Супи без м’яса — Перевірені часом і нові кулінарні рецепти супів

Ви вважаєте, що для приготування смачного супу обов’язково потрібно м’ясо? А ось і ні! Зовсім не обов’язково. Прекрасний і смачний суп можна приготувати і без нього, так улюбленого всіма і обожнюваного продукту. Я не кажу про дієтичних бульйонах і супах. Звичайнісінький суп, смаком якого ви будете цілком приємно насолоджуватися, дуже просто приготувати за короткий час з будь-яких інгредієнтів.

Світ кулінарії багатий рецептами приготування супу без м’яса, і кожен з них по-своєму ароматний і смачний. Наприклад, на Заході, такі супи особливо почесні на столі, і готують їх переважно на вечерю. Вважається, що проти ночі, потрібно їсти легку і ситну їжу. Хоча там після 7 вечора вже ніхто не сідає за стіл, ні в якому разі.

↑ зміст

Рецепт 1. Суп без м’яса

Необхідні інгредієнти:

— картопля — 2 шт.;

— цибуля — 1 шт.;

— морквина — 1 шт.;

— корінь петрушки; рослинна олія; дрібна вермішель, сіль, перець і зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Поки вода в каструлі закипає, ми подрібнити цибулю і зарум’яниться його на сковорідці. Додамо 0,5 ч.л. паприки і відразу знімаємо з плити поки перець не пригоріла.

Очистимо морквину, картоплю і корінь петрушки. Наріжемо кільцями. На кубики наріжемо картопля, і додамо через 10 хвилин в суп. Заправляємо спеціями. Готуємо суп до напівготовності картоплі. Зараз можна відправляти вермішель. Знову доведемо суп до кипіння і відправляємо до нього обсмажену цибулю разом з маслом.

Як тільки картопля стане м’якою, додаємо зелень і ще продовжимо варити 2-3 хвилини. Пробуємо на смак, додамо сіль або перець при необхідності і вимикаємо вогонь. Все, супчик готовий.

↑ зміст

Рецепт 2. Суп без м’яса (з молоком)

Необхідні інгредієнти:

— гриби — 400 г;

— цибуля — 1 шт.;

— оливкова олія — 2 ст.л.;

— овочевий бульйон — 1 літр;

— молоко — 1,5 склянки;

— французький багет або скибочки хліба — 8 шт.;

— часник — 2 зубки;

— тертий сир — 100 г;

— вершкове масло — 50 г;

— перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розігріємо на плиті порожню каструлю порожню каструлю і додамо масло. Дрібно наріжемо лук і відправимо обсмажувати на маленькому вогні. Нарізаємо грибочки довільно (в оригіналі на кубики) і відправляємо до цибулі. Перемішуємо, щоб вони повністю викупалися в олії з цибулею. Доливаємо до грибам молоко. Тушкуємо інгредієнти в каструлі приблизно 5-7 хвилин. Потім вливаємо до грибам гарячий бульйон, солимо і перчимо на свій особистий смак. Пам’ятайте, краще не досолити ніж пересолити!.

Сковорідку гриль добре розігріємо на сильному вогні і викладемо на неї скибочки багети. Підсушимо з обох сторін — у нас вийдуть оригінальні тости. Часник подрібнюємо, змішуємо його з оливковою олією і натираємо готові тости.

Викладемо готовий тост на дно порціонної тарілки, заливаємо готовим грибним супом. Ну і, як дружин без сиру? Це ж Італія. Посипаємо суп сиром. Суп по-італійськи без м’яса вже готовий.

↑ зміст

Рецепт 3. Суп без м’яса по-іспанськи

Коронна страва матадорів Іспанії — суп Гаспаччо.

Необхідні інгредієнти:

— помідори — 1 кг.;

— болгарський перець (червоний) — 1 шт.;

— огірок — 2 шт.;

— білий хліб — 2 шматки;

— цибуля — 1 шт.;

— зелень селери, базиліку та петрушки.

Спосіб приготування:

Під краном вимиємо всі інгредієнти. Беремо кілограм помідорів, половинку болгарського перцю, 1 огірочок. Нарізаємо все на довільні шматки і викладемо в чашу блендера. Подрібнюємо до пюре. Половинку болгарського перцю і 1 огірок нарізаємо маленькими кубиками.

Подрібнену масу переливаємо в каструлю або миску, додамо до неї склянку кип’яченої і охолодженої води, нарізані овочі. За смаком солимо і додаємо зелень.

Холодний суп Гаспаччо готовий. Можна ще додати трошки яблучного оцту.

↑ зміст

Рецепт 4. Суп без м’яса (картопляний)

Необхідні інгредієнти:

— картопля — 6-8 шт.;

— цибуля — 1 шт.;

— часник — 2-3 зуб;

— морквина; зелень; сіль, перець — за смаком;

— рослинне масло; овочева приправа, мелена паприка, кмин — щіпка.

Спосіб приготування:

На дно трохи наллємо рослинного масла, так щоб то лише покрило дно. Подрібнимо цибулю. Морквину розрізаємо уздовж, а потім півкільцями. На мінімальному вогні Томім на рослинному маслі спочатку морквину. Коли вона почне темніти і стане м’якою, додамо до неї подрібнену цибулю, перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини. Додамо 0,5 ч.л. паприки меленої, і наливаємо воду. Посилимо вогонь. У каструлю опускаємо 2 зубчики часнику, не очищаючи його. Можна також опустити до супу 3-4 перцю горошком. Дамо закипіти і додамо 1 ч.л. овочевий сухої приправи для супу.

Картоплю почистити, вимиємо і нарізаємо великими шматочками. Чим більше і довше часточки, тим смачніше суп. Варимо на невеликому вогні до готовності картоплі. Коли картопля звариться, відправимо до супу роздавлені зубчики часнику, дрібку кмину і нарізану зелень. Продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. Нам потрібно, щоб картопля повністю зварилася, але не переварити. Вона повинна бути м’якою і ніжною, на вигляд розсипчастої. Знімаємо з плити. Цей суп повинен ще постояти під кришкою 10 хвилин.

Суп повинен мати густувату консистенцію.

↑ зміст

Рецепт 5. Суп без м’яса

Необхідні інгредієнти:

— яйця — 4-5 шт.;

— морквина — 1 шт.;

— цибуля — 1 шт.;

— борошно — 0,5 ст.л.;

— червоний мелений перець; зелень петрушки, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

В каструлю наливаємо масло і трохи його подогреем. Відправимо в каструлю подрібнені цибулю і моркву. Трохи припускаємо і підсипає 0,5 ст.л. муки. Перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину, щоб мука трошки почервоніла. Під кінець — 1 ч.л. паприки і відразу заливаємо водою і варимо.

Одне яйце опускаємо в кухоль і збиваємо. Перемішуючи вміст каструлі, цівкою вливаємо яйце. У нас вийдуть як би яєчні галушки. Зараз прямо над каструлею вбиваємо в суп по одному яйцю, кожен раз чекаючи, щоб суп починав кипіти. Не опускайте яйце в суп, якщо рідина не кипить! Перемішувати не потрібно, щоб не розвалилися яйця.

Наливаємо по тарілках. У кожну викладемо по яйцю, і заливаємо супцом. Прямо в тарілку відправляємо нарізану зелень, і & hellip; смачного!

↑ зміст

Суп без м’яса — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Не готуйте суп без м’яса на оливковій олії — смак супу буде трохи гіркуватим. Оливкова олія не переносить процес кипіння.

— При додаванні до супу червону мелену паприку, рекомендуємо спочатку зняти каструлю з плити, і тільки через 1 хвилину додайте перець. Перемішайте і знову поставте на плиту. Паприка в гарячому маслі може відразу згоріти, що зробить ваш суп негарним на вигляд і гіркуватим на смак.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *