

— Яблука зелені — 500 г;

— Гострий перець — один стручок;

— Болгарський перець і цибулю — 500 г;

— Часник — 500 г;

— Сіль і цукор — по півтори склянки.

Спосіб приготування:

Зливи необхідно проварити, потім протерти через сито або друшляк.

Підготувати всі овочі: почистити шкірку, видалити серцевини. З помідор краще зняти шкірку.

Лук, помідори, перець, паприку і яблука перекрутити на м’ясорубці. Отриману суміш необхідно додати до слив.

Аджику потрібно проварити протягом 2 годин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.

П

Готову суміш інгредієнтів проварити ще 40 хвилин.

Після цього розподілити по банках і закатати.

Вийде дуже незвичайна солодко-гостра аджика.

↑ зміст

Аджика з яблуками на зиму — хитрості і корисні поради

Для того щоб випарувалася зайва вода, аджику з яблуками на зиму краще не закривати кришкою під час гасіння. Тоді суміш буде насиченою і густою.

Холодне місце для зберігання соусу допоможе зберегти продукт натуральним, без цвілі і роздутих кришок. Навіть якщо аджику трохи підморозить — вона не змінить свого смаку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *