Суп з ковбасою — Кращі кулінарні рецепти супу з ковбасою з

Суп з ковбасою — загальні принципи приготування

Замість того, щоб з’їсти бутерброд з ковбасою, можна приготувати з цього м’ясного продукту відмінне перше блюдо. Суп з ковбасою можна готувати на м’ясному бульйоні, овочевому відварі або на воді. Для приготування страви використовуються найрізноманітніші види ковбас: варена, напівкопчена, копчена і т.д. Можна використовувати мисливські ковбаски або шинку. Суп з ковбасою вийде дуже смачним, якщо додати туди якісь консервовані продукти: білу або червону квасолю, консервований горошок, мариновані гриби і т.д. Для супу можна приготувати овочеву обжарку з моркви і цибулі, також в блюдо додають помідори, картопля, селера та інші овочі. Суп з ковбасою може мати пюреобразную текстуру або звичайну рідку. У блюдо часто додають плавлений сир і різні пряні трави з приправами.

Суп з ковбасою потрібно подавати в гарячому вигляді з житнім хлібом, в тарілку можна додати дрібно нарізану часник, подрібнену зелень або тертий сир. Деякі вважають за краще додавати в суп з ковбасою трохи майонезу або гірчиці. Якщо ковбасний суп має пюреобразную консистенцію, можна заздалегідь приготувати часникові грінки і подавати їх в гарячому вигляді разом зі стравою.

↑ зміст

Суп з ковбасою — підготовка продуктів і посуду

Підготовка продуктів для ковбасного супу полягає в попередньому приготуванні овочевого або м’ясного бульйону, миття, чищення і нарізки овочів, приготуванні обсмаження, подрібненні свіжої зелені, нарізці ковбаси у вигляді брусків або кубиків, підготовці спецій і т.д. З помідорів рекомендується зняти шкірку (для цього на овочах потрібно зробити хрестоподібні надрізи і облити томати окропом). Ковбасу можна відразу додати в суп або ж попередньо обсмажити її з овочевою обжаркой. З консервованих продуктів ретельно зціджують зайву рідину.

Для приготування супу з ковбасою потрібно каструля (казан або сотейник), сковорода, терка, обробна дошка, ніж і т.д. Подавати страву можна в звичайних глибоких тарілках.

Рецепти супу з ковбасою:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з ковбасою

Такий суп з ковбасою ще називають «ледачим», адже готується він дуже швидко. Відмінний варіант для холостяків або просто зайнятих людей. Блюдо виходить смачним, ситним і апетитним.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 великих картоплини;
  • Полукопченая ковбаса — 250 г;
  • 1 куряче яйце;
  • Сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • 1 цибулина;
  • Будь-яка зелень за смаком;
  • Яловичий бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

Картоплю ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю холодної води і ставимо на вогонь. Як тільки закипить вода — кидаємо 1 або 2 бульйонні кубики, розмішуємо до повного розчинення і викладаємо картоплю. В цей час чистимо цибулину, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Ріжемо ковбасу невеликими кубиками і викладаємо до цибулі. Обсмажуємо все разом близько двох хвилин. Як тільки картопля приготується — викладаємо в каструлю колбасно-цибульну суміш і варимо все разом близько 7 хвилин. Щоб заощадити час, можна відразу викласти ковбасу з цибулею (або без цибулі). Збиваємо в чашці 1 яйце з перцем і сіллю і виливаємо в суп. Кип’ятимо одну хвилину і вимикаємо вогонь. Подаємо суп з ковбасою з житнім хлібом і подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з ковбасою і цибулею-пореєм

Дуже смачний і ситний суп з ковбасою і цибулею-пореєм. Готується блюдо на курячому бульйоні, також сюди входять мисливські ковбаски, приправи і цибулю-порей.

Необхідні інгредієнти:

  • 240 г мисливських ковбасок;
  • 45 мл вершкового масла (близько 3-х ст. Л.);
  • Лук-порей (з білої і зеленої частинами) — 850-900 г;
  • нечищені червоний картопля — 420-450 г;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 4 склянки курячого бульйону;
  • Сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Ковбаски ріжемо невеликими кружечками і обсмажуємо до коричневого кольору в товстостінній чавунної каструлі. Обсмажені ковбаски викладаємо на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир. Картоплю ріжемо брусочками по 2 см, цибулю нарізаємо півкільцями. Викладаємо картоплю з цибулею в ту ж каструлю, попередньо поклавши шматочок вершкового масла. Готуємо до м’якості на середньому вогні, інтенсивно помішуючи, близько 5 хвилин. Потім всипаємо ложку борошна, все перемішуємо і готуємо ще 1 хвилину. Потім поступово вливаємо заздалегідь зварений курячий бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо суп ще 15 хвилин. Далі потрібно взяти близько півтора стакана супу і пропюріровать в блендері. Пюре додаємо назад в суп і викладаємо обсмажені ковбаски. Солимо і перчимо суп до смаку, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. Подаємо страву відразу ж.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з ковбасою і печерицями

В цьому рецепті супу з ковбасою використовуються мариновані печериці, ковбаса двох видів, овочі, плавлений сир і приправи. Блюдо виходить дуже насиченим, апетитним і смачним. Такий суп можна подавати до урочистого сімейного застілля.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 літри води;
  • 6 середніх картоплин;
  • 1 морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • Банку консервованих печериць;
  • За 200 г докторської і краківської ковбаси;
  • 200 г кремового плавленого сиру в ванночках;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • Перець горошковий;
  • Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо все разом на рослинному маслі. Коли картопля наполовину стане м’якою, викладаємо пассировку. З печериць зціджувати рідина і викладаємо гриби в каструлю з супом (якщо гриби великі — попередньо ріжемо). Обидва види ковбаси нарізаємо соломкою і викладаємо в суп через 5 хвилин після закипання. Часник дрібно ріжемо і викладаємо в суп разом горошком, лавровим листом і сіллю. Через 3 хвилини, після того, як бульйон закипить, викладаємо ложкою плавлений сир. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення сиру і варимо суп з ковбасою ще 5 хвилин. Подавати блюдо можна з гарячими грінками і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з ковбасою і яблуками

Не бійтеся такого дивного на перший погляд поєднання продуктів для супу. Яблука, копчена ковбаса і капуста відмінно поєднуються один з одним не тільки по-друге, а й в перших стравах. Спробуйте здивувати домашніх таким смачним і незвичним супом з ковбасою і яблуками.

Необхідні інгредієнти:

  • Свіжа білокачанна капуста — 400 г;
  • 2 невеликих моркви;
  • Велика головка ріпчастої цибулі;
  • 2 стебла селери;
  • Пол чайної ложки насіння кмину;
  • Масло вершкове — 2 ст. л.;
  • 800-900 г курячого бульйону;
  • 400 г копчених ковбасок;
  • 2 невеликих яблука;
  • Трохи солі і чорного меленого перцю.

Спосіб приготування:

Капусту шаткуємо тонкими смужками. Моркву і селеру ріжемо тонкою соломкою, цибулю дрібно шаткуємо. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і викладаємо капусту з морквою, цибулею і селеру. Приправляємо все кмином і тушкуємо близько 8 хвилин до м’якості овочів. Ковбаски нарізаємо брусочками, яблука чистимо і ріжемо соломкою. Поступово вливаємо в сотейник заздалегідь приготовлений курячий бульйон і викладаємо ковбаски з яблуками. Приправляємо суп сіллю і перцем. Накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо все разом близько півгодини, періодично помішуючи. Подаємо суп з ковбасою в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп з ковбасою і цукром

Такий суп з ковбасою має злегка пюреобразную текстуру. Блюдо виходить неймовірно смачним, насиченим і поживним. Рецепт підходить для обідів на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

  • 240 г копчених ковбасок;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ч. Л. розмарину (свіжого, подрібненого);
  • Банку білої консервованої квасолі;
  • 4 склянки курячого бульйону;
  • 1 головка білого салатного цикорію.

Спосіб приготування:

Ковбаски ріжемо невеликими шматочками. Розігріваємо в казані оливкова олія і викладаємо туди нарізані ковбаски. Смажимо ковбасу кілька хвилин до коричневої скоринки. Перекладаємо ковбасу на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Цибулю дрібно шаткуємо і викладаємо в той же масло, в якому смажилася ковбаса. Обсмажуємо хвилини 3. Часник подрібнюємо і додаємо до цибулі разом з розмарином і даруємо ще півхвилини. З квасолі зливаємо рідину і викладаємо в казан. Потім наливаємо бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо всі разом 10 хвилин. 2 склянки супу пюріруем в блендері і додаємо назад. Цикорій подрібнюємо і додаємо в суп разом з ковбасками. Варимо суп ще 2-3 хвилини. Суп солимо і перчимо. Подаємо блюдо і житнім хлібом і подрібненою зеленню.

↑ зміст

Суп з ковбасою — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Якщо для приготування супу з ковбасою використовується салямі, таку ковбасу не рекомендується обсмажувати, так як вийде вона досить жорсткою. Салямі краще відразу різати і додавати в киплячий бульйон;

— Якщо потрібно приготувати смачний суп на швидку руку, можна взяти пакет заморожених овочів. Залишиться тільки нарізати ковбаску і всипати її разом з овочами в киплячу підсолену воду (або воду з розведеними бульйонні кубики);

— Щоб приготувати чудово смачний суп з ковбасою, можна обсмажити нашатковану цибулю на суміші рослинного і вершкового масла;

— Разом з ковбасою можна додати в блюдо нарізані молочні сосиски — суп стане від цього ще смачніше, насиченим і смачніше. Найголовніший секрет смачного ковбасного супу — чим більше м’ясних інгредієнтів, тим краще.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *