Суп на м’ясному бульйоні — кращі рецепти — Як приготувати смачний суп

Суп на м’ясному бульйоні — загальні принципи приготування

Суп на м’ясному бульйоні — найпопулярніший різновид перших страв, і у кожної господині напевно є в запасі кілька хороших рецептів. Навіть якщо використовуються одні й ті ж інгредієнти (наприклад, овочі або вермішель), суп у всіх кулінарів виходить різним. Смак і насиченість страви залежить від багатьох факторів: концентрації бульйону, типу м’яса, кількості заправки і спецій, способу нарізання продуктів, черговості викладання і т. Д. Найпростіше приготувати суп на м’ясному бульйоні — це додати в киплячий бульйон подрібнені овочі (спочатку картоплю, через деякий час морквину і цибулю). Лук з морквою рекомендується спасерувати на олії — страва стане духмяний і більш насиченим, але калорийнее. Готовий суп на м’ясному бульйоні подають із зеленню, часником, сметаною, грінками, вареним яйцем і т. Д.

↑ зміст

Суп на м’ясному бульйоні — підготовка продуктів і посуду

З кухонного начиння необхідно підготувати велику каструлю на 3-4 літра і сковороду для обсмажування овочів. Буде потрібно дошка і ніж для оброблення м’яса (якщо бульйон заздалегідь не був зварений), а також додаткові пристосування: овочерізки, терка, Овочечистка і т. Д. Суп на м’ясному бульйоні можна зварити і в мультиварці, тоді можна обійтися без великої кількості посуду.

М’ясний бульйон потрібно закип’ятити, після цього в нього закладають по черзі всі інгредієнти. Поки суп прогрівається, можна почистити і подрібнити овочі, приготувати обжарку.

Рецепти тефтелей з підливою:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп на м’ясному бульйоні

Найпоширенішим першою стравою вважається суп на м’ясному бульйоні з додаванням різних овочів. Крім моркви і цибулі можна використовувати болгарський перчик і зелень, смакові якості від цього тільки виграють. З картоплею блюдо виходить набагато ситніше, але калорийнее, тому що дотримують дієту краще відмовитися від цього інгредієнта.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясний бульйон;
  • Дві цибулини;
  • Морква;
  • Болгарський перець;
  • Зелень;
  • Картопля — кілька шт. (За бажанням).

Спосіб приготування:

М’ясний бульйон ставимо на помірний вогонь нагріватися. Овочі чистимо від шкірки, ретельно миємо й нарізаємо. Картоплю можна нарізати брусками або соломкою, моркву краще натерти або нарізати соломкою. Цибулю ріжемо дуже дрібно. Болгарський перчик ріжемо соломкою. Обсмажуємо на маслі спочатку цибулю з морквою, трохи пізніше викладаємо перець. Пассируем овочі під кришкою кілька хвилин. У киплячий бульйон закладаємо картоплю, через 15 хвилин можна додати овочеву обсмажування. Варимо суп до готовності. В кінці приготування пробуємо на сіль, подсаливаем і перчимо (якщо потрібно). Рубану зелень можна додати в кінці варіння (за кілька хвилин) або ж насипати в кожну тарілку при подачі.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп на м’ясному бульйоні з квасолею

Дуже ситний і поживний суп на м’ясному бульйоні з додаванням квасолі. Найкраще використовувати білу квасолю, але також підійде і червона. Звичайну квасоля необхідно попередньо вимочити у воді протягом декількох годин, якщо часу на це немає, сміливо використовуйте консервовану квасолю.

Необхідні інгредієнти:

  • Кілограм м’яса;
  • Квасоля біла — приблизно стакан;
  • Морква;
  • Лучок;
  • Два томата;
  • Болгарський перчик;
  • Кілька картоплин;
  • Перець горошком;
  • Лаврушка;
  • Зелень будь-яка;
  • Часник.

Спосіб приготування:

Варимо м’ясний бульйон (на 1 кг м’яса беремо трохи більше трьох літрів води). Звичайну квасоля вимочуємо в воді близько 12 годин (краще залишити постояти напередодні ввечері на всю ніч). Доводимо бульйон до кипіння і закладаємо квасоля. Варимо приблизно півтори години, потім пробуємо, якщо квасоля ще жорстка — продовжуємо варити. Картоплю ріжемо і кидаємо в суп, якщо квасоля стала м’якою. Слідом викладаємо нарізану маленькими кубиками моркву. Лук подрібнюємо і обсмажуємо в маслі, потім додаємо до нього перець. Обсмажуємо овочі дві хвилини під кришкою. З помідорів видаляємо шкірку, м’якоть натираємо на тертці або пюріруем блендером. Викладаємо томатне пюре до цибулі і перцю, тушкуємо ще кілька хвилин. Овочеву заправку злегка солимо. Перевіряємо картоплю на м’якість, викладаємо заправку і проварюємо все інгредієнти ще хвилин сім. Подаємо страву зі сметаною, рубаною зеленню і половинками зубчиків часнику.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп на м’ясному бульйоні з грибами

Ще один варіант смачного супу на м’ясному бульйоні. В даному рецепті використовуються гриби, за рахунок чого страва виходить поживним і ароматним. Підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясний бульйон;
  • Гриби заморожені;
  • Морква;
  • Лук;
  • Картопля — дві шт.;
  • Дві жмені рису;
  • Сіль;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

М’ясний бульйон ставимо на плиту і нагріваємо. Промитий рис закидаємо в киплячий бульйон. Картоплю додаємо через п’ять хвилин після рису. Лук обсмажуємо, потім додаємо до нього гриби. Обсмажуємо приблизно хвилин 12-15 (до випарювання зайвої рідини). Морква трьом на тертці і додаємо в бульйон, слідом викладаємо гриби з цибулею. Варимо суп на м’ясному бульйоні до готовності, в кінці солимо за смаком. При подачі додаємо в тарілки зелень.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп на м’ясному бульйоні з гречкою

Всі супи на м’ясному бульйоні виходять ситними та поживними, і таке блюдо — не виняток. Апетитний м’ясний суп з гречкою — ідеальний варіант для щільного обіду, особливо якщо це холодну пору року.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо на кістці;
  • Кілька ложок гречки;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Лук;
  • Морква;
  • Сіль, перець;
  • Зелень;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Варимо з м’яса бульйон. Гречку перебираємо і прожарюємо на сухій сковороді. Картоплю ріжемо невеликими кубиками. Доводимо бульйон до кипіння і закидаємо в нього нарізану картоплю і крупу. Також кидаємо лавровий лист. Лук шаткуємо, моркву натираємо. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору на олії. Додаємо обсмажування хвилин через 25 після гречки. Варимо суп до готовності, в кінці солимо і перчимо. Подаємо з подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп на м’ясному бульйоні з макаронами

Невигадливий, але дуже смачний суп на м’ясному бульйоні з макаронами. Якщо не додавати багато приправ, блюдо можна давати навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясний бульйон;
  • Макаронні вироби — 90-100 г (підійде звичайна вермішель);
  • Картопля — кілька бульб;
  • Цибулина;
  • Морква;
  • Кріп з петрушкою;
  • Селера;
  • Приправи (лаврове листя, перець горошковий, сіль).

Спосіб приготування:

Моркву з цибулею чистимо, дрібно ріжемо. Петрушку з селерою також дрібно шаткуємо. Розтоплюємо на сковорідці масло і обсмажуємо все овочі. Бульйон доводимо до кипіння і викладаємо обсмажування, слідом кидаємо кілька горошин перцю і лавровий лист. Картоплю ріжемо невеликими скибочками, викладаємо хвилин через 12 після овочів. Як тільки суп знову закипить, всипаємо вермішель і варимо ще 15 хвилин. Готовий суп на м’ясному бульйоні подаємо з рубаним кропом.

↑ зміст

Суп на м’ясному бульйоні — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Солити і перчити суп потрібно в кінці, так як в процесі варіння частина рідини википає, і можна не розрахувати кількість солі;

— Суп на м’ясному бульйоні можна приготувати і з грибами. Для цього підійдуть свіжі, сушені або заморожені гриби;

— Якщо хочете, щоб суп вийшов прозорим, м’ясний бульйон робіть менш міцним (і навпаки).


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *