Суп-солянка збірна — рецепти з фото і детальним описом —

Солянка — це, поряд з борщем, одне з найпопулярніших російських перших страв. Готується такий суп може на наваристою м’ясної або рибної основі. Пісні солянки варять на грибний основі.

В солянках використовуються різні копченості та ковбаси. Щоб суп вийшов кисло-солодким, в них додаються лимон, маслини, солоні огірки, каперси, квашена капуста.

Подається цей пряний суп із зеленню і сметаною.

У традиційній українській кухні це блюдо вживається дуже давно. В різні часи воно було популярно в якості обіднього страви. Згадка про нього можна знайти ще в «Домострої». Чи не втратила актуальності солянка і в наші дні.

Збірна солянка — страва, що готується за різними технологіями і з різним складом інгредієнтів. Щоб вибрати той варіант, який відповідає індивідуальним перевагам, потрібно спробувати приготувати різні види солянок або самостійно поекспериментувати з основними інгредієнтами.

Найбільш поширений варіант приготування збірної солянки пропонується вашій увазі на даній сторінці сайту.

Для того щоб дуже смачним, наваристим і корисним вийшов суп-солянка, рецепт з фото і покроковими коментарями розкажуть про основні етапи його приготування.

↑ зміст

На фото: інгредієнти для приготування супу-солянки збірної:

  • М’ясо яловичини або свинини — 300 гр.
  • М’ясо курки — 300 гр.
  • Реберця свинячі копчені — 300 гр.
  • Копчена ковбаса — 200 гр.
  • Шинка — 200 гр.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Бульби картоплі — 3 шт.
  • Морква середнього розміру — 2 шт.
  • Солоні огірки — 4 шт.
  • Томатний соус — 2 ст.л.
  • Рослинна олія — 2 ст.л.
  • Маслини — 100 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лист благородного лавра — 1-2 шт.
  • Перець запашний — 3 горошини
  • Перець чорний мелений
  • Сіль
  • Зелень петрушки

↑ зміст

Рецепт приготування супу-солянки збірної (з фото):

Для початку потрібно приготувати м’ясний бульйон.

Закладаємо яловичину або свинину, так як ці види м’яса готуються довше. Приблизно через півгодини можна відправити в бульйон курку, знявши з неї шкірку. З урахуванням того, що копчені реберця вже готові до вживання, їх відправляємо в бульйон в останню чергу.

Готове м’ясо витягаємо з бульйону, прибираємо кісточки, м’якоть ділимо на невеликі шматочки і повертаємо в бульйон, який для збірної солянки НЕ проціджують.

Картопля — необов’язковий інгредієнт в збірній солянці, класти його чи ні — справа смаку.

Огірки для збірної солянки використовуємо тільки солоні. Мариновані для цієї страви небажані. Їх ріжемо продовгуватими брусочками.

Обсмажуємо в рослинному маслі, після чого опускаємо в м’ясний бульйон.

Зажарку готуємо так само, як і для борщу: обсмажуємо до золотистого цибулю. До нього додаємо терту моркву і смажимо до стану розм’якшення. Якщо є бажання, можна додати болгарський перець.

До цибулі та моркви кладемо томатний соус, додаємо кілька ложок бульйону і протушіваем.

Потім заправляємо готової засмажкою солянку.

Шинку подрібнюємо кубиками.

Ковбасу ріжемо брусочками.

М’ясні компоненти й маслини закладаємо в киплячий суп на заключному етапі його приготування, кип’ятимо і даємо можливість супу настоятися під закритою кришкою.

Подати солянку потрібно з зеленню петрушки. Заправляється суп сметаною. Для гостроти і пікантності кладемо колечко лимона.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *