Вишневий штрудель — кращі кулінарні рецепти — Як правильно

Штрудель з вишнею — загальні принципи приготування

Штрудель є зразком смачного десерту з австрійської кухні. Такий рулет (а штрудель є саме рулет) дуже смачний на сніданок або ж можете подати його як десерт до обіду, але не на вечерю, так як штрудель дуже калорійний і важкий для шлунка. Штрудель можна приготувати з будь-якою начинкою, як солодкої фруктової, так і з овочами (наприклад, дуже смачний штрудель з капустою) або з м’ясом. Спробуйте приготувати штрудель з вишнею — кисло-солодкий десерт. Ароматна вишня під тонкою хрумкою скоринкою листкового тіста обов’язково вгамує спрагу чогось смачненького.

↑ зміст

Штрудель з вишнею — підготовка продуктів і посуду

Найважливіше в штрудель це, звичайно ж, тісто. Саме тісто визначає, чи отримаєте ви знаменитий австрійський рулет в результаті або просто смачний десерт. Для того щоб приготувати штрудель з вишнею, ви можете використовувати як свіжу вишню, так і заморожену, або вишневе варення. Тісто має бути листковим, робити його нескладно, але багато господинь, не бажаючи витрачати сили і час, вважають за краще використовувати покупне листкове тісто з магазину.

Рецепти штруделя з вишнею:

↑ зміст

Рецепт 1: Вишневий штрудель

Необхідні інгредієнти:

  • Вишня свіжа 0,5 кг
  • Борошно 1 стакан
  • Олія соняшникова 2 ложки столові
  • Вода & frac12; склянки
  • Цукор 2 склянки
  • Цукрова пудра 100 грам
  • Вершкове масло

Спосіб приготування:

  1. Борошно просійте через сито. Висипати в глибоку тарілку, змішайте з водою і сіллю. Воду краще всього підігрійте до 40-45 градусів перед змішуванням. Додайте в масу 1 столову ложку масла і вимішують. Отримане тісто буде досить густим і липким.
  2. Поверніть тісто в грудку, обмажте рослинним маслом, обмотайте харчовою плівкою і поставте доходити на 30-40 хвилин, бажано, в тепле місце.
  3. Підготуємо вишню. Видаліть з ягід кісточки і висипте їх у каструльку, засипте цукром, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть вишні у власному соку 5-6 хвилин.
  4. Коли вишня охолоне, процідіть їх від соку — для штруделя він не знадобиться.
  5. Дістаньте тісто і розкачайте його в пласт, але не дуже тонко. Витягайте тісто по колу долонями.
  6. Вершкове масло розтопіть, і змастіть їм тісто. На цьому етапі можна використовувати і рослинне.
  7. Викладайте вишню на тісто, попередньо посипавши його цукровою пудрою.
  8. Завертайте тісто з вишнею в рулет, допомагаючи собі рушником.
  9. Готовий рулет змастити маслом і викладіть на деко, застелене папером.
  10. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте штрудель з вишнею близько 30 хвилин.
  11. Готовий штрудель можна порізати на порційний шматки після приготування і подавати до столу.

↑ зміст

Рецепт 2: Вишневий штрудель з мигдалем

Мигдальний горіх оттенит смак вишні найвигіднішим чином, зробивши смак штруделя багатим і насиченим.

Необхідні інгредієнти:

  • Вишня свіжа 0,5 кг
  • Мигдаль 100 грам
  • Борошно 1 стакан
  • Вода 150 мл
  • Яйце куряче 1 штука
  • Вода & frac12; склянки
  • Цукор 2 склянки
  • Цукрова пудра 50 грам
  • Вершкове масло
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Борошно просійте через сито. Висипати в глибоку тарілку, змішайте з водою, яйцем і сіллю. Вимішуйте тісто, додавши до нього трохи розтопленого масла. Отримана маса повинна бути податливою і м’якою.
  2. Поверніть тісто в грудку, обмотайте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 40-60 хвилин.
  3. Підготуємо вишню. Видаліть з ягід кісточки і висипте їх у каструльку, засипте цукром, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть вишні у власному соку 5-6 хвилин.
  4. Коли вишня охолоне, процідіть ягоди від соку — для штруделя він не знадобиться.
  5. Мигдаль подрібніть за допомогою качалки або блендером. Змішайте ложкою цукрову пудру, мелений мигдаль і вишню.
  6. Дістаньте тісто і розкачайте його в пласт, але не дуже тонко. Витягайте тісто по колу долонями, підклавши під нього чистий рушник, до тих пір, поки воно не стане тонким.
  7. Вершковому або рослинним маслом змастіть тісто.
  8. Викладайте вишнево-горіхову суміш на тісто.
  9. Завертайте тісто з вишнею в рулет, допомагаючи собі рушником.
  10. Готовий рулет змастити маслом і викладіть на деко, застелене папером.
  11. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте штрудель з вишнею та мигдалем близько півгодини.
  12. Готову страву можна порізати на порційні шматки через 5 хвилин після приготування і подавати до столу.

↑ зміст

Рецепт 3: Штрудель з вишнею та печивом

Для цього штруделя ми візьмемо покупне тісто. Молокозаводи і хлібозаводи значно полегшили життя жінок, продаючи вже готове листкове тісто. Вам потрібно буде тільки його розкачати і приготувати начинку.

Необхідні інгредієнти:

  • Вишня свіжа 500 грам
  • Цукор 2 склянки
  • Тісто листкове 250 грам
  • Печиво ванільне 50 грам
  • Цукрова пудра 50 грам
  • Вершкове масло

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо вишню. Для цього дістаньте кісточки і викладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, перемішайте і варіть після кипіння близько 5-6 хвилин.
  2. Печиво подрібніть в крихту за допомогою качалки або блендера.
  3. Охолоджену вишню процідіть від соку і змішайте з цукровою пудрою і крихтою.
  4. Листкове тісто розкачати качалкою якомога тонше і змастіть розтопленим вершковим маслом.
  5. Викладіть на тісто вишневу суміш з печивом і скрутіть рулетом.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів і накрийте деку для випікання листом пергаментного паперу. Викладіть на нього штрудель і випікайте його близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 4: Штрудель з вишнею та журавлиною (із заморожених ягід)

Якщо ви думаєте, що приготувати штрудель можна тільки влітку, в сезон вишні, то ви помиляєтеся. Смачний десерт вийде і з заморожених ягід.

Необхідні інгредієнти:

  • Вишня, заморожена без кісточок, 250 грам
  • Журавлина, заморожена 250 грам
  • Цукор 2 склянки
  • Тісто листкове 250 грам
  • Цукрова пудра 50 грам
  • Вершкове масло

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо ягоди. Дістаньте їх з холодильника і дайте їм відтанути, після чого викладіть їх в каструлю, додайте цукор, перемішайте і варіть після кипіння близько 5-6 хвилин.
  2. Процідіть ягоди від соку і охолодіть. Змішайте їх з цукровою пудрою.
  3. Листкове тісто треба розкачати качалкою якомога тонше і змастити розтопленим вершковим маслом.
  4. Викладіть на тісто ягідну суміш і скрутіть рулетиком за допомогою рушники.
  5. Розігрійте духовку до 180 градусів і накрийте деку для випікання листом пергаментного паперу. Викладіть на нього штрудель і випікайте його близько півгодини.

↑ зміст

Штрудель з вишнею — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Тісто можна вимішувати не вручну, а скористатися хлебопечкой і вимішувати його в режимі «Піца» протягом 10 хвилин. Також підійде режим «Пельмені»,
  2. У начинку до вишневому штрудель можна додати ягоди і фрукти, подрібнені горіхи, мак.
  3. Якщо при витягуванні тесту воно порвалося, отщіпніте шматочок від краю і «залатати» їм дірку.
  4. В Австрії гарячий штрудель подають з кулькою морозивом і листочком м’яти. Це дуже смачно, тому можете перейняти цю традицію при подачі десерту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *