Тонкі млинці — Кращі рецепти тонких млинців з докладним переліком

Тонкі млинці — загальні принципи приготування

Є два питання, які задають, якщо хочуть переконатися в кулінарній майстерності господині. Перше питання: чи вміє вона варити борщ, а другий стосується приготування тонких млинців.

На противагу поширеній думці, у приготуванні тонких млинців немає нічого складного. Освоївши кілька технічних прийомів з наведених нижче рецептів, ви отримаєте ідеальні тонкі млинці вже з першого разу.

Подавайте млинці дітям і дорослим на сніданок або в першій половині дня, так ці борошняні вироби вважається висококалорійним. Тонкі млинці можна вживати як самостійну страву, а можна їсти разом з смачними начинками — солодкими десертними або ситними і солоними.

↑ зміст

Тонкі млинці — підготовка продуктів і посуду

Тонкі млинці вийдуть на будь-якій основі (кефірі, молоці).

Також вам знадобляться «класичні» для млинців інгредієнти, такі як яйця, борошно, цукор, сіль, добавки у вигляді соди, розпушувача тесту і крохмалю. Тісто для тонких млинців повинно вийти майже рідким і легко розтікатися по сковороді. А щоб млинці не прилипали до гарячої поверхні, в тісто додають столову ложку рослинної олії.

Смажити тонкі млинці краще на сковорідці з антипригарним тефлоновим покриттям. Не використовуйте багато масла для смаження. Змастіть сковороду силіконової пензликом, і тоді млинці добре підсмажаться, і не будуть спливати маслом. Доцільно змащувати сковороду кожного разу перед смаженням нового млинця.

Для приготування тонких млинців підготуйте блендер або міксер (для збивання білків), глибокий посуд для тіста, силіконову пензлик, сковорідку.

Рецепти тонких млинців:

↑ зміст

Рецепт 1: Тонкі млинці

Слідуючи цьому нескладному рецептом, ви отримаєте чудові тонкі млинці. В основі рецепта лежить кефір, однак, секрет тонкощі млинчиків лежить в додаванні невеликої кількості соди і крохмалю. Використовуйте краще кукурудзяний крохмаль, він більш корисний, ніж картопляний. Млинці тонкі на кефірі вийдуть тонкими, міцними і еластичними. У процесі смаження не бійтеся їх перевертати, вони не порвуться. Тонкі млинці можете готувати як десертними, додаючи більше цукру, так і прісними для того, щоб подавати з м’ясними ситними начинками.

Необхідні інгредієнти:

  • Кефір 0,5 літра
  • Яйце 3 штуки
  • Сода -1/2 чайної ложки
  • Борошно 9 столових ложок
  • Крохмаль 4 столові ложки
  • Цукор
  • Сіль
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків. Білки збиваєте з сіллю до густої і щільної піни за допомогою блендера.
  2. Змішайте кефір і соду, залиште суміш на п’ять хвилин.
  3. Змішайте жовтки, борошно, крохмаль і, якщо ви його використовуєте, цукор. Влийте в суміш яєчні білки з сіллю, додайте столову ложку масла.
  4. Перед тим, як почнете смажити млинці, змастіть сковороду маслом.

Скільки смажаться млинці, замішані на кефірі? Приблизно по одній хвилині з кожної сторони. Перевертайте млинець, не боячись, що він порветься, так як кефірів млинці виходять еластичними і міцними. Бажано змащувати сковороду маслом перед смаженням кожного нового млинчика.

↑ зміст

Рецепт 2: Тонкі млинці на молоці

Млинці вийдуть не тільки тонкими, але і ажурними і ніжними, якщо ви приготуєте тісто на молоці. Зверніть увагу на використання в даній рецептурі розпушувача. Якими готувати млинці на молоці — десертними або солоними? Вибір за вами, все залежить від кількості використовуваного цукру і солі.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно 10 столових ложок
  • Яйце 3 штуки
  • Молоко 250 мл
  • Розпушувач для тіста 1 \ 2 чайної ложки
  • Сіль
  • Цукор
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків.
  2. Білки потрібно збити з сіллю блендером до щільної піни.
  3. Змішайте в окремому посуді жовтки, молоко, акуратно просіяне борошно, цукор.
  4. Додайте в тісто білкову піну, розпушувач і соняшникову олію.
  5. Смажте млинці на сковороді, змащуючи її кожен раз маслом. Щоб млинець підсмажився, досить потримати його по одній хвилині з кожної сторони.

↑ зміст

Рецепт 3: Тонкі млинці з апельсинами

Класичні тонкі млинці на молоці можна зробити ароматні, додавши в тісто апельсиновий сік і цедру. Ви також можете зробити за цим рецептом млинці з ароматом лимона, яблука або будь-якого іншого фрукта.

Необхідні інгредієнти:

  • Молоко 250 мл
  • Яйце 3 штуки
  • Борошно 10 ложок столових
  • Апельсиновий сік 60 мл
  • Сіль
  • Цукор
  • Цедра апельсинова
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером або блендером з сіллю до щільної піни.
  2. Змішайте жовтки, молоко, цукор. Введіть в суміш сік апельсина, цедру, продовжуйте збивати.
  3. Додайте до тесту збиті білки, ще раз перемішайте, влийте столову ложку рослинної олії.

Тонкі млинці з апельсином підсмажувати не більше півтора хвилин з кожного боку.

↑ зміст

Рецепт 4: Тонкі млинці з маком

Вам вже відомо як готувати тонкі млинці на молоці. Дана рецептура не сильно відрізняється, однак, добавка у вигляді маку перетворить звичайні млинці в вишуканий десерт.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно 10 столових ложок
  • Яйце 3 штуки
  • Молоко 250 мл
  • Розпушувач для тіста 1 \ 2 чайної ложки
  • Сіль
  • Цукор
  • Мак 100 грам
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте мак. Для цього залийте його окропом і відставте на 20-25 хвилин.
  2. Отделяем білки від жовтків. Збиваємо білки з сіллю до щільної, блискучою піни.
  3. Жовтки змішайте з молоком, додайте борошно, цукор. Вводите білки.
  4. З маку зливайте воду, ретельно його відіжміть і введіть в тісто. Ще раз перемішайте і додайте олію.

Смажте млинці з маком на сковороді, змащеній маслом, по дві хвилини з кожного боку.

↑ зміст

Рецепт 5: Тонкі млинці з кабачків

Прийшла спекотна літня пора, а разом з нею до нас на столи потрапили і сезонні овочі. Приготуйте смачні тонкі млинці з додаванням кабачкової пюре. Готову страву можна назвати десертним, тому в рецептурі не використовуйте цукру.

Необхідні інгредієнти:

  • Молоко 200 мл
  • Яйце 3 штуки
  • Кабачки 3-4 штуки середнього розміру
  • Борошно 10 столових ложок
  • Сіль
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в піну, додайте до них сіль.
  2. Жовтки змішайте з молоком, додайте до них просіяне борошно, сіль.
  3. Підготуємо кабачки. Очистіть їх від шкірки, відріжте хвостики і подрібніть в пюре. Найкраще подрібнювати блендером до кашоподібного стану, але можна натерти і на дрібній тертці.
  4. Введіть у тісто протерті кабачки, розмішайте, додайте в суміш масло рослинне.

Підсмажуйте тонкі млинці з кабачків по дві-три хвилини з кожного боку. Подавайте їх до столу без добавок, з солодким чаєм або компотом.

↑ зміст

Тонкі млинці — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  • Перед приготуванням млинців обов’язково просійте борошно, таким чином тісто вийде більш однорідним.
  • З чим подавати тонкі млинці? Якщо ви готуєте їх з цукром, то начинка може бути десертній. Подавайте млинці з варенням, джемом, медом, сиром з родзинками, зацукрованими яблуками.
  • Якщо ж ви робите млинці без цукру, то в якості начинки можна використовувати смажені з цибулею гриби, перекручену через м’ясорубку печінку, лівер, фарш обсмажений, сир із зеленню, рубану курку, малосольну рибу з сиром. Варіантів начинки безліч, проявіть тут свою фантазію.
  • Дуже важливо добре збити білки в піну — це один із секретів смачних тонких млинців. Для цього використовуйте блендер або міксер. Збивати потрібно до міцної піни не менше п’яти хвилин. Щоб білки збивалися краще, поставте їх на час в холодильник. У процесі збивання додайте до білків трохи солі.
  • Якщо ви готуєте десертні млинці, то додавайте в тісто ваніль, корицю. Так тонкі млинці вийдуть більш ароматними.
  • Якщо ви додасте в тісто какао, то тонкі млинці вийдуть шоколадними. Такі млинці особливо смачно подавати з шоколадною пастою і бананом.
  • Щоб тонкі млинці вийшли більш ситними, після того, як знімаєте виріб зі сковороди, змащуйте його шматочком вершкового масла.
  • Якщо у вас немає силіконової пензлика, то можна надіти на вилку шматочок сала і провести їм по розпеченій сковорідці.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *