Тефтели в томатному соусі — Кращі кулінарні рецепти тефтелей в

Тефтели в томатному соусі — загальні принципи приготування

Як ви знаєте, тефтелі прийшли до нас з німецької кухні. Раніше їх варили в казані, де готувалися перші страви, а тому разом з тефтелі виходила смачна м’ясна підлива. Пізніше тефтелі стали готувати з особливим соусом вже спеціально.

Коли мова заходить про тефтелі, то в голові відразу ж виникає образ апетитних м’ясних кругляшки в томатному соусі. Це і не випадково, адже томатна підлива якнайкраще підкреслює смак м’яса, насичує тефтелі ароматом і соковитістю. Крім того, готову підливу доречно подавати до макаронів, каш або картоплі.

↑ зміст

Тефтели в томатному соусі — підготовка продуктів і посуду

Вам знадобляться помідори (також можна використовувати томатну пасту), сметана, вода, спеції. Це основні компоненти, але далеко не все, що можна використовувати для створення смачної страви.

Замість води краще використовувати м’ясний бульйон, тоді соус вийде смачніше.

Де господині найкраще приготувати тефтелі в томатному соусі? Ви можете використовувати мультиварку, духовку або звичайну плиту.

Перед тим, як почати приготування страви, потрібно підготувати сковороду, де ви обсмажити м’ясні кульки, і каструлю, в якій будуть гаситися тефтелі. Також вам знадобиться ємність з чистою водою, де ви будете мити овочі, терка, обробна дошка, блендер або м’ясорубка.

Рецепти тефтелей в томатному соусі:

↑ зміст

Рецепт 1: Тефтели в томатному соусі

Приготовим смачні м’ясні тюфтельки в червоному апетитному соусі. Додавайте в м’ясні кульки гриби і цибулю, і тоді блюдо вийде з незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш з яловичини 150 грам
  • Фарш зі свинини 250 грам
  • Гриби (будь-якого сорту) 250 грам
  • Цибулина ріпчаста середніх розмірів 1 штука
  • Помідори 2 штуки середнього розміру
  • Томатна паста 100 грам
  • Сметана 100 грам
  • Вода для соусу 200 мл
  • Спеції
  • Базилік

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі для тефтелей. Лук почистіть і поріжте, гриби ретельно помийте і дрібно поріжте. Овочі обсмажте на олії і остудіть.

3. Змішайте фарш з яловичини і свинини, яйце, цибуля та гриби, сіль. Зліпити з отриманого фаршу тюфтельки середньої величини. Поставте їх у холодильник на кілька хвилин.

4. Зробіть соус. Помийте помідори, обдати їх гарячою водою і зніміть з них шкурки. Перетріть помідори в пюре, використовуючи блендер. Змішайте воду, томатну пасту, пюре з помідорів, сметану, сіль.

5. У каструлю влийте соус, доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі, через десять хвилин додайте в каструлю сухий базилік. Гасіть тефтелі в томатному соусі близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 2: Тефтели в томатному соусі рибні

Приготуйте тюфтельки з філе білої риби в томатної підливі. Для того щоб зробити тюфтельки, використовуйте м’ясо білих риб — минтая, хека, пеленгаса. Риба — НЕ калорійний продукт, тому м’ясні кульки вийдуть дієтичними і корисними. Вживайте їх в їжу, якщо дотримуєтеся здорового способу життя.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе білої риби 400 грам
  • Кабачок 1 штука середнього розміру
  • Лук 1 штука середнього розміру
  • Яйце 1 штука
  • Помідори 2 штуки середні
  • Морквина 2 штука
  • Томатна паста 100 грам
  • Сметана 100 грам
  • Бульйон м’ясний 250 мл
  • Цукор
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Зробимо фрикадельки з м’яса риби. Подрібніть його разом з цибулею, використовуючи блендер або м’ясорубку. Кабачок помийте, а натріть на тертці. З’єднайте рибний фарш, кабачок і яйце, посоліть. Виліпити круглі тефтелі середнього розміру. Розжарити сковорідку, змастіть маслом і обсмажте на ній тюфтельки з двох сторін.
  2. Приготовим томатний соус. Помийте морква і помідори. Морква потрібно натерти на дрібній тертці, а помідори слід ошпарити в окропі і зняти з них шкірку, а потім перетворите блендером в пюре.
  3. Змішайте пюре з помідорів, морква, сметану, томатну пасту, цукор, влийте бульйон. Перемішайте, посоліть. Вилийте соус в каструлю, доведіть до кипіння і опустіть в каструлю тефтелі. Гасіть рибні тефтелі в томатному соусі близько двадцяти п’яти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Тефтели в томатному соусі з гречкою

Приготовим це блюдо, зробивши тефтелі ні з звичним рисом, а з гречкою. Тефтелі виходити ситними і незвичними за смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 150 грам
  • Фарш з яловичини 150 грам
  • Гречка 50 грам
  • Лук 1 штука
  • Морква 1 штука
  • Бульйон м’ясний 250 мл
  • Сметана 100 грам
  • Томатна паста 100 грам
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Промийте гречану крупу, відберіть чорні зернята. Відварюйте гречку до готовності близько 10 хвилин після того, як вода закипить. Охолодіть зварену крупу.
  2. З’єднайте фарш з яловичини і свинини, зварену гречану крупу, посоліть. Зробіть з отриманого фаршу тефтелі середнього розміру. Розжарити сковороду, змастіть маслом, викладіть на них тюфтельки і обсмажуйте з двох сторін протягом 6-7 хвилин.
  3. Приготовим томатний соус. Для цього, перш за все, помийте овочі. Помідори потрібно ошпарити гарячою водою, зняти з них шкірку і подрібнити у блендері. Морква потрібно натерти на тертці. Лук почистіть і наріжте. Обсмажте цибулю і моркву на сковорідці, змащеній маслом, додайте до овочів томатну пасту. Змішайте пюре з помідорів, зажарку, сметану, м’ясний бульйон, сіль. Соус вилийте в каструльку і доведіть до кипіння, занурте в каструльку тюфтельки. Гасіть їх не менше тридцяти хвилин до готовності.

↑ зміст

Рецепт 4: Тефтели в томатному соусі по-варшавський

Абсолютно незвичайний томатний соус з копченими ковбасками і оливками по-варшавський додадуть м’ясним тюфтельки незвичайний аромат. Готовий соус ні в якому разі не виливайте, а подавайте з пастою, гарнірами або тефтелі.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш курячий 350 грам
  • Рис 50 грам
  • Морква 1 штука
  • Сметана 100 грам
  • Томатна паста 150 грам
  • Бульйон м’ясний 250 мл
  • Копчена сосиска або шматок копченої ковбаси 100 грам
  • Оливки чорні (краще брати без кісточки) 10 штук
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Рисову крупу потрібно промити і відварювати в киплячій воді близько 10 хвилин до готовності.
  2. Морква помийте, використовуючи металеву щітку. Потім дрібно натріть.
  3. Змішайте фарш з курки з рисовою кашею, морквою, сіллю. З отримав фаршу виліпити тефтелі середнього розміру. Викладіть їх на сковороду, змащену маслом, і обсмажте з двох сторін протягом п’яти хвилин.
  4. Приготовим томатний соус по-варшавський. Поріжте якомога дрібніше ковбаску і оливки. Змішайте бульйон, томатну пасту, сметану, ковбаску, оливки і сіль. Влийте готовий бульйон в каструлю, доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі і тушкуйте їх близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5: Тефтели в томатному соусі по-австрійськи

Якщо ви потрапите в національний австрійський ресторан і замовите там тефтелі в томатному соусі, вам обов’язково подадуть тюфтельки, приготовані за таким рецептом. Їх особливість у використанні більш жирного фаршу з баранини і незвичайної підливі.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 150 грам
  • Фарш з баранини 150 грам
  • Яйце куряче 1 штука
  • Рис 50 грам
  • Чорнослив 50 грам
  • Перець (червоний болгарський) 1 штука великий
  • Помідори 2 штуки
  • Морква 1 штука
  • Томатна паста 150 грам
  • Сметана 150 грам
  • Бульйон 300 мл
  • Коріандр

Спосіб приготування:

  1. Рисову крупу потрібно відварити до готовності і остудити.
  2. Змішайте фарш зі свинини і баранини, відварений рис, яйце, додайте сіль. Зліпити тюфтельки. Обсмажте їх на розпеченій сковороді з двох сторін.
  3. Приготовим соус. Підготуйте чорнослив — залийте його окропом на десять хвилин, а потім промийте під проточною водою і дрібно поріжте. Помийте перець, поріжте його тонкою соломкою. Помідори поріжте кубиками. Морква помийте, використовуючи щітку, і дрібно наріжте. Змішайте овочі з томатною пастою, різаним чорносливом, сметаною, додайте бульйон, посоліть, додайте коріандру.
  4. Поливання налийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячий соус тефтелі і готуйте їх близько півгодини на повільному вогні.

↑ зміст

Тефтели в томатному соусі — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Не робіть звичайну підливу з томатною пастою і водою. Додавайте до томатного соусу овочі, спеції, незвичайні компоненти.
  2. Якщо ви готуєте тефтелі в томатному соусі для чоловіків, можете додати до фаршу трохи сала. Так м’ясні кульки виходити більш ситними та поживними.
  3. Якщо ви готуєте тефтелі на плиті, то для того, щоб вони не розвалилися в процесі приготування, обсмажте їх попередньо на Скородом з двох сторін близько 5-7 хвилин.
  4. Додавайте в томатний соус трохи сметани (буквально 100 грам), і тоді підлива буде більш ароматною.
  5. У соус можете додати столову ложку кукурудзяного крохмалю, тоді він вийде більш густим по консистенції.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *