Яєчний салат — Підбірка перевірених і експериментальних кулінарних

Яєчний салат — загальні принципи приготування

Салат з додаванням відварних курячих яєць — одне з найпопулярніших страв на святкових столах. Яйця доступні для всіх, їх просто і легко приготувати і нарізати, а їх смак поєднується з безліччю інших продуктів. Існує думка, що вживати яйця в великих кількостях шкідливо для здоров’я, так як в них міститься холестерин. Однак саме холестерин в яйцях не зможе завдати шкоди організму. Яєчний салат дуже поживний і ситний, для його приготування можна використовувати найрізноманітніші продукти.

До того ж, такий салат універсальний: в залежності від доданих інгредієнтів, він стане відмінним частуванням на столі, як для дорослих, так і для дітей. А ще його буде дуже доречно приготувати під час Пасхи, коли вживати варені яйця просто так вже немає сил. Яєчний салат можна використовувати і як начинку для бутербродів і пирогів, а тертий яєчний жовток — оригінальне і корисне прикраса до будь-якої страви на столі.

Салат можна приготувати навіть у тому випадку, коли фантазія вже вичерпалася, адже з курячими яйцями поєднується величезна кількість смаків. Таким чином, кожним раз можна отримувати нове оригінальне блюдо.

↑ зміст

Яєчний салат — підготовка продуктів і посуду

Посуд для варіння курячих яєць потрібно вибирати виходячи з того, яка кількість яєць ви плануєте зварити. Бажано вибирати таку каструльку, в якій яйця будуть розташовуватися близько один до одного. Якщо ви виберете великий посуд для варіння двох-трьох яєць, то вони почнуть «подорожувати» по ній, а в результаті битися один об одного і тріскатися. Зрозуміло, щоб приготувати яєчний салат, нам будуть потрібні яйця, зварені круто.

Багато господинь при варінні яєць додають в воду сіль, і це дійсно може допомогти їм не полопатися в процесі приготування. Варка яєць має кілька важливих правил, які рекомендується дотримуватися для досягнення кращого результату. Однак, багато господинь нехтують ними і створюють власні методи приготування. В першу чергу, не використовуйте в їжу тухлі яйця. Чи не впевнені в їхній якості? Перевірити це дуже просто: в глибокий посуд наливаємо теплої води, висипаємо туди певну кількість солі і опускаємо яйця по одному. Свіжі яйця будуть лягати на дно, яйця, що пролежали в холодильнику від двох тижнів, будуть вставати на гострий кінець, ну а непридатні — спливати.

Ну а далі процес дуже простий: у підготовлений посуд кладемо яйця, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Для яєць круто варити після закипання близько 7 хв. Посуд з готовими яйцями поставити під проточну холодну воду і остудити. Деякі господині побоюються різних захворювань і харчових отруєнь курячими яйцями, а тому варять їх буквально протягом декількох годин. Такий метод здатний тільки нашкодити смаковими якостями яєць, тому в ньому немає ніякої необхідності — семи хвилин буде цілком достатньо.

До речі, для деяких салатів яйця можна приготувати й іншим способом, наприклад, їх можна посмажити. Тільки перед цим їх потрібно буде не просто розбити і вилити на сковорідку, а розбити в окрему миску, злегка збити, додати спеції або трохи борошна. З отриманої суміші випікати щось на зразок яєчних млинців. Охолоджені млинці розрізаються таким чином, як вимагає рецепт. У яєчний салат яйця можна терти на тертці, нарізати кубиками або розминати виделкою. Для деяких закусок потрібно витягти жовток і подрібнити тільки його, а білки залишити цілими.

Рецепти яєчного салату:

↑ зміст

Рецепт 1: Яєчний салат

Це один з найпростіших рецептів приготування салату з курячими яйцями. Він включає в себе найдоступніші продукти, деякі з яких можна замінювати. Цей ситний салатик відмінно підійде для сімейної вечері.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 відварені картоплини
  • 4 варені яйця
  • 8 маринованих корнішонів
  • 2 ст. л. майонезу
  • Сіль
  • Сушеная зелень (кріп, петрушка)

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати однаковими за розміром кубиками, перемішати і заправити майонезом. Будьте обережні з додаванням солі, перед цим обов’язково спробуйте готовий яєчний салат. Оскільки в ньому присутні солоні огірки і майонез, а так само самі яйця трохи Просолов під час варіння, сіль може і не знадобитися.

↑ зміст

Рецепт 2: Яєчний салат з помідорами і шинкою

Такий виходить дуже ніжним і легким, а поєднання різних смаків сподобається будь-якому гурману. Зовні такий салатик буде виглядати дуже привабливо, тому відразу готуйте побільше — родичі або гості залишаться в захваті!

Необхідні інгредієнти:

  • 5 варених яєць
  • 300-350 г шинки
  • 3 середніх міцних помідора
  • 200 г сиру твердих сортів
  • 2 ст. л. майонезу
  • Сіль

Спосіб приготування:

Яйця, шинку і помідори нарізаємо кубиками, а сир натираємо на крупній тертці. Всі інгредієнти акуратно змішуємо так, щоб не перетворити помідори в томатну пасту, і заправляємо майонезом. Можна трохи посолити готовий яєчний салат до смаку.

↑ зміст

Рецепт 3: Яєчний салат з лососем

Будь-які страви з додаванням благородної червоної рибки автоматично стають бажаними гостями на святковому столі. Приготувати такий салат дуже просто, так як в таких стравах використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Головна мета — виразний смак рибки, який підкреслюється іншими продуктами, наприклад, курячими яйцями.

Необхідні інгредієнти:

  • 150 г слабосоленого лосося
  • 2 варені яйця
  • 1 морквина
  • 1 ст. л. майонезу
  • Свіжа петрушка

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізаються соломкою, моркву можна потерти на дрібній тертці. Продукти можна змішати і заправити майонезом, а можна викласти їх в окремий посуд шарами: лосось, морква і яйця, кожен шар змащувати невеликою кількістю майонезу. Прикрасити петрушкою.

↑ зміст

Рецепт 4: Яєчний салат «Тайський»

Європейці дуже люблять екзотичну кухню завдяки новим оригінальним смакам. Для того, щоб познайомитися з кухнею іншої держави, не обов’язково вирушати в подорож — оригінальне блюдо можна приготувати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

  • Десяток варених яєць
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 шт. перцю чилі
  • Чверть склянки соєвого соусу
  • Цукор
  • Рослинна олія

Спосіб приготування:

Ріжемо на півкільця цибулю і чилі, на невеликі часточки ріжемо часник і відправляємо смажитися у великій кількості рослинного масла. Тим часом готуємо соус: в каструльку виливаємо соєвий соус і висипаємо в неї півсклянки цукрового піску. Наш соус буде готовий, коли розчиниться цукор. Смажені овочі з сковороди переміщаємо на тарілку, покриту паперовим рушником або серветками — даємо вбратися лишків жиру. Нарізаємо варені яйця на четвертинки, красиво викладаємо на велике блюдо, на них викладаємо смажені овочі та поливаємо яєчний салат соєвим соусом.

↑ зміст

Рецепт 5: Яєчний салат для бутербродів

Легкість поєднання варених яєць з маринованими огірочками дозволить створити для себе ідеальний поживний сніданок з мінімальними затратами. Цю начинку дуже зручно приготувати заздалегідь і використовувати тоді, коли буде необхідно.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 варені яйця
  • Баночка маринованих корнішонів
  • 3 ст. л. майонезу
  • 1 французький батон
  • Свіжа зелень
  • 150 г бекону

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти дрібно порізати і перемішати з майонезом. Такий яєчний салат можна використовувати для приготування тостів і сандвічів з підсмаженою хлібом, а можна дещо по-іншому: на французькому батоні зробити глибокі надрізи по всій довжині, помістити туди салат, загорнути батон у фольгу і відправити хвилин на 10 в духовку.


↑ зміст

Яєчний салат — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Відрізнити варене яйце від сирого дуже просто, потрібно лише покриття його навколо своєї осі на плоскій поверхні. Зварене круто яйце буде крутитися легко і довго.

Ще один спосіб розпізнати несвіже яйце — подивитися на нього при яскравому світлі лампи. Жовток у зіпсувалися яєць буде виглядати темним. Але для того, щоб бути впевненими стовідсотково, просто розбийте яйце і понюхайте — зіпсоване видасть себе відразу ж.

При варке яиц попробуйте проткнуть иголкой тупой конец – именно там собирается воздух. Такая процедура позволит им не потрескаться во время варки и не получить некрасивый внешний вид.

Довольно часто в яйцах можно увидеть небольшие красные точки – это часть будущего зародыша. Пугаться их не стоит, если не устраивает внешний вид, то просто можно вырезать и выбросить. Вреда организму они не принесут. А вот яйца с большими кровавыми пятнами на желтке употреблять в пищу не стоит ни в коем случае.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *