Суп на курячому бульйоні — кращі рецепти — Як приготувати смачний суп

Суп на курячому бульйоні — загальні принципи приготування

Не так давно світ із захватом читав книгу «Курінний бульйон для душі» — не кулінарного змісту, проте з «смачним» кухонним назвою. Чим же такий хороший бульончик, що підходить і для шлунка, і для душі? Це ароматне, поживну страву, яке не містить непотрібних калорій, і в той же час чудово насичує, зігріває, смачно саме по собі і ароматно. Не секрет, що людям перенесли операцію або важку хворобу, лікарі прописують два-три дні саме курячий бульйон. Ця страва чудово підходить для прийому в їжу як в самостійному вигляді, так і в якості основи для супу чи борщу.

↑ зміст

Суп на курячому бульйоні — підготовка продуктів і посуду

Як зварити курячий бульйон? Простіше простого! Якщо ви відварюєте курочку, то перед цим добре її помийте, зріжте жирні шматочки, плівки, воду відразу ж посоліть. Кухар 20 хвилин, куряче м’ясо буде готове, також як і бульйон. Якщо ви варите філе, то бульйон буде нежирним, а ось курячі крильця, стегенця і м’ясо з кістками містять багато желирующего речовини. Такий бульйон в холодильнику може застигнути, а тому можете використовувати його для приготування холодцю.

Що знадобиться для приготування супу на курячому бульйоні? Картопля, морква, цибуля, селера, гриби — будь-які овочі скрасять смак страви, доповнивши його новими нотками аромату. Не забудьте про крупі або макаронних виробах, а також зелені.

Рецепти супу на курячому бульйоні:

↑ зміст

Рецепт 1: Суп на курячому бульйоні картопляний

Якщо ви обмежені в продуктах, то приготуйте найпростіший картопляний суп на курячому бульйоні. Маленький секрет — щіпка молодий петрушки зробить блюдо надзвичайно ароматним, подарувавши грибний запах.

Необхідні інгредієнти:

  • Курячий бульйон 1,8 літра
  • Картопля 3 штуки
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Курячий бульйон поставте на вогонь.
  2. Картопля потрібно почистити, одну штуку поріжте кубиками, а дві просто гарненько помийте. Картопля (і цілий, і різаний) помістіть на 10 хвилин у воду — це допоможе вивести з коренеплодів крохмаль.
  3. Коли бульйон закипить, опустіть туди картоплю.
  4. Варіть суп близько 15 хвилин. Після цього проміжку часу потрібно цілий картопля виловити і розім’яти його, після чого повернути назад в каструлю.
  5. За пару хвилин до готовності в каструлю додайте дрібно порізану петрушку.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп на курячому бульйоні з селерою

Картопля не самий корисний продукт для тих, хто прагне схуднути, оскільки багатий крохмалем і, отже, вуглеводами. Якщо ви не хочете додати зайвих калорій в блюдо, то картопля замінимо селерою, його бульбами. Також ви можете додати і зелень цього неймовірно корисного овоча. Такий суп на курячому бульйоні можна сміливо вважати дієтичним, так як ми не будемо смажити овочі.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 літри бульйону
  • Селера 1 бульба
  • Селера зелень
  • Морквина 1 штука
  • Цибуля ріпчаста 1 штука великого розміру.

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю з бульйоном на вогонь.
  2. Поки бульйон буде закипати, підготуємо овочі. Бульба селери почистіть, помийте і поріжте кубиками.
  3. Моркву помийте і дрібно потріть.
  4. Зелень селери дрібно поріжте.
  5. У киплячий бульйон опустіть селера і моркву, варіть овочі близько 15 хвилин, за цей час овочі стануть м’якими. За три хвилини до готовності додайте порізану зелень селери.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп на курячому бульйоні грибний

Ні супу ситнішого, ніж суп-пюре. Блюдо французької кухні ресторанного класу полюбилося нашим співгромадянам за м’який смак, ніжну консистенцію і легкість приготування. Вам знадобляться картопля, гриби (будь-якого сорту) і курячий бульйон.

Необхідні інгредієнти:

  • Бульйон 1, 5 літра
  • Картопля 4 бульби
  • Гриби 400 грам
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Поставте на вогонь каструлю, наповнену курячим бульйоном.
  2. Картопля очистіть від шкірки, добре його помийте. Гриби також помийте і поріжте навпіл.
  3. Опустіть овочі в бульйон і варіть їх близько п’ятнадцяти хвилин. Ложкою виловіть овочі і за допомогою блендера подрібнюйте їх в пюре, підливаючи потроху бульйон, щоб маса була однорідною. Коли у вас вийде пюре, відправте його на плиту, злегка розбавивши бульйоном до потрібної рідкості.
  4. Варіть суп-пюре ще сім-вісім хвилин, після чого можете його подавати з гілочкою свіжої петрушки.

↑ зміст

Рецепт 4: Суп на курячому бульйоні з сиром

Напевно ви знаєте, що сир і курка складають чудове гастрономічну пару. Кому не подобається піца з куркою і сиром або Жюльєн? Суп на курячому бульйоні з плавленим сиром також обов’язково буде вам до смаку.

Необхідні інгредієнти:

  • Бульйон курячий 2 літри
  • Картопля 2 бульби
  • Морквина 1 штука
  • Вершковий сир типу «Дружба» 300 грам (3 штучки)
  • Петрушка

Спосіб приготування:

  1. Поставте на плиту каструлю з курячим бульйоном.
  2. Підготуйте овочі. Для цього помиту і почищену моркву натріть на тертці, картопля поріжте кубиками. Як тільки бульйон закипів, опустіть туди овочі.
  3. Хвилин через десять після овочів додайте в каструлю вершковий сир. Ви можете взяти не тільки твердий плавлений сирок, але і пастоподібний. Сир потрібно розмішати до розчинення і накрити суп кришкою. Варіть суп ще сім-вісім хвилин.
  4. За три хвилини до закінчення приготування зробіть менше вогонь і додайте зелені в суп.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп на курячому бульйоні з фрикадельками

Досить смачний рецепт, який дозволить вам створити ситне блюдо з невеликої кількості продуктів. Для приготування фрикадельок можете взяти як курячий фарш, так свинячий або яловичий.

Необхідні інгредієнти:

  • Курячий бульйон для супу 2 літри
  • Фарш м’ясний 300 грам
  • Цибуля ріпчаста 2 штуки
  • Морква 1 штука
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Поставте на вогонь каструлю з бульйоном.
  2. Приготовим зажарку. Очищену цибулю наріжте і викладіть обсмажувати на сковороду, змащену маслом. Через хвилину-дві додайте до нього натерту на тертці моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
  3. Зліпимо фрикадельки — зробіть з фаршу невеликі кульки. Опускайте їх в киплячий бульйон, після чого перемішайте і зробіть менше вогонь.
  4. Хвилин через вісім після того, як опустили в бульйон фрикадельки, додайте туди овочі. Варіть суп на повільному вогні ще близько десяти хвилин.

↑ зміст

Суп на курячому бульйоні — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Суп вийде смачнішим (але потрібно відзначити, що разом з цим і більш жирним), якщо додати в кінці приготування трохи вершкового масла або вершків. Ну і, звичайно ж, безпрограшний варіант — це сир плавлений вершковий.
  2. Чи потрібно обсмажувати овочі перед тим, як додати їх в суп? Зажарка додасть страві більшого аромату, а також за рахунок масла зробить суп більш жирним і привабливого золотистого відтінку.
  3. Не забудьте про лавровому листі! Додайте одну-дві штуки в закипілий бульйон. Цим простим дію нехтують багато господинь, позбавляючи суп незвичайного аромату. Взагалі лавровий лист можете сміливо класти в будь-супи і борщ.
  4. На якому курячому бульйоні найкраще варити суп? Бульйон, в якому відварюють філе, виходить надмірно дієтичним. Найкраще щоб це був бульйон після ніжок або крилець.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *