Тісто для млинців — Кращі рецепти тесту для млинців з докладним

Якщо ви задумали спекти млинці, то виникає питання якими мають бути інгредієнти? Адже млинці бувають на кефірі, на молоці, на воді. Одні господині використовують пшеничне борошно, а інші кукурудзяну або гречану. Який рецепт вважається правильним, а яке тісто для млинців краще не робити?

Насправді, єдиної відповіді на це питання немає. На кефірі млинці вийдуть тонкими і ажурними, на воді можна приготувати пісні млинці, а тісто на кукурудзяної або гречаної борошні вийде абсолютно незвичайним за смаком і кольором. У будь-якому випадку, вибір за вами. Але знайте, яку б рецептуру з наведених нижче ви б не вибрали, млинці вийдуть відмінними.

↑ зміст

Тісто для млинців — підготовка продуктів і посуду

Виберіть вподобаний вам рецепт і що входять в нього компоненти. Головне правило — це свіжість всіх інгредієнтів і відповідна температура. Ні в якому разі не готуйте тісто для млинців з холодного молока або води, яйця повинні бути кімнатної температури. Крім того, якщо ви робите тісто на воді, то перед його замешиванием краще підігрійте воду до 50 градусів, тоді тісто вийде більш однорідним, без грудочок.

На який сковороді смажити млинці? Ідеальним варіантом буде стара добра чавунна сковорідка з рівним дном. Її немає потреби постійно змащувати маслом, млинці до не прилипають до дна і не пригоряють. Також чудово підійдуть сучасні сковороди з антипригарним покриттям.

↑ зміст

Рецепт 1: Тісто для млинців

Цей рецепт можна назвати універсальним, так як вам не буде потрібно багато часу на приготування тіста. Крім того, трохи змінивши використовувані пропорції інгредієнтів, ви можете на свій розсуд спекти млинці товстими, тонкими, або навіть приготувати оладки (додавши більше борошна і гашене оцтом соду). Чим більше ви візьмете яєць, тим товщі, щільніше і пишніше вийдуть млинці. Одне або два яйця зроблять тісто для млинців більш м’яким, а готові млинці будуть з дірочками.

Необхідні інгредієнти:

  • Молоко 1 стакан
  • Вода для млинців очищена 1 стакан
  • Борошно пшеничне 2 склянки
  • Яйце 2 штуки
  • Цукор
  • Сіль
  • Олія соняшникова (для тесту і для змазування сковороди)

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків. Білки поставте на 5 хвилин в холодильник. Після того, як вони охолонуть, збийте їх з сіллю до щільною блискучою піни за допомогою міксера або блендера. Чим щільніше буде піна, тим смачніше і легше будуть млинці.
  2. В окремій глибокій посуді змішайте жовтки, молоко, борошно, цукор. Борошно найкраще всипати в тісто потроху. Після цього влийте до суміші яєчні білки з сіллю, воду мінеральну, збийте блендером, додайте столову ложку масла.

Врахуйте, що в готове тісто для млинців не повинно бути з грудочками.

↑ зміст

Рецепт 2: Тісто для млинців на кефірі

Ви можете використовувати кефір будь-якої жирності або змішати його з мінеральною водою в рівних пропорціях. Особливість млинців, смажених на такому тесті, в їх тонкощі. Втім, ще один секрет тонких млинців складається кількості тіста, яке ви будете наливати на сковорідку. Якщо зовсім мало, то і млинець вийде тонким.

Необхідні інгредієнти:

  • Кефір 2 склянки
  • Яйце 2 штуки
  • Сода -1/2 чайної ложки
  • Борошно пшеничне 2 склянки
  • Крохмаль 3 столові ложки
  • Оцет яблучний 1 столова ложка
  • Цукор
  • Сіль
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску розбийте яйця, влийте до них кефір, крохмаль, сіль, цукор і починайте збивати віночком, а краще блендером на маленькій швидкості. Поступово додавайте до тесту борошно, тонкою цівкою. Якщо всипати відразу всю муку, то вам буде дуже складно перетворити суміш в однорідну масу.
  2. загасити соду оцтом і додайте до тесту, перемішайте ложкою, і, перед тим як приступити до смаження млинців, залиште на п’ять хвилин.

В готове тісто додайте 2 столові ложки масла і перемішайте. Млинці на кефірі виходять досить еластичними, що не будуть рватися.

↑ зміст

Рецепт 3: Тісто для млинців на молоці

Таке тісто підходить як для тонких млинців, так і для пишних. Якщо ви хочете отримати пухкі млинці, то використовуйте 3-4 яйця, а якщо бажаєте посмажити тонкі млинці, то потрібно брати не більше 2 яєць і використовувати для тіста трохи розпушувача.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно 2 склянки
  • Яйце 3 штуки
  • Молоко 2 склянки
  • Сіль
  • Цукор
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням тесту дайте молоку нагрітися до кімнатної температури, або підігрійте його трохи на вогні. З холодного молока гарне тісто для млинців замісити не вийде.
  2. Відокремте білки від жовтків. Білки охолодіть в холодильнику, вони так краще будуть збивати. Додайте до них сіль і на великій швидкості блендером перетворите їх в піну. Чим довше ви будете збивати білки, тим легше у вас підсмажаться млинці.
  3. Змішайте в окремому посуді жовтки, половину теплого молока, цукор, сіль, акуратно вводите просіяне борошно. Після цього долийте решту молока і збиті білки.
  4. Перед приготуванням млинчиком влийте в тісто пару ложок соняшникової олії.

↑ зміст

Рецепт 4: Тісто для млинців на воді

Насправді, основним інгредієнтів для млинців не є молоко або яйця, а саме борошно. Тому млинці вийдуть навіть на воді і без використання яєць. Але ми все ж приготуємо тісто для млинців за цим рецептом з додаванням яєць, так як з ними млинці виходять більш повітряними і ніжними. Не забувайте ретельно просівати борошно перед приготуванням страви.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода для млинців мінеральна 2 склянки
  • Яйце 2 штуки
  • Сода -1/2 чайної ложки
  • Борошно пшеничне 2 склянки
  • Оцет 1 столова ложка
  • Цукор
  • Сіль
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням тесту для млинців воду варто трохи підігріти, до 40-50 градусів.
  2. У глибокій мисці вбийте яйця, влийте туди половину мінеральної води, сіль, цукор, перемішайте. Потихеньку починайте до тесту всипати борошно, швидко розмішуючи. Заважати тісто краще за все не ложкою або віночком, а блендером.
  3. Поступово вливайте другу частину води.
  4. У ложку оцту додайте соду, загасите і додайте до тесту, ще раз все перемішайте.
  5. Перед самим приготуванням додайте в тісто для млинців пару ложок соняшникової олії.

↑ зміст

Рецепт 5: Тісто для млинців кукурудзяне

Усім нам подобається кукурудзяна молочна каша. Повірте, що млинці на кукурудзяному борошні вийдуть не менш смачними, яскравого жовтого кольору, з незвичайним ароматом. В млинці, тісто яких зроблено на основі кукурудзяної муки, буде доречно додати цедру цитрусових, ваніль, шматочки яблук або банана. Зверніть увагу, що в даній рецептурі буде використовуватися лише одне яйце, так млинці вийдуть тонкими.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне 1 стакан
  • Яйце 1 штука
  • Борошно пшеничне 1 стакан
  • Молоко 1 стакан
  • Вода для млинців очищена 1 стакан
  • Розпушувач для тіста 1/2 чайної ложки
  • Сіль
  • Цукор
  • Ваніль
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте молоко і воду. Можна розігрівати ці компоненти не на плиті, а просто дати їм постояти на столі при кімнатній температурі.
  2. Кукурудзяне борошно залийте водою і відставте на 5 хвилин.
  3. У окремому посуді збийте яйце, влийте молоко, додайте цукор і сіль, акуратно вводите пшеничне борошно, швидко розмішуючи ложкою або віночком до однорідної консистенції. Додайте в тісто кукурудзяне борошно з водою, розпушувач, все ретельно перемішайте.
  4. Утепліть ємність з тістом і відставте на годину-дві. Перед тим, як смажити млинці, додайте в тісто дві столові ложки рослинної олії.

↑ зміст

Тісто для млинців — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Яйця для млинцевого тесту вибирайте свіжі, а в ідеалі використовувати домашні, тоді млинці вийдуть приємного жовтого кольору без сірості.
  2. Додавайте в тісто шматочки фруктів або овочів. Різані яблука, персики, груші, малина і смородина, цедра цитрусових, терта морква і смажену цибулю подарують млинців нове смакове «звучання».
  3. Зачем просеивать муку? Несмотря на то, что многие думают, что это необходимо для очистки муки от сора, это не совсем так. Для блинчиков муку стоит просеять для того, чтобы насытить ее кислородом и тесто для блинов лучше замешивалось. Не пренебрегайте этой старинной хитростью.
  4. Не «переборщите» с использованием сахара, блинчики могут получиться жестковатыми. Также не стоит тесто слишком солить, иначе готовый продукт выйдет бледным, почти белого цвета – соль замедляет процессы брожения.
Тісто для млинців — Кращі рецепти тесту для млинців з докладним

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *