Вчимося правильно вибирати сир

Зміст статті:

Похмурий ранок і знову пора на роботу? Скажи Сиру: «Сир!» І посміхнися! Нещодавно вчені встановили, що в сирі є ендорфіни, які підвищують настрій.

Бутерброди, м’ясо по-французьки, макарони з сиром & hellip; Ні рахунку страв, в які додають сир! У господинь особливо популярні його напівтверді і тверді сорти. Солоний або прісний, гострий або ніжний, тонкий або солодкуватий & hellip; Смак сиру може бути практично будь-яким. Але, як встановили вчені, смак сиру ще не найголовніше, головне якість.

Як правильно вибрати сир

Насамперед подивіться на упаковку — до складу сиру входять перш за все:

  • молоко (козяче або коров’яче),
  • сіль,
  • спеціальна закваска.

Нерідко в сир додаються ще й добавки: хлористий кальцій (Е509), молочна кислота (Е270) і бета-каротин (Е160а). Залежно від виду добавки, яку додають при бродінні, виходить різні сорти сиру. При покупці сиру слід звертати увагу також на наявність прянощів в сирі і відсоток солі.

Контроль якості

Натуральний сир коштує дорого. Адже відомо, що для виробництва 1 кг сиру, потрібно близько 10 літрів молока. А що якщо ви все-таки захотіли купити якісний сир, але не впевнені, що варто платити за нього таку велику вартість?

  • Подивіться на упаковку — якщо в складі сиру є рослинні жири, то це сир низької якості і він не повинен коштувати надто дорого;
  • Відріжте шматочок сиру товщиною 0,5 сантиметра і залиште його в теплому місці: якщо сир не заветріться, а покрився жирною плівкою, то це сир низької якості;
  • Подивіться на зріз сиру: якщо краю завітрились і пожовкли, значить в сир доданий фарбник і це сир не найвищої якості;
  • Подивіться на колір сиру: чим він біліше, тим більш низької якості сир (це правило не відноситься до адигейській сиру і бринзі), так само важливий «малюнок» сиру (розташування дірочок і отворів в масі сиру).

Найкраще купувати сир в герметичній упаковці, або в упаковці, передбаченої виробником. Зберігати сир потрібно в холодильнику, подалі від сильнопахнущих продуктів, овочів і фруктів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *