Вегетаріанські салати — Підбірка кулінарних рецептів вегетаріанських

Вегетаріанські салати — загальні принципи приготування

Вегетаріанські салати (вони же пісні) — цей страви, в рецептурах яких не передбачено м’яса, ковбас і жирів тваринного походження. Крім цього, вегетаріанське страву, відносяться до легких, вітамінним салатів на швидку руку, їх приготування займає максимум 30 хвилин, з урахуванням того, якщо інгредієнтів потрібна попередня теплова обробка (варіння, смаження).

Варіацій приготування вегетаріанських салатів безліч, але основними складовими страв вважаються: овочі, зелень, боби, сир, горіхи, насіння, гриби і рис.

Вегетаріанські салати об’єднує такі:

— по-перше, склад салатів на 98% складається із зелені і свіжих овочів, котрі мають потреби в попередньої теплової обробки;

— по-друге, заправляються салати: різними маслами рослинного походження, фруктовим соком, оцтом або пісним майонезом.

↑ зміст

Вегетаріанські салати — підготовка продуктів і посуду

Як було сказано, в більшості випадків продукти використовуються в свіжому вигляді вимиті, обсушені і нарізані, але якщо потрібно теплова обробка, то, як правило, це — варіння на пару або ж в шкірці.

Що стосується посуду, то буде потрібно мінімальний набір: гострий ніж, зручна обробна дошка, сковорода, овочерізка, велика миска, ложка і млин для подрібнення спецій.

Рецепти вегетаріанських салатів:

↑ зміст

Рецепт 1: Вегетаріанський салат

Даний рецепт салату вважається найбільш поширеним, так як його основний інгредієнт — білокачанна капуста, яблука і зелень. Оригінальність салату додає насіння соняшнику в поєднанні з кмином і куркумою.

Необхідні інгредієнти:

  • кисло солодке зелене яблуко — штука;
  • перець солодкий (червоний) — 1 штука;
  • білокачанна капуста — 300 грам;
  • насіння соняшнику (сирі) — 2 столові ложки;
  • кримську цибулю — & frac12; штуки;
  • петрушка — невеликий пучок;
  • коріандр (насіння), сіль, перець духмяний, мелений кмин, куркума — щіпка.
  • заправка для салату: соняшникова олія — 2-4 столові ложки.

Спосіб приготування:

— Форма нарізки білокачанної капусти — соломка. Нарізана капуста перша вирушає в салатник і приправляється сіллю.

— Форма нарізки кримської цибулі і червоного перцю — півкільця.

— Соковите, кисло-солодке яблуко пропускається через тертку з великої насадкою.

— Зелень петрушки дрібно рубається.

— Насіння соняшнику, підсмажують на прогрітій сковороді без жиру.

В салатник до заздалегідь приправленою сіллю капусті закладаються всі підготовлені інгредієнти. Салат приправляється спеціями, заправляється маслом, перемішується і в ту ж саму хвилину подається на стіл. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 2: Вегетаріанський салат з листям салату і фруктами

Даний вегетаріанський салатик характеризується тільки так — феєрверк кольору, смаку і вітамінів. Вегетаріанське страву підніме імунітет і настрій в будь-який час року.

Необхідні інгредієнти:

  • листя салату — 4-6 штук;
  • апельсин — & frac12; штуки;
  • грейпфрут — 1 штука;
  • авокадо — 1 штука;
  • кедрові горіхи, сіль, асафетида, кумін на ваш смак.
  • Заправка для салату:
  • сік лимона — 1 чайна ложка;
  • сік апельсина з одного половинки;
  • оливкова олія — 2столовие ложки.

Спосіб приготування:

— Листя салату рвуться на середні шматочки.

— Кедрові ядра присмажуються без жиру.

— Грейпфрут і апельсин очищається від шкірки і від білих перетинок. Часточки фруктів нарізаються шматочками.

— Авокадо без кісточки нарізається скибочками.

— Приготування заправки для салату: змішати всі рідкі інгредієнти (сік лимона, апельсина і оливкового масла) зі спеціями (кумін, сіль асафетида).

В глибокому салатнику змішуються підготовлені інгредієнти, заправляються заправкою, перемішуються, присипається горіхами і швидко, поки не стек з фруктів сік, подається на стіл. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 3: Вегетаріанський салат «Корисний» з овочами і имбирно-часниковим соусом

Назва даного вегетаріанського страви говорить сама за себе, адже страва складається з семи видів овочів, трьох видів зелені і все це пишність заправляється універсальним оливковою олією. З вищесказаного можна зробити висновок, що салат зібрав в собі всю таблицю вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

  • кольорова капуста — 120 грам;
  • зелена спаржа — 90 грам;
  • брокколі -150 грам;
  • редис — 60 грам;
  • черрі — 120 грам;
  • часник — 3 зубки;
  • редис — 60 грам;
  • базилік — 10 грам;
  • імбирний корінь — 60 грам;
  • крес-салат — 5 грам;
  • соєвий соус — 0,5 чайної ложки;
  • чебрець — 3грамма;
  • пісок — 0,5 чайної ложки;
  • сіль, сіль морська, перець.
  • заправка для салату: оливкова олія — 240 мілілітрів.

Спосіб приготування:

— Помідори черрі, розрізані навпіл, присипаються перцем, чебрецем, морською сіллю і заливається маслом (120 мл.) Відправляються на 5 хвилин в прогріту духовку до 170 градусів. Після теплової обробки, помідорчики на 3 години відправляються в добре провітрюється, прохолодне місце.

— Форма нарізки редису — тонкі гуртки.

— Спаржа, кольорова капуста, брокколі відварюється на пару. Готова капуста розбирається на суцвіття.

— Приготування соусу: часник та імбир, подрібнюється блендером в однорідну кашку. Потім вливається тонкою цівкою соєвий соус, масло (100 мл.) І цукор.

На дно широкої салатниці викладається соус, зверху овочі, черрі і крес-салат. Овочі солятся і заправляються маслом (40 мл). Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 4: Вегетаріанський салат з рікоттою і перцем

Смачне вегетаріанське блюдо з ароматом цитруса, припаде до смаку, прихильникам здорового харчування. Салат готується швидко і може подаватися в креманках або великому салатнику.

Необхідні інгредієнти:

  • салатний мікс — 100 грам;
  • перець болгарський — 2 штуки;
  • сир Рікотта;
  • маслини — 10 штук.

Заправка для салату:

  • оливкова олія — 2 столові ложки;
  • сік апельсина з одного половинки;
  • базилік, сіль, чебрець, бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

— Запечені і очищені перці нарізаються соломкою.

— Сир Рікотта давиться, з маслин вийняти кісточки.

— Приготування заправки: з’єднати і перемішати сік апельсина, оливкова олія, сіль, базилік, чебрець.

На блюдо викладається мікс, зверху соломка з перцю, потім сир і маслини. Салат заправляється олійно-цитрусової заправкою і злегка кроплять бальзамічним оцтом. Приємного апетиту!

↑ зміст

Рецепт 5: Вегетаріанський салат «овочевий олів’є»

Вегетаріанський олів’є і традиційний об’єднує тільки огірки, горошок і, звичайно ж, назва. Смак страв різний, але його калорійність не відкладеться на вашій фігурі.

Необхідні інгредієнти:

  • капуста пекінська — 300 грам;
  • мариновані огірки — 100 грам;
  • консервований горох — 100 грам;
  • зелена цибуля — 20 грам;
  • сіль.

Заправка для салату:

  • сметана (20% жирності) — 50 грам;
  • оцет яблучний — 5 грам;
  • гірчиця — чайна ложка,
  • соєвий соус — 10грамм;
  • перець.

Спосіб приготування:

— Пекінська капуста шинку.

— Форма нарізки огірка — кубики, цибулю подрібнюється.

— Приготування заправки: з’єднати і перемішати сметану, оцет, соєвий соус, гірчицю, перець.

У салатниці з’єднати всі продукти, посолити і заправити заправкою. Приємного апетиту!

↑ зміст

Вегетаріанські салати — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Вегетаріанські салати, як правило, подаються гостям, одразу після заправки, особливо це правило, стосується тих страв, до складу яких входять яблука, томати, цитрусові та салатний мікс. Це пояснюється тим, що перераховані продукти втрачають сік і темніють, так як окислюються на повітрі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *