Вибери рецепт перцю з часником на зиму, а також технологію і варіанти

Зміст статті:

Болгарський перець — унікальний овоч, який відрізняється оригінальним смаком, користю і яскраво-різнобарвним зовнішнім виглядом. Тому страви з перцем завжди красиво виглядають і багатьма улюблені.

Вживати болгарський і гострий перець можна в будь-якому вигляді. При термічній обробці кількість корисних речовин знижується, але смакові властивості стають більш насиченими і прекрасно поєднуються з іншими продуктами.

Перець з часником — загальні принципи приготування

При підготовці перцю неодмінно потрібно очистити його від насіння. В іншому випадку вони потім будуть втручатися в готовій страві. Кращий спосіб їх нарізки — уздовж великими смужками. Один перець краще ділити на 4-6 частин.

При бажанні перець можна маринувати цілком. Його слід ретельно промити, видалити ножиком хвостик і зробити десяток проколів в різних місцях зубочисткою або вилкою.

Приготувати корисний гарнір і зберегти свій урожай перцю можна без праці, вибравши один з вподобаних рецептів.

↑ зміст

Болгарський перець з часником і кропом на зиму

Рецепт дозволяє чудово зберегти всі необхідні вітаміни і за складом максимально наблизити отриманий продукт до свіжого перцю.

Інгредієнти:

— 4 кг перцю;

— 4 часникових часточки;

— 150 грам солі;

— 300 грам соняшникової олії;

— 100 грам оцту;

— 2-3 гілки кропу;

— 50 грам цукру.

Спосіб приготування:

Гарненько промити болгарський перець, видалити весь вміст, порізати приблизно на вісім поздовжніх частин і дати просохнути. Якщо ви бажаєте отримати не тільки смачне, але і яскраве радісне блюдо, то візьміть перець різний за кольором, чим більше відтінків перцю ви використовуєте, тим цікавіше вийти закуска.

Головки часнику почистити і натерти на середній тертці. Зелений кріп промити, дати обсохнути і тонко порізати. Готуємо банки з кришками. Якщо брати всі інгредієнти в зазначеній пропорції, то знадобиться п’ять-шість банок по 0,7 літра.

Потім робимо маринад. Нам буде потрібно каструлька, кладемо в неї цукровий пісок, сіль, соняшникова олія і яблучний або винний оцет. Ставимо ємність з вмістом на повільний вогонь і знімаємо відразу після закипання.

Порізаний перець частинами кладемо в маринад і продовжуємо варити його ще хвилин 5. Зварений в маринаді перець перекладаємо в баночки шарами, кожен шар посипаємо часником і зеленню.

Маринад, який залишився на дні, доливаємо в баночки. Залишилося закатати кришки на банках і дати їм повністю охолонути.

↑ зміст

Болгарський перець з часником на зиму по-східному

Інгредієнти:

— 4 кг перцю;

— 400 грам часнику;

— 400 грам кінзи;

— 40 грам солі;

— 100 грам цукру;

— 80 грам оцту;

— 100 грам соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Болгарський перець необхідно промити, вийняти весь вміст, порізати на дольки і викласти в об’ємну ємність. До перцю кладемо порізану кінзу, цукровий пісок, сіль, часник і рослинне масло.

Ретельно все змішуємо і залишаємо на кількох годин. Після цього ставимо заготовку на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і продовжуємо варити 15 хвилин. Потім вливаємо оцет, знову все перемішуємо і розкладаємо по заздалегідь приготовленим банкам. Закочує банки і чекаємо до повного їх охолодження.

↑ зміст

Болгарський перець з часником на зиму

Інгредієнти:

— 2 кг перцю;

— 50 грам оцту;

— 2,5 л води;

— 3 часникових часточки;

— сіль.

Спосіб приготування

Заздалегідь стерилізуємо банки, в іншому посуді кип’ятимо кришки, а в третій ємності доводимо до кипіння воду з оцтом.

Потім приступаємо до підготовки перцю. Промиваємо його, просушують і нарізаємо кільцями. Чистимо часник, по 3-4 часточки на банку.

Тепер в кожну банку опускаємо часник, зверху викладаємо порізаний перець, солимо (20 грам на літрову банку). Заливаємо все вміст окропом з оцтом, залишаючи близько 1,5 сантиметра до краю. Ставимо банки на водяну баню на 15 хвилин, надягаємо кришки і закочує.

↑ зміст

Смажений болгарський перець з часником

Інгредієнти:

— 3 часникових часточки;

— оцет;

— оливкова олія.

Спосіб приготування:

Після промивання плодів перцю, вирізаємо насіння і ділимо на невеликі часточки по 3-4 см. Часник подрібнюємо, додаємо в сковороду з рослинним маслом, розігріваємо на повільному вогні. У киплячу олію з часником викладаємо перець і обсмажуємо до золотистої скоринки, безперервно помішуючи. Після того, як перець стане м’яким, посипаємо його сіллю, перемішуємо і через хвилину знімаємо з вогню. Відмінний гарнір для будь-якого м’яса — готовий!

↑ зміст

Тушкований болгарський перець з часником

Інгредієнти:

— 600 грам перцю;

— 50 грам соняшникової олії;

— 4 часникових часточки;

— сіль;

— приправа з чорного перцю;

— базилік.

Спосіб приготування:

Попередньо нагріваємо духовку до 180 градусів. Плоди перцю промиваємо, очищаємо від насіння і режим на 2-3 частини. Натираємо кожну частку протертим часником, сіллю, перцем і мачає в маслі. На дно ємності для запікання наливаємо масло і викладаємо часточки болгарського перцю. Ставимо перець в духовку і запікаємо його близько 40 хвилин. Готовий перець прикрашаємо свіжим базиліком.

↑ зміст

Рецепт ікри з перцю і баклажанів з часником

Інгредієнти:

— 500 грам перцю;

— 5 кг баклажанів;

— 300 грам цибулі ріпчастої;

— 250 г моркви;

— 300 грам помідорів;

— 4 часникових часточки;

— 200 грам олії соняшникової;

— спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо баклажани, ретельно їх промиваючи, вирізаючи плодоніжки і розрізаючи навпіл. Потім викладаємо баклажани на змащене маслом деко, зверху поливаємо тим же маслом і відправляємо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку на півгодини. Визначити їх готовність можна за кольором шкірки, вона повинна стати темно- коричневої.

Після запікання баклажани охолоджуємо, знімаємо шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки. Починаємо готувати перець. Спочатку миємо, ріжемо на дольки і тушкуємо на сковороді в соняшниковій олії. Далі чистимо, нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву і помірно обсмажуємо в маслі.

З’єднуємо пережарку з перцем, додаємо до них прокручені м’ясорубкою помідори, баклажани, очищений і натертий на тертці часник, зелень і спеції і тушкуємо ще хвилин 10 на слабкому вогні.

Залишилося все ретельно перемішати і подавати охолодженим до столу. А при бажанні викласти ікру в заздалегідь стерилізовані банки, поставити їх на водяну баню хвилин на 20-25 і закатати кришками.

↑ зміст

Перець болгарський з часником в пряному маринаді

Інгредієнти:

— 600 грам перцю;

— часникова часточка;

— паличка кориці;

— 4 гвоздики;

— чорний перець в горошинах;

— лавровий лист;

— рослинне масло;

— 50 грам цукру;

— 40 грам солі;

— 200 мл оцту.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, дати обсохнути і, не розрізаючи, обсмажити на сковороді з рослинним маслом кілька секунд.

Потім його необхідно зняти зі сковороди і тут же помістити в прохолодну воду. Після того, як перець охолоне, з нього слід обережно видалити тонку шкірку і весь вміст.

Заздалегідь стерилізуємо банки і кришки і готуємо маринад, змішуючи 200 мл кип’яченої води з оцтом, протертим часником, подрібненою корицею, цукром, сіллю, оцтом, олією і приправами.

Підготовлений перець опускаємо в банки, кладемо лавровий лист і заливаємо гарячим маринадом. Залишилося закатати кришки і дати банкам постояти в теплому місці.

↑ зміст

Перець болгарський з часником в медово-масляному маринаді

Інгредієнти:

— 1 л води;

— 500 грам перцю;

— 4 часникових часточки;

— 100 грам соняшникової олії;

— 600 грам меду;

— 40 грам солі;

— 200 мл оцту.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, цілком на кілька хвилин помістити в окріп, вийняти і остудити в холодній воді. Далі необхідно обережно, не розрізаючи, очистити стручок від насіння і видалити шкірку.

Потім готуємо маринад, для цього в зазначеній кількості, з розрахунком на одну порцію, окропу розтоплюємо мед, додаємо трохи протертого часнику і солі.

Укладаємо оброблений перець в банки, заливаємо приготованим гарячим маринадом, доливаємо столовий оцет і масло і закочує кришками.

↑ зміст

Болгарський перець, маринований з часником і цвітною капустою

Інгредієнти:

— 1 кг перцю;

— 100 грам кореня петрушки;

— 100 грам кореня селери;

— 200 грам цвітної капусти;

— 4 часникових часточки;

& bul

— 100 грам оцту;

— 50 грам цукру;

— 100 грам солі;

— 3 шт. лаврового листа.

Спосіб приготування:

Перець і капусту миємо, ріжемо на 5-6 часткою, натираємо часник, коріння петрушки і селери.

В стерильні банки спочатку опускаємо часник, потім невеликим шаром укладаємо перець, солимо, включаємо все спеції, таким же шаром додаємо капусту, потім часник і ще раз повторюємо шарами всі інгредієнти. Потім в окремому посуді готуємо маринад, додаючи в киплячу воду цукор, оцет і лавровий лист. Заливаємо цим маринадом укладені шарами овочів банки і даємо їм настоятися не менш 14 годин. Потім необхідно з банок злити маринад, ще раз закип’ятити, гарячим знову залити овочі і закатати банки.

↑ зміст

Болгарський перець в маслі з часником, запечений в духовці

Інгредієнти:

— 1 л води;

— 700 грам перцю;

— 2 часникових часточки;

— 100 грам соняшникової олії;

— 30 грам солі.

Спосіб приготування:

Болгарський перець промити, почистити від насіння і порізати на чотири частини. Після того, як перець обсохнет, полити гратчастий деко олією, щоб уникнути пригорання.

Розігріти попередньо духовку до 180 градусів, поставити перець на решітці запікатися на 40-45 хвилин. Перець буде готовий, коли верхній шар його трохи почне морщитися.

Після цього його необхідно вийняти з духовки і дати йому трохи охолонути. Потім обережно видалити зморщену шкірку, покласти перець в каструлю, додати до нього сіль, дрібно потертий часник, залити олією і ретельно перемішати всі інгредієнти.

Перець повинен обов’язково настоятися кілька годин і тільки потім подаватися до столу.

↑ зміст

Болгарський перець з часником і зеленими помідорами в олії

Інгредієнти:

— 5 кг перцю;

— 5 кг помідорів;

— 250 грам часнику;

— 1 кг цибулі;

— 200 грам оцту;

— 300 грам соняшникової олії;

— 200 грам цукру;

— 50 грам солі.

Спосіб приготування:

Гарненько промиваємо перець і помідори. З перцю акуратно, залишаючи його цілим, вирізаємо серцевину і плодоніжки.

Помідори ріжемо невеликими скибочками, часник чистимо і натираємо на дрібній тертці. Потім з’єднуємо помідори з часником, перемішуємо і викладаємо в перці.

Начинені помідорами з часником перці поміщаємо в каструлю, посипаємо зверху цибулею.

Після необхідно приготувати маринад, змішуючи столовий оцет, сіль, цукор і масло.

Тепер залишилося полити їм укладені в каструлю перці і прокип’ятити на помірному вогні хвилин 20.

Потім перекласти перець в заздалегідь термічно оброблені банки і закатати. Зберігати цю смачну закуску, коли банки вже повністю охолонуть, бажано в холоді.

↑ зміст

Консервування перцю солодкого в маслі з часником і овочами

Інгредієнти:

— 1 кг перцю;

— 1 кг помідорів;

— 200 г моркви;

— 5 часниковий часточки;

— по 5 гілочок кропу і петрушки;

— 40 грам оцту;

— 50 грам цукру;

— 50 грам солі;

— 200 грам соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Необхідно ретельно промити всі овочі і зелень. Перець очищаємо і ріжемо уздовж на дрібні частини, натираємо на тертці моркву і часник, помідори подрібнюємо через м’ясорубку.

Потім викладаємо помідори в каструлю і проварюємо тільки їх на повільному вогні півгодини, після чого додаємо до томату всі овочі, часник, цукор, сіль, столовий оцет і масло і продовжуємо варити ще 20 хвилин.

Не чекаючи, поки суміш охолоне, перекладаємо все в заздалегідь оброблені банки і закочує.

↑ зміст

Гострий перець з часником

В кінці літа у багатьох власників садових ділянок встигає відмінний урожай гострого перцю. Даний рецепт дуже простий і зовсім не вимагає ніяких зусиль, а в результаті виходить відмінне пікантне блюдо, яке нерідко називають аджикою. Хоча це не зовсім вірно.

Таку суміш можна додавати в якості соусу до м’яса, картоплі або рису. Вживають її в їжу разом і як окрему страву разом з хлібом.

Інгредієнти:

— 1 кг перцю гострих сортів;

— 1 кг перцю солодких сортів;

— 4-5 часникових часточки;

— 80 грам томатної пасти;

— 80 грам оцет;

— 20 грам цукру;

— 40 грам солі;

— 10 грам приправи хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

Використовуючи м’ясорубку, перекручуємо перець обох сортів і часник. Щоб простіше дихалося, перекручену суміш в тарі накриваємо пакетом разом з вихідним отвором м’ясорубки.

Потім в перець додаємо сіль, цукор і столовий оцет. Грунтовно перемішуємо. Кладемо порцію томатної пасти і з

Додавання в блюдо приправи хмелі-сунелі додасть йому якусь азіатську пікантність. Ще раз все перемішуємо. Рекомендується використовувати для цієї мети блендер.

Розклавши гостренькі суміш по заздалегідь підготовленим банкам, прибираємо її в холодильник.

Щоб суміш була більш гострою, слід залишити насіння в перці, інакше їх краще видалити. Щоб пальці рук не горіли після видалення, рекомендується скористатися гумовими рукавичками. У солодкого перцю також необхідно видалити плодоніжки разом з насінням і порізати на дрібні частини.

Якщо і без насіння перець залишається надто гострим, то його можна попередньо замочити на пару годин у холодній воді. Для такого рецепта характерна втрата гостроти згодом, так через тиждень вона перестане бути занадто гострою.

↑ зміст

Гострий перець з часником в томатному соку

Ця гостра приправа чудово поєднується з м’ясом, пловом і макаронами. Рецепт досить нехитрий, а результат перевершує всі очікування. Перець для цієї страви потрібно брати тільки зеленого кольору, при цьому він повинен бути гострим і тонким.

Інгредієнти:

— 1 кг гострого перцю;

— 3 кг томатів;

— 10 часниковий часточки;

— 50 грам солі;

— 500 грам цукру;

— 100 грам соняшникової олії;

— 40 грам столового оцту;

— 20 грам меленого чорного перцю;

— 3-4 лаврових листки.

Спосіб приготування:

Перець необхідно промити і просушити. З помідорів зробити томатний сік. Поставити його на вогонь, додати сіль і інші спеції. Варити п’ятнадцять хвилин. Покласти перець в стручках і знову варити двадцять хвилин. Додати перетертий часник і рослинне масло, вийняти лаврушку. Додати столовий оцет після закипання суміші і все перемішати.

В стерилізовані банки потрібно укласти перець і залити томатним соком. Закатати банки. Укрити до моменту повного охолодження.

Одержаний таким способом перець стає дуже гострим і відрізняється вишуканим і непередбачуваним смаком. Найкраще місце для зберігання отриманої суміші — холодильник.

↑ зміст

Гіркий перець з часником

Гіркий перець з часником — бездоганна закуска для любителів пекучих страв. Він виходить вкрай апетитним і по-справжньому пікантним. Завдяки часнику перець набуває вишуканий аромат. Горький перчик, приготований таким способом, стане чудовою закускою до прісних каш, перших страв і міцних алкогольних напоїв.

Інгредієнти:

— 1 кг гіркого перцю;

— 3-4 часникових часточки;

— 200 грам цукру;

— 200 грам соняшникової олії;

— 200 грам оцту;

— 50 грам солі;

— 20 грам меленого чорного перцю.

Спосіб приготування:

Приготовим банки і кришки, попередньо ретельно промивши їх з содою. Важливо також простерилізувати їх.

Гіркий перець потрібно промити під струменем води і висушити його. У 5-6 місцях потрібно зробити проколи в перці виделкою або зубочисткою. Це потрібно для того, щоб перчик краще просочився маринадом, і в банках не було надмірного повітря.

Після очищення часник потрібно промити. Маринад готується за наступною схемою: в воду додають сіль, цукор, столовий оцет, перець, рослинне масло і перемішують. Потім отриману рідину доводять до кипіння, і на кілька хвилин відпарювання піддається часник і стручки гіркого перцю.

Відпарити перець з часником, їх розкладають по банках і заливають до верху маринадом. Засукавши банки, рекомендується перевернути їх на кришку і трохи почекати, поки вони не охолонуть. Після цього краще їх помістити для зберігання в прохолодне місце, інакше вони можуть вибухнути.

↑ зміст

Перець з часником — корисні поради приготування

1. Для маринування перцю краще брати лише повністю дозрілі стручки, в яких не буде бурих або зелених прожилок.

2. У рецептах перцю з часником вкрай не рекомендується використовувати йодовану сіль, так як вона може стати причиною виникнення гіркоти.

3. Для солінь з перцю і часнику потрібно використовувати чисту воду. Вона може бути бутильованої або ключовий. З під крана воду брати категорично не варто.

4. Зберігати заготовки перцю з часником необхідно в прохолодному місці.

5. Щоб перець став менш гострим його необхідно замочити на 3-4 години в холодній воді.

6. Також для пом’якшення гостроти перцю можна в соління додавати томати або яблука.

7. Маринований перець є невід’ємним інгредієнтом багатьох страв. Він надає їм якусь пікантність. Особливо добре він поєднується з м’ясними закусками і овочевими стравами.

8. Потертий маринований перець відмінно ароматизує перші страви.

9. Гострий маринований перець дуже хороший разом з шашликом.

10. Аромат большинства рецептов из перца и чеснока обусловлен в значительной степени специями и пряностями, добавляемыми в них. Прекрасно подходят в качестве приправы: укроп, базилик, лаврушка, сельдерей, шафран, кориандр и голубой пажитник.

11. При мариновании перца чили для придания лучшего аромата можно добавить несколько долек сушеного лимона.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *