Топ-10 оригінальних маринадів для шашлику

Теплі весняні та спекотні літні дні — це, безсумнівно, пора відпусток і відпочинку. А яке частування більш доречно відпочинку для російської людини? Ну, звичайно ж, шашлик!

Ароматний, соковитий і не передається смачний, шашлик на мангалі люблять усі без винятку. Здавалося б, щоб приготувати м’ясо на відкритому вогні багато розуму не потрібно: беремо м’ясо, маринуємо його в чому-небудь, додаємо сіль і перець за смаком і готово.

Але не тут-то було, хороший шашлик готувати потрібно з розумом, щоб кожен з друзів, хто його пробував, сказав лише одну фразу: «Пальчики оближеш!». Пропонуємо Вашій увазі прості, а, головне, оригінальні маринади, які зроблять Ваш шашлик дуже смачним.

↑ зміст

1. Свинячі ребра в сироватці

Якщо Вам подобається готувати в домашніх умовах сир, то після зціджування маси у Вас напевно залишається певна кількість сироватки — це така напівпрозора рідина, кислуватий на смак. Не поспішайте виливати її, адже на основі цього інгредієнта можна приготувати безліч страв, а також замаринувати в ній м’ясо для смаження на мангалі.

Беремо всі інгредієнти з розрахунку один до одного, тобто на літр сироватки слід взяти кілограм м’яса. Дуже смачними виходять в сироватці саме ребра: вони повністю просочуються соком маринаду і виходять дуже соковитими. За бажанням можна додати в маринад нарізану кінзу для додання м’ясу неповторного аромату. Маринувати м’ясо краще всього увечері, а вже на наступний день обсмажувати на мангалі.

До ребрах зі свинини кращим гарніром стануть овочі на грилі: кабачки, цукіні, баклажани, помідори або червоний перець.

↑ зміст

2. Свинячий ошийок в ароматних травах

Саме ошийок є вибором номер один для любителів шашлику. М’яке, помірно жирне м’ясо чудово маринується, вбираючи все аромати обраної суміші.

Для маринаду Вам знадобиться:

— 2 кг ошийка,

— Пучок базиліка,

— Пучок кінзи,

— Чебрець,

— Розмарин,

— 0,5 кг цибулі,

— Сіль і перець горошком.

М’ясо слід нарізати великими шматками, кінзу і базилік можна не різати, а рвати: таким чином, трави передадуть весь свій смак і запах м’яса. Лук наріжте півкільцями, додайте в маринад трохи чебрецю і розмарину, а також сіль і перець горошком. Залиште м’ясо маринуватися у власному соку на 4-5 годин, після чого обсмажують на мангалі, періодично повертаючи шампура.

↑ зміст

3. Маринад для курки на основі соєвого соусу і яблучного соку

Куряче м’ясо ніжніше за структурою, тому не вимагає довгого маринування. Щоб курка було повністю готова до смаженні на вугіллі, Вам буде потрібно близько 3-4 годин.

На кілограм курячих ніжок або стегенець Вам знадобиться:

— 0,5 літра яблучного соку,

— 4-5 столових ложок соєвого соусу,

— 1-2 зубчики часнику,

— 2 столові ложки цукру.

В даному випадку цукор нам буде потрібно для того, щоб нейтралізувати кислоту яблучного соку. Промиту курку покладіть в глибоку ємність, змішайте з іншими інгредієнтами і поставте в холодильник на 3-4 години. Завдяки соєвого соусу і яблучному соку, курка придбає красиву золотисту скориночку.

↑ зміст

4. Повний маринад для свинячої корейки

Корейка — це нежирне м’ясо, яке при неправильному приготуванні може здатися досить жорстким. Пом’якшити м’ясо допоможе пивний маринад з гірчицею, приготувати який дуже просто.

Вам знадобиться:

— 1,5 кг корейки,

— 1 л темного пива,

— Гірчиця,

— Чорний перець,

— Сіль.

Тут все просто: м’ясо ріжемо на великі шматки, гарненько обмазуємо гірчицею, посипаємо сіллю і перцем і залишаємо приблизно на 1 годину в холодильнику. Потім заливаємо нашу суміш пивом і маринуємо ще близько 3-4 годин. Далі процес стандартний — просто обсмажте м’ясо на вогні і подавайте до столу разом з пивом. Додатково можна запекти на вугіллі картопля в фользі.

↑ зміст

5. Телятина в маринаді з білого вина

Досить ніжна і пісна телятина маринується трохи довше свинини. Однак смак у неї досить вишуканий, а шашлик виходить дуже ситним. Для приготування на мангалі краще взяти лопатку або спинну частину теляти.

Отже, для маринаду візьміть:

— 2 кг телятини,

— 1,5 склянки білого вина,

— Коріандр,

— чорний перець горошком,

— сіль,

— лавровий лист.

Обробляємо м’ясо на порційні шматки, засипаємо спеціями і ретельно перемішуємо. Після цього можна залити шашлик вином і залишити в холодильнику на 5-7 годин. Час від часу рекомендується діставати ємність і перемішувати всі інгредієнти між собою.

↑ зміст

6. Шашлик зі свинячого карбонату в йогурті з перцем чилі

З карбонату зазвичай смажать стейки, тому маринувати м’ясо найкраще в ніжному і пікантному соусі, який додасть йому незабутній смак.

Щоб приготувати стейки, Вам слід підготувати:

— 1,5 кг карбонату,

— 500 мл йогурту,

— 1 перець чилі,

— Розмарин,

— Майоран,

— Сіль і перець.

Нарізаємо м’ясо на пласти, товщиною 1,5-2 см, перець чилі ріжемо дуже дрібно, а розмарин рвемо на гілочки. В окремій ємності змішуємо сухі інгредієнти і щедро занурюємо в них стейки. Потім необхідно залити йогуртом наше блюдо і залишити маринуватися близько 3-4 годин. Стейки зазвичай смажать на решітці або барбекю під закритою кришкою. За 10 хвилин до готовності кришку можна прибрати, щоб стейк придбав золотисту скориночку.

↑ зміст

7. Пряна баранина в маринаді на основі гранатового соку

Баранина славиться своїми поживними властивостями і чудовим ароматом. Для приготування шашлику можна взяти ребра барана, задню частину ноги, лопатку або корейку.

Маринад готується в такий спосіб:

— 1,5 кг баранячого м’яса,

— 1,5 склянки гранатового соку,

— Дрібно нарізану цибулю,

— 2-3 помідора,

— Базилік,

— Гвоздика,

— Кінза,

— Сіль і перець.

Укладати інгредієнти для маринування потрібно шарами, так м’ясо насититься ароматами спецій і буде дуже соковитим. Спочатку на дно каструлі покладете баранину, нарізану великими шматками, потім — шар цибулі, зелені і спеції (без гвоздики). Далі — другий шар м’яса і інші інгредієнти в тому ж порядку. Потім все необхідно залити гранатовим соком і додати гвоздику. Шашлик слід маринувати не менше 4-5 годин, через кожні 1,5-2 години акуратно перемішуючи всі складові. Смажте баранину на шампурах, чергуючи шматки м’яса з кільцями помідори.

↑ зміст

8. Маринад для вегетаріанського шашлику з овочів

Вегетаріанство стало останнім часом модним трендом: велика кількість людей веде здоровий спосіб життя, вибираючи для щоденного харчування овочі та фрукти. Шашлик з овочів — прекрасна альтернатива м’ясу, тому оригінальний маринад доведеться дуже до речі.

Візьміть:

— Цукіні,

— Баклажани,

— Болгарський перець,

— Помідори,

— Ріпчасту цибулю і будь-які інші овочі, які Ви любите.

Змішайте в глибокій ємності оливкова олія зі спеціями: шафраном, розмарином, лавровим листом, чорним перцем і сіллю. До цієї суміші потрібно додати сік половинки лимона або лайма. Потім додайте в маринад нарізані овочі і залиште на 20-30 хвилин. Обсмажувати шашлик краще на решітці або барбекю.

↑ зміст

9. Маринад з апельсинового соку і імбиру для лосося

Любителям рибного шашлику напевно дуже сподобається ароматний маринад, підготовлений спеціально для лососевих стейків. Замість лосося Ви можете взяти сьомгу, форель або тунця.

Вам потрібно приготувати:

— Апельсиновий сік,

— Оливкова олія,

— Корінь імбиру,

— Гірчицю,

— Естрагон,

— Сіль.

У скляній ємності змішайте по половині склянки апельсинового соку і оливкового масла, імбир натріть на тертці, додайте гірчицю, естрагон і сіль. «Утопите» в маринаді стейки лосося і залиште на 1,5-2 години. Після цього обсмажуйте на решітці, часто перевертаючи рибу.

↑ зміст

10. Ароматна скумбрія в маринаді з каперсів і томатів

Якщо Ви не любитель червоної риби, тоді скумбрія в незвичайному маринаді — це якраз те, що потрібно саме Вам.

Щоб замаринувати білу рибу, Вам потрібно:

— Каперси 3-4 чайних ложки,

— Томати 1-2 штуки,

— Нарізану цибулю,

— Зубчик часнику,

— Чебрець,

— Лимон,

— Соєвий соус.

Помідори потрібно обдати окропом і зняти з них шкірку. Маленький секрет: шкірка знімається набагато легше, якщо зробити хрестоподібний надріз на верхній частині помідора. Наріжте м’якоть томатів. Рибу почистіть від нутрощів, промийте. Лук наріжте півкільцями. Всередину кожної риби слід покласти цибулю, томати і каперси, а зверху рибка поливається соком лимона і соєвим соусом. Не забудьте покласти також гілочку чебрецю. Через 2 години можна смажити скумбрію на вогні. Приємного апетиту!

Будь-пікнік вдасться на славу, якщо підходити до його підготовці з особливою ретельністю. Наші поради допоможуть Вам створити атмосферу затишку під час зустрічі з друзями і рідними, а Ваші страви будуть неймовірно смачними і ароматними, завдяки маринадів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *