Суп з брокколі — Рецепти супів з брокколі — Як правильно варити

Суп з брокколі — загальні принципи і способи приготування

Смак брокколі нагадує кольорову капусту, але все ж, в чомусь більш цікавий і пікантний. На заході цей кучерявий темно-зелений овоч переживає справжній бум, а все тому, що модний сьогодні здоровий спосіб життя потихеньку захоплює світ. Тепер ми намагаємося повернутися обличчям до природи і більш повно використовувати те, що вона нам пропонує. А вже в капусті брокколі їй є що запропонувати! Це абсолютно унікальний комплекс вітамінів і мікроелементів, здатність боротися з різними захворюваннями, включаючи онкологію. До того ж це прекрасний елемент дієтичних програм — вона має дуже маленьку калорійність. Уявіть собі: в 100 грамах цього сорту капусти міститься всього лише 30 ккал.

Включаючи брокколі в раціон, ми позбавляємо свій організм від зайвої солі і води, покращуємо стан тканин і кісток. Вона допомагає налагодити роботу ендокринної і нервової систем, пригальмувати старіння, і навіть попередити целюліт. Американці вже давно відчули на собі її корисну дію, саме тому щороку вони споживають більше 75 тисяч тонн екзотичної капусти. Брокколі багато в чому випереджає визнаних рослинних лідерів з поставок в організм вітамінів і мінералів. Наприклад, вітаміну U в ній міститься більше ніж у спаржі, але ж це найсильніший антіязвенний засіб. А що ви скажете, якщо дізнаєтеся, що вітаміну С брокколі містить в 2,5 рази більше, ніж в цитрусових? Правильно! Не потрібно нічого говорити — швидше на ринок за чудо-капустою, будемо варити суп з брокколі!

↑ зміст

Суп з брокколі — підготовка продуктів

Маленькі зелені кущики з першої десятки корисних овочів вибирають, дивлячись на стебла — вони повинні бути щільними і пружними. Індикатор корисності — хороший зелений колір кущика. Не дивіться на бліду капусту — вибирайте суцвіття темно-зеленого кольору. Вони більше насичені вітамінами. У перезрілій капусти зверху можна побачити невеликі нирки. До речі, фіолетовий відтінок зникає при зануренні брокколі в окріп. Намагайтеся не використовувати почорнілу і зіпсовану капусту. Варити в алюмінієвому посуді її не рекомендується.

Суп з брокколі — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Суп з брокколі і креветок

Морепродукти в нашій країні вважаються делікатесом. Це стосується і великих жирненьких креветок. Побалуємо себе і своїх домашніх смачним супом з брокколі з креветками.

Інгредієнти: броколі (500 грам), вершкове масло (1 ст. Ложка), креветки (4 великі очищені штуки), овочевий бульйон (1 літр), лимонний сік, тертий мускатний горіх, чорний перець (мелений), петрушка, вершки (200 грамів), цибуля, сіль.

Спосіб приготування

Підготовка овочів: очистимо капусту і розділимо її на суцвіття невеликого розміру. Очистимо і стебла, наріжемо кубиками, цибулю і часник чистимо і також ріжемо дрібно. Спочатку обсмажити в каструлі на вершковому маслі цибулю до м’якості. Додаємо часник, вливаємо овочевий бульйон, суцвіття і нарізані стебла брокколі. Варити під кришкою 10 хвилин. Додаємо вершки, подрібнюємо вміст міксером або блендером. Доводимо до кипіння і заправляємо лимонним соком. Посипаємо чорним перцем і мускатним горіхом. Креветки додаємо перед подачею до столу і розігріваємо. У кожну тарілку кладемо ложку вершків, розмішуємо і прикрашаємо зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп з брокколі з помідорами

Легкий овочевий супчик яскравий і позитивний, багатий вітамінами і іншими корисними речовинами. Готуємо швидко — їмо смачно! Зелена капуста, червоні помідори, помаранчева морквина — психологи стверджують, що кольорова їжа здатна підсилити вироблення серотоніну. Гарного настрою!

Інгредієнти: капуста брокколі (400 грам), морква (1 шт.), Помідор (2-3 шт.), Картопля (2-3 шт.), Цибуля ріпчаста (2 шт. ), масло вершкове (1 ст. ложка) сіль, зелень, овочевий або легкий м’ясний бульйон.

Спосіб приготування

Нарізаємо кільцями цибулю і злегка обсмажуємо на невеликій кількості масла в сковороді або каструлі. У киплячий бульйон поміщаємо картоплю нарізану кубиками. Потім брокколі, розділену на дрібні суцвіття, і нарізану на шматочки. Змішуємо з підсмаженою цибулею, варимо кілька хвилин. Помідори очищаємо від шкірки, ріжемо на квадратики і викладаємо в каструлю за кілька хвилин до закінчення варіння. До столу подаємо зі сметаною і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп з брокколі з сиром

В американських ресторанах часто подають ніжний суп з брокколі з великою кількістю сиру. Якщо відварити капусту більше ніж 10 хвилин, вона втратить свій яскравий зелений колір. Якщо ви хочете його зберегти, варіть її не більше 5 хвилин. Сир можна використовувати будь-який — твердий або плавлений.

Інгредієнти: шматочок яловичини для бульйону, картопля (800 грам), брокколі (200 грам), невелика цибулина, сир твердий або плавлений (80 грам), сіль, перець, вода, оливкова або рослинне масло.

Спосіб приготування

Зваріть яловичий бульйон. В товстій каструлі згасити дрібно нарізану цибулю, додати картоплю кубиками, влити 1, 5 літра бульйону, подрібнену броколі і варити 15 хвилин. Додати нарізаний дрібними кубиками сир і спеції. Через 5 хвилин збити вміст блендером. Готовий суп прикрасити кучерявою гілочкою петрушки.

↑ зміст

Рецепт 4: Крем суп з брокколі на молоці

Найкраще, звичайно, відварити бульйон з яловичих кісточок, але якщо ви поспішаєте — використовуйте бульйонні кубики. Також можна використовувати вершки або молоко — що вам більше подобається, або що є в будинку. Суп все одно вийде смачним, навіть не сумнівайтеся.

Інгредієнти: м’ясний бульйонний кубик (3 шт.), Брокколі (2 середніх), морква, картопля (2-3 шт.), Масло вершкове (1 ст. Ложки), борошно (1 ст. ложка), молоко або вершки (півтори склянки), сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

Якщо ви варите бульйон з яловичини, покладіть незадовго від закінчення всі свої улюблені приправи. Процідіть бульйон і відкладіть м’ясо. Чистимо і моєму овочі — капусту, моркву, броколі. Заливаємо в каструлі бульйоном так, щоб вони були тільки покриті. Варимо 15-20 хвилин до готовності. Розминаємо їх в блендері. Вливаємо бульйон і кип’ятимо. У сковорідці окремо варимо соус. На вершковому маслі обсмажуємо трохи борошна і заливаємо молоком. Додаємо соус в киплячий суп і варимо ще 10 хвилин. Затес поміщаємо в нього плавлений сирок. Через 1-2 хвилини можна подавати.

↑ зміст

Суп з брокколі — корисні поради досвідчених кулінарів

Брокколі можна приготувати в будь-якому вигляді — смаженому, тушкованому, печеному, пюреподібних. Найпростіші поради:

— Нарізати кубиками і підсмажити в олії, додати свіжий рубаний часник.
— відварити стебла і використовувати як гарнір до птиці, риби або м’яса в вершковому соусі;
— приготувати бутерброди з брокколі і сирним соусом;
— відварити стебла і приготувати салат з олією і оцтом;
— брокколі з лимонним соком — класичний гарнір;
— заправка до відварного картоплі: подрібнити в блендері відварні стебла зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *