Страви з птиці — оригінальні рецепти

Зміст статті:

М’ясо птиці здавна вважається не тільки смачною, але й корисною їжею, адже при досить низькій калорійності воно має високу харчову цінність, містить багато білка (в м’ясі курки його більш 20%), вітамінів і мінеральних речовин.

В процесі кулінарної обробки м’ясо птиці зберігає всі свої корисні властивості. Тому рецепти приготування страв з нього так популярні. Познайомимося з деякими з них.

Рецепт: Птах, тушкована з грибами

Нарізаємо смужками по 150 г шинки і шпику і обсмажуємо їх на жирі.

Смажимо до готовності 500 гр. м’яса птиці (курки, індички, гусака).

Дрібно нарізаємо 5 цибулин і пасеруємо на сковороді, потім додаємо туди 1 ст. л. борошна, попередньо посмажені пташине м’ясо, розім’яту часник (1 зубчик), 2 горошини перцю, дрібно нарізану зелень, бульйон (щоб покривав все), сіль і тушкуємо 10 хвилин.

На соняшниковій олії обсмажуємо 200 гр. білих грибів або шампіньйонів, додаємо 100 гр. дрібно нарізаної печінки, обсмажуємо. Перекладаємо до смаженого м’яса і прогріваємо. Додаємо 2 ст. л. сметани.

Подавати це блюдо потрібно з відвареним розсипчастим рисом.

Рецепт: Пудинг з птиці

Відваривши 500 гр. м’яса птиці, пропускаємо його через м’ясорубку, додавши 2 скибочки розмоченого в молоці черствого білого хліба. Потім додаємо 4 яєчних жовтки, спеції і 4 збитих білка.

Викладаємо масу в форму, попередньо змащену жиром, і запікаємо в духовці або варимо на пару близько 1 години.

Готуємо соус: змішуємо по 2 ст. л. масла і муки, прогріваємо, розбавляємо курячим бульйоном, доводимо до кипіння, вводимо 2 жовтки і, помішуючи, гріємо до загустіння.

Готовий пудинг перед подачею на стіл поливаємо соусом і посипаємо 1 ст. л. дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт: Гусь, смажений по-англійськи

Нам потрібна тушка гусака близько 2 кг.

Нарізаємо дрібно 250 гр. внутрішнього гусячого жиру.

Замочуємо в молоці 250 г білого хліба, віджимаємо і змішуємо з нарізаною жиром, додаємо 200 гр. подрібненого відвареного холодного лука, 3 дрібно нарізаних крутих яйця, 10 грн. рубаної петрушки, шавлія, базилік. Солимо, перчимо, ретельно перемішує масу і фаршируємо нею підготовлену тушку гусака.

Зашивши тушку, пов’язуємо ніжки і крильця і смажимо в духовці при помірній температурі.

Як гарнір слід подавати розсипчастий рис або картопляне пюре.

Рецепт: Котлети по-київськи

Беремо куряче філе і ділимо його так, щоб вийшов великий і маленький шматок. Обидва шматка дуже акуратно відбиваємо.

З вершкового масла і дрібно нарубаної зелені формуючи кульку завбільшки з горіх і кладемо в морозилку, щоб масло затверділо.

Кладемо масло на великий шматок відбитого м’яса і накриваємо малим, скріплюємо краю і формуючи котлету.

Посоливши м’ясо і вмочивши його в яйце, обвалюють у сухарях, потім повторюємо цю операцію.

Обсмажуємо близько 3 хвилин у великій кількості сильно розігрітого жиру, після чого поміщаємо на пару хвилин в добре розігріту духовку.

Перед подачею котлету потрібно скропити розтопленим вершковим маслом. На гарнір до неї слід подавати смажену картоплю з зеленим горошком або білі гриби.

Рецепт: Курка по-Двінська

400 гр. вареного курячого філе курки натираємо часником.

Отвариваем 6 картоплин і ріжемо їх кружечками.

Розміщуємо в сковороду філе, поверх укладаємо кружечки картоплі і нарізаний півкільцями цибулю (2 шт.). Заливаємо все 1 банкою майонезу і запікаємо в духовці до появи золотистої скоринки. Подаємо зі свіжою зеленню, журавлиною або брусницею.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *