Суп-локшина — Рецепти супу-локшини — Як правильно варити суп-локшину —

Суп-локшина — загальні принципи і способи приготування

Відварені макарони є популярним гарніром до м’яса. А якщо їх додати в бульйон, вийде зовсім інша страва — суп-локшина. Перед іншими першими стравами він має головну перевагу — його швидко і дуже легко готувати. І виходять такі супчики дуже смачні. Головне знати одне правило — щоб бульйон залишався прозорим, локшину краще заздалегідь відварити у воді до напівготовності в іншому посуді.

Суп-локшину варять на рибному, грибному, м’ясному бульйоні або на молоці. Причому на молоці готують супи як солодкі, так і солоні. Суп-локшина не зовсім традиційне російське страву, воно було запозичене з татарської кухні. Так що прототипом російського супу-локшини можна вважати татарський токмач. Хоча супи подібного типу зустрічаються і в кухнях інших країн, наприклад, азіатських. Там його найчастіше готують з креветками або іншими морепродуктами, а для локшини використовують рисову муку.

↑ зміст

Суп локшина — підготовка продуктів

Магазини та супермаркети пропонують багатий вибір макаронний виробів, але смачніше локшини, зробленій власними руками, все одно не знайти. Тому, для супу бажано використовувати локшину домашнього приготування. Це не так довго і складно, як на перший погляд може здатися. Локшину можна приготувати заздалегідь, коли буде вільний час, потім її підсушити і зберігати, як звичайну магазинну, до слушного моменту.

Суп локшина — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: М’ясна суп-локшина по-домашньому

Інгредієнти: 300-400г м’якоті свинини, 2 цибулини, 1 морква, 100 г яєчної локшини, сіль, рослинне масло, перець.

Спосіб приготування

В каструлю покласти м’ясо цілісним шматком і одну цибулину, залити холодною водою, поставити варитися. Як м’ясо стане м’яким, його необхідно витягти разом з цибулею. Лук викинути, а м’ясо нарізати кубиками.

Порізати дрібно цибулю, натерти моркву і обсмажити в маслі на сковорідці. Потім туди ж додати м’ясо, обсмажити сім-вісім хвилин і перекласти в киплячий бульйон. Рідина посолити, посипати перцем і покласти локшину. Варити до готовності локшини хвилин сім-десять. Суп в тарілці можна посипати зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Суп-локшина молочна з цукром

Смак солодкого молочного супчика багатьом полюбився ще з дитинства. Макаронні вироби попередньо відварюють майже до готовності в підсоленій воді, а потім доварюють в молоці, щоб вони просочилися молочним смаком. В кінці варіння в суп додають вершки і, за бажанням, жменю родзинок. Кількість локшини можна змінювати, в залежності від бажаної густоти.

Інгредієнти: 1,2л молока, 150мл вершків, цукор, домашня локшина — 100-150г, родзинки (за бажанням).

Спосіб приготування:

В підсоленій воді відварити до напівготовності локшину і відкинути на друшляк. У закипіле молоко покласти цукор за смаком, щіпку солі і відварну локшину. Можна додати попередньо замочений ізюм. Як тільки локшина дійде до повної готовності, додати вершки, довести до кипіння і вимкнути. У тарілку можна додати вершкове масло.

↑ зміст

Рецепт 3: Суп-локшина з грибами

Більшою популярністю користується суп з білих грибів, він ароматний і має більш насичений смак. Але і зварений з інших грибів, виходить теж дуже смачний.

Інгредієнти: 2л води, 150г локшини, 300г свіжих або 30г сушених грибів, по одній моркви і цибулині, рослинне масло, за смаком: перець, сіль, сметана.

Спосіб приготування

Гриби порізати (сухі попередньо замочити) і кинути в кипляче воду. Підсмажити на олії натерту моркву і дрібно нашатковану цибулю. Через хвилин 20 обсмажені овочі додати в бульйон до грибів. Суп посолити, додати перець і локшину, варити до готовності. Подавати зі сметаною. У тарілку, за бажанням, можна покласти подрібнені зелень і часник.

↑ зміст

Рецепт 4: Курячий суп-локшина

Гарячий курячий бульйон хороший сам по собі, а разом з локшиною вийде повноцінний обід — і перше і друге блюдо. Для бульйону можна брати як куряче м’ясо, так і крильця, шию, потрошки. Особливо добре з курячим бульйоном поєднується не куплені, а домашня локшина, замішана на яйцях.

Інгредієнти: 2л води, 0,5 кг курки, по 2 моркви і цибулинки, сіль, рослинне масло, перець, зелень і стеблинки петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

Воду посолити, покласти в неї цілком морква і цибулину, стебла зелені, шматки курки і зварити бульйон — поки м’ясо не стане м’яким. Виловити морква і цибуля, вони більше не потрібні. М’ясо витягти, очистити від кісток і нарізати соломкою.

В окремому посуді відварити до напівготовності локшину, відкинути на друшляк, щоб стекла вода, промити і перекласти в киплячий бульйон. Туди ж додати куряче м’ясо і зажарку з овочів (цибулину дрібно порізати, моркву натерти і підсмажити на маслі), проварити п’ять хвилин. Перед подачею дати хвилин десять настоятися. У тарілку додати посічену зелень.

↑ зміст

Рецепт 5: токмач

Одного певного рецепту приготування токмач немає. Його можна варити як з картоплею, так і без, як на яловичому бульйоні, так і на баранячому. Можна додати коріння або обійтися без них. Є тільки одне загальне правило — після того як локшина спливла, її варять всього дві хвилини. До речі локшину також можна нарізати довільно — соломкою, ромбиками, трикутниками. До токмач завжди подають катик.

Інгредієнти: Яловичина або баранина — 0,5 кг, 2-3 картоплини, 1 цибулина, сіль, перець, 1 морква.

Спосіб приготування

М’ясо залити холодною водою, не забувши посолити, поставити на плиту і зварити до м’якості. Потім його дістати і нарізати шматками.

В бульйон покласти нарізані тоненькими кільцями моркву, цибулю кільцями і кубиками картоплю. Через 20-25 хвилин додати локшину і з моменту закипання проварити дві хвилини. Вимкнути вогонь. У тарілку покласти шматки м’яса, зверху налити суп.

↑ зміст

Суп локшина — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб приготувати локшину для супу, необхідно змішати 1 яйце, 100 мл води, пів чайної ложки солі і стакан муки. З інгредієнтів замістити круте тісто, якщо воно вийшло занадто м’яким, можна додати борошна. Тісто необхідно ретельно вимісити і дати відлежатися хвилин 20, щоб клейковина набухла і маса стала пластичною, потім розкачати в тоненький пласт. Дати йому полежати десять хвилин, щоб злегка підсох, а потім нарізати. Спочатку широкими поздовжніми смугами по 7-10 см шириною, потім їх посипати з двох сторін борошном, накласти один на одного і поперек нарізати на смужки 2-5 міліметрів.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *