Тефтели курячі — Кращі кулінарні рецепти тефтелей курячих з

Тефтели курячі — загальні принципи приготування

Тефтели з курки — легке і смачне друга страва, яке відмінно поєднується з будь-яким гарніром: гречкою, картопляним пюре, макаронами, салатами і овочами. Готуються тефтелі досить просто і швидко, особливо якщо заздалегідь приготувати курячий фарш. Найпоширеніший варіант фаршу для тефтелей курячих готується з перемеленої курячої грудки, цибулі і замоченого хлібної м’якушки, приправляється суміш сіллю і чорним перцем. Хліб можна замочити в молоці або у воді. Іноді в фарш додають панірувальні сухарі, гриби, манку, зелень і найрізноманітніші приправи. Тефтелі спочатку обсмажують на сковороді, потім томят до готовності в томатному, сметанному або вершковому соусі. Готувати тефтелі курячі можна на сковороді або запікати в духовці (в останньому випадку страва вийде ще корисніше).

↑ зміст

Тефтели курячі — підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно сковорода для пасерування овочів і обсмажування тефтелей, казан або каструля з товстим дном, форма для запікання (для приготування в духовці) і миска для соусу. Також знадобиться терка, ніж, м’ясорубка або блендер, друшляк і обробна дошка.

Перед тим, як почати готувати тефтелі курячі необхідно:

— промити м’ясо і розрізати на шматки, щоб легше було прокрутити в м’ясорубці;

— промити і відварити рис;

— почистити і подрібнити овочі, порубати зелень;

— нагріти до кімнатної температури молоко і вершки;

— замочити хліб.

Рецепти тефтелей курячих:

↑ зміст

Рецепт 1: Тефтели курячі

Тефтели курячі самі по собі є легким і ніжним другою стравою, а рис робить їх ще більш поживними і смачними. Фарш готується з білого курячого м’яса, овочів, рису і приправ.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • Стакан рису;
  • Ріпчасту цибулю — 2-3 невеликих головки;
  • Морква — 1 шт.;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Рис залити водою і поставити варитися на повільному вогні до повного випаровування рідини (на склянку рису — 1 склянку води). Каструлю потрібно накрити кришкою, перемішувати рис не потрібно. Курку ретельно промити, розрізати на невеликі шматки і перемолоти в блендері або м’ясорубці. 2 цибулини почистити і подрібнити у блендері, додати до курки. Викласти в фарш остиглий рис. Приправити фарш сіллю і перцем, ретельно вимісити мокрими руками. Розігріти на сковороді рослинне масло. Виліпити з фаршу невеликі кульки і викласти на сковороду. Обсмажити тефтелі з усіх боків і викласти в каструлю. Налити води так, щоб вона покривала кульки. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити. Викласти овочі в каструлю з курячими тефтелі. Після закипання кинути кілька горошин запашного перцю, тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько півгодини. Можна приправити підливу сіллю і перцем за смаком.

↑ зміст

Рецепт 2: Тефтели курячі в томатному соусі

Тефтели курячі в слідкувати-пікантному томатному соусі виходять соковитими, ароматними і дуже смачними. Блюдо особливо сподобається чоловікам, так як тефтелі спочатку гарненько обсмажуються, а потім нудяться і просочуються апетитною підливою.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм курячого фаршу;
  • Рис — 1 склянка;
  • 1 яйце;
  • 2 моркви;
  • Цибулина — 1 шт.;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 50 г томатної пасти;
  • Зелень;
  • Приправи (паприка, суміш перців, коріандр, чебрець).

Спосіб приготування:

Рис потрібно відварити так, щоб він був майже готовий. Можна викласти промитий рис в сковороду з товстим дном, залити окропом (вода повинна покривати рис) і поставити на маленький вогонь. У процесі приготування рис буде збільшуватися в об’ємі і вбирати воду, в разі необхідності можна доливати ще трохи води. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Охолоджений рис з’єднуємо з фаршем, розбиваємо яйце і заправляємо перцями. З фаршу ліпимо невеликі тефтелі і обсмажуємо в рослинному маслі. Лук з морквою чистимо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. В окремій сковороді розігріваємо олію і всипаємо борошно, інтенсивно розмішуємо, щоб не було грудок. Борошно обсмажуємо до золотистого стану. Викладаємо цибулю і страхуємо до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім викладаємо моркву і обсмажуємо до м’якого стану. Додаємо до обсмажуванні томатну пасту, вливаємо склянку, заправляємо спеціями і даємо підливі прокипіти. Викладаємо тефтелі в глибоку сковороду і заливаємо приготовленим соусом. Якщо соусу виявилося мало, можна долити гарячої води. Тушкуємо тюфтельки 15 хвилин, подаємо з подрібненої свіжою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3: Тефтели курячі в вершковому соусі

Тефтели з курки мають ніжний вершковим смаком, завдяки спеціально приготовленому соусу. Особливо сподобаються такі соковиті тюфтельки дітям. Головний секрет страви — апетитний соус з вершків та сиру.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило курячого філе;
  • Лук — 150 г;
  • Невелика булочка;
  • Сіль, чорний перець — за смаком;
  • Молоко;
  • Сливки (10%) — 500 мл;
  • Сир — 300 г (бажано — Маасдам);
  • Часник — 2-3 зубці;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно шаткуємо, булку замочуємо в мисці з молоком. Куряче філе розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо в блендері. Булку відживають, змішуємо в фаршем та цибулею. Додаємо за смаком сіль і перець, як слід вимішуємо фарш. З курячого фаршу ліпимо невеликі тефтелінкі. Викладаємо кульки в змащену маслом форму і відправляємо на 15 хвилин в розігріту духовку. Приготуємо вершковий соус: часник і зелень подрібнюємо, сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо інгредієнти один з одним і вливаємо вершки. Дістаємо форму і заливаємо тефтелі вершковим соусом. Запікаємо в духовці ще 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Тефтели курячі в мультиварці

Тефтели курячі в мультиварці відмінно впишуться в дієтичне і дитяче меню, тому що не піддаються попередньому обсмажування. Також блюдо порадує всіх будь-якої людини, що віддає перевагу здорову і смачну їжу.

Необхідні інгредієнти:

  • 700 г курячого фаршу;
  • 200 г рису;
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.;
  • 1-2 моркви;
  • 1 яйце;
  • Стакан води;
  • 70 г томатної пасти або 60 мл кетчупу;
  • Олія соняшникова — 65 мл;
  • Сіль і перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити і приготувати до готовності на пару або мультиварці (можна і просто відварити в підсоленій воді). Після приготування ретельно промити. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, налити в мультиварку масло, викласти овочі. Поставити режим «Жарка» і готувати 10 хвилин. В окрему миску викласти фарш з рисом, додати половину обсмажування. Розбити яйце, приправити сіллю і перцем. Іншу частину овочів змішати з кетчупом або томатною пастою. З фаршу зліпити невеликі тефтелі. Викласти тефтелі в мультиварку, залити соусом, додати води. Поставити режим «Гасіння» на 60 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5: Тефтели курячі з грибами

Чудовий смак цих тефтелей забезпечується несподіваним поєднанням курячого м’яса і грибів. Спробуйте, аромат цієї страви нікого не залишить байдужим.

Необхідні інгредієнти:

  • 650-700 г курячого філе;
  • Свіжі печериці — 300 г;
  • Лук — 2 головки;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Часник — 2-3 зубці;
  • Сухарі — 2 ст.л.;
  • Морква — 1 шт.;
  • 45 мл сметани;
  • 15 мл томатної пасти;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Оливкова олія.

Спосіб приготування:

1 цибулину подрібнити, гриби дрібно нарізати, обсмажувати в оливковому маслі 20 хвилин по випаровування рідини. Куряче філе подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Обсмажені з цибулею гриби також прокрутити або перемолоти в блендері. Змішати гриби з куркою, додати сухарі, яйце і сіль з перцем. Зліпити з фаршу тефтелі і обсмажити на рослинному маслі. Цибулину дрібно нарізати, моркву натерти, спассировать в рослинному маслі. До овочів додати томатну пасту і сметану, влити 350-400 мл гарячої води, приправити сіллю і перцем. Гасити 10 хвилин. Тефтелі викласти в товстостінну каструлю, залити соусом. Тушкувати під кришкою 30 хвилин.

↑ зміст

Тефтели курячі — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— тефтелі годі й обсмажувати відразу, а зробити заготовки, помістивши їх в морозилку;

— при вимішування фарш рекомендується кілька разів відбити об дно миски;

— якщо фарш виходить рідкуватим, додайте 1-2 ложки манки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *