Тефтели в сметанному соусі — Кращі кулінарні рецепти тефтелей в

Тефтели в сметанному соусі — загальні принципи приготування

Сметанний соус — це та сама добавка, яка зробить будь-яку страву соковитим, ситним і поживним. Якщо ви приготуєте тефтельки в сметанному соусі, то порадуєте смачними м’ясними виробами, як ваших домашніх, так і несподівано з’явилися гостей. Особливість приготування цієї страви в тому, що готувати його можна швидко. Ви не витратите і півгодини, а тефтелі вже будуть диміти на вашому столі!

З чим подавати тефтелі? Готову страву смачно в чистому вигляді, також можете пригощати ним своїх гостей, подаючи разом з будь-яким гарніром.

↑ зміст

Тефтели в сметанному соусі — підготовка продуктів і посуду

Для соусу вам знадобиться свіжа нежирна сметана, вершки, молоко або вода, спеції і овочі. Чому для рецепта не варто брати жирну сметану? Справа в тому, що тюфтельки — блюдо зовсім дієтичне, особливо ті, що приготовлені з м’яса тварин. Якщо ви тушкуйте тефтелі в жирній сметані, то на виході отримаєте дуже важке для шлунка страва.

Де готувати тефтелі в сметанному соусі? Ви можете користуватися духовкою, мультиваркою або приготувати тефтелі на плиті в каструльці.

Рецепти тефтелей в сметанному соусі:

↑ зміст

Рецепт 1: Тефтели в сметанному соусі

Ця страва особливо тим, що має дуже приємний вершковий смак і аромат. Тефтелі ми будемо готувати з свинячого і яловичого фаршу з овочами, але ви можете урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 200 грам
  • Фарш з яловичини 200 грам
  • Морквина 1 штука
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Нежирні вершки 250 мл
  • Сметана 300 грам нежирна
  • Сіль
  • Спеції
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Підготуємо овочі. Для цього почистіть і наріжте цибулю, а моркву помийте за допомогою металевої щіточки і натріть на тертці. Овочі обсмажте на сковороді, остудіть.

2. Змішайте свинячий і яловичий фарш, введіть в суміш овочі, посоліть. Зліпити з фаршу середнього розміру кульки.

3. Чисту сковорідку розігрійте і, змастивши маслом, викладіть на 5 хвилин тюфтельки, обсмажте їх трохи з двох сторін.

4. Приготуємо сметанний соус. Для цього змішайте вершки, сметану, сіль і спеції.

5. Вилийте в каструлю соус, поставте її на вогонь. Викладіть в каструлю тюфтельки і тушкуйте їх близько півгодини на повільному вогні.

↑ зміст

Рецепт 2: Тефтели в сметанному соусі з грибами

Особливість цієї страви в тому, що крім м’ясних тефтелек ви отримаєте ще й неймовірно смачний соус з грибами. Цим соусом можна полити гарніром, подавати його разом з тефтелі або навіть є, намазав на булочку. Тефтелі ми також зробимо з додаванням грибів.

Які гриби взяти для цієї страви? Підійде будь-який сорт грибів, починаючи від лісових і закінчуючи магазинними.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 150 грам
  • Фарш з яловичини 150 грам
  • Гриби (будь-якого сорту) 400 грам
  • Цибуля ріпчаста середнього зросту 2 штуки
  • Яйце куряче 1 штука
  • Сметана нежирна 200 мл
  • Нежирні вершки 200 мл
  • Сіль
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо гриби для соусу і для тефтелек. Для цього їх потрібно добре помити, опустивши в посуд з водою. Після цього кожен гриб поріжте на 5-6 кубиків. Почистіть і поріжте дрібно цибулю. Розігрійте пательню і обсмажте на олії суміш овочів до тих пір, поки з грибів не втече вся вода (близько 10 хвилин). Третина грибів з цибулею відкладіть для тефтелей, а інша маса стане в нагоді для соусу.
  2. Приготовим тюфтельки. Змішайте для цього фарш свинячий і яловичий, гриби, яйце, посоліть, а з отриманої маси виліпити тюфтельки середнього розміру.
  3. Готувати тефтелі в сметанному соусі найкраще в духовій шафі. Увімкніть духовку на 180 градусів. Як тільки вона розігріється, в глибоку форму, змащену маслом, викладіть зліплені тефтелі і покладіть на 5-6 хвилин в духову шафу.
  4. Приготовим соус. Для цього в сметану введіть гриби з цибулею і подрібніть блендером в пюре. Додайте до суміші вершки, сіль і спеції, розмішайте. Залийте тефтелі в формі сметанним соусом і тушкуйте після цього близько 30 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Тефтели в сметанному соусі з кропом і базиліком

Якщо ви готуєте тефтелі з курячого або рибного фаршу, то більш підходящого соусу, ніж сметанний, складно придумати. Адже таке м’ясо зовсім нежирне і тефтелі можуть вийти сухуватими. Сметана додасть страві соковитість і в той же час не зробить тефтелі дуже жирними.

Необхідні інгредієнти:

  • Курячий фарш 350 грам
  • Рис 50 грам
  • Цибулина 1 штука
  • Сметана 200 грам нежирна
  • Вершки 250 мл нежирні
  • Кріп сухий 2 столові ложки
  • Базилік сухий
  • Сіль
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте крупу. Добре промийте її в проточній воді і поставте на вогонь варитися до готовності. Відваріть рис. Остудіть його, перед тим як додати її в тефтелі.
  2. Змішайте курячий фарш і відварену рисову крупу, посоліть. Зробіть з м’ясної маси невеликі круглі тюфтельки. Обсмажте їх на розігрітій сковороді, змащеній маслом, протягом 6-7 хвилин.
  3. Приготовим соус. Для цього спочатку дрібно наріжте очищену цибулю і обсмажте на сковорідці. Охолодіть.
  4. Змішайте цибулю, сметану і вершки, додайте кріп, базилік, сіль і спеції.
  5. У каструлі, де будуть гаситися тефтелі з метаном соусі, викладіть тюфтельки і залийте їх готової підливою. Гасіть тефтелі не менше тридцяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Тефтели в сметанному соусі з солоними огірками

Сметанний соус скрасить смак тефтелей, приготованих з рибного фаршу. Завдяки білої ароматною підливі м’ясні кульки будуть надзвичайно соковитими і ароматними, хоча рибний фарш досить сухий. Для цього рецепта краще всього підходить фарш з м’яса білої риби. Соус для тефтелей буде досить незвичайним, так як ми додамо до нього солоних огірків і сушеного кропу.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш рибний 350 грам
  • Рисова крупа 50 грам
  • Морквина середнього розміру 1 штука
  • Сметана нежирна 200 мл
  • Вершки 200 мл (жирністю 10 відсотків)
  • Солоні огірки 2 штуки
  • Кріп свіжий
  • Сіль
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Рис слід помити і варити до готовності (близько восьми-десяти хвилин, після того, як вода в каструлі закипіла). Остудіть.
  2. Змішайте рибний фарш з рисової охолодженої крупою, посоліть. З отриманої маси зліпити кульки. Поставте їх у холодильник.
  3. Приготовим сметанний соус для тефтелей. Помийте морквину і натріть її на дрібній тертці. Змішайте в глибокому посуді морква, сметану, вершки, посоліть. Влийте соус в каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі і тушкуйте їх близько півгодини.
  4. Через десять хвилин, після того, як ви поклали в каструлю тюфтельки, додайте туди порізані огірки, а за пару хвилин до готовності — різаний кріп.

↑ зміст

Рецепт 5: Тефтели в сметанному соусі з часником

Приготуйте густий сметанний соус з чарівним ароматом часнику. Повірте, що як тільки ваші домашні відчують чарівні запахи, що доносяться з кухні, вони відразу ж прибіжать до вас з ложками. Готувати такі тефтелі краще в духовій шафі.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 250 грам
  • Фарш з яловичини 250 грам
  • Лук 2 штуки
  • Яйце 1 штука
  • Вершки 250 мл нежирні
  • Сметана 200 мл нежирні
  • Борошно 2 столові ложки
  • Часник 3 зубці
  • Сіль
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте як можна дрібніше, обсмажте на сковороді.
  2. Змішайте фарш з яловичини і свинини, додайте половину смаженої цибулі, яйце і сіль. Зліпити з готової м’ясної суміші круглі тюфтельки.
  3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть глибоку форму маслом і викладіть на неї тюфтельки. Поставте форму в духовку на 6-7 хвилин.
  4. Приготовим сметанний соус. На чистої глибокій сковороді прожарити борошно до золотистого кольору, додайте сметану, вершки і цибулю. У готовий соус видавіть часник через прес, посоліть і перемішайте. Залийте тюфтельки в формі готовим соусом.
  5. Гасіть тефтелі в сметанному соусі близько 30 хвилин.

↑ зміст

Тефтели в сметанному соусі — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Якщо ви готуєте тефтелі в сметанному соусі з крупою, то дотримуйтесь помірність в кількості компонентів. Використовуючи занадто багато крупи, ви отримаєте не м’ясні тефтелі, а рисові або гречані кульки з ароматом м’яса. На 400 грам фаршу буде цілком достатньо півсклянки сухої крупи.
  2. Змішавши кілька видів фаршу і додавши до нього крупу або овочі, дайте суміші настоятися близько п’ятнадцяти хвилин. Компоненти за цей час просочаться ароматом один одного, і тефтелі вийдуть набагато смачніше.
  3. Коли ви виліпити тефтелі, поставте їх на кілька хвилин в холодильник, так вони вийдуть міцніше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *