Соуси до курки — Рецепти соусів до курки — Як правильно приготувати

Багато з нас останнім часом віддають перевагу курячому м’ясу. З цього виду м’яса виходять смачні і наваристі бульйони, відмінне м’ясо під грилем, смажене, відварне, тушковане і т.д. А якщо подати м’ясо під смачним під соусом, то від такого частування важко відмовитися. Варіантів приготування таких соусів багато, і кожен з них по-своєму смачний і підкреслює тонкий смак самого страви.

Найпоширенішими соусами вважаються соєвий, часниково-грибний, томатний і молочний. Ті, хто віддає перевагу кисло солодким соусом, то до страви вони намагаються подавати вишневий соус, апельсинові на основі імбиру, журавлинні і т.п. Завдяки різноманітності соусів, стало можливим підібрати саме той варіант соусу, який найбільш яскраво може розкрити справжній смак м’яса курки. При приготуванні соусу кожен з вас може самостійно експериментувати над інгредієнтами, довівши до тонкощі саме той смак, який для вас найбільш прийнятний.

Експериментуйте, і швидше за все в недалекому майбутньому ви теж можете стати автором чергового соусу для курки, яким будуть користуватися багато шанувальників кулінарії. А ми з вами сьогодні розберемо найбільш популярні соуси, які на сьогоднішній день користуються успіхом у світі кулінарії.

↑ зміст

Рецепт 1. Апельсиновий соус до курки

Змінюючи в ту чи іншу сторону кількість меду або цукру, кожен з вас має можливість домогтися різного рівня солодощі соусу. А зараз підготуємо: апельсини — 2 шт; цукор — 2 ч.л; гірчиця, перець, сік лимона, оцет, мед — на свій смак; вода.

Приступимо. Спочатку обдадім окропом апельсини і разрежем їх навпіл. В окремий посуд вичавлюємо сік, а цедру і шкірку дрібно нарізаємо. Відправимо їх в каструлю і заливаємо водою, щоб вона тільки накрила цедру. Ставимо каструльку на вогонь і починаємо томити рівно 15 хвилин. Процідити відвар. Додамо сік апельсинів, за смаком сіль і цукор, і знову відправляємо на мінімальний вогонь на 10-15 хвилин. В кінці процедури кожен з вас може додати на свій смак додаткові спеції (мед, оцет, гірчиця, перець). Додаючи ці інгредієнти в соус, в першу чергу потрібно орієнтуватися на те, до якого гарніру буде подаватися куряче м’ясо. Наш соус готовий. Розливаємо його по двом соуснічкам. Одну з них ми будемо подавати разом з блюдом, а іншу частину соусу використовувати під час приготування курячого м’яса.

↑ зміст

Рецепт 2. Соус для салату Цезар з куркою

Салат дуже смачний і рекомендуємо його взяти собі на замітку і використовувати не тільки безпосередньо дл салату, але і до інших м’ясних страв. Отже, підготуємо: яйце — 1 шт; лимонний сік — 1 ч.л .; гірчиця — 0,25 ч.л .; рослинне масло — 40 мл; оливкова олія — 20 мл; вустерский соус — 4-5 крапель; анчоуси — 4 шт; перець і сіль — за смаком.

Для цього соусу потрібно використовувати яйце, яке буде попередньо вибрано з холодильника. Не використовуйте холодну яйце! Відваріть його в киплячій воді рівно 1 хвилину і відразу перемістіть в холодну воду. Розбиваємо яйце і викладемо його в окрему миску, додамо до нього лимонний сік, гірчицю і за допомогою блендера збиваємо соус. У нас повинна вийти густота, ідентична майонезу. Зараз промиємо і обсушити філе анчоусів. Якщо у вас його немає, то можете спокійно замінити кільками пряного посолу. Нарізаємо дрібними шматками і додаємо в соус разом з декількома краплями вустерського соусу, перемішати віночком. Приправляємо за смаком сіллю і перцем. Все, соус готовий!

↑ зміст

Рецепт 3. Соус для салату Цезар з куркою №2

Для цього соусу підготуємо: майонез — 0,25 склянки; сік лимона — 2 ст.л .; тертий сир Пармезан — 2 ст.л .; часник — 3 зуб; філе анчоуса — 2 шт; перець і сіль.

Очистимо зубчик часнику і пропустимо його через прес. Відправляємо в мисочку, додамо майонез, лимонний сік, подрібнену філе анчоусів, перець і сир і збиваємо блендером. Потім обережно тоненьким струменем додаємо масло, не перестаючи працювати блендером. Щоб знизити кислотність анчоуса, можна додати трішки меду. Пробуємо на смак. Якщо знадобиться ще сіль, то досолюємо за смаком і ще раз збиваємо. У вас повинен вийти повний стакан соусу. Такий соус обов’язково зберігайте в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 4. Соус для курки, приготовленої в духовці

Такий соус дуже добре розкриває смак курки, яка буде приготовлена вами в духовці. Для початку вам потрібно приготувати саму курку, тому як на соус готується на основі курячого жиру, який виділяється в процесі приготування м’яса. Отже, нам потрібно: борошно — 1 ст.л., часник — 6 зуб; молоко — 150 мл; перець і сіль — за смаком.

Той жир, який курка виділила в процесі приготуванні, зливаємо на сковорідку. Подрібнюємо часник і страхуємо на маленькому вогні. Потім додати борошно, добре перемішати, і коли вона почне рум’яна, вливаємо молоко. Постійно перемішуючи, доводимо соус до загусання. От і все. Залишилося тільки розділити курочку на порційні шматки, полити їм м’ясо і відправити ще раз в духовку на 5 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5. Журавлинний соус для курки

Для вітамінного журавлинного соусу до курячого м’яса підготуємо: журавлину — 0,5 кг; апельсин — 1 шт; цибуля ріпчаста — 1 шт; мед — 2 ст.л .; оливкова олія — 3 ст.л.

Щоб приготувати соус за цим рецептом ви можете використовувати не тільки свіжі ягоди, а й заморожені. Попередньо розморозити ягоди, акуратно переберіть і промийте. Зніміть з апельсина цедру і натріть її на тертці. Вичавіть сік з м’якоті. Дрібно нашаткувати цибулю і відправимо на сковорідку з розігрітою оливковою олією. На повільному вогні Томім цибулю протягом 5 хвилин. Потім додаємо мед, журавлину і сік апельсина. Перемішаємо, і додамо 2 ст.л. цедри апельсина. Накриваємо кришкою і Томім 20 хвилин, періодично підмішуючи. Приготований соус відправляємо в холодильник на 1,5 години. Соус готовий і ви його можете подавати до відвареного, тушкованого м’яса курки, і до курки, приготовленої під грилем. Насолоджуйтеся смаком!

↑ зміст

Секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— До додаванню солі при приготуванні соусів до м’яса слід ставитися серйозно. Пам’ятайте, що анчоуси, сири і деякі інші інгредієнти які використовуються в приготуванні, вже солоні. Тому, сіль завжди додавайте в кінці процедури.

— Готувати соуси завжди потрібно на маленькому вогні і не відходити від нього до кінця процедури.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *