Суп харчо — рецепти з фото і детальним описом — Покрокові фото

Харчо, по грузинському звичаєм, готується з яловичини з великою кількістю зелені і спецій. Суп повинен вийти густим по консистенції, гостро-пряним за смаком, насичено-яскравим за кольором і неймовірно ароматним.

У грузинській кухні в харчо прийнято класти волоські Арех, свіжу аличу, додавати соус ткемалі і заправляти його гранатовим соком.

Адаптований варіант набагато простіше, але не менш смачний. Саме такий спрощений спосіб приготування харчо найчастіше практикується в нашому повсякденному кухні.

Приготувати ароматний гострий суп харчо рецепт з фото і покроковою інструкцією допоможе навіть тим, хто ще жодного разу в житті не куштував це зробити.

↑ зміст

На фото: інгредієнти для приготування супу харчо:

  • Вода — 3 л.
  • М’ясо яловичини — 400 г.
  • Бульби картоплі — 3 шт.
  • Головки лука — 3 шт.
  • Рис — 4 ст. л.
  • Помідори — 500 г.
  • Рослинна нерафіновану олію — 3 ст. л.
  • Кріп — 0,5 пучка
  • Петрушка — 0,5 пучка
  • Кинза — 0,5 пучка
  • Часник — 1 часточка
  • Хмелі-сунелі — щіпка
  • Сухий лист благородного лавра — 2 шт.
  • Запашний перець -3 горошини
  • Базилік — щіпка
  • Гострий гіркий перець — шматочок
  • Сіль — за смаком

↑ зміст

Рецепт приготування супу харчо (з фото):

М’ясо для бульйону нарізаємо впоперек волокон невеликими порційними шматочками.

Кладемо шматочки м’яса в каструлю.

Заливаємо його водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, воду зливаємо, шматочки м’яса обмиваємо і знову заливаємо водою. Даємо можливість готується бульйону закипіти і зводимо жар до мінімуму, щоб рідина в каструлі ледь булькала.

Воду, в якій м’ясо закипіло перший раз, зливаємо, через те, що вона містить в собі шкідливі речовини.

В процесі варіння бульйону періодческі знімаємо піну. Коли м’ясо сварились, виймаємо його з каструлі, а бульйон проціджуємо і подсаливаем.

В бульйоні варимо картоплю, порізану брусочками.

Лук подрібнюємо і помірно обсмажуємо.

Коли він зазолотиться, до нього має відправитися відварене м’ясо. Його обсмажуємо разом з цибулею.

Тим часом робимо на шкірці помідор надрізи навхрест і заливаємо томати окропом, щоб легко знялася шкурка.

Помідори без шкірки ріжемо кубиками.

Відправляємо подрібнені помідори в сковороду і разом з цибулею і м’ясом продовжуємо тушкувати цю суміш близько п’ятнадцяти хвилин, а потім все, що знаходиться у нас в сковороді, опускаємо в бульйон.

Коли рідина в каструлі закипить, всипаємо в неї рис і даємо можливість майбутнього харчо покипіти хвилин десять.

Часник, зелень і спеції відправляємо в ступку.

Товчемо їх в ступці з шматочком солоного сала і заправляємо цієї ароматної сумішшю суп.

До подачі до столу хай блюдо настоюється і насичується пряними ароматами.

Подаємо суп харчо гарячим зі свіжою зеленню і шматочками гострого стрючкового перчика, які кладемо в кожну тарілку.

Грузинський суп чудово виглядає в чисто-білих піалках або Бульонница.

До нього не завадить запропонувати лаваш, який не ріжуть, а ламають і маку в суп. Можливо, такий спосіб вживання першої страви розходиться з європейською традицією, але спробувати неодмінно варто. Не дарма ж грузини їдять його саме з прісними коржами.

Одного разу приготований суп харчо, без сумніву, увійде в ваше меню в якості традиційного першого страви.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *