Суп з макаронами — Кращі кулінарні рецепти супу з макаронами з

Суп з макаронами — загальні принципи приготування

Суп з макаронами — універсальне перша страва, яку можна готувати до обідів хоч кожен день. Готується такий суп дуже просто з найдоступніших продуктів. Найпоширеніший варіант супу — класичний курячий бульйон, в якому відварюються макарони і овочева обсмажування. Можна варити суп і на яловичому, і на свинячому, і на овочевому бульйонах. Дуже популярні супи з макаронами зі свіжих лісових грибів або шампіньйонів. Головний принцип приготування супу з макаронами — дотримання послідовності в викладанні продуктів. Спочатку в киплячий бульйон викладають картоплю, потім обсмажені або сирі овочі і тільки в самому кінці — макаронні вироби.

В суп з макаронами можна додавати різні овочі і зелень: картопля, морква з цибулею, помідори, перець, часник, шпинат, брокколі, цвітну капусту, кінзу, кріп з петрушкою, кабачки, шпинат і т.д. Дуже смачним виходить страва з додаванням морепродуктів (креветок, мідій і т.д.), квасолі, тушонки, плавленого сиру, зеленого горошку, шинки і т.д. Суп з макаронами — це широке поле для експериментів з різними інгредієнтами і їх пропорціями. Іноді для смаку в суп або овочеву обсмажування додають томатну пасту або трохи борошна для густоти, макаронних виробів при цьому не повинно бути занадто багато. Щоб бульйон вийшов ароматним, можна додати в нього корінь петрушки або селери, лавровий лист, горошковий перець і інші приправи. Солити блюдо слід в самому кінці. Суп з макаронами подають з тертим сиром, вареним яйцем, сметаною, майонезом, гірчицею, зубчиками часнику або дрібно нарізаною зеленню.

↑ зміст

Суп з макаронами — підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати суп з макаронами, потрібно каструля, сковорода, шумівка, терка, ніж, Овочечистка і овочерізки, обробна дошка і інша кухонне начиння. Блюдо зазвичай подають в глибоких сервірувальних тарілках.

Підготовка продуктів полягає в миття та чищення овочів і їх подальшому подрібненні. Можна додавати овочі, як в сирому вигляді, так і в пасерованому. Якщо використовуються гриби, їх миють, очищають від сміття і нарізають. Можна їх попередньо обсмажити або ж відразу викласти в суп. М’ясний або овочевий бульйон відварюють заздалегідь або безпосередньо в процесі приготування супу. М’ясо для бульйону промивають, очищають від плівок і нарізають шматками. Можна відварити м’ясо цілком і вже потім нарізати порційними шматочками. Зелень зазвичай дрібно рубають і кидають в тарілку з готовим блюдом. Якщо вона додається в загальну каструлю, потрібно щоб суп трохи прокипіла.

Рецепти супу з макаронами:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з макаронами

Найпростіший суп з макаронами, який так люблять готувати господині нашої країни. Рецепт до сих пір залишається одним з найбільш актуальних, так як для приготування такого супу не потрібно витрачати багато часу і коштів. Блюдо відмінно підходить для щоденних обідів.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • Невеликий пучок петрушки;
  • Макаронні вироби — за смаком;
  • 4 зубчики часнику;
  • 5 мл рослинного масла;
  • 1 цибулина;
  • 1 невелика морквина;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • 7 невеликих картоплин;
  • Чорний горошковий перець.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо, знімаємо шкірку, м’ясо ріжемо шматочками і варимо з нього на повільному вогні бульйон. Додаємо лавровий лист і горошковий перець. Після першого закипання рекомендується злити воду, залити м’ясо за новою і знову поставити варитися. З готового бульйону витягуємо м’ясо і відкладаємо в тарілку. Картопля, морква, цибуля і часник чистимо. Часник і цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці, картопля ріжемо невеликими брусочками. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, трохи підсолюємо. Спочатку на рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, потім викладаємо до нього моркву і часник і все разом страхуємо. Якщо картопля зварилася, можна викласти в каструлю обжарку. Через 5 хвилин додаємо в суп макарони, пробуємо суп на смак, якщо потрібно — перчимо і подсаливаем. Варимо суп до готовності. Подаємо суп з макаронами з дрібно нарізаною зеленню і шматочком м’яса.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з макаронами і лісовими грибами

Суп з макаронами можна варити не тільки на м’ясному, а й на грибному бульйоні. Спробуйте приготувати страву зі свіжих лісових грибів — супчик вийде дуже ароматним і неймовірно смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • Будь-які свіжі гриби (білі, підберезники, маслюки і т.д.) — 12 грибів;
  • За 1 моркви і цибулині;
  • Макаронні вироби — за смаком;
  • Сіль;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Гриби перебираємо, очищаємо від лісового сміття і промиваємо. Нарізаємо гриби не дуже дрібно, але і не крупно. Викладаємо нарізані гриби в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо шумівкою піну, що утворилася. Варимо грибний бульйон на повільному вогні близько півгодини. Цибулю і моркву ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Викладаємо обсмажування в суп, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Потім додаємо макарони і варимо суп до готовності. Подаємо грибний суп з макаронами з рубаною зеленню і сметаною.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з макаронами і креветками

Такий суп з макаронами і креветками виходить дуже насиченим, смачним і поживним. Страву можна подавати до звичайного обіду або званої вечері. Також сюди входять кабачки, солодкий болгарський перець, цибуля і зелень.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 моркви;
  • Кабачки — 150 г;
  • 1 червоний солодкий перець;
  • Лук шалот — 2 шт.;
  • Зубчик часнику;
  • Оливкова олія — 30 мл;
  • Макаронні вироби — 100-120 г;
  • Очищені креветки — 200 г;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • За 1 ст. л. подрібненої петрушки і кропу;
  • Вода — 2 літри.

Спосіб приготування:

Креветки розморожуємо. Моркву чистимо і промиваємо, з перцю видаляємо насіння, кабачок також чистимо. Нарізаємо всі овочі тонкою соломкою. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на олії цибулю з часником до золотистого кольору. Викладаємо в сковороду нарізані овочі і обсмажуємо все разом 3-4 хвилини. Наливаємо в каструлю 2 літри води, доводимо до кипіння і викладаємо тушковані овочі. Потім додаємо макарони, а через 10 хвилин викладаємо очищені креветки. Варимо суп 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь. Приправляємо суп до смаку сіллю і перцем, додаємо подрібнену зелень. Даємо супу настоятися 20 хвилин. Суп з макаронами і креветками готовий!

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з макаронами і ковбасою

Дуже простий, але смачний суп з макаронами і ковбасою. Блюдо дуже легко готується з найдоступніших продуктів і підходить на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

  • Варена ковбаса — 300 г;
  • 100 г макаронних виробів;
  • Картопля — 3 шт.;
  • 1 томат;
  • 1 морква;
  • 1 головка цибулі;
  • Зелень;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Викладаємо картоплю в киплячу воду. Ковбасу нарізаємо кубиками і викладаємо до картоплі. Помідор обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на вершковому маслі і викладаємо в суп. Потім додаємо макаронні вироби і варимо суп до готовності. За 2-3 хвилини до готовності додаємо подрібнену зелень і даємо супу закипіти.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп з макаронами і тушонкою

Відмінний суп на швидку руку, який можна приготувати, коли немає часу, а смачного першого страви хочеться. Такий суп з макаронами готується з тушонки, макаронних виробів і овочів.

Необхідні інгредієнти:

  • 3 літри води;
  • Банку тушонки;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 100 г макаронів;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • Зелень;
  • 1 лавровий лист.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду і поставити кип’ятити. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо картоплю в киплячу воду і варимо 15 хвилин. Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігрітий на сковороді рослинне масло і викласти спочатку цибулю, потім моркву. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору і приємного аромату. Викладаємо овочеву обсмажування в каструлю. Потім додаємо макарони і варимо суп 5 хвилин. Солимо і перчимо суп до смаку. Викладаємо в каструлю тушонку з соком. Зелень подрібнюємо і викладаємо в каструлю. Даємо страві настоятися 10 хвилин.

↑ зміст

Суп з макаронами — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

В процесі приготування супу з макаронами потрібно враховувати один нюанс: будь-які макарони мають властивість сильно збільшуватися в об’ємі при тепловій обробці. Тому потрібно дуже обережно вибирати пропорціями, в іншому випадку суп перетвориться в ситне другу страву — кашу. Для приготування страви підійдуть макарони будь-якої форми, однак краще вибирати вироби з твердих сортів пшениці. Такі макарони не розварюються і набагато корисніше звичайних. Макарони потрібно викладати лише в самому кінці приготування — за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Макарони з твердих сортів варяться трохи довше звичайних. Деякі додають в суп попередньо обсмажені на вершковому маслі макарони. Перед подачею блюдо обов’язково має настоятися 10-15 хвилин. Можна приготуватися суп з макаронами і в мультиварці — страва вийде дуже корисним і не менш смачним, а макарони при цьому не розваряться і збережуть форму. Крім того, готувати суп таким способом дуже швидко і легко.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *