Тещин язик з кабачків — Рецепти тещі мови з кабачків — Як

Здавалося б, що цікавого можна приготувати їх цього простого і майже позбавленого смаку овоча. Але це здається тільки на перший погляд. Існує досить багато гідних страв з кабачків — повсякденних або святкових. «Тещин язик» є одним з них. Ця гостра закуска припала до смаку багатьом, навіть тим, хто при згадці вголос цього овоча морщить носа. «Тещин язик» з кабачків можна вживати щодня за вечерею, заготовити про запас на зиму або зробити прикрасою святкового столу. Все залежить від вашого бажання і вибраного рецепту.

↑ зміст

Тещин язик з кабачків — загальні принципи і способи приготування

Існує багато способів приготування «Тещиного мови» з кабачків. Їх можна подати зі пекучої начинкою, попередньо обсмажити в маслі, перемолоти на м’ясорубці разом з іншими овочами і перцем чилі, але частіше кабачки нарізають на шматочки і заливаються гострим томатним соусом. Основними інгредієнтами цієї страви, крім кабачків, є часник, пекучий перець і помідори, добавкою служать оцет і спеції. «Тещин язик» подається як окрема закуска, але прекрасно гармонує і з іншими продуктами, наприклад картоплею, рибою або м’ясом. Ця страва не залишить байдужим нікого — його гострий смак допоможе розпалити апетит, розбурхати кров і підняти настрій. Спробуйте, переконайтеся самі!

↑ зміст

Тещин язик з кабачків — підготовка продуктів

За іронією, сам овоч за формою схожий на довгі язики, якщо його порізати на поздовжні скибочки. Тому йому і дали таке характерну назву. Якщо язичок вийшов занадто довгим, його можна вкоротити, розділивши поперек на дві або три частини. Зазвичай для приготування цієї закуски кабачок так і нарізають. В основному, для «Тещиного мови» використовують молоді плоди. Хоча, в деяких рецептах, потрібні саме «дорослі», перезрілі кабачки. В цьому випадку їх очищають від грубої шкіри і насіння, а щільну м’якоть нарізають стружкою або перемелюють.

Тещин язик з кабачків — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Тещин язик — рулетики з кабачків

Щоб рулетики на столі виглядали красиво, їх потрібно рівно розрізати на акуратні скибочки однакової товщини. Для цього знадобляться молоденькі кабачки, які нарізаються разом з шкіркою. Існує кілька способів подачі цієї страви. Наприклад, як вже було написано вище, у вигляді рулетиків, або у вигляді двох скибочок, накладених один на одного і прослоенних начинкою. Можна нарізати кабачки не вздовж, а впоперек і спорудити маленькі тістечка — на гурток кабачка покласти гостру начинку, а зверху прикрити коліщатком помідора.

Інгредієнти: по 2 кабачка і помідора, 3-4 яйця, борошно, масло рослинне, майонез, зелень, часник, сіль, мелений перець.

Спосіб приготування

Яйця збити виделкою. Помідори нарізати тонкими кружальцями. Окремо в тарілці змішати подрібнену зелень, часник і майонез.

Кабачки нарізати на рівні тоненькі поздовжні скибочки, посолити. Потім обваляти в борошні, занурити в яйце і зарум’янити в маслі на сковороді з обох сторін.

Зібрати рулетики: скибочка кабачка змастити майонезно-часниковою сумішшю, покласти кружок помідора і згорнути. Рулетики скріпити шпажкою або зубочисткою і викласти гіркою на тарілку або листя салату.

↑ зміст

Рецепт 2: Тещин язик з болгарським перцем

Використовуючи цей рецепт, можна зробити на зиму приголомшливу закуску, заодно розгребти поклади кабачків-переростків. Болгарський перець можна перекрутити разом з іншими овочами на м’ясорубці або нарізати поздовжніми тонкими скибочками — тоді закуска буде схожа на кабачкове лечо.

Інгредієнти: 3 кілограми кабачків, 6-7 болгарських перців, 2-3 великих головок часнику (не плутати з зубчиками), 3 гострих стручка перчика (чилі), по 1 склянці рослинного масла, томатної пасти, цукру і води, півсклянки 9% -го оцту, сіль — 2 ст.л.

Спосіб приготування

На м’ясорубці перемолоти очищені кабачки з перчиками чилі, скласти в казанок або посуд з товстим дном (щоб вміст не пригорає). Додати томат, олію, воду, сіль і цукор і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, додати болгарський перець, нарізаний вздовж на тоніці скибочки. Томити 45 хвилин на тихому вогні (кришкою не накривати).

В кінці гасіння додати подрібнений часник, влити оцет, довести до кипіння і розкласти закуску по гарячих стерилізованим баночках, закрутити. Далі, як зазвичай, банку перевернути, укутати і залишити остигати. Можна банки не закручувати, а поставити закуску в холодильник і вживати в міру потреби.

↑ зміст

Рецепт 3: Спагеті з кабачків «Тещин язик»

Для цього рецепта кабачки потрібно настругати овощечисткой на тонкі стрічки. Тому потрібні саме перестиглі кабачки, щоб вони не зварилися під час готування. Таку закуску зручно їсти, намотуючи навколо вилки, на зразок спагетті. Якщо немає можливості настругати кабачки смужками-стрічками, можна їх нарізати на тонкі півкола.

Інгредієнти: 2,5 кабачків, кілограм помідорів, 4 болгарських перцю (великих), по склянці масла рослинного і цукру, 2 головки часнику, по 2 ст. ложки солі і оцту 9% -го, 2 пекучих перцю (чилі).

Спосіб приготування

Кабачки очистити від насіння і шкірки. За допомогою Овочечистка настругати на тонкі стрічки на всю довжину. Часник подрібнити.

Помідори, гострий і болгарський перець перекрутити на м’ясорубці. Додати інші інгредієнти (крім часнику і кабачків) і поставити на вогонь. Як закипить, покласти настругати кабачки і варити 15-20 хвилин. Спочатку може здатися, що соусу мало, а кабачків багато. Але воду доливати не треба, тому що під час варіння, кабачки випускають сік і рідини стає більше.

Додати часник і варити ще 10 хвилин. Простерилізувати банки, наповнити їх киплячою масою і закатати. Укрити, залишити до охолодження.

↑ зміст

Рецепт 4: Тещин язик з кабачків

Гостра і смачна закуска для любителів кабачків. Для консервації рекомендується брати молоді плоди без визріли насіннєвий коробки, з ніжною м’якоттю. Кабачки можна законсервувати або зберігати в холодильнику, вживаючи в міру необхідності. В цьому випадку, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.

Інгредієнти: очищені кабачки — 3 кг, томатний сік — 1,5 літра, по 1 склянці оцту (9%), масла рослинного і цукру, 3-4 штуки перцю болгарського, 2-3 головки часнику (великі), 3 ст. л. солі, 2-4 перчика чилі (залежить від пекучості перцю і потрібної гостроти), 2 ст. л. пасти томатної і 1 ст. л. готової гірчиці.

Спосіб приготування

Блендером (або на м’ясорубці), подрібнити часник, болгарський і пекучий перець. Влити томатний сік, рослинне масло, оцет, покласти сіль, гірчицю, цукор, томатну пасту і поставити на вогонь.

З кабачків нарізати язички — уздовж по довжині в сантиметр завтовшки, а потім поперек на дві частини. У кипляче томатну масу покласти нарізані язички і проварити близько 40 хвилин, зменшивши вогонь.

Банки простерилізувати і не давши їм охолонути, розкласти кабачки. Залити киплячим томатним соусом, закатати. Банки перевернути, укрити ковдрою і залишити на повільне охолодження.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *