Суп з яловичиною — рецепти з фото і детальним описом — Покрокові

Суп з яловичиною привабливий тим, що він низькокалорійний і, разом з тим, дуже смачний і корисний. Тим, хто не хоче поправитися, такий суп дасть хороший заряд енергії при малій кількості спожитих калорій, особливо якщо є його ні з хлібом, а з хлібцями.

Якщо не дати бульйону вирувати, суп вийде прозорим і апетитним.

Приготувати легкий, але живильний суп з яловичиною допоможе рецепт з фото і покроковими коментарями. Слідуючи викладеним інструкцій, самостійно зварити суп з яловичиною вийде абсолютно у всіх.

↑ зміст

На фото: інгредієнти для приготування супу з яловичиною:

  • Фільтрована або бутелізірованная вода — 2,5 л.
  • Пісна яловичина — 300 гр.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Бульби картоплі — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Масло вершкове — 1 ст.л.
  • Спеції
  • Сіль

Рецепт приготування супу з яловичиною (з фото):

Процес приготування супу починається з підготовки м’яса. Для того щоб яловичина була жорсткою, її важливо правильно порізати. На порційні шматочки м’ясо ділити поперек волокон. Поздовжня нарізка його зіпсує. Воно буде більш жорстким. Щоб порізане вздовж волокон м’ясо стало м’яким, його доведеться набагато довше варити. Тому робимо рези так, щоб в процесі його розподілу на порційні шматки волокна перерізалися ножем.

Підготовлені шматочки яловичини відправляємо в каструлю і заливаємо їх так, щоб вода злегка покрила м’ясо. Воду з лежачим в ній м’ясом доводимо до кипіння, а потім зливаємо її і м’ясо промиваємо. Це необхідно зробити тому, що перший бульйон містить шкідливі речовини, що накопичилися в м’язовій тканині тваринного. Другий раз заливаємо шматочки яловичини фільтрованої або бутелізірованной водою. Як тільки вода почне закипати, на її поверхні стане утворюватися піна сірого кольору. Її необхідно акуратно зняти ложкою, а вогонь зменшити до такої міри, щоб рідина ледь булькала. Це дозволить бульйону залишатися прозорим і ароматним. Помутнілий бульйон виглядає абсолютно не апетитно.

Про готовність м’яса дізнаємося, наколів його виделкою. Якщо шматочок протикається насилу, значить, яловичина ще не готова. Якщо вилка входить легко, яловичина готова і можна закладати картоплю.

Картопля ріжемо невеликими брусочками відразу, як тільки шматочки яловичини отпралени в каструлю, і залишаємо його в воді до тих пір, поки не приготується м’ясо. Ні в якому разі не можна залишати картопля без води. Взаємодіючи з повітрям, він придбає відтінок іржі. Картопляні брусочки засипаємо в каструлю і залишаємо кипіти, не боячись переварити. Саме розварений картопля в супі найбільш смачний.

Коли картопля готовий, настав час засипати пшеничну крупу. Її промиваємо і відправляємо до каструлю. Кип’ятимо на повільному вогні, щоб суп не замутити.

Залишилося приготувати засмажку. Для цього кладемо на розігріту сковороду шматочок вершкового масла.

На маслі пасеруємо цибулю до прозорості і появи ароматного запаху.

шкребти ножем морква.

Подрібнюємо її на крупній тертці.

Обсмажуємо разом з цибулею. Морква повинна розм’якшити, а її колір стати менш яскравим. У міру готовності зажарку відправляємо в суп.

Солимо бульйон і ароматизуючи його спеціями.

Подрібнюємо зелень, але не кладемо її в каструлю, а подаємо до супу в окремій посудині.

Можна зробити по-іншому. Сіль, спеції, часник і зелень розтерти в ступці з шматочком сала і цим заправити суп перед тим, як зняти його з вогню. Такий блюдо буде біліше ароматним.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *