Як правильно готувати картоплю з часником: печену, смажену,

Картопля ідеально поєднується з різними продуктами, але особливо гарна вона в партнерстві з часником. Це безпрограшний варіант і завжди гідний результат — незвичайний смак, знайомий кожному.

Картопля з часником: загальні принципи приготування

Картопля в більшості рецептів з часником варитися, смажитися або запікається.

Варять картоплю в підсоленій воді 20-25 хвилин. Все залежить від розміру, тому краще вибирати однакові бульби. При необхідності, великі картоплини ріжуть на кілька частин. Щоб картопля не розварилася, її кладуть в холодну воду і накривають кришкою. Вода повинна повністю покривати картоплю. Готовність можна перевірити за допомогою вилки або ножа. Просто проткніть картоплю, якщо м’яка і протикається легко — значить готова.

Принципи приготування картоплі в мундирі приблизно такі ж. Бажано вибирати молоду картоплю. Бульби ретельно помити і покласти в каструлю. Додаємо холодну воду і солимо. Сіль захищає картоплю від пошкоджень шкірки під час варіння. Вода повинна покривати картоплю і бути на 2 см вище. Готувати на сильному вогні під кришкою. Варити 20 хвилин.

Перед тим як картоплю смажити, її миють чистять і нарізають на брусочки однакового розміру. Щоб скоринка була хрусткою, нарізану картоплю промивають не менше 3 разів. Так з поверхні змивається крохмаль. Завдяки цій процедурі картопля не буде злипатися. Після промивань, картопляні брусочки викладають на рушник, щоб позбавити їх від зайвої води. Для смаження більше підійде чавунна сковорода з товстим дном. Налийте рослинного масла і дайте йому розжаритися. Після викладіть картоплю. Часто не перемішуйте, готуйте на сильному вогні. За 2-3 хвилин до готовності зменшіть вогонь, посоліть і закрийте кришкою.

Для запікання краще вибирати картоплю з високим вмістом крохмалю. Вона відрізняється довгастої овальної формою і світло-коричневої шкіркою. М’якоть такої картоплі розсипчаста і м’яка. Спочатку бульби миють, чистять і ріжуть на часточки потрібного розміру. Потім викладають на деко, змащене маслом, і відправляють в духовку. Час приготування залежить від розміру бульб. В середньому це близько години при температурі 200-220 градусів. Запікати можна і в фользі цілком, тоді доведеться чекати 30-40 хвилин.

Часник до картоплі можна додавати цілими головками, пропускати через прес, різати кубиками або часточками, смакові якості від цього не змінюються.

Серед додаткових інгредієнтів в стравах, де використовується картопля з часником, головними помічниками найчастіше виступають сметана, майонез, зелень, рослинна або оливкова олія.

↑ зміст

Картопля з часником в духовці

Просте і апетитне блюдо, в якому крім основних інгредієнтів бере участь сметана. Готується швидко, рецепт виручає в тих випадку, коли терміново когось потрібно нагодувати.

Інгредієнти:

— Картопля — 500 гр;

— Часник — 4-5 зубчики;

— Вершкове масло — 100 гр;

— Сметана — 1 ст.;

— Зелень, сіль.

Як приготувати:

Картоплю відварити до напівготовності і розверзається навпіл. Зверніть увагу на розміри бульб, якщо шматочки виходять великими, можна розділити їх ще на дві частини. Це робиться для того, щоб картопля добре і рівномірно присмажився.

Перш ніж відправити її в духовку, приготуйте часникову суміш. Візьміть глибоку миску і змішайте в ній масло, сметану, подрібнений часник, зелень. Поперчіть, посоліть і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.

Залийте картоплю отриманою масою і поставте в розігріту духовку. Оскільки картопля варилася заздалегідь, тримайте її в духовці не більше 20 хвилин. Оптимальна температура — 200 градусів.

↑ зміст

Картопля в духовці з майонезом і часником

Майонез з часником — чудове доповнення до багатьох страв, в поєднанні з картоплею це особливо смачно. Запікається блюдо близько години, на столі завжди привертає увагу.

Інгредієнти на 2 порції:

— Картопля — 3-4 шт;

— Часник — 2 зубчики;

— Майонез — 50 гр;

— Рослинна олія;

— Зелень;

Як приготувати:

Картоплю помити і почистити. Попередньо відварювати не потрібно. Заздалегідь змішайте майонез і подрібнений часник. Поки суміш настоюється, в кожній бульбі ножем зробіть 3-4 поздовжніх надрізу глибиною 0,5 см.

Змастіть картоплини рослинним маслом, розкладіть на деку і відправте в духовку.

Через 15 хвилин вийміть, ще раз змастіть масло, а після сумішшю майонезу і часнику. Доведіть до готовності і прикрасьте зеленню.

↑ зміст

Картопля з майонезом і часником

Один з найпопулярніших рецептів з простими інгредієнтами. Духовка не знадобиться, виручить сковорідка, при цьому смак не постраждає.

Інгредієнти:

— Картопля — 1 кг;

— Часник — 3-4 зубчики;

— Майонез — 250 гр;

— Пучок кропу;

— Масло для смаження, сіль

Як приготувати:

Спочатку готується соус. Для цього змішується рубаний часник, зелень і майонез. При бажанні можна додавати улюблені спеції. Суміш повинна настоятися не менше 20 хвилин.

За цей час можна підготувати картоплю. Нарізаємо його кружечками не товще 3 мм і смажимо на сковороді до рум’яної скоринки.

Викладаємо на серветки, так картопля віддасть зайве масло.

Вибираємо красиве блюдо і розкладаємо картоплю. Акуратно посоліть і змастіть зверху майонезним соусом. Подавати в гарячому вигляді.

↑ зміст

Картопля з куркою і часником

В нашому випадку готувати картоплю окремо не доведеться. Гарнір і м’ясо будуть нероздільні.

Курка не повинна бути занадто великою і жирної. Краще порубати її на шматки, так продукти одночасно дійдуть до готовності. М’ясо вийде ніжним і соковитим, а картопля м’якою і ароматною.

Інгредієнти:

— Курка — 500 гр;

— Картопля — 500 гр;

— Часник — 2-3 зубчики;

— Рослинна олія — 4 ст.л;

— Перець, сіль, спеції для курки;

Як приготувати:

Курку посолити, поперчити, посипати спеціями і залишити на 30 хвилин. Так м’ясо вбере аромати. Після курка обсмажується 10 хвилин з обох сторін на сильному вогні. Щоб м’ясо досмажити, необхідно зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і тримати курку ще 30 хвилин.

Картоплю почистити і нарізати скибочками. За 15 хвилин до готовності м’яса, картопляні скибочки викладаються на сковороду. Додайте порізаний на дрібні шматочки часник і трохи солі. Продовжуйте готувати на середньому вогні.

Як тільки картопля стане м’якою, страва готова. Можна додати кріп і петрушку, подавати в гарячому вигляді.

↑ зміст

Курка з картоплею і часником в духовці

Варіантів приготування цієї страви дуже багато. Ми розповімо про найпростіший. Курка вийде ніжною, а картопля розсипчастою і ароматною.

Інгредієнти:

— Курка -1 тушка;

— Картопля — 1 кг;

— Часник — 1 головка;

— Майонез — 3-4 ст.л;

— Сіль, перець;

Як приготувати:

Курку нарізати на частини, часник на великі шматочки. М’ясо посолити, посипати перцем, змастити майонезом і нашпигувати часником. Укладаємо курку на змащене деко і відправляємо в духовку на півгодини. Готувати при температурі 180 градусів.

Очищену картоплю розрізати на рівні по товщині кружечки. Вони не повинні бути занадто тонкі, приблизно 0,5 см. Картопля додається до м’яса за 40 хвилин до готовності. Гуртки краще укласти в центрі листа, а курку акуратно розподілити по краях. Періодично поливайте картоплю курячим жиром, якщо його недостатньо, можна додати води.

↑ зміст

Рецепт курки з картоплею і часником

В даному випадку скористаємося курячими грудками і запашним лимоном. Можна імпровізувати і варіювати смак готового блюда. Не любите грудки? Спробуйте стегенця, а замість лимона цілком підійде лайм.

Інгредієнти:

— Курячі грудки — 1 кг;

— Картопля — 1 кг;

— Часник — 1 головка

— Вершкове масло — 200 гр;

— Лимон — 1 шт;

— Перець, сіль, трави: петрушка, кріп, чебрець, естрагон.

Як приготувати:

Картоплю порізати на великі шматки і відварити до напівготовності. Наріжте грудки, бажано дотримуватися розмірів картоплин.

Змішати вершкове масло з сіллю, травами і подрібненим часником. Добре розмішайте суміш і видавіть в неї лимон. Якщо є блендер, можна перемішати продукти з його допомогою.

Отриманою масою змастити курячі шматочки і укласти їх в глибоку форму для запікання. Картопля розподіляється навколо м’яса. Між шматочками можна покласти часточки часнику. Готувати в духовці 1 годину при 200 градусах.

Духовку розігріти заздалегідь. Доглядайте за блюдом і не забувайте періодично поливати м’ясо і картоплю утворився в листі жирним соусом. Так блюдо вийде більш соковитим і добре підрум’яниться

Всі інгредієнти цієї страви прекрасно поєднуються. Смак проявиться в повну силу, якщо дотриматися всіх правил приготування і вчасно додати сир. Тут важлива точність. Щоб сир не перегорів, а розтанув, його потрібно посипати не раніше, ніж за 5-10 хвилин до готовності картоплі.

Інгредієнти:

— Картоплі — 1 кг;

— Часник — 1 головка;

— Твердий сир — 200 гр.;

— Майонез — 3 ст.л;

— Зелень, сіль, перець.

Як приготувати:

Картоплю помити, почистити і ножем зробити надрізи на кожній бульбі. Повинна вийти гармошка, тому надрізи робимо акуратно, не до кінця.

Для часникового соусу з’єднаємо рубаний часник, майонез, сіль і зелень. Ретельно перемішуємо суміш і наповнюємо нею кожен надріз. Робіть це обережно, щоб не пошкодити форму картоплі. Викладіть бульби на змащене маслом деко. Духовку розігрійте до 180 градусів. На першому етапі блюдо готується півгодини.

Потім деко з картоплею дістаємо і посипаємо кожну картоплину тертим сиром. Знову відправляємо в духовку і тримаємо не більше 10 хвилин. За цей час сир розплавиться, а картопля стане м’якою.

↑ зміст

Картопляні дольки, запечені з часником і соєвим соусом

Чудовий рецепт зі східним акцентом. Присутність соєвого соусу надає страві незвичайний смак. Картопля перед зустріччю з духовкою слід очистити і відварити до напівготовності.

Інгредієнти:

— Картопля — 1 кг;

— Соєвий соус — 20 мл;

— Часник — 3 зубчики;

— Рослинна (оливкова) олія — 1/3 склянки;

— Сіль і ваші улюблені спеції;

Як приготувати:

Для початку змішайте соєвий соус, масло, часник (після преса) і спеції. З сіллю обережніше, в соєвому соусі її вистачає.

Напівготовий картопля ріжемо на рівні часточки і викладаємо на деко. Силіконовий килимок або пергаментний папір зайвими не будуть. Кожну часточку заливаємо часниково-соєвим соусом і ставимо в духовку. Готувати при 180-200 градусах 15-20 хвилин. У гарячому вигляді ця страва смачніша.

↑ зміст

Картопля з часником і кропом

Кріп в цьому рецепті не менш значущий, ніж основні компоненти, картопля з часником. Смаки і аромати дуже добре поєднуються. Це відмінний гарнір до рибних і м’ясних страв. Якщо подати овочевий салат або солоні хрусткі огірочки, вийде повноцінне самостійно блюдо.

Інгредієнти:

— Картопля — 500 гм;

— Часник — 3 зубчики;

— Вершкове масло — 30-40 г;

— Пучок кропу;

— Сіль;

Як приготувати:

Кріп помити і дрібно порізати. Часник очистити і пропустити через прес.

Картопля очистити і заздалегідь відварити до готовності. Поки він не охолов додати вершкове масло, кріп і часник.

Каструлю накрити і ретельно струснути, щоб інгредієнти поєдналися, а смаки змішалися.

↑ зміст

Картопля з часником і червоним болгарським перцем

Це один з варіантів тушкованою картоплі. У страви іспанські корені, воно завжди виходить багатобарвним, помірно гострим і смачним. Час приготування 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

— Картопля — 1 кг;

— Часник — 2-3 зубчики;

— Сметана — 4 ст.л;

— Болгарський червоний перець — 1 шт;

— Сіль, перець, петрушка, кріп.

Як приготувати:

Картоплю порізати на 3-4 частини в залежності від розмірів бульб. Шматочки повинні бути однаковими.

Для заправки необхідно змішати сметану з зеленню, часником і перцем. Часник і зелень подрібнити, червоний перець нарізати на невеликі кубики. Солимо, перчимо і заливаємо готовою сумішшю картоплю, покладену на глибокому деку.

Додати склянку гарячої води, картопля повинна бути покритий повністю. Відправляємо в духовку і тримаємо близько години. Зрідка перемішуйте картоплю і підливайте води при необхідності. В результаті рідина повинна випарується. Готову картоплю виходить розсипчастим. Кубики червоного перцю повинні зберегти свою форму.

↑ зміст

Картопля з часником — хитрості і поради

Очистити варену картоплю вийде швидше, якщо перед варінням надрізати шкірку кожного коренеплоду по колу. Після варіння опустіть картоплю в холодну воду. Шкірочка знімається за кілька секунд, легко і без проблем.

Щоб картопля в мундирі не розвалився, додавайте в воду лимонний сік. Овочі залишаться цілими, смак зміниться і порадує. Багато з цією ж метою кладуть в каструлю скибочку солоного огірка або вливають огірковий розсіл.

Картопля звариться швидше, якщо у воду додати трохи рослинного або вершкового масла.

Час приготування і м’якість картоплі залежать від сорту, розміру шматочків і від того, використовуєте ви кришку чи ні. З кришкою картопля готується швидше. Тонкі брусочки або часточки можуть бути надто сухими, і навпаки, товсті ризикують не прожаритися. Намагайтеся дотримуватися однаковий розмір.

Щоб швидше почистити часник, залийте його гарячою водою і залиште на півгодини. Після цієї процедури лушпиння відходить без опору, при цьому не липне до рук. До речі, позбутися від часникового запаху можна, потерши вологі руки сіллю і ополоснув в прохолодній воді.

Щоб при смаженні часник не пригоріла і зберіг свої смакові якості, додавайте його в сковорідку не раніше, ніж за п’ять 5 до повної готовності картоплі. Щоб часник не став після смаження гірким, помішуйте його і стежте за зміною кольору. Як тільки придбає золотистий відтінок, прибирайте сковорідку з вогню.

Старий часник ніщо не врятує. Звертайте увагу на якість, якщо часник м’який, в’ялий і жовтий, його краще не використовувати. Він практично позбавлений ароматів і жарка його не врятує.

Серед продуктів, які вважаються кращими в доповненні до картоплі з часником, по популярності лідирують соління, квашена капуста, сало, свіжі овочеві салати, томатний соус.

Як правильно готувати картоплю з часником: печену, смажену,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *