Вівсяна каша — Як варити вівсяну кашу — Секрети кулінарів — як

Вівсяна каша — загальні принципи і способи приготування

Для приготування вівсяної каші (вівсянки) використовують вівсяну крупу, вівсяні пластівці або вівсяну муку. Цю кашу вважають однією з найбільш корисних серед страв, приготованих з злакових. Її відрізняє високий вміст цінних рослинних білків (до 16%) і рослинних жирів (до 6%). Повноцінні білкові речовини вівсянки, авенін і авеналін містять всі незамінні амінокислоти. Крім цього, вони характеризуються хорошою засвоюваністю. Завдяки високому вмісту крохмалю в злаку, вівсяні каші є виключно поживними і цінними з енергетичної точки зору.

В вівсяній крупі міститься багато вітамінів і солей кальцію, фосфору, заліза і магнію. Володіючи низьким глікемічним індексом, вівсянка є прекрасним блюдом для тих, хто хоче схуднути. Тим не менш, вона відмінно насичує. Низький глікемічний індекс забезпечує поступове засвоєння каші і перешкоджає появі почуття голоду.

Ті, хто страждає від захворювань печінки, атеросклерозу, діабету, повинні обов’язково включати в свій раціон вівсяну кашу. Крім цього, вона виключно корисна для шлунка і кишечника, так як, огортаючи шлунок плівкою, вівсянка значно полегшує травлення. Дієти, розроблені для хворих на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, обов’язково включають слизові вівсяні відвари. Ось чому ті, хто вживає вівсяну кашу на сніданок, рідше відчувають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Також вживання вівсяної каші — це відмінна профілактика серцевих захворювань і незамінний засіб для відновлення організму після важкої хвороби.

У сучасних господинь найпопулярнішим продуктом для приготування вівсянки є вівсяні пластівці, які отримують шляхом пропарювання і розплющування шліфованої вівсяної крупи. Сорт вівсянки і час, який потрібно витратити на приготування каші, залежить від товщини пластівців. Зрозуміло, що тонкі пластівці варяться швидше. Хоча вони прекрасно засвоюються і без теплової обробки. Залив їх гарячою водою і залишивши під кришкою для розпарювання, через 10-20 хвилин можна отримати готове до вживання блюдо. А якщо додати в нього яблука, апельсини, горіхи, чорнослив, мед або інші продукти на свій смак, то воно набуде абсолютно чудовий смак.

↑ зміст

Вівсяна каша — підготовка продуктів

Перш ніж почати варити вівсяну кашу, слід ретельно промити під проточною водою цільні зерна вівса або вівсяні пластівці. Як вибрати вівсянку для приготування живильного сніданку?

Звичайно, самої корисною для відвідувачів усіма необхідними вітамінами і мінеральними речовинами вважається каша, для приготування якої використовується натуральний продукт. На приготування страви з цілісних зерен вівса, звичайно, буде потрібно більше часу, але в результаті вийде справжня вівсяна каша. Однак, сучасний ритм життя вносить в наше харчування свої корективи, тому частіше все ж використовуються вівсяні пластівці, кашу з яких можна приготувати за кілька хвилин.

Вівсяна каша — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Вівсяна каша з молоком

Самий звичний нам варіант вівсяної каші, і, мабуть, самий улюблений. Вівсяна каша з молоком є відмінним варіантом для дитячого харчування.

Інгредієнти:

2 склянки молока;
4 ст. л. вівсяних пластівців;
за смаком вершкове масло, цукор і сіль.

Спосіб приготування:

1. Молоко наливаємо в каструльку і на маленькому вогні нагріваємо до кипіння.

2. Додавши в молоко цукор і сіль, нагріваємо його до розчинення цукру.

3. Засипаємо в каструльку вівсяні пластівці, робимо вогонь мінімальним і варимо кашу близько 5-7 хвилин при періодичному помішуванні.

4. Знявши кашу з вогню, кладемо в неї вершкове масло і даємо настоятися під кришкою не менше 5 хвилин.

Каша, приготовлена за цим рецептом, виходить не дуже густий. Якщо ви хочете приготувати більш густу кашу, вам слід взяти для неї більшу кількість пластівців.

↑ зміст

Рецепт 2: Вівсяна каша з апельсином

Ця каша може стати прекрасним початком дня. Вівсянка з апельсинами є не тільки корисним, але ще і дуже ароматним і смачним блюдом!

Інгредієнти:

2 апельсина;
1 стакан пластівців вівсяних;
0,4 л молока;
50 гр. родзинок;
1 ст. л. меду.

Спосіб приготування:

1. Вимивши апельсини, обшпарюємо один з них окропом і натираємо цедру на дрібній тертці, також видавлюємо з нього сік. Інший апельсин, очистивши, ділимо на часточки і відкладаємо.

2. Розміщуємо в каструлю терту цедру з апельсиновим соком, вівсяними пластівцями і молоком, потім варимо кашу на повільному вогні, постійно помішуючи. До готової каші додаємо ізюм і мед, потім розкладаємо її в глибокі сервіровки блюдця, прикрашаючи кожну порцію шматочками апельсина.

↑ зміст

Рецепт 3: Вівсяна каша з цільної вівсяної крупи

Найкорисніша вівсяна каша — це та, яка приготована з цілісного зерна. Саме в ній найбільше тих корисних елементів, за які ми цінуємо вівсянку. Витративши на її приготування трохи більше часу, ніж при використанні вівсяних пластівців, ми отримаємо виключно поживна і здорове блюдо.

Інгредієнти:

1 стакан цільної вівсяної крупи;
0,4 л молока;
3 ст. л. цукру;
за смаком сіль і масло вершкове.

Спосіб приготування:

1. Промивши крупу, заливаємо її водою приблизно на 5 годин.

2. Після знову промиваємо і, налив в каструльку 3 склянки холодної води, засипаємо туди вівсянку. Потім ставимо каструльку на слабкий вогонь і варимо близько 40 хвилин.

3. Після цього, додавши молоко з цукровим піском і дрібкою солі, варимо кашу до загустіння.

4. Потім, переклавши кашу в казанок або глиняний горщик, ставимо в розігріту духовку і готуємо ще близько 1 години.

5. Готову кашу розкладаємо по тарілках і, поклавши в кожну по шматочку масла, подаємо на стіл.

При бажанні можна доповнити блюдо варенням, сухофруктами, згущеним молоком і іншими продуктами на свій смак.

↑ зміст

Вівсяна каша — корисні поради досвідчених кулінарів

При виборі крупи для приготування вівсяної каші слід звертати увагу на назву, яке зазначено на упаковці (& ldquo; Геркулес & rdquo; або & ldquo; Екстра & rdquo;). Серед вівсяних пластівців & ldquo; Екстра & rdquo; зустрічається три сорти, які відрізняються ступенем обробки пластівців.

Вівсяні пластівці «Екстра 3″ є найбільш ніжними, вони гарні для людей, що мають чутливий шлунок, і для дітей. Ці пластівці відрізняються тонкою структурою, яка досягається ретельною обробкою парою. Такі пластівці можна навіть не варити, а просто залити їх окропом або кип’яченим молоком і настояти протягом деякого часу.

Вівсяні пластівці «Екстра 2″ виробляють з різаною крупи. Вони також мають тонку структуру, тому кашу з цього сорту пластівців можна приготувати за 10 хвилин.

Вівсяні пластівці «Екстра 3″ відрізняє високий вміст вуглеводів. Їх виробляють з цільного зерна, тому вони мають більш щільну структуру. На приготування каші з таких пластівців потрібно затратити близько 15 хвилин, але саме вона є найкориснішою для шлунка.

«Геркулес» є окремим сортом вівсянки, і пластівці з нього виходять найтовстішими. Щоб приготувати вівсяну кашу з геркулесових пластівців, знадобиться більше часу, але вона вийде дуже густий і смачною.

Ще пара слів про зберігання вівсяних пластівців. Вони повинні обов’язково бути упаковані герметично, щоб запобігти вбирання згубної для них вологи. Вибираючи пластівці, пам’ятайте, що обчислення строку їх придатності ведеться не з дня фасування продукту, а з дня його вироблення. Колір свіжих, якісних вівсяних пластівців повинен бути білим, зі злегка кремовим або жовтуватим відтінком. Вони повинні мати приємний вівсяний запах.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *