Справжній домашній зефір — смачно, повітряно і натурально!

Зміст статті:

Повітряне, ніжне і солодкі ласощі — зефір увійшло в наше життя ще з часів Давнього Єгипту, де скуштувати такий томний десерт можна було лише фараонам і верховної знаті.

нижчого класу під страхом смертної кари заборонялося навіть думати про цю солодощі богів! У наш час зефір може купити будь-хто в магазині або супермаркеті — благо справа він коштує недорого і завжди є в наявності.

Але куди смачніше буде, якщо замість покупного десерту ви приготуєте зефір по-домашньому — всі ваші рідні та близькі напевно оцінять його смак, адже домашнє ласощі виходить неймовірно ніжним і пористим, а не таким збитим і щільним, як магазинне.

Список інгредієнтів для його приготування вас дуже порадує — всі продукти бюджетні і недорогі:

— 10 г желатину (1 уп.);

— 150 мл води;

— 2 ст. цукрового піску;

— 0,5 ч.л. соди;

— 2 щіпки лимонної кислоти або соку;

— цукрова пудра для посипання.

Незважаючи на те, що десерт дуже простий у приготуванні, для його створення буде потрібно багато часу, адже зефір дуже примхливий. Перш за все залийте желатин 3-4 ст. ложками теплої води і перемішайте, залишивши його набухати протягом 10-15 хвилин.

В цей час в сотейник або каструлю влийте 150 мл гарячої води і всипте цукровий пісок. Так як маса цукру буде перевищувати масу води, то вам доведеться постійно помішувати вміст ємності, помістивши її на вогонь. Найкраще розчиняти цукровий пісок на середньому вогні, щоб ви в будь-який момент могли зупинити процес. Томіть солодку масу близько 8-10 хвилин, постійно перемішуючи віночком або лопаткою, до повного розчинення кристалів цукру.

Як тільки це станеться — знімайте сотейник з вогню і вводите в масу набряклий желатин, не перестаючи заважати. Ви повинні добре розмішати желатин до повного розчинення, щоб він не утворював грудочок.

Потім перелийте суміш в ємність з глибокими бортиками і дайте їй охолонути протягом 5-6 хвилин. Не більше, так як солодку масу необхідно буде збивати гарячої.

За допомогою міксера на найвищій швидкості збийте все близько 5 хвилин. Блідо-жовта маса повинна злегка біліть. Не переживайте, з часом вона повністю побіліє і перетвориться в піну. Після 5 хвилин збивання знову дайте масі охолонути протягом 5 хвилин, а потім додайте лимонну кислоту або сік лимона — всього лише кілька кристалів або крапель. Знову збийте і так ще 1 раз.

Потім всипте соду і збийте останній раз. У вас повинна вийде біла тягуча маса, що нагадує звичайний білковий крем.

Далі за допомогою кондитерського шприца або мішечка видавити масу на дошку, змочену водою. Не рекомендується видавлювати зефірної суміш на пергаментний папір, так як в процесі висушування зефір стає дуже липким і приклеюється до неї.

Сушити солодкість необхідно при кімнатній температурі протягом 5-6 годин до затвердіння поверхні. Ні в якому разі не кладіть зефір в холодильник, так як поверхня його застигне, а ось серединка — залишиться сирої!

Висушена зефір відокремте від поверхні дощечки ножем, змоченим у воді. Склейте попарно дві половинки ласощі, а потім обваляйте їх у цукровій пудрі.

Ваш зефір по-домашньому готовий! Обов’язково дегустуйте його в колі рідних разом з чашкою свіжозавареного чаю або кави. Приємного апетиту!

А ось розрахувати вартість такої солодощі зовсім нескладно, адже з усього переліку продуктів за вартістю найдорожчими вийдуть:

— 10 г желатину (1 уп.) — 15 руб.;

— 2 ст. цукрового піску — 30 руб.

Разом: ніжний десерт богів по-домашньому обійдеться вам всього лише в45 рублів! Це не велика сума для того, щоб порадувати своїх коханих і рідних смачним і соковитим зефіром, який зовсім не рівня магазинному варіанту!

Справжній домашній зефір — смачно, повітряно і натурально!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *