Торт Наполеон — Рецепти торта Наполеон — Як правильно готувати торт

Торт Наполеон — загальні принципи і способи приготування

Торт «Наполеон» є воістину королівським ласощами! Адже не дарма він носить «ім’я» полководця, який залишив в історії незабутній відбиток. При згадці про нього мимоволі повертаєшся в дитинство, згадуєш теплі вечори за сімейним столом, грандіозні свята, що влаштовуються в нашу честь і, звичайно, ніжні мамині руки, без яких нічого б цього не було.

Але, незважаючи на французьке назва, безпосередньо вказує на знаменитого завойовника, торт «Наполеон» нічого спільного з ним не має. За однією з версії, десерт «знайшов себе» у другій половині 19 століття, а ім’я йому дали російські кулінари через незвичайної форми, схожою з капелюхом французького імператора. Згідно писань, спочатку «Наполеон» був навіть не тортом, а великим тістечком у вигляді трикутного капелюха Бонапарта. Існують і інші версії походження назви десерту, але ми не будемо загострювати на них уваги.

Отже, що ж собою являє цей «Наполеон»? Згідно кулінарної термінології, «Наполеон» — це листкове кондитерський виріб (торт або тістечко), традиційно приготоване з листкового тіста і кремовідной основи, яка може складатися з будь-яких інгредієнтів: будь то ніжна сметана зі згущеним молоком або м’яке вершкове масло з горіхами, молоком, цукром і білком, або збиті вершки з какао, або сир з йогуртом. Варіантів, в принципі, безліч.

В плані вибору заварного крему для торта орієнтуйтеся тільки на свою уяву і смаки. Слід також зазначити, що від кремовідной основи буде багато залежати, в тому числі якість і калорійність готового продукту, тому обов’язково звертайте на це увагу.

↑ зміст

Торт Наполеон — підготовка продуктів

Для початку необхідно визначитися з рецептом (чим ми і займемося трохи пізніше), а потім вже вирішувати, які інгредієнти ми будемо використовувати для приготування крему. Незмінно лише одне — основу торта «Наполеона» має становити листкове тісто!

Важливо, щоб коржі згодом вийшли пористими, тонкими і хрусткими. Якщо дотримати це правило — десерт до чаю вийде просто відмінним. Але приготувати таке тісто в домашніх умовах дуже вже нелегко. Як правило, цей процес вимагає великої уваги до себе і залізної витримки. Тому багато господинь, щоб частково полегшити задачу, набувають вже готове тісто. Однак хіба магазинне може бути смачніше свого, домашнього? Звичайно ж ні.

Торт Наполеон — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Торт Наполеон «Сімейний вечір»

Як добре провести вечір, сидячи навколо сімейного столу, і покуштувати шматочок торта, приготованого за цим рецептом, який представляє собою нев’янучу класику. Простий, але «не нудний» рецепт неодмінно сподобається всім членам сім’ї. І не тільки & hellip;

Інгредієнти:

Для тіста:
— 800 гр. борошна в / c
— маргарин вершковий 200 гр. (масло)
— сметана 100 гр.
— одне яйце куряче
— півсклянки цукру
— дрібка солі
Для крему:
— склянка цукру
— два яйця
— 2 стол. л. борошна
— 250 гр. жирних вершків
— 250 гр. масла вершкового
— пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто (будемо використовувати цей рецепт і надалі): висипаємо половину всієї муки на поверхню столу (дошки), кладемо в нього м’який вершковий маргарин і рубаємо ножем, що вийшла масляна крихта, яку поміщаємо в миску і доповнюємо іншими інгредієнтами (для тесту) . Вимішуємо, постійно підсипаючи борошно, що залишилося. Вимішувати необхідно довго! Поки воно не перестане бути липким, після чого борошно більше не всипаємо, але вимішуємо ще протягом 3-5 хвилин. Готове тісто розрізаємо на десять частин, з них катаємо кульки і прибираємо в холод.

2. Готуємо крем: наливаємо в каструлю води (приблизно половину або дві третини) і ставимо на плиту. Збиваємо яйця, додаємо цукор. Встановлюємо яйця з цукром на водяну баню, помішуючи періодично. Тримаємо суміш на бані до сильного нагрівання води. Далі додаємо в неї вершки і ваніль. Помішуючи, чекаємо повного розчинення цукру. Після чого повільно і рівномірно всипаємо борошно. Заважаємо постійно, щоб не було грудок. Після закипання води жар зменшуємо і Томім суміш ще хвилин 15. Маса повинна загуснути. Прибираємо і охолоджуємо.

Поки наш крем остигає, збиваємо вершкове масло (можна міксером), викладаємо його в крем і знову збиваємо до однорідності. Прибираємо вийшов заварний крем в холодильник.

3. Випікаємо: розігріваємо духовку (200 град-ів). В цей час дістаємо охолоджені кульки тесту і розгортає їх тонким шаром. Вирізаємо майбутні коржі за допомогою плоскої тарілки круглої форми (діаметр близько 25-30 см). Випікаємо кожен корж по 7-10 хв. Після чого трохи їх охолоджуємо і починаємо складати торт.

4. Складаємо торт: на плоску тарілку викладаємо по черзі коржі, рясно змащуючи кожен заварним кремом (не забуваємо про краю). 1-2 коржика залиште для крихти, якій необхідно посипати складений торт з усіх боків. Готовий «Наполеон» прибираємо в холодне місце для просочення на кілька годин, а краще — на всю ніч.

↑ зміст

Рецепт 2: Торт Наполеон з бананами

Дуже смачно і оригінально! Торт, приготований з даного рецептом, чудово впишеться як в повсякденне меню, так і в святковий. Тісто (листкове) можна придбати в магазині або приготувати за описаним вище рецептом (див. Рецепт 1).

Інгредієнти для крему:

— баночка згущеного молока
— м’яке вершкове масло 300 гр.
— 3-4 стиглих банана

Спосіб приготування:

1. Робимо шкіри згідно з рецептом 1. Запікаємо кожен по сім, десять хвилин, трохи охолоджуємо.

2. Готуємо крем: банани натираємо на тертці. Ретельно збиваємо слив. масло зі згущеним молоком і прибираємо в холод на кілька хвилин. Після чого дістаємо суміш і починаємо викладати торт, обмазуючи кожен корж кремом і покриваючи шаром натертого банана. Останній шар — корж, рясно вкритий кремом (банановим пюре змащувати не треба). Готовий торт посипаємо крихтою і прибираємо в холод на десять-дванадцять годин.

↑ зміст

Рецепт 3: Торт Наполеон з білим шоколадом і полуницею

Дивовижне блюдо, гідне лише знаменної події. Незвичайне поєднання білого шоколаду і полуниці нікого не залишить байдужим. А головне — ніхто не здогадається, з чого саме приготований торт.

Інгредієнти:

— 200 гр. листкового тіста
— 250 гр. білого шоколаду
— півтори склянки жирних вершків
— півтори склянки полуниці (дрібно нарізаною)

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо до 200-250 гр-ів духовку. Розкатаний тонким шаром пласт тесту ділимо на три частини, і випікаємо кожен до готовності і охолоджуємо хвилин десять.

2. Шість кубиків білого шоколаду кладемо в 50 мл вершків і розчиняємо їх у мікрохвильовці. Все перемішуємо і залишаємо остигати.

3. Вершки збиваємо міксером до щільної м’якої піни. Половину перемішуємо з шоколадно-вершковою сумішшю до однорідності. Крем готовий.

4. Викладаємо торт, обмазуючи кожен корж рясним шаром крему. Зверху посипаємо крихтою і прибираємо десерт в холод на десять-дванадцять годин. Після чого дістаємо і насолоджуємося! Приємного апетиту!

↑ зміст

Торт Наполеон — корисні поради досвідчених кулінарів

— Для приготування коржів краще використовувати вершкове масло, а не маргарин. Чим жирніше воно буде — тим смачніше вийде торт;

— Якщо тісто прилипає до поверхні столу і рукам, додайте ще борошна, інакше ризикуєте знизити якість коржів;

— При змащення «Наполеона» кремом не тисніть сильно на пампушки, так як вони можуть зламатися, а також стати більш жорсткими;

— Торт буде набагато смачніше, якщо протримати його в холоді цілу добу.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *