Суп з сочевиці — Рецепти супу з сочевиці — Як правильно варити суп

Суп з сочевиці — загальні принципи і способи приготування

Сочевиця, як культура, відома з доісторичних часів. Її готували ще древні греки і римляни. Ці боби поширені майже на всіх континентах — їх їдять в Америці та Індії, в європейських і східних країнах. З сочевиці готують салати, закуски, котлети, пюре, юшки, і, звичайно ж, варять супи. Боби багаті мікроелементами, містять розчинну клітковину, але особливо в них багато фолієвої кислоти, магнію, калію і заліза. Щоб залізо краще засвоювалося, сочевицю готують з продуктами, багатими на вітамін С — зеленню, томатами, червоним перцем.

Як стверджують знавці китайської медицини, сочевиця є їжею зігріває, особливо, якщо вона приготовлена з прянощами і спеціями, тоді її прогрівають властивості посилюються. Тому суп з сочевиці як не можна краще підходить для зимового раціону, особливо тих людей, які проживають в північних районах.

↑ зміст

Суп з сочевиці — підготовка продуктів

Існує багато різновидів сочевиці, але найбільш відомі коричнева, червона, зелена, Білуга. Сама скоростигла в приготуванні — червона, вона стає м’якою вже через 15 хвилин варіння, попередньо її замочувати не потрібно. А ось якщо для супу використовується зелена сочевиця, або коричнева, їх краще замочити, щоб скоротити час готування. Замочують боби на три години, але якщо дозволяє час, краще залишити на ніч. Воду, в якій замочувалася сочевиця, виливають, боби промивають, а потім кладуть у суп.

Суп з сочевиці — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з сочевиці з ковбасками

Рецептик запозичений з німецької кухні. В оригіналі для супу беруться німецькі ковбаски, але дуже смачно виходить і з копченими сосисками вітчизняного виробництва. Спробуйте приготувати, вариться супчик не довго, а смак приголомшливий.

Інгредієнти: 4 сосиски, 250г сочевиці, пшеничне борошно — 1 ст.л., 1 цибулина і 2 морквини, 1 ч.л. оцту (6-9%), негостра гірчиця — 1 ст.л., лавровий листочок -1-2шт., рослинне масло, 200г сметани, сіль, перець, петрушка — невеликий пучок.

Спосіб приготування

Чечевицю замочити на ніч. Моркву і цибулю почистити, подрібнити і підсмажити на маслі, додавши петрушку. Всипати ложку борошна, пережарити її і залити водою (1,5 л). Додати сочевицю і, довівши до кипіння, варити на маленькому вогні до готовності бобів (при закритій кришці). Як тільки сочевиця стане м’якою, в суп додати сметану, лавровий лист, оцет, сіль, гірчицю, перець і сосиски з зеленню петрушки. Дати покипіти десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з сочевиці з щавлем

Можна сказати, що це сочевичний аналог зеленого борщу. Незважаючи на прості компоненти, суп виходить дуже смачним. Готують його на будь-якому м’ясі — курячих грудках, свинячих реберцях, яловичої грудинки. Якщо не знайдете свіжий щавель, використовуйте заморожений або консервований. Так, щоб колір інгредієнтів гармоніював, краще брати зелену сочевицю. Витрата продуктів вказано на 1,5л води. Можна готувати взагалі без картоплі, тоді кількість сочевиці потрібно збільшити на дві ложки.

Інгредієнти: 0,3 кг м’яса, 2 картоплини, сочевиці — 3 ст.л., 1 цибулина, сіль, сметана, пучок щавлю, 1 яйце, сухарики.

Спосіб приготування

Закип’ятити воду, всипати туди сочевицю і покласти м’ясо, порізане шматочками і варити до м’якості. Потім додати дрібно нарізаний лук і картоплю, порізану кубиками. Через 15 хвилин покласти подрібнений щавель, посолити. Яйце змішати з пару ложками остиглого бульйону з каструлі і влити в суп, постійно помішуючи ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій каструлі. Суп з сочевиці і щавлю подавати зі сметаною, зверху посипати сухариками.

↑ зміст

Рецепт 3: Сочевична юшка

Чому б морозним зимовим вечір хай не приготувати юшку чечевиці? Вона швидко вгамує голод, розігріє кров, а овочеві інгредієнти порадують яскравими фарбами. Цікаве поєднання продуктів: гарбуз надає страві легку солодкість, помідори — кисленький смак, перець чилі — пікантну гостроту, а все разом створюють загальний букет з приголомшливим смаком. Деякі гурмани додають в тарілку часточку лимона, стверджуючи, що так смак чечевичного супу поліпшується. Спробуйте, може і вам сподобається.

Інгредієнти: 600г сочевиці, 0,5 кг свинячих реберець копчених, 0,5кг помідорів у власному соку, 2 морквини, 1 дрібний кабачок, 1 велика цибулина, 0,4 кг гарбуза, 3 зубці часнику, сіль, масло рослинне, по щіпці коріандру, перцю чорного і пекучого червоного.

Спосіб приготування

Всі овочі помити і очистити. Потім нарізати: часник і цибулю — дрібно, морква, гарбуз і кабачок невеликими брусочками-соломкою.

Розігріти масло, обсмажити в ньому п’ять хвилин цибулю і моркву, потім покласти кабачки, часник і гарбуз, ще п’ять хвилин згасити.

Реберця нарізати на шматочки, обсмажити на сковорідці без масла три хвилини і перекласти в каструлю. Сюди ж додати сочевицю і залити півтора літрами окропу (окропу). Як закипить, зняти пінку, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.

Помідори подрібнити — розім’яти виделкою, і всю томатну масу перекласти в каструльку, додати обсмажені овочі, суп посолити, довести до кипіння, додавши вогонь. Посипати перцем, коріандром, і, зменшивши вогонь, дати покипіти п’ять хвилин. Плиту вимкнути, а супу дати десять хвилин настоятися. Подавати з зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Пряний суп з сочевиці з маслинами

Незважаючи на те, що суп вариться без м’яса, смак у нього виходить насичений, а консистенція приємна, бархатиста. Це наполовину суп-пюре, тому що картопля і частина сочевиці подрібнюються блендером. Якщо хочете внести в суп нововведення — спробуйте замінити картопля цвітною капустою. Виходить приголомшливо! Консистенція все так же оксамитова, а смак трохи ніжніше. Використовувати можна сочевицю зеленого або червоного кольору, на смак це не впливає, а от за колірною гамою ближче червона. Якщо будете готувати із зелених бобів, попередньо замочіть їх на ніч.

Інгредієнти: води — 2,5 л, & frac12; склянки сочевиці, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 великих помідора — свіжих або у власному соку (можна замінити 2 ст.л. томат-пасти), по парі середніх морквин і стебел селери, зелень — свіжа або сушена, сіль, перець, по великій щіпці прянощів: зіри, імбиру, куркуми, 100-150г маслин біс кісточок.

Спосіб приготування

Очищену картоплю залити водою і зварити до м’якості. Прямо в каструлі розтовкти товкачем або занурювальним блендером.

Під час варіння картоплі приготувати засмажку. Зелень і селеру дрібно нашаткувати, моркву натерти. Спасерувати до м’якості на маслі моркву, посипавши її прянощами. Додати зелень з селерою, згасити небагато і ввести подрібнені помідори або томат-пасту, розвівши її парою ложок води. Стежити, щоб не пригоріло.

Дві третини від усієї кількості сочевиці покласти в каструлю з картоплею, додати зажарку і проварити хвилин п’ятнадцять, щоб боби стали м’якими. Як тільки вони размягчатся, в суп ще раз опустити погружной блендер і подрібнити масу до стану пюре.

Покласти в суп третину сочевиці, маслини, сіль і варити до готовності хвилин десять-п’ятнадцять. Подавати, посипавши зеленню.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *