Суп з вершками — Кращі кулінарні рецепти супів з вершками з

Суп з вершками — загальні принципи приготування

Усім відомо, що перші страви необхідні для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Якщо звичайні супи, борщі та борщі трошки набридли, можна побалувати себе і близьких смачним ніжним супом з вершками. Готувати таке блюдо можна цілорічно, адже для приготування такого супу потрібні самі звичайні і всім доступні продукти. Суп з вершками можна приготувати з картоплею, огірками, томатами, гарбузом, морквою, авокадо, печерицями та іншими грибами, з брокколі, цвітною капустою і безліччю інших продуктів. Як рідкої основи можна брати овочеві або грибні відвари, м’ясні бульйони і просту воду. Суп з вершками не вимагає тривалої термічної обробки, тому готується досить швидко. Особливо актуально блюдо в ситуаціях, коли намічається незаплановане застілля, і тих, хто прийшов гостей потрібно пригощати чимось ситним і смачним. Супи з вершками відмінно поєднуються з різними сортами сирів, морепродуктами, червоною рибою і зеленню. Подають блюдо зазвичай з гарячими грінками, тертим сиром і подрібненою зеленню.

↑ зміст

Суп з вершками — підготовка продуктів і посуду

Для приготування страви може зажадати каструля або глибокий сотейник, сковорода, глибока миска, ніж, обробна дошка, терка і блендер. Блендер найчастіше необхідний, так як більшість супів з вершками мають кремоподібну і пюреобразную консистенцію, а домогтися такої текстури можна за допомогою даного приладу. Якщо ж блендера немає, доведеться озброїтися товкачем, віночком і додатковим запасом часу. Суп з вершками зазвичай подають в глибоких тарілках або невеликих, але знову ж глибоких, піалах.

Перед безпосереднім приготуванням супу потрібно підготувати продукти: заздалегідь зварити м’ясний або овочевий бульйон, вимити і почистити овочі, нарізати і обсмажити (або зварити гриби), подрібнити зелень і т.д.

Рецепти супу з вершками:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з вершками

Цей легкий ніжний суп з вершками особливо сподобається дамам, так як блюдо можна зробити менш або більш калорійним, якщо використовувати вершки різної жирності. Гриби надають апетитний аромат, а перець і цибулю додають пікантності.

Необхідні інгредієнти:

  • 400 г свіжих печериць;
  • Сливки (10%) — 125-130 г;
  • Вершкове масло — 10 г;
  • 1 головка білого лука;
  • Чорний мелений перець — за смаком;
  • Зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Третина нарізаних печериць потрібно помістити в киплячу підсолену воду і варити близько п’яти хвилин. Всі інші гриби потрібно скласти в глибоку миску, додати нарізану цибулину, проварені гриби і злити півсклянки грибного відвару. Далі всі продукти потрібно пропюріровать блендером. У невелику каструлю покласти шматок вершкового масла і викласти отриману масу. Кип’ятити суміш близько десяти хвилин. Тепер настав час влити вершки, після чого суп потрібно довести до кипіння. Потім блюдо потрібно поперчити і приправити улюбленими спеціями, можна додати ползубчіка потовченого часнику. Суп накрити кришкою і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Подавати суп з вершками можна з гілочками зелені і гарячими грінками.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з вершками з цукіні

З цукіні можна готувати не тільки смачні другі страви, а й перші. Спробуйте приготувати цей чудовий кремовий суп з вершками з цукіні і почастуєте їм гостей і близьких.

Необхідні інгредієнти:

  • Цукіні — 2 шт.;
  • Вершкове масло — 30 мл (2 ст. Л.);
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • Півсклянки вершків;
  • Каррі;
  • Зубчик часнику;
  • Півлітра курячого бульйону.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно зварити курячий бульйон з половинки грудки. М’ясо можна залишити для другої страви, а сам бульйон потрібно процідити. Цукіні дрібно нарізати, цибулину і часник нашаткувати. Розтопити на сковороді вершкове масло і згасити в ньому подрібнені овочі. Зажарювати овочі не потрібно — вони повинні стати саме м’якими. Тепер всю овочеву суміш потрібно подрібнити в блендері до однорідної маси. Далі потрібно поступово влити курячий бульйон, потім вершки, не перестаючи при цьому збивати масу. Далі необхідно додати приправу каррі і все ще раз перемішати. Перелити суміш у каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип’ятити. Нехай блюдо настоїться 3-4 хвилини, після цього його можна подавати на стіл.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з вершками з сьомги

Це чудове перша страва з сьомги обов’язково повинно стати цвяхом програми святкового застілля або великого сімейного обіду. Суп готується на вершках, а крім риби в нього також входять картопля, помідори і цибулю-порей.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г сьомги;
  • Картопля — півкіло;
  • Томати — 300 г;
  • 200 г цибулі-порею;
  • 500 мл вершків (10%);
  • 150 г моркви;
  • Сіль і чорний перець — за смаком;
  • Олія — 30 мл;
  • Пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Моркву чистимо і натираємо на тертці. Лук-порей нарізаємо кільцями. Рибу нарізати невеликими шматочками, картоплю почистити і нарізати кубиками. Помідори нарізати кубиками, попередньо знявши шкірку (для цього потрібно зробити хрестові надрізи і помістити томати в окріп). У каструлю налити рослинне масло і прямо так обсмажити цибулю з морквою. Потім викласти туди нарізані помідори і трохи обсмажити разом все овочі. Далі в каструлю потрібно налити літр води і довести суп до кипіння. Як тільки закипить вода, потрібно викласти картоплю, додати трохи солі і варити все близько 7-8 хвилин. Далі йде сьомга, за нею йдуть вершки. Варити суп з вершками потрібно до готового стану картоплі (близько 5-7мінут), потім блюдо потрібно спробувати і додати в разі потреби ще трохи солі. Подавати суп з дрібно нарізану зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з вершками з гарбуза

Цей суп з вершками з гарбуза здається на перший погляд дуже простим — начебто використовується один гарбуз, цибулина, курячий бульйон і вершки. Однак виходить в результаті дуже насичене і пікантне блюдо. Досягається це завдяки приправ і гасіння овочів в бренді.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм гарбуза;
  • Фіолетовий цибулю — 1 головка;
  • Курячий бульйон — 1 літр;
  • Вершки — 200 г;
  • Чорний мелений перець і сіль — за смаком;
  • 2 ст. л. цукру;
  • Гарбузове насіння — 50 г;
  • 20 г петрушки;
  • 6 зубчиків часнику;
  • Бренді — 50 г;
  • Масло вершкове — 100 г.

Спосіб приготування:

В глибокий сотейник викладаємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю і подрібнений часник. В першу чергу потрібно викласти саме цибулю. Часник слід смажити до появи першого аромату, потім він буде вже гірчити. М’якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в сотейник. Обсмажуємо гарбуз разом з часником і цибулею, безперервно помішуючи. Перевіряємо гарбуз, якщо вона стала м’якою — вливаємо бренді і тушкуємо все разом до повного випаровування алкоголю. Далі виливаємо в сотейник бульйон, додаємо сіль, перець і цукор. Варимо все разом близько 7 хвилин. Отриману масу потрібно змішати з вершками і подрібненою зеленню і все ретельно збити блендером. Подаємо суп з вершками з гарбуза разом з обсмаженими на сковороді очищеними гарбузовим насінням.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп з вершками з огірків

Такий суп з вершками відмінно освіжає, насичує і просто дарує гарний настрій і бадьорість на весь день. Основа страви складається з огірків, вершків і йогурту, а м’ята і лимонна цедра надають насичений яскравий смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм огірків;
  • Несолодкий йогурт — 500 мл;
  • 1 лимон;
  • 2 зубчики часнику;
  • М’ята — 50 г;
  • & frac14; літра вершків;
  • Білий винний оцет — 45 мл;
  • Сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Огірки ретельно промиваємо, чистимо, дрібно ріжемо і складаємо в глибоку миску. Туди ж додаємо звичайний несолодкий йогурт, обірвані листочки м’яти, білий винний оцет, подрібнений часник і цедру одного лимона. Тепер всі інгредієнти потрібно пропюріровать занурювальним блендером до однорідної маси приємного зеленуватого відтінку. Потім потихеньку вливаємо вершки і ретельно збиваємо все віночком. Блюдо солимо, перчимо до смаку і подаємо з м’ятними листочками.

↑ зміст

Суп з вершками — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб порадувати гостей і близьких чудово смачним супом з вершками, скористайтеся корисними порадами від кращих кухарів і кулінарів:

— так як вершки є швидкопсувним продуктом (як і всі інші молочні продукти), зберігати суп з вершками протягом тривалого часу не рекомендується. Тому розраховуйте кількість продуктів і порцій так, щоб з’їсти блюдо в той же день;

— спробуйте в кінці приготування додати в гаряче блюдо натертий на тертці ніжний або трохи островатий сир — суп від цього стане ще смачніше і пікантні;

— якщо хочеться приготувати менш калорійне блюдо, використовуйте 10% вершки, проте чим жирніше буде продукт, тим більш насиченим і витонченішими вийде супчик;

— молоко і вершкове масло відмінно доповнюють вершки. Головне — потрібно пам’ятати, що всі ці продукти слід додавати в самому кінці приготування;

— суп з вершками після додавання самих вершків потрібно акуратно прогрівати на повільному вогні, але ніяк не кип’ятити тривалий час, інакше молочний продукт згорнеться і зіпсує все блюдо;

— вершкові супи відмінно доповнює суміш з вершкового масла і невеликої кількості борошна;

— супи з вершками прекрасно підходять для дитячого харчування, проте в даному випадку потрібно особливо ретельно підбирати інгредієнти і намагатися використовувати по мінімуму спеції, приправи, гриби і інші небажані для дитячого організму продукти.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *