Суп з форелі — Кращі кулінарні рецепти супу з форелі з докладним

Суп з форелі — загальні принципи приготування

Суп з форелі — одне з тих перших страв, яке поєднує в собі цілий спектр приємний якостей: насичений смак, користь, тонкий аромат і наваристий ситний бульйон. Таке блюдо можна готувати до звичайних обідів або подавати до святкового застілля. Супи з форелі можуть мати звичайну рідку консистенцію або кремоподібну. З фореллю відмінно поєднуються практично всі ті ж овочі, які додають в інші перші страви: картопля, морква, томати, цукіні, цвітна капусти, помідори, селера, броколі і т.д. У суп з форелі часто додають гриби, сир і морепродукти. Не обійтися і без ароматних спецій, приправ і зелені. Готувати страву можна по-різному: деякі спочатку варять рибний бульйон, витягають м’ясо і варять в киплячому бульйоні овочі, можна також спочатку зварити інгредієнти в воді і в самому кінці викласти нарізані шматочки філе. Форель готується досить швидко — від 15 до 30 хвилин (в залежності від розміру нарізаних частин). Подають страву зі свіжою зеленню, часточкою лимона або з гарячими грінками. Особливо підсмажені хлібці добре поєднуються з рибними супами-пюре.

↑ зміст

Суп з форелі — підготовка продуктів і посуду

Філе риби зазвичай нарізаємо на невеликі шматочки і промивають, потім варять з них бульйон. Якщо використовується ціла риба, доведеться зрізати хвіст, голову і плавники. Всі овочі, як зазвичай, промивають, обсушують і чистять і подрібнюють. Це стосується і грибів із зеленню. Поки готується бульйон, можна приготувати овочеву обсмажування. Також слід заздалегідь подбати і про використовувані спеціях — суп з форелі можна переварювати, тому всі інгредієнти слід додавати вчасно.

Для приготування супу потрібно каструля, сковорода (якщо овочі необхідно обсмажити), обробна дошка, шумівка, терка, ніж для обробки риби або звичайний гострий ніж і блендер (для супів-пюре). Подають суп з форелі в звичайних глибоких тарілках, а густі кремові супи розливають по глибоких піалах.

Рецепти супу з форелі:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з форелі

Спробуйте приготувати цієї ніжний і неймовірно смачний суп з форелі. Блюдо вимагає мінімальної кількості інгредієнтів і готується задоволеного легко. Блюдо має м’яку кремоподібну консистенцію і відмінно підходить як на кожен день, так і для особливого випадку.

Необхідні інгредієнти:

  • 600 г форелі;
  • 1 картоплина;
  • 1 невелика морква;
  • 150 мл 20% вершків;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Філе форелі Реєм невеликими шматочками і ретельно промиваємо в холодній воді. Далі викладаємо шматочки в невелику каструлю і заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала рибу. Ставимо каструлю з рибок на плиту, після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо пінку. Форель вариться до готовності близько 30 хвилин. Потім рибу витягуємо, а готовий бульйон проціджуємо. Картоплю і моркву чистимо, промиваємо і ріжемо великими шматками. О пів на бульйону варимо до готовності картоплю з морквою. Зварене м’ясо можна розім’яти виделкою. Готові овочі виймаємо і подрібнюємо блендером, потім назад викладаємо в каструлю. Потім викладаємо в каструлю рибу і вливаємо вершки. Можна взяти трохи більше кількість вершків — потрібно дивитися по консистенції. Доводимо суп з фореллю до кипіння. Приправляємо за смаком сіллю і перцем. Якщо суп виходить дуже густим можна додати ще рибного бульйону. Все ретельно перемішуємо і пюріруем в блендері. Подаємо суп в гарячому вигляді з гілочкою петрушки, часточкою лимона або з хрусткими сухариками.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з форелі з болгарським перцем

Такий суп з форелі — відмінна альтернатива м’ясним перших страв. Готується рибний супчик зі свіжих овочів, свіжої зелені і свіжої риби, тому виходить дуже запашним, наваристим і смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе форелі — 300 г;
  • 5-6 картоплин;
  • 1 зелений болгарський перець;
  • 1 велика морквина;
  • 4 свіжих помідора;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • Половина пучка кропу;
  • Сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Філе форелі ріжемо невеликими шматками, моєму, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Час приготування складе близько 20 хвилин. Поки можна підготувати овочі. Цибулю і моркву чистимо, ріжемо дрібними кубиками. З болгарського перцю видаляємо насіння і плодоніжки, нарізаємо перець тонкими смужками. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо тонкими брусочками. З готового бульйону витягуємо рибу, сам бульйон проціджуємо і ставимо на вогонь. У киплячий бульйон викладаємо картоплю. На помідорах робимо надрізи, обдаємо окропом і знімаємо шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками. До киплячого картоплі викладаємо томати. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо в ньому цибулю, перець і моркву. Як тільки картопля стане м’якою, викладаємо в каструлю шматочки риби. Даємо супу з форелі закипіти, потім викладаємо овочі. Зелень подрібнюємо і додаємо в суп. Суп повинен прокипіти ще кілька хвилин, після цього вогонь можна вимкнути. Ми залишаємо суп настоюватися на 15-20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з форелі з маслинами і часником

Цей пікантний насичений суп з форелі сподобається всім членам сім’ї, навіть тим, хто не любить рибні перші страви. Таке блюдо можна сміливо включити в дієтичне меню, так як супчик виходить дуже легким, корисним і легко засвоюеться.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило форелі;
  • 2 літри води;
  • 4 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • Половина лимона;
  • 17-20 маслин (без кісточок);
  • Свіжа зелень;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • Лавровий лист;
  • 2 свіжих томата.

Спосіб приготування:

Рибу чистимо, промиваємо, відокремлюємо філе. Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Оброблену рибу заливаємо водою і ставимо варитися бульйон. Кидаємо в каструлю лаврушку. Періодично знімаємо піну шумівкою. Періодично можна підливати трохи води, щоб бульйон вийшов прозорим. Після того, як піна перестала з’являтися, варимо суп ще 10 хвилин. Потім витягуємо рибу з бульйону і продовжуємо варити суп. Морква з луком чистимо, моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Половину цибулі з морква пасеруємо, а другу половину викладаємо в бульйон. За смаком додаємо солі. Картоплю чистимо і ріжемо соломкою. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і ріжемо кубиками. Викладаємо овочі в суп. Оливки ріжемо тонкими кільцями, а лимон маленькими шматочками. Як тільки картопля на половину буде готова, додаємо в каструлю оливки з лимоном. Головне — не переборщити з лимоном. Краще капнути кілька крапель в порційну тарілку. Часник і зелень дрібно рубаємо і додаємо в суп з форелі в самому кінці варіння. Через 5 хвилин подаємо блюдо (після того, як воно настоїться).

↑ зміст

Рецепт 4: Суп з форелі з грибами і сиром

Дуже смачний багатокомпонентний суп з форелі, який можна приготувати на превеликий сімейного обіду, вечері чи інакше урочистої нагоди. До складу страви входять форель, овочі, печериці, 2 види сиру (плавлений і твердий) і зелень з приправами.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 г філе форелі;
  • 200 г картоплі;
  • За 100 г моркви і печериць;
  • 80 г ріпчастої цибулі;
  • 150 г плавленого сиру;
  • 100 г твердого тертого сиру;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 ч. Л. сушеного листя селери;
  • За 2 ст. л. подрібненого базиліка і кропу;
  • 20 г вершкового масла;
  • Крохмаль — 1 ч. Л.;
  • Суміш перців — за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі чистимо, промиваємо та нарізаємо разом з грибами приблизно однакової форми. Виливаємо в каструлю 5 склянок води і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячу воду картоплю. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо цибулю, гриби і моркву. Викладаємо овочі з грибами до картоплі. Варимо все разом до готовності картоплі. Плавлений сир нарізаємо і викладаємо в суп разом з тертим сиром Чеддер. Після того, як сир розчиниться, приправляємо суп перцем, сіллю і додаємо сушений селера і лавровий лист. Філе ріжемо маленькими шматочками і викладаємо в суп. Варимо до готовності. Крохмаль розводимо з невеликою кількістю води і поступово вливаємо в суп. Потім додаємо зелень, базилік і вимикаємо вогонь через 2 хвилини.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп з форелі з цвітною капустою

Дуже смачний і корисний суп з форелі, який готується з рибного філе, овочів, рису і зелені. Блюдо виходить насиченим, ароматним і підходить для щоденних або святкових обідів.

Необхідні інгредієнти:

  • 600 г форелі;
  • 100 г цибулі-порею;
  • 70 г кореневої селери;
  • 2 картоплини;
  • 150 г цвітної капусти;
  • Приправа для риби — 1 ч. Л.;
  • Зелень;
  • 2 літри води;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. рису;
  • 2 лаврові листки;
  • Морська сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Форель ріжемо на шматки, промиваємо і варимо з них бульйон. Після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо піну, варимо рибу близько 30 хвилин. Лук-порей ріжемо кільцями, морква чистимо і нарізаємо невеликими кружечками. Селера дрібно ріжемо. Лук-порей, морква і селера страхуємо в невеликій кількості оливкової олії. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Готовий бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння і викладаємо, в першу чергу, картопля. Слідом відправляються в каструлю пасеровані овочі. Рис як слід промиваємо і викладаємо в киплячий бульйон. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо і ріжемо на кілька частин. Викладаємо кольорову капусту в суп і варимо 15 хвилин. Філе форелі ріжемо шматочками і викладаємо в суп, як тільки всі овочі приготуються. Солимо суп до смаку, додаємо лавровий лист і приправу для риби. Варимо суп з форелі ще 15 хвилин і вимикаємо вогонь. Петрушку з кропом подрібнюємо і подаємо з готовим блюдом.

↑ зміст

Суп з форелі — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Форель вариться досить швидко — перетравлювати рибу не рекомендується. Варити бульйон потрібно на дуже повільному вогні — чим менше бульйон буде кипіти, тим прозоріше він вийде. Форель має тонкий ніжним смаком, тому з приправами слід бути обережніше. Найкраще підходять сіль, чорний мелений перець або суміш перців, лимонний сік, трави і спеціальна приправа до риби.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *