Суп з лосося — кращі рецепти — Як швидко приготувати смачний суп

Суп з лосося — загальні принципи приготування

Навряд чи є продукт, більш корисний, ніж морепродукти. Будь-які «тварі морські» багаті мінералами і цілющими речовинами, є джерелом необхідного для нас білка. Найбільш часто на столах можна зустріти морську рибу. Не всі люблять цей продукт за костистих, але червона риба практично позбавлена цього недоліку — кістки в ній великі і дістати їх легко.

Рибу варять, смажать, запікають, гасять або роблять на пару. Ми розповімо вам, як приготувати смачний суп з лосося. Це дуже просто, адже навіть використовуючи мінімум продуктів, ви отримаєте смачні і ситне блюдо.

↑ зміст

Суп з лосося — підготовка продуктів і посуду

Ваша першочергова задача полягає в тому, щоб придбати якісні інгредієнти: свіжа риба не має запаху, а її м’ясо має яскраво-морквяний або рожевий (в залежності від сорту) відтінок, здається пружним і однорідним. Якщо ж ви вирішили купити продукт заморожений, то зверніть увагу, щоб на рибі не було багато льоду, а м’ясо мало рівномірний матово-рожевий або червоний колір.

Суп з лосося готується за такою схемою: спочатку ви варите рибний бульйон, після чого додайте інші інгредієнти. Якщо ви використовуєте риб’ячу голову або хвостову частину, то витягніть ці компоненти, коли бульйон готовий. Якщо ж основа бульйону — м’ясо, то залиште його доварюватися. Потрібно відзначити, що суп, зварений на не дуже апетитною на вигляд голові, не поступається за смаковими і ароматними якостям страви, приготованому на м’ясі риби.

Крім риби (або риб’ячої голови для бульйону) вам також знадобляться овочі та очищена вода. Всі рецепти наведені з розрахунку приготування страви на 2 літри води.

Рецепти супу з лосося:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з лосося з в’яленими томатами

Такий суп готується з відносно невеликого набору інгредієнтів, проте смак виходить дуже насиченим і багатогранним. Секрет криється в додаванні в’ялених томатів і свіжого базиліку.

Необхідні інгредієнти:

  • Лосось (або голова для бульйону) — 250 грам
  • Томати в’ялені — 100 грам
  • Картопля 2 штуки
  • Базилік свіжий

Спосіб приготування:

  1. Поставте воду для бульйону нагріватися, тільки-но вона закипить, опустіть туди очищену і промиту рибку.
  2. Картопля помийте і очистіть від шкірки. Одну штуку в цілому вигляді опустіть в киплячий бульйон і підсолити, другу поріжте дрібними кубиками і також додайте в воду.
  3. Через 15 хвилин вийміть цілу картоплину і перетворите її в пюре, розім’явши товкачем.
  4. Поверніть картопля у вигляді пюре в каструлю з супом, додавши також сушені томати. Варіть суп ще п’ять хвилин на маленькому вогні. Додайте в каструлю листя свіжого базиліка і накрийте кришкою на 10 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з лосося сирний

Якщо ви любите японську кухню, то дегустуючи роли, не могли не відзначити дивного поєднання червоної риби і сиру. Ми пропонуємо вам спробувати суп з лосося з плавленим сиром. Важливою умовою рецепту є відсутність в страві кісточок.

Необхідні інгредієнти:

  • Риба для бульйону — 300 грам
  • Картопля 2 штука
  • Сир плавлений 4 штуки
  • Петрушка

Спосіб приготування:

  1. Зваримо бульйон: помістіть помиті і очищені інгредієнти в каструлю, після закипання, посоліть і зменшіть вогонь.
  2. Картопля очистіть і в цілому вигляді опустіть в бульйон. Відварюйте 15 хвилин, після чого дістаньте картоплю і розімніть. Поверніть пюре в каструлю.
  3. Додайте в суп сир, помішуючи ложкою, дайте йому повністю розчинитися.
  4. Варіть суп ще п’ять хвилин, після чого вимкніть і додайте дрібно нарізану зелень.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з лосося по-китайськи

Досить смачний, але дещо незвичний вийде суп, якщо зварити його з грибами шитаки і соєвим соусом. Це східній варіант супу з лосося, хоча в ресторанах найчастіше представлений як «Суп по-китайськи». Для страви вам знадобиться м’ясо лосося, тому голова або хвіст для бульйону не підійдуть.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе лосося — 300 грам
  • Гриби шитаки — 150 грам
  • Картопля — 2 бульби
  • Морква — 1 штука
  • Соєвий соус — 4 столові ложки
  • Білий кунжут

Спосіб приготування:

  1. Варимо бульйон: у киплячу воду опускаємо попередньо очищену і порізану рибу, з якої видалені всі кістки.
  2. У воду опускаємо очищену моркву і картоплю. Варіть овочі 15 хвилин, після чого зніміть їх, остудіть і подрібніть блендером, додавши бульйон і соєвий соус.
  3. Поверніть овочеве пюре в каструлю.
  4. Гриби шитаки (якщо вони у вас в сухому вигляді) потрібно залити теплою водою і дати їм набрякнути. Поріжте на дрібні шматочки і додайте в суп. Нехай блюдо повариться ще п’ять-сім хвилин, після чого можна знімати каструлю з вогню. Перед подачею порційно прикрасьте дрібкою кунжуту.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з лосося по-японськи

Ще один оригінальний рецепт. Для цієї страви рекомендуємо взяти тонкий пропарений рис.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо лосося — 350 грам
  • Рис длінозерністий — 100 грам
  • Нори (сухі водорості) — 1 пластинка
  • Соєвий соус — 3 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю з водою і шматочками м’яса лосося на вогонь. Доведіть до кипіння, і зробіть менше вогонь.
  2. Розжарте сковороду, після чого обсмажте до золотистого кольору сухий рис.
  3. Платівку норі поріжте на тонкі смужки.
  4. Додайте в суп рис і варіть 10 хвилин.
  5. Додайте в каструлю соєвий соус і порізані норі. Накрийте суп кришкою і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп з лосося «По-царськи»

Ще один оригінальний рецепт. Для цієї страви рекомендуємо взяти тонкий пропарений рис.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо лосося — 350 грам
  • Рис длінозерністий — 100 грам
  • Нори (сухі водорості) — 1 пластинка
  • Соєвий соус — 3 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю з водою і шматочками м’яса лосося на вогонь. Доведіть до кипіння, і зробіть менше вогонь.
  2. Розжарте сковороду, після чого обсмажте до золотистого кольору сухий рис.
  3. Платівку норі поріжте на тонкі смужки.
  4. Додайте в суп рис і варіть 10 хвилин.
  5. Додайте в каструлю соєвий соус і порізані норі. Накрийте суп кришкою і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6: Суп з лосося з морепродуктами

Для приготування цієї страви вам знадобиться велика кількість морепродуктів, а ось для бульйону цілком можете використовувати хвіст або голову лосося. Блюдо повинне вийти досить густим, по консистенції нагадує салат з морепродуктів, розведений бульйоном.

Необхідні інгредієнти:

  • Морські гребінці — 250 грам
  • Голова або хвіст лосося для бульйону
  • М’ясо тріски — 250 грам (очищене від кісток)
  • М’ясо консервованих мідій — 200 грам
  • Восьминоги — 200 грам
  • Лавровий лист — 1 штука
  • Сир м’який плавлений — 150 грам
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте бульйон на основі риб’ячої голови і хвоста. Як тільки він буде готовий, вийміть компоненти, а натомість опустіть лавровий лист і посоліть воду.
  2. У киплячий бульйон опустіть попередньо очищене від кісточок і порізане шматочками м’ясо тріски.
  3. Восьминогів поріжте кубиками. Мідії і морські гребінці розріжте навпіл. Додайте ці інгредієнти в суп через 7-10 хвилин після того, як опустіть у воду м’ясо риби.
  4. Через 10 хвилин додайте в суп плавлений сирок, розмішайте і дайте супу поваритися ще 5 хвилин на повільному вогні.

↑ зміст

Суп з лосося — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

В силу дорожнечі червоної риби дане страва не дуже популярно в нашій країні. Дійсно, якщо купувати делікатес у вигляді філе або скло, за кілограм вам доведеться заплатити не менше 700 рублів. Тим часом є два рішення для того, щоб і супом смачним поласувати, і грошей багато не витратити.

Первый способ сэкономить – приобрести целую тушку рыбы. Если вы купите неочищенную рыбину, то отдадите за килограмм продукта не более 400 рублей. Правда, речь идет о целой рыбке с хвостом и головой, но именно эти ингредиенты самые нужные для создания вкусного супа. Второй способ не потратить больше средств, чем нужно – это просто приобрести для блюда голову и хвостовую часть рыбы.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *