Тефтели з підливою — Кращі кулінарні рецепти тефтелей з підливою

Тефтели з підливою — загальні принципи приготування

Тефтели з підливою готують з будь-яким соусом: сметанним, томатним, сметанно-томатним або оливковою з додаванням спецій, соку лимона або лайма. Фарш можна приготувати з будь-якого м’яса: яловичини, телятини, курки, свинини, індички, риби або морепродуктів. Можна змішати 2 види м’яса і зробити свинячо-яловичий фарш для тефтелькою. Що здивувати оточуючих смачним і незвичайним блюдом, спробуйте приготувати тефтелі з підливою з креветок або кальмарів. Правильно приготовлений соус — половина успіху страви, адже тефтелі, нудячись в підливі, вбирають смак і аромат інгредієнтів соусу. Майже в кожному рецепті тефтелей використовується рис. Саме цей інгредієнт робить м’ясні кульки ніжними, соковитими і пухкими.

Технологія приготування тефтелей з підливою полягає в наступних етапах:

— приготування м’ясного фаршу;

— формування невеликих кульок;

— обсмажування тефтелей в сковороді;

— приготування підливи;

— гасіння тефтелей в соусі.

Щоб блюдо вийшло пікантним і ароматним, можна використовувати різні приправи і спеції: червоний перець, корицю, кмин, хмелі-сунелі, часник і пряні трави. Подають тефтелі з підливою в гарячому вигляді разом з гарніром: картоплею, гречкою, овочами і т.д.

↑ зміст

Тефтели з підливою — підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно: каструля, казан, миска для соусу, блендер, друшляк для рису, ножик, обробна дошка і інша кухонне начиння. Гасити тефтелі в підливі найкраще в товстостінній посуді.

Підготовка продуктів полягає в промиванні рису і подальшої його варінні. Також м’ясо необхідно промити, нарізати і пропустити в м’ясорубці. В окремому посуді потрібно приготувати соус, який буде використовуватися для гасіння тефтелей.

Рецепти тефтелей з підливою:

↑ зміст

Рецепт 1: Тефтели з підливою

Тефтели з підливою за таким рецептом виходять дуже соковитими і смачними. Для приготування страви використовується комбінований м’ясний фарш, рис, цибулю і часник. М’ята додає легкий смак свіжості, а гострий перець — приємну пікантність.

Необхідні інгредієнти:

  • 400 г фаршу (яловиче-свинячого);
  • Ріпчасту цибулю — 2 шт.;
  • 10 г зеленої цибулі;
  • Кілька гілочок м’яти;
  • 60-70 г хліба;
  • 80 мл молока;
  • 100 г рису;
  • 2 зубчики часнику;
  • 45 мл рослинного масла;
  • 150 мл Пюріровать помідорів;
  • 2 гострих перцю;
  • 50-60 г зелені (кінзи, кропу і т.д.).

Спосіб приготування:

Шматочки хліба замочуємо на кілька хвилин в молоці. Рис промиваємо і проварюємо до напівготовності близько 5-6 хвилин. З зелені і м’яти зрізаємо стебла, залишаємо одні листочки. Цибулю і часник подрібнюємо, змішуємо з м’ясним фаршем. У блендері перемелює фарш із зеленню і одним гострим перцем до однорідного стану. Хліб відживають і викладаємо до м’ясного фаршу, ще раз перемішуємо. Викладаємо в фарш рис і присаливаем за смаком. Ліпимо з фаршу тефтелі середнього розміру. Обсмажуємо на сковороді і викладаємо в глибоку каструлю. Окремо приготуємо підливу: зубчик часнику і цибулину подрібнюємо, обсмажуємо до рум’яного стану в рослинному маслі. Приправляємо сіллю і викладаємо подрібнені помідори. Можна додати будь-які приправи за смаком. Обсмажуємо масу кілька хвилин і вливаємо 400 мл окропу. Додаємо ще трохи цукру і солі, доводимо до кипіння і Томім на повільному вогні 2-3 хвилини. Тефтелі заливаємо приготовленою підливою і тушкуємо 11-12 хвилин. Тефтелі з підливою подаємо в гарячому вигляді разом з гарніром.

↑ зміст

Рецепт 2: Тефтели з підливою з риби

Рибні тефтелі з підливою сподобаються всім любителям смачних і корисних страв з риби, а також тим, хто дотримується посту. У рецепті використовується мінімальна кількість інгредієнтів: риба, цибуля, морква, хліб і приправи.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе риби — 1 кг;
  • Біла булка — 300 г;
  • Цибуля ріпчаста — 4-5 головок;
  • Морква;
  • Паста томатна;
  • Сіль і чорний перець — за смаком;
  • Будь-які приправи;
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Рибу промиваємо і ріжемо невеликими шматками. Шматочок булки замочуємо в мисці з водою. 4 цибулини чистимо і дрібно шаткуємо і страхуємо. Хліб віджимаємо, з’єднуємо з цибулею і викладаємо до риби. Пропускаємо інгредієнти через м’ясорубку. Приправляємо фарш сіллю і чорним перцем. Ліпимо з фаршу кульки і обсмажуємо в рослинному маслі з двох сторін. Викладаємо тефтелі щільними рядами в казан. Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо і пасеруємо в рослинному маслі. Додаємо до обсмажуванні томатну пасту, трохи борошна і вливаємо «на око» воду. Доводимо підливу до кипіння і Томім кілька хвилин на слабкому вогні. Заливаємо соусом тефтелі, тушкуємо після закипання близько 40 хвилин. Ближче до кінця приготування можна додати трохи солі, хмелі-сунелі і будь-які інші спеції. Подаємо тефтелі з підливою в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 3: Тефтели з підливою і чорносливом

Фарш для тефтелей готується зі свинини, рису, цибулі та яйця. Особливий аромат, соковитість і пікантність додає кисло-солодкий соус і чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило свинини;
  • 2 жмені рису;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 яйце;
  • Чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
  • 2 ч.л. солі;
  • 30 г рослинного масла;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • 15 мл томатної пасти;
  • 1 ч.л. оцту;
  • 100 г чорносливу;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1,5 склянки бульйону (або води).

Спосіб приготування:

Промитий рис варимо до готовності близько 20 хвилин. Зварений рис потрібно відкинути на друшляк і дати охолонути. М’ясо промиваємо і ріжемо невеликими шматками. Цибулю почистити, розрізати на кілька частин і пропустити через м’ясорубку разом з м’ясом. Розбити в фарш яйце, приправити сіллю і перцем. Фарш вимісити і додати рис. З фаршу ліпимо невеликі кульки і обвалюють у борошні. Чорнослив запарити окропом на кілька хвилин, потім нарізати маленькими шматочками. Другу цибулину почистити і нарізати кубиками. Обсмажити цибулю на сковороді і викласти тефтелі. Обсмажувати декілька хвилин. Перекласти тефтелі з цибулею в казан. Розмішати в мисці бульйон або воду з томатною пастою, додати оцет з цукром Соус приправити спеціями (перцем, сіллю і т.д.). Тефтелі залити приготовленим соусом, викласти чорнослив і додати 1 лавровий лист. Тефтелі потрібно мучити на невеликому вогні близько півгодини. Готові тефтелі з підливою подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4: Тефтели з підливою з кальмарів

Відмінний рецепт для любителів морепродуктів. Тефтелі готуються з кальмарів, рису, яйця і цибулі і гасяться в томатному соусі.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило свіжих тушок кальмарів;
  • 3 головки цибулі;
  • 3 ст.л. борошна;
  • 150 г рису;
  • 1 яйце;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 300 г томатного соусу;
  • Сіль і перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Кальмари вимити, нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку. Рис промити і трохи проварити. Цибулю дрібно нашаткувати. З’єднати кальмари, рис, цибулю з яйцем, всі інгредієнти перемішати. Додати в фарш сіль і перець. Виліпити невеликі кульки, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді. Залити томатний соусом і тушкувати до готовності.

↑ зміст

Рецепт 5: Тефтели з підливою з курки

Курячі тефтелі з підливою — апетитне і смачне блюдо на обід або вечерю. Пікантний смак і гостроту надає перець чилі, можна зменшити його кількість, щоб зробити смак не таким вираженим.

Необхідні інгредієнти:

  • Півсклянки кураги;
  • Ложка меду;
  • 45 мл бренді;
  • 800 г курячого філе;
  • Півсклянки фундука;
  • Півсклянки рису;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. нарізаних листя шавлії;
  • За 1 ст. л. нарізаного базиліка і петрушки;
  • 2 перчика чилі;
  • 1 яйце;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • Оливкова олія;
  • 4 лайма;
  • 1 ст. л. подрібненого свіжого імбиру;
  • Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

В невелику каструлю викладаємо абрикоси, додаємо мед і бренді. Доводимо вміст до кипіння. Вогонь зменшуємо, каструлю накриваємо і тушкуємо вміст близько 10 хвилин. Абрикоси охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Курку подрібнюємо в блендері, але не до кашоподібного стану. З’єднуємо з абрикосами. Рис моєму, варимо і охолоджуємо і викладаємо в фарш. Горіхи дрібно рубаємо ножем і також висипаємо до курки. Часник подрібнюємо, перець чилі очищаємо від насіння, викладаємо в фарш. Розбиваємо яйце і додаємо пряні трави. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Приправляємо фарш сіллю і перцем, ліпимо невеликі тефтелі. Обсмажуємо тефтелі по 8-10 хвилин з кожного боку до рум’яного стану. Для приготування соусу потрібно змішати сік чотирьох лаймів, додати оливкове масло, імбир і подрібнений і очищений від насіння перчик чилі. Соус ретельно збити. Залити тефтелі підливою і тушкувати ще 10 хвилин. Подавати тефтелі з підливою потрібно в гарячому вигляді. Такі курячі тефтелі відмінно поєднуються з овочевим гарніром.

↑ зміст

Рецепт 6: Тефтели з підливою «Середземноморські»

Дуже смачні яловичі тефтелі з підливою. Блюдо готується досить просто і дуже швидко і з’їдається. Кориця, кмин і кінза надають тефтелі вишуканий смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • Стакан свіжих хлібних крихт;
  • Півсклянки молока;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 ч.л. кмину;
  • 1 ч.л. кориці;
  • Чверть ч.л. кайенского перцю;
  • 700-750 г помідорів в соку;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • 450 г яловичого фаршу;
  • 2/3 склянки нарізаної кінзи.

Спосіб приготування:

Хлібні крихти замочуємо в молоці і залишаємо на 5 хвилин. Ріпчасту цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо подрібнену цибулю кілька хвилин на соняшниковій олії. Додаємо корицю, ч.л. кмину і 1/8 частина гострого перцю. Обсмажувати

близько 30 секунд. Помідори нарізаємо і викладаємо в сковороду разом з соком. Додаємо пів чайної ложки солі і вливаємо 1 склянку води. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 10-15 хвилин. Хліб, просочений молоком розминаємо виделкою. Викладаємо в м’ясний фарш. Приправляємо суміш 1 ч.л. кмину, половиною кінзи і півтора ч.л. солі. Додаємо трохи чорного перцю і восьму частину кайенского перцю. Фарш ретельно вимішуємо руками. Формуємо невеликі кульки по 4 см в діаметрі. Викладаємо тефтелі в соус і тушкуємо 12-13 хвилин під кришкою. Потім кришку знімаємо і тушкуємо ще хвилин 5 до загустіння підливи. Приправляємо сіллю і перцем, всипаємо кінзу.

↑ зміст

Тефтели з підливою — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— один із секретів смачних тефтелей — панірування в борошні, а не в сухарях (на відміну від котлет);

— щоб тефтелі не розвалилися і зберегли форму, фарш потрібно якомога ретельніше вимішувати руками в мисці;

— для кращого склеювання в фарш додають яйце.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *