Суфле з яловичини — кращі рецепти — Як приготувати смачне суфле з

Суфле з яловичини — загальні принципи приготування

М’ясні суфле відмінно підходять для дитячого, дієтичного та лікувального харчування. Такі страви дуже добре засвоюються організмом, завдяки ніжною і легкою текстурою. Для приготування м’ясних суфле використовуються різні види м’яса, наприклад, яловичина. Суфле з яловичини вважається одним з найбільш корисних і низькокалорійних м’ясних суфле. Загальний принцип приготування суфле з яловичини полягає в наступному: м’ясо миють, обробляють і відварюють до готовності. Потім перемелюють в м’ясорубці або кухонному комбайні і змішують з яйцем і невеликою кількістю вершкового масла. У фарш можна додати також цибулю і приправи (в основному це сіль і перець). Зі спеціями краще не переборщувати, так як через них ніжний смак суфле може «загубитися». У дитяче суфле з яловичини можна додати трохи молока або вершків. Щоб блюдо вийшло пишним і повітряним, в фарш потрібно спочатку додати жовток, потім окремо збитий білок. Після того, як буде викладений білок, масу потрібно перемішати ложкою (але не міксером або блендером). Суфле з яловичини можна запекти в духовці або ж приготувати в мультиварці або пароварці.

↑ зміст

Суфле з яловичини — підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати суфле з яловичини, потрібно миска для фаршу, каструля для варіння м’яса, м’ясорубка (або кухонний комбайн або блендер), а також форма для запікання.

М’ясо потрібно ретельно промити, зрізати всі прожилки і плівки, розрізати на шматки і відварити до готовності. Можна приготувати яловичину в пароварці.

Рецепти суфле з яловичини:

Рецепт 1: Суфле з яловичини

Найпростіше суфле з яловичини готується всього з трьох інгредієнтів. Це саме м’ясо, ріпчаста цибуля і яйця. Готується суфле дуже просто, проте багато часу займає теплова обробка. Блюдо відмінно підходить для лікувального або дієтичного харчування.

Необхідні інгредієнти:

1. Два яйця;

2. 600 г яловичини;

3. Головка цибулі;

4. Приправи.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, м’ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Прокручуємо яловичину з цибулею через м’ясорубку. Розбиваємо в фарш жовтки, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Щоб суфле з яловичини вийшло дуже пишним і повітряним, масу потрібно збити блендером. Окремо збиваємо білки з невеликою кількістю солі. Викладаємо білки до фаршу, акуратно перемішуємо масу ложкою. Форму для випікання змащуємо маслом і наповнюємо фаршем. Випікаємо близько 45 хвилин в духовці.

↑ зміст

Рецепт 2: Суфле з яловичини і сиру

На перший погляд ці два інгредієнти абсолютно поєднуються один з одним, на ділі ж виходить дуже смачне і ніжне блюдо. М’який сирний смак прекрасно гармонує зі смаком яловичини. Для приготування страви також використовуються яйця.

Необхідні інгредієнти:

  • 50 г сиру;
  • 200 г яловичини;
  • 20 г вершкового масла;
  • Яйце;
  • Приправи.

Спосіб приготування:

М’ясо миємо, розрізаємо на шматки, зрізаємо все сухожилля і плівки. Варимо м’ясо до готовності в трохи підсоленій воді. Готове м’ясо охолоджуємо і пропускаємо через м’ясорубку. Сир також пропускаємо з м’ясом через м’ясорубку або перемелює блендером, змішуємо з м’ясом і пюріруем блендером все разом ще раз. Додаємо в масу жовток і масло, ще раз все збиваємо. Окремо збиваємо білок і викладаємо до маси, перемішуємо акуратно ложкою. Приправляємо масу за смаком сіллю і перцем. Ліпимо невеликі кульки, готуємо суфле з яловичини в пароварці. З сиром суфле виходить дуже соковитим і апетитним.

↑ зміст

Рецепт 3: Суфле з яловичини з молоком

Молоко, так само як і сир, надає суфле ніжний вершковий смак і робить страву більш соковитим. Суфле з яловичини з молоком відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. У рецепті також використовується яйце, трохи борошна, масло і сіль.

Необхідні інгредієнти:

  • 100 г яловичини;
  • Яйце;
  • Трохи солі;
  • Вершкове масло — 25-30 г;
  • Півсклянки молока;
  • Чайна ложка борошна.

Спосіб приготування:

Борошно підсушують на сухій сковороді до жовтуватого відтінку, перетираємо з половинкою м’якого масла. Розводимо масу теплим молоком і нагріваємо на несильному вогні протягом п’яти хвилин. М’ясо промиваємо, видаляємо жилки і варимо до готовності. Готове остигле м’ясо перемелює в блендері, комбайні чи м’ясорубці. Додаємо жовток, трохи солі, масло і вершковий соус. Все ретельно перемішуємо і збиваємо блендером. Білок збиваємо, викладаємо фарш, перемішуємо масу ложкою. Викладаємо суфле в змащену форму і запікаємо в духовці. Можна приготувати суфле з яловичини і на пару.

↑ зміст

Суфле з яловичини — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Найголовніший секрет суфле з яловичини — це ретельно збиті білки, фарш однорідної консистенції і постійний контроль за процесом випікання. Піч у всіх різні, тому час приготування також буде відрізнятися. Щоб суфле не осіло, не можна відкривати духовку в процесі випікання. Ознака готовності — рум’яна кірочка, і пишне піднялося суфле.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *