Суп з печерицями — рецепти з фото і детальним описом — Покрокові

Печериці завжди є в продажу, тому проблеми сезонності приготування страв з грибами не існує. Цілий рік можна насолоджуватися наваристими ніжними кремоподібними супами з печерицями або першими стравами з грибами на м’ясному або овочевому бульйоні.

Головне — вибрати гриби правильно. Вони повинні бути міцними і пружними з матовою капелюшком білого або кремового кольору. Не слід купувати пом’яті або покриті сірими плямами гриби, а також шампіньйони з запахом цвілі.

Купувати гриби потрібно напередодні їх приготування, так як довго вони не зберігаються. Перед тим, як почати готувати, з печериць потрібно зняти покриває капелюшок шкірку і видалити ніжку.

Після очищення гриби кладуть хвилин на п’ять у воду (щоб відійшла бруд), миють, а потім залишають на деякий час для стікання води. Після цього їх можна готувати, а надлишки заморозити для наступного разу.

Чудові перші страви можна варити з грибів на курячому бульйоні. Поєднання грибів і курки дуже гармонійно. Втім, і без м’яса такі супи поживні і смачні.

Приготувати суп з печерицями допоможе рецепт c фото. Тим більше, що готується він недовго, а сам процес нескладний.

↑ зміст

На фото: інгредієнти для приготування супу з печерицями:

  • Вода — 2 л.
  • Печериці — 250 гр.
  • Брюссельська капуста — 300 гр.
  • Бульби картоплі — 3 шт.
  • Голвка білого — 1 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Плавлений сирок — 2 шт.
  • Перець — 1 шт.
  • Зелень кропу — 1 пучок
  • Борошно — 2 ст. л.
  • Вершки 33% — 0,5 склянки

Рецепт приготування супу з печерицями (з фото):

Перед тим, як почати готувати, потрібно покласти в морозильне відділення плавлені сирки. До закінчення процесу вони повинні стати твердими.

М’ясо використовувати для брюссельського супу не будемо, тому почнемо процес з чищення картоплі. Очищені бульби картоплі струганий тонкою соломкою.

Картопляну соломку закладаємо в каструлю.

Заливаємо картоплі водою і ставимо варитися.

Коли картопля готовий, відправляємо до нього брюссельську капусту.

Смак супу посилять овочі. Цибулю, моркву і перець подрібнюємо.

Потім їх страхуємо.

Овочеву піджарку закладаємо в каструлю.

Капелюшки печериць розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо їх пластинками.

На сковороді випаровуємо з печериць вологу.

Потім обсмажуємо гриби до приємною золотистого.

Кладемо обсмажені печериці в овочевий бульйон.

На сковороду, де смажилися гриби, висипаємо борошно.

Обсмажуємо її до світло-бежевого кольору.

Повільно, поступово і обережно вводимо в обсмажену муку вершки, щоб не утворилися грудочки. Якщо вершків виявиться недостатньо для того, щоб вийшов густий соус, скористаємося овочевим бульйоном.

В соус вводимо сіль і мускатний горіх і виливаємо його в каструлю.

Охолоджені в морозильнику плавлені сирки нарізаємо невеликими квадратиками. Якщо їх не охолодити, зробити це буде набагато складніше.

Відправляємо сирні кубики в суп, додаємо лавровий лист, кип’ятимо, вимикаємо і залишаємо настоятися. Довго кип’ятити не потрібно, щоб сирки не розчинилися, а лише злегка поплавилися.

Настоявся і трохи охолонувши, але ще гарячий грибний суп розливаємо в тарілки. Подаємо його з нарізаним кропом.

Гриби чудово поєднуються з різними овочами і спеціями, тому експериментувати з печерицями можна скільки завгодно.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *