Як готувати Ядрена горлодёр з часником, який рецепт вибрати для

Горлодер з часником — 100 назв однієї закуски

Горлодер, хреновуха, чортівня, вогник, вирви око, російська аджика — це все назви популярної закуски на основі томатів і часнику. Вона відмінно замінює кетчупи і поєднується з м’ясними, рибними стравами, крупами, овочами. Гостра закуска горлодер з часником не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Вона допоможе протистояти застуд і вірусів в осінньо-зимовий період і встане на сторожі імунітету. При цьому її дуже просто приготувати з доступних овочів і вартість сезонної заготівлі виходить бюджетної.

↑ зміст

Горлодер з часником — загальні принципи приготування

Для приготування горлодера з часником знадобиться м’ясорубка, кухонний комбайн або блендер. Але якщо нічого цього немає, то можна скористатися звичайною теркою. Томати можна використовувати як з шкіркою, так і без неї. У другому варіанті консистенція буде ніжніше. Якщо готувати горлодер за допомогою терки, то шкірку зручно відразу відкидати.

Подрібнювати помідори в блендері або м’ясорубці цілком швидше. Але якщо хочеться видалити шкірку, то легко це зробити можна за допомогою окропу. Досить потримати в ньому овочі кілька секунд, потім занурити в холодну воду. Помідори легко очистяться від шкірки, залишиться тільки видалити плодоніжки.

Горлодер буває:

— Сирий. Не схильний до термічній обробці, вимагає зберігання в холодильнику або підвалі.

— Варена. Кип’ятиться, розкладається в стерильні банки і закочується. Успішно зберігається 2-3 роки.

Часто роблять горлодер з часником і хріном. Використовувати гострий корінь потрібно в осінні місяці. Саме в цей час хрін набирається чудовим смаком і гірчичним ароматом. Закуска вийде особливо запашної і ядреной.

↑ зміст

Рецепт 1: Горлодер з часником класичний

Класичний варіант російського горлодера з часником має мінімум інгредієнтів. Зберігається в холодильнику всього кілька днів. Але зате вона дуже швидко готується і виручить, якщо знадобиться соус до пельменів, м’яса або макаронів.

Інгредієнти:

— помідори 1 кг;

— 10-12 зубчиків часнику;

— сіль.

Приготування:

Помідори і часник подрібнити будь-яким способом, посолити і перемішати. Дати настоятися. Кінцевий смак розкриється через 1-2 години, коли розчиниться сіль і розійдеться часник.

Кількість часнику і помідорів можна змінювати за смаком. Хтось любить гостріше, а комусь достатньо легкого аромату часнику. Але зазвичай на один томат береться зубчик часнику. Якщо гостроти мало, то можна додати мелений червоний перець.

↑ зміст

Рецепт 2: Горлодер з часником і хріном

Хрін має здатність вбивати мікроби і цвілеві грибки. Саме тому закуска, в яку він входить, зберігається набагато краще і може спокійно простояти в прохолодному приміщенні кілька місяців.

Інгредієнти:

— помідори 3 кг;

— 500 гр. часнику;

— 300 гр. хрону;

— 30 гр. солі;

— 60 гр. цукру.

Приготування:

Основною складністю є підготовка хрону. Він досить твердий, погано піддається подрібненню і очищення. Тому рекомендується заздалегідь його замочити холодною водою, потім вимити щіткою і зняти верхню шкірочку за допомогою Овочечистка. Якщо є можливість, то краще це робити на свіжому повітрі.

Для приготування горлодера з часником і хріном всі інгредієнти необхідно подрібнити, при бажанні з томатів зняти шкірку. Додати сіль і цукор, ретельно розмішати до розчинення, розлити масу по сухим банкам і прибрати на зберігання.

↑ зміст

Рецепт 3: Горлодер з часником і болгарським перцем

Горлодер з часником і болгарським перцем відрізняється не тільки смаком, але і красивим кольором. При використанні зрілого перцю, він виходить незвичайно яскравого і апетитного відтінку.

Інгредієнти:

— помідори 3 кг;

— 1,4 кг перцю;

— 400 гр. часнику;

— 3 шт.жгучего перчика;

— 40 гр. солі.

Приготування:

Перед приготуванням горлодера з часником і перцем необхідно очистити всі овочі. У перцю видалити насіння, у томатів плодоніжки. Все ретельно подрібнити, приправити сіллю. Якщо помідори кислі, то можна додати 2-3 ложки цукрового піску. Все перемішати і розкласти в тару для зберігання.

В цьому рецепті немає хрону, тому закуска зверху може пліснявіти. Щоб цього не сталося, можна налити під кришечку ложку рослинної олії. Також допомагає присипка з гірчичного порошку.

↑ зміст

Рецепт 4: Горлодер з часником дамський

Дамський горлодер з часником відрізняється більш легким смаком, він не такий гострий і готується на основі декількох видів овочів. Незважаючи на назву, чоловіки його також наминали за обидві щоки.

Інгредієнти:

— томати 3 кг;

— яблука 1 кг;

— 550 гр. часнику;

— моркви 1 кг;

— 1 кг солодкого перцю;

— 5 стручків чилі;

— 50 гр. солі.;

— 200 гр. соняшникової олії;

— 30 гр. оцту 9%.

Приготування:

Овочі промиваються і очищаються. Потім потрібно подрібнити всі разом, крім часнику. Його потрібно покласти в окремий посуд. Більш однорідна маса виходить, якщо використовувати блендер. Овочеву суміш потрібно поставити на плиту і варити 40 хвилин після закипання. Періодично шумівкою знімати піну. Потім посолити, додати цукор, проварити 5 хвилин. Висипати часник, вилити оцет, додати масло. Суміш довести до кипіння, розкласти в підготовлені банки і закатати ключем.

Банки можна стерилізувати над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Деякі господині просто вважають за краще мити з господарським милом або харчовою содою. Спосіб підготовки не має значення, важливо дотримуватися стерильність. І тоді дамський горлодер з часником без проблем простоїть в підвалі всю зиму.

↑ зміст

Рецепт 5: Горлодер з часником і пекучим перцем

Ще один рецепт гострого горлодера з часником, який включає в себе різні види перцю і відрізняється багатим смаком. Закуска, приготована за цим рецептом, особливо добре поєднується з м’ясними пельменями або холодцем.

Інгредієнти:

— 1 кг помідорів;

— перець болгарський 500 гр.;

— 500 гр. перцю чилі;

— 1 ч.л чорного перчика;

— 600 гр. часнику;

— 1 ст. л. солі;

— оцет 1 ст. л.

Приготування:

У помідор видалити плодоніжки, перець очистити від насіння, часник від лушпиння. Все подрібнити на м’ясорубці. Додати сіль, чорний перець, оцет. Все ретельно розмішати і розкласти по банках. Прибрати в холодильник. Закуска настоїться і розкриє свій остаточний смак через 5-7 днів. У холодильнику може зберігатися 4-5 місяців.

В якості консерванту використовується оцтова кислота, але при бажанні можна її замінити аспірином. Досить 1 таблетки на літр готового продукту. Її потрібно попередньо потовкти, додати в загальну масу і дати розчинитися.

↑ зміст

Рецепт 6: Горлодер з часником і яблуками

Яблука — чудове доповнення для горлодера з часником. Вони додають йому фруктових ноток і легкості. Для приготування соусу краще використовувати плоди кислих або кисло-солодких сортів.

Інгредієнти:

— помідори 3 кг;

— яблука 1,5 кг;

— 800 гр. часнику;

— 300 гр. хрону;

— сіль.

Приготування:

Щоб закуска вийшла ніжніше, потрібно плоди потрібно очистити. З яблук зняти шкірку, витягти серцевину. З помідор видалити шкірку. Підготувати часник з хріном. Все подрібнити, потім посолити. Перемішати і дати постояти півгодини. Потім знову перемішати і довести до смаку.

Якщо не вистачає солі, то можна додати ще. У занадто кислий соус при бажанні можна додати трохи цукру. А ось з гостротою потрібно бути акуратніше, вона остаточно розкриється тільки через кілька днів. Зберігати закуску потрібно в холодильнику або підвалі.

↑ зміст

Рецепт 7: Горлодер з часником і сливами

На основі слив готується знаменитий соус ткемалі, що має неповторний смак. Але чому б не додати ці чудові фрукти в горлодер з часником? Вийде чудовий соус, який в холодну пору року нагадає про сонечку.

Інгредієнти:

— зливу 1 кг;

— 1кг томатів;

— 400 гр. часнику;

— хрону 200 гр.;

— 50 гр. солі;

— 50 гр. оцту яблучного.

Приготування:

Зливи потрібно очистити від кісточок і подрібнити. Додати до них подрібнені помідори і відправити варитися на плиту. У цей час підготувати хрін і часник. Їх потрібно очистити і подрібнити. Після закипання сливово-томатної маси зменшити вогонь і варити 15 хвилин, в кінці додати сіль. Дати соусу охолонути. У холодну масу додати хрін, часник, оцет. Все перемішати і розкласти по банках.

Цей соус особливо добре підходить до шашлику. Для додання пікантності в рецептуру можна додати 0,1 кг цукрового піску.

↑ зміст

Рецепт 8: Горлодер з часником із зелених помідорів

Необов’язково для горлодера з часником використовувати червоні томати. Залишилися зелені помідори? З них можна приготувати чудовий соус, який гідно цінує вся сім’я. А якщо не говорити з чого він, то ніхто й не здогадається.

Інгредієнти:

— 1 кг зелених помідорів;

— 200 гр. часнику;

— Хрону 200 гр.;

— 1 ст.л. солі;

— Сахара 2 ст. л.;

— масло 50 гр.

Приготування:

В готовому соусі може з’явитися гірчинка, тому важливо вибирати помідори не сильно зелені, а злегка білясті. Якщо плід тільки зав’язався і розміром менше волоського горіха, то у кінцевого блюда може з’явитися неприємний присмак помідорової бадилля.

В зелених помідорах видалити плодоніжки, часник і хрін очистити. Всі інгредієнти подрібнити, додати спеції і ретельно перемішати. Дати постояти годину для розчинення спецій, потім влити рослинне масло, ще раз вимішати, розкласти по банках і прибрати на зберігання.

↑ зміст

Рецепт 9: Горлодер з часником ароматний

Це соус готується з додаванням ароматних спецій: коріандру, гвоздики, каррі і базиліка. Вони чудово поєднуються з часником, підкреслюють його смак і роблять набагато глибше. Цей горлодер припаде до смаку любителям магазинних кетчупів, при приготуванні яких використовується велика кількість прянощів.

Інгредієнти:

— помідори 1 кг;

— 300 гр. часнику;

— 1 ложка солі;

— каррі, базилік, коріандр — ложка суміші;

— 5 горошин запашного перцю;

— 2 зірочки гвоздики.

Приготування:

Сухі спеції потрібно подрібнити в кавомолці до порошкового стану. Якщо використовується свіжий базилік, то його можна прокрутити в м’ясорубці з помідорами. З томатів, часнику і солі готується класичний горлодер, додаються спеції і все перемішується. Дати соусу настоятися 1-2 години і можна вживати в їжу.

↑ зміст

Рецепт 10: Горлодер з часником і буряком

Буряк — прекрасне доповнення до незаперечного горлодеру з часником. Ця закуска виходить дуже пікантній, однаково добре підходить до рибних і м’ясних страв.

Інгредієнти:

— буряк 1 кг;

— хрін 400 гр.;

— 200 гр. часнику;

— сіль за смаком.

Приготування:

Буряк, часник і хрін очистити, подрібнити через м’ясорубку, присмачити сіллю і перемішати. Розкласти в посуд з кришкою для зберігання і прибрати в холодильник. Якщо потрібно приготувати мене гостру закуску, то хрін можна попередньо обдати окропом. Для цього різаний шматочками корінь поміщають в друшляк, поливають кілька секунд окропом і потім пропускають через м’ясорубку.

В буряковий горлодер також можна додати болгарський або гострий стручковий перець, від цього смак тільки виграє. Деякі гурмани присмачують закуску волоськими горіхами. Вона набуває пікантний смак, але робити це можна тільки безпосередньо перед вживанням в їжу. Інакше горіхи розм’якнуть.

↑ зміст

Рецепт 11: Горлодер з часником без томатів

Чудова гостра закуска, яку можна використовувати самостійно або додавати в соуси. Вона поєднується з будь-якими стравами, добре стоїть в холодильнику і легко готується. А якщо змішати з майонезом або сметаною, можна отримати ароматні соуси до других страв і м’ясних закусок.

Інгредієнти:

— болгарський перець 1 кг;

— перець пекучий 300 гр.;

— часник 300 гр.

Приготування:

Пекучий і болгарський перець, а також часник очистити від насіння і подрібнити через м’ясорубку. Все ретельно перемішати і розкласти по банках. Сіль можна додати за бажанням. Зберігати горлодер краще в холодильнику.

↑ зміст

Горлодер з часником — хитрості і корисні поради

— Щоб швидко почистити часник, потрібно розібрати головки на зубці і замочити в холодній

воді на 1-2 години. Шкірочка буде легко злазити.

— Велика кількість часнику можна почистити за допомогою скляної банки. Для цього в неї насипаються зубчики, закривається кришка, і банку інтенсивно трясеться кілька хвилин. Лушпиння лопається і обсипається, залишиться тільки витягти з неї очищені часточки.

— Працювати з хроном проблематично, так як він сильно подразнює слизові оболонки очей і носа. Щоб полегшити процедуру, можна корінь злегка заморозити.

— Також врятує очі від подразнення при перемелюванні хрону пакет, який потрібно надіти на м’ясорубку. Перемелений продукт буде падати в нього.

— Щоб прибрати запах часнику і хрону з шкіри рук, потрібно їх вимити в підсоленій воді. Для кращого ефекту можна додати будь-ароматичне масло.

— Також позбутися неприємного запаху допоможе звичайна нержавіюча посуд, наприклад, ложка. Потрібно потерти про неї ароматні руки.

— Хрін забиває сіточку м’ясорубки, тому його потрібно молоти в останню чергу. В іншому випадку доведеться її розбирати в процесі роботи.

— Термін зберігання горлодера безпосередньо залежить від кількості часнику і хрону, чим їх більше, тим довше соус залишиться свіжим.

Ці нехитрі, але дуже корисні поради допоможуть у приготуванні ароматного горлодера з часником і полегшать процес. Нехай закуска радує своїм смаком і захищає від вірусів в холоду!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *