Властивості гороху: в чому його користь і шкоду, яка калорійність, кому

Зелений горошок не тільки дуже смачний.

В ньому таїться такий вітамінний склад, що його можна сміливо ставити в один ряд з картоплею і м’ясом.

Цей представник роду бобових має право бути присутнім не тільки на святковому столі, але і використовуватися щодня.

В середні віки жителі Сходу, Африки та Європи саме так і робили.

Горох зйого корисними властивостями був невід’ємним інгредієнтом в приготуванні супів, пудингів, запіканок і всіляких тушкованих страв.

Його навіть підсмажували з сіллю і перцем і їли, як закуску.

Коли технологія консервування горошку досягла виробничих масштабів, він став доступний зеленим і свіжим круглий рік.

↑ зміст

Вітамінний набір гороху і його користь для організму

У 100 г свіжозібраного гороху всього81 ккал, 5,4 г білків, 14,5 г вуглеводів, 0,4 г жирів (а в деяких сортах взагалі немає вмісту жирів) і море вітамінів і мікроелементів:

— А — хороший зір, міцний імунітет, активне зростання і розвиток;

— В1, В2, В3, В5, В6, В9 — здорова нервова система, чиста шкіра;

— З — стійкі захисні функції організму;

— Калій — міцна серцева і м’язова мускулатура;

— Магній — стійка нервова система;

— Залізо — оптимальне насичення крові киснем і його транспортування в усі клітини організму;

— Фосфор — міцні кістки, нервова система і хороша робота мозку;

— Кальцій — красиві зуби, міцні кістки, здорова серцево-судинна система;

— Цинк — хороша пам’ять, нюх, зір, смакові якості. Нормальна робота статевої системи.

↑ зміст

Цукрові горохові сорти

недозрілі горох цукрових сортів вживають в їжу разом зі стручками. У цьому полягає вся користь бобового. Збирають його на 10 день після цвітіння. Тоді горошинки ще зовсім маленькі, а сам стручок ніжний і солодкий.

На 15 день після цвітіння в зеленого куща збирають вже огрубілі стручки, усередині яких знаходяться дозрілі, але ще дуже ніжні, соковиті і солодкі горошинки. Хоча вони мають більш низький вміст цукрів, ніж недозрілі пагони.

Чим довше зріє горох, тим менше в ньому цукрів і більше крохмалів. Контролюючи ступінь зрілості гороху, контролюються його корисні властивості для організму.

↑ зміст

Мозкові сорти

Мозкові сорти гороху дуже корисні для здоров’я. Їх найчастіше використовують для консервації і салатів. При термічній обробці вітамінна концентрація гороху мозкових сортів падає. Тому якщо його і додають в супи або інші гарячі страви, то тільки на завершальному етапі приготування.

Лущильний горох

Такий сорт гороху збирається тільки після повного його дозрівання. Стручки не використовуються, а ось сам горох відмінно підходить для приготування супів і поживних калорійних каш. Його можна знайти в продажу, як цілим, так і колотим або навіть перетертим в борошно. Цей сорт гороху не тільки поживний, а й дуже корисний для здоров’я.

Як вибрати хороший горох

Купуючи свіжий горох в сезон його цвітіння і дозрівання, найкраще просто спробувати його. Чим він ніжніше і солодше, тим більше в ньому користі для організму.

При покупці консервованого горошку необхідно звернути увагу на склад. У ньому не повинно бути зазначенонічого крім свіжого гороху, води, солі і цукру. Наявність консервантом говорить про те, що такий горох непридатний для безпечного вживання в їжу. Так само слід оглянути саму банку. Якщо вона навіть трохи роздута, значить, горох в ній пропав, і він принесе тільки шкоду.

Кажуть, що цілісний і колотий сухий горох слід замочувати протягом доби, перед його варінням. А якщо боб не розвариться, то він непридатний в їжу. Але це стосується далеко не всіх сортів. До того ж різна ступінь зрілості теж може позначитися на розваристої. Більшість господинь не люблять попередньо відмочувати горох, а приступають до його приготування відразу ж, попередньо ретельно промивши. Тоді він розварюється набагато швидше. Весь секрет попереднього замоченого гороху криється в тому, що після його попадання в травну систему, він не викликає здуття і метеоризму.

↑ зміст

Як зберігати горох

Горох найбільше корисний для здоров’я, якщо його їсти відразу ж після збору. Але є кілька правил, які допоможуть зберегти корисні властивості гороху тривалий час.

Якщо свіжозібраний горох не вживається в їжу відразу ж, то його варто прибрати в холодильник. При температурі 2-4 градуси він буде зберігатися до 3 днів. Потім він почне втрачати вітаміни і мікроелементи і псуватися.

Хороший спосіб зберегти зелений горох з усією його користю для організму — цеконсервація. У такому вигляді його можна зберігати близько 2 років в темному прохолодному місці.

Найкращий варіант тривалого зберігання свіжого гороху — це йогошвидка заморозка. Так він збереже всю свою користь. Важливим моментом є те, що потім не потрібна попередня розморожування. При приготуванні, заморожений горошок відразу додається в страву.

Сухий горох слід зберігати в скляній щільно закритій банці. Якщо додати на дно дрібку солі, то це не дасть злаку засиреть і запобіжить появу жучків.

↑ зміст

Шкода гороху

Єдиний шкоду, яка може нанести горох організму — це посилення метеоризму у тих, хто і без того на нього страждає. При порушеннях травлення також не варто вживати горох в їжу.

В іншому, за умови чистого і свіжого продукту, горох приносить тільки користь для здоров’я.

Турецький горох нут

В тропічній та субтропічній Азії росте горох під назвою нут. Тут на плантаціях виростає 90% всього нуту. У меншій мірі врожайністю цього горошку можуть похвалитися Африка і Америка.

Нут зараз можна знайти в будь-якому супермаркеті за доступною ціною. Турецький нут відрізняється від нашого горохупідвищеною калорійністю — в 100 г 364 ккал. А ось наявність в ньому вітамінів і мікроелементів майже таке ж:

— А;

— В6, В12;

— С;

— D;

— Фолієва кислота;

— Калій;

— Натрій;

— Залізо;

— Магній;

— Кальцій;

— Цинк;

— Сахара.

В стеблах, стручках і листі міститься кислота, ідентична яблучної і щавельного.

↑ зміст

Смакові якості і користь нуту

Жителям далекого сходу турецька боб полюбився вже давно. В Ізраїлі з нього роблять знамениту пастухумус. Смак цього гороху і правда неймовірний і чимось нагадує горіх. І якщо людина не страждає метеоризмом або порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту, а також не хворий на виразку сечового міхура, тоді горох нут має повне право займати гідне місце в його раціоні.

Нут несе велику користь для організму:

— Заряджає його енергією;

— Є щедрим джерелом білка;

— Підвищує рівень гемоглобіну при анемії;

— Контролює цукор в крові;

— Позбавляє від холестерину;

— Зміцнює серце і нервову систему.

↑ зміст

Секрети вибору нуту і його зберігання

При виборі гороху нуту потрібно дивитися націлісність зерен. Найчастіше зустрічається світло-жовтий нут. Але є ще сорти з чорним забарвленням, зеленою, червоною і коричневою. Кожна горошина повинна бути сухою і гладкою.

Зберігати турецький горох так, щоб він зберіг свої корисні властивості для організму, просто. Для цього його поміщають в скляну вакуумну банку і ставлять в темне місце.

↑ зміст

Вживання турецького гороху з користю для здоров’я

З нуту і з його застосуванням готують будь-які звичні для нашого населення страви: супи, каші, тушковані блюда.

Особливо кориснийпророщений нут. Проростити його дуже просто. Потрібно взяти півтори склянки гороху, ретельно промити його водою, злити і залишити в закритій банці на 12 годин. Після закінчення цього часу з’являться паростки. Якщо росточков мало або хоче зробити більше вже здалися, потрібно знову промити, злити і залишити на такий же час в тому ж вигляді. З пророщеного нуту можна робити салати, хумус. Але можна і просто їсти такі зернятка. Вони мають неймовірно приємний смак. А головне, вони дуже корисні.

↑ зміст

Горох в косметології

Косметологія не обійшла стороною і горох.

Очищення обличчя, позбавлення від висипань і синців, розгладження зморшок, позбавлення від пухлин на суглобах пальців і від фурункулів, зволоження і зміцнення волосся — у всьому цьому на допомогу прийде простий горох.

Крім того, він здатний нормалізувати харчування головного мозку, тим самим підсиливши його активність.

Горох і нут здатні подарувати і здоров’я і красу:

— Для того щоб шкіра була чистою і сяючою, потрібно з’їдати 1 чайну ложку горохової муки 3 рази в день. Це нормалізує обмінні процеси організму і виведе з нього токсини.

— Якщо протягом місяця робити маски з горохової муки і сметани, можна позбутися від зморшок;

— Улюбленими масками дівчат в стародавньому Римі, були аплікації на обличчі кашкою з товченого зеленого горошку. Через пори горох насичується шкіру, даруючи їй свої корисні властивості;

— Наносячи на волосся хну для їх зміцнення, можна додати туди столову ложку горохової муки. Це зробить живильний зміцнюючий ефект;

— Тепла суміш з борошна і молока, накладена на рубець або шрам і витримана протягом години, допоможе позбутися від цих недосконалостей на шкірі. Потрібне регулярне застосування;

— З’їдаючи чайну ложку горохової муки 3-4 рази на день, гарантовано можна нормалізувати харчування, а тим самим і роботу головного мозку, підвищити концентрацію і розумові процеси;

— Атеросклероз відійде геть, якщо їсти горохову муку, підсмажену на сковороді в сухому вигляді;

— Припарки з горохової кашки дозволять прибрати зовнішні пухлини. Фурункули теж розсмокчуться від таких компресів;

— Як засіб від печії — перед їжею столова ложка борошна з гороху;

— Зелений недозрілий горошок є прекрасним засобом від гнійників на шкірі, вугрової висипки, екзем і навіть синців. Треба лише розім’яти зелений молодий горошок в кашу і прикласти на уражену ділянку.

Навіть при зовнішньому застосуванні горох і його турецький побратим нут дарують людському організму свої корисні властивості.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *