Як готувати грінки з часником (в клярі і без), цікаві рецепти

Закуски, більш універсальною, ніж грінки, і не придумаєш.

На сніданок, на вечерю, на пікнік, до пива, до кави — вони підійдуть до будь-якого випадку, а зробити їх зможе навіть дитина. Але навіть таке елементарне страва має безліч варіацій і способів приготування.

Ми зібрали для вас кілька цікавих рецептів грінок з часником, завдяки яким ви завжди зможете зробити смачне частування або простий перекус.

Грінки з часником — загальні принципи приготування

— Хліб підійде будь-який: білий, чорний, з добавками, свіжий і не дуже. Не варто використовувати хіба що пліснявий.

— Існує два основних способи обсмажування хліба для грінок: просто в маслі (класика), і в клярі (по-французьки, по-італійськи і т.д.).

— Нарізати хліб краще самому, так як магазинна нарізка занадто тонка — грінки будуть не такими пишними і красивими.

— Грінки смажимо тільки на дуже розпеченій сковороді. Якщо покласти хліб на недостатньо гарячу поверхню, то він просто просочиться маслом і розм’якне, а хрусткої скоринки ви не отримаєте.

— Грінки подаємо відразу після приготування, гарячими і тільки гарячими. Остиглий смажений хліб, особливо в клярі, — не смачна страва.

Дотримуючись цих принципів, можна експериментувати з рецептом рівно стільки, наскільки вистачить вашої фантазії. Використовуйте різні добавки для клярі, натирайте грінки сіллю і часником до смаження або після, смажте на олії або без нього, печіть в духовці або на решітці, подавайте з різними соусами. Грінки — це таке блюдо, яке можна приготувати абсолютно на будь-який смак і колір.

В традиційних рецептах спосіб приготування грінок увазі жарку без клярі, а топінги (часник, спеції, сир, гриби і т. Д.) Додають вже в кінці готування. Такі грінки прийнято подавати в якості закуски до пивних напоїв, різних супів і салатів.

Достеменно невідомо, хто придумав смажити шматочки хліба в молочно-яєчної суміші, але той, кому належить цей винахід, явно був генієм. Грінки в клярі — ідеальне блюдо для сніданку на велику сім’ю і пікніків на свіжому повітрі. А запивати їх потрібно не пивом, а хорошою кавою, морсом або легким вином.

Для того щоб грінки вийшли акуратними і золотистими, смажити їх потрібно на великій кількості розпеченого масла. Вам не завадить спеціальна сітка для сковороди, що захищає вас і кухню від гарячих масляних бризок.

↑ зміст

Рецепт №1 Класика (до чого завгодно)

Інгредієнти:

Хліб

Рослинна олія

2 зубчики часнику

Сіль

Перець

Приготування

Нарізаємо хліб на шматки товщиною 1,5-2 см і натираємо їх з двох сторін сіллю. Потім кладемо шматки на змащену маслом розпечену сковороду і обсмажуємо до появи хрусткої скоринки (приблизно по 2 хв з кожного боку).

Часник подрібнюємо в пресі або на тертці. Змішуємо з перцем і оливковою олією. Отриманою сумішшю змащуємо готові грінки і нарізаємо їх на кубики або смужки.

↑ зміст

Рецепт №2 Класика з сиром і часником до пива

Такі грінки просто створені для того, щоб розкрити і доповнити смак хорошого пива. У цьому рецепті можна використовувати будь-які сорти сиру: підійдуть копчений Чечіль, сулугуні, гауда, тільзістер, простий російський сир — додавайте той, який любите.

Інгредієнти:

Хліб

Часник

Сіль

Перець

Рослинна олія

Сир

Приготування:

Хліб смажимо так само, як і в попередньому рецепті.

Разрезаем грінки на кубики або смужки, але в кінці вже не поливаємо часниковим маслом, а посипаємо сирно-часниковою сумішшю. Готується вона просто: сир натираємо на дрібній тертці, туди додаємо подрібнений часник, все перемішуємо і викладаємо на гарячі грінки. Якщо любите дуже розплавлений сир, то грінки можна ще одну-дві хвилини потримати на вогні під кришкою.

↑ зміст

Рецепт №3 Грінки з часником і песто

Щоб звичайні грінки перетворити на вишукану закуску, яку не соромно подати навіть до званої вечері, нам потрібно додати лише один інгредієнт — песто. Цей італійський соус з оливкового масла, базиліка і сиру володіє настільки ніжним і пікантним смаком, що здатний будь-яку страву перетворити в кулінарний шедевр. Для грінок краще купити вже готовий песто, так як самостійно його готувати складно, та й потрібні для цього продукти (оливкова олія особливого сорту, сир пекоріно і т. Д.) В нашій країні знайти важко. Підійде як традиційний зелений песто, так і червоний з в’яленими томатами.

Інгредієнти:

Соус песто

Хліб

Сіль

Перець

Оливкова олія

Свіжий базилік для прикраси

Приготування:

Сковороду лише трохи змащуємо маслом, обсмажуємо хліб так само, як в першому рецепті.

Потім змащуємо грінки соусом песто і прикрашаємо гілочками свіжого базиліка. У цьому рецепті часник можна не додавати, оскільки в песто він вже присутній.

Однак якщо ви хочете вираженого часникового смаку, додайте подрібнений зубчик часнику в соус або натріть часниковою сіллю хліб перед смаженням.

↑ зміст

Рецепт №4 Кляр для грінок

Базових інгредієнтів для приготування клярі всього два: яйце і молоко. Можна обійтися і без молока, але тоді смак буде не таким ніжним. Все інше — спеції, соуси і паніровці додавайте за бажанням. Рецепт нижче — не зовсім класичний, але здатний прославити вас як прекрасну господиню і талановитого кулінара.

Інгредієнти

1 яйце

2 ст. л. молока

1 ст. л. майонезу

& frac12; ч. л. часниковою солі

& frac12; ч. л. французької гірчиці

Сіль, перець за смаком

Приготування

Збиваємо яйце з молоком. Не намагайтеся отримати піну як для безе, досить просто домогтися однорідної консистенції.

Додаємо інші інгредієнти і перемішуємо. Все, кляр готовий, тепер в ньому можна смажити грінки.

↑ зміст

Рецепт №5 Ранкові грінки з часником в клярі

Якщо вдома крім буханця позавчорашнього хліба, пари яєць і півсклянки молока нічого немає, а на сніданок потрібно щось приготувати, то грінки — ідеальний вихід. І швидко, і ситно, і пальчики, як то кажуть, оближеш. Ну а зубчик часнику напевно знайдеться де-небудь в надрах холодильника.

Інгредієнти:

1 яйце

2 ст. л. молока

Хліб

Сіль

Перець

Зубчик часнику або часникова сіль

Приготування:

Готуємо простий кляр з яйця, молока і часниковою солі.

Розігріваємо сковороду, мачає хліб в кляр і смажимо на великому вогні по хвилині з кожної сторони (до утворення скоринки). Зменшуємо вогонь і ще хвилин п’ять доводимо до готовності під кришкою.

↑ зміст

Рецепт №6 Грінки капрезе

Якщо ви любитель італійської кухні, то напевно оціните цю смачну закуску. Грінки капрезе відмінно підійдуть в якості стартера до обіду, стануть гідною альтернативою нудним бутербродів на пікнік, і їх можна подавати як самостійне блюдо. По суті, це салат капрезе на грінці, але приготований з деякими хитрощами. У цьому рецепті ми знову будемо використовувати песто, оскільки він як не можна краще поєднується з томатами та моцарелою. Замість звичайного хліба краще взяти чіабатту або з висівками.

Інгредієнти (на 4 порції):

Томати 2 шт.

Хліб

Сир моцарела 150 г.

Соус песто 3 ст. л.

Свіжий базилік

Яйце

Молоко 2 ст. л.

Часникова сіль & frac12; ч. л.

Сіль

Перець

Приготування:

Робимо кляр з молока, яйця, часниковою солі і песто (все просто перемішуємо). Обсмажуємо в ньому грінки як і в попередньому рецепті. Знімаємо з вогню, зверху по черзі викладаємо нарізані кружальцями томати та моцарелу, прикрашаємо гілочками базиліка. Це перший спосіб приготування грінок-капрезе.

Другий спосіб зажадає використання духовки. Її потрібно розігріти до 180 градусів. Перші дії будуть такими ж, як у першому способі, тільки обсмажуємо ми тепер грінки по хвилині з кожної сторони на великому вогні, а потім відразу знімаємо з вогню, викладаємо на них томати і моцарелу і відправляємо на 10-15 хв в духовку. Потім дістаємо і прикрашаємо базиліком.

↑ зміст

Рецепт №7 Низькокалорійні грінки з часником

Чи любите хліб і смажене, але дієта не дозволяє? Це не привід відмовлятися від грінок, адже їх можна приготувати так, що вони абсолютно не зашкодять фігурі. Для дієтичних грінок нам знадобиться спеціальний хліб: лляної, з висівками або цільнозерновий. Смажити ми їх не будемо — скористаємося духовкою — без масла в грінках буде набагато менше калорій.

Інгредієнти

Хліб

1 зубчик часнику

1 яйце

Сіль, перець

Приготування:

Розігріваємо духовку на 200 градусів. Збиваємо яйце з подрібненим часником, сіллю і перцем. Вмочуємо в суміш кожен шматочок з одного боку, викладаємо на вистелений пергаментом деко сухий стороною. Відправляємо в духовку на 15 хвилин. При бажанні зверху можна покласти томати або інші овочі, посипати сиром і травами. Тоді у вас вийде повноцінний і корисний сніданок, який надовго зарядить енергією.

↑ зміст

Рецепт №8 Дачні грінки до шашлику

Пожежа шашлик, не поспішайте гасити мангал, краще підготуйте грати і зробіть на ній грінки з часниковим соусом, настільки смачні, що ви захочете з’їсти їх разом з руками.

Інгредієнти:

Хліб

2 зубчики часнику

Сметана або жирний йогурт без добавок

Сир твердий

Свіжа зелень

Приготування:

Натираємо сир. Змішуємо його зі сметаною в пропорції 3: 1. Додаємо часник, дрібно порізану зелень, сіль і перець за смаком.

Хліб нарізаємо тонкими шматочками, змащуємо їх соусом з одного боку і складаємо один до одного у вигляді сендвічів. Викладаємо їх на решітку і відправляємо на вугілля підрум’янитися.

Під час готування грінки починають видавати чарівний аромат, а на смак вони виходять трохи копчені, що з шашликом — ідеальне поєднання.

↑ зміст

Грінки з часником: хитрості і корисні поради

— Щоб грінки не вщухає, поки ви готуєте другу партію, що не влізли відразу на сковороду, зробіть водяну баню. Для цього налийте в каструлю гарячої води, помістіть на найменший вогонь, а зверху поставте тарілку з готовими грінками.

— Молоко в клярі можна замінити вершками, йогуртом, кефіром або сметаною, однак останні дають кислуватий присмак.

— Не викидайте залишки клярі, краще вилийте його на сковороду — вийде яєчня-брехуха.

— Свіжий часник завжди можна замінити сушеним (він же — часникова сіль). В цьому випадку простий солі беріть в два рази менше.

— Якщо хтось із вашої родини не любить або не може їсти часник, подавайте до столу звичайні грінки, а часниковий соус — окремо.

Як ви вже зрозуміли, приготувати грінки не варто особливих зусиль і не займає багато часу. Зате ви завжди можете урізноманітнити базові рецепти, винайти свій власний і регулярно радувати друзів і близьких цим смачним частуванням.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *