Солодкі булочки — правильні рецепти — Як смачно приготувати солодкі

Солодкі булочки — загальні принципи приготування

Солодкі булочки — ідеальне частування до будь-якого свята або просто на кожен день. Існує величезна кількість варіантів приготування цієї здобної випічки. Солодкі булочки можна спекти на дріжджовому або бездріжджового тіста, на кефірі, молоці і т. Д. Принцип приготування дуже простий: після того, як дріжджове тісто «підійде», а звичайне — настоїться в холодильнику, можна приступати до самого приготування булочок. Форма випічки може бути будь-хто. З тіста можна сформувати кульки, «сердечка», конвертики, рогалики і т. Д. Начинка для солодких булочок також може бути якою завгодно: родзинки з цукром, мед з горіхами, джем, фрукти і ягоди. Однак потрібно враховувати, що для солодкого тіста начинка не повинна бути занадто нудотно. Якщо більше цукру входить в тісто, краще зробити начинку менш солодкою (і навпаки). Випікати солодкі булочки можна і в духовці, і в мультварке, і в хлібопічці. Перед випіканням булочки зазвичай змащують яйцем (або сумішшю яйця і молока) і посипають цукром, рубаними горіхами, кунжутом або маком.

↑ зміст

Солодкі булочки — підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати солодкі булочки, багато посуду не буде потрібно. Всього лише миска для тесту, скалка і деко для випікання. Якщо вдома є мультиварка або хлібопічка, солодкі булочки можна спекти і там.

Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість цукру і борошна. Саму борошно слід просіяти, а молоко — підігріти. Для солодких булочок з начинкою потрібно підготувати начинку: фрукти вимити, почистити і нарізати, родзинки перебрати, горіхи порубати і т. Д.

Рецепти солодких булочок:

↑ зміст

Рецепт 1: Солодкі булочки

Всі пам’ятають класичні солодкі булочки, які продавалися в шкільних їдальнях. Приготувати такі смачні «сердечка», посипані цукром можна і вдома. Для приготування булочок використовується дріжджове тісто.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм борошна;
  • Півлітра молока;
  • 150 г вершкового масла або маргарину;
  • 50 г дріжджів;
  • 1 яйце;
  • Столова ложка цукру;
  • Сіль — 1 ч. Л.;
  • Ложка подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

Молоко підігріти, ввести змішаний з дріжджами цукор (не весь) і всипати половину борошна. Залишити суміш в теплому місці на 20 хвилин. Через 20 хвилин влити розтоплене вершкове масло, додати сіль і цукор. Повільно всипати другу половину борошна. Вимісити гладке рівномірне тісто, посипати борошном і залишити в теплі. «Що Підійшло» тісто розділити на невеликі шматочки і сформувати булочки. Розкласти булочки на деку і залишити хвилин на 7. Змастити булочки яйцем і посипати цукром з горіхами. Випікати до готовності в розігрітій духовці.

↑ зміст

Рецепт 2: Солодкі булочки «Апельсинові»

Відмінний рецепт смачних солодких булочок. Тісто виходить дуже пишним і повітряним, а зверху утворюється приємна апельсинова скоринка.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно — 300 г;
  • Молоко — 185 мл;
  • 110 г вершкового масла;
  • 3 ложки цедри апельсина;
  • Цукор — 3 ложки;
  • Чверть ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. сухих дріжджів (або 9-10 г свіжих);
  • Ще 100 г цукру — для глазурі;

Спосіб приготування:

З апельсина зняти цедру. Молоко підігріти і розвести в ньому свіжі дріжджі, потім додати борошно цукор (3 ложки), цедру (1 ложку), сіль і топлене масло. Вимісити тісто і сформувати 8 кульок однакового розміру. Решта 2 ложки цедри змішати зі 100 г цукру. Всі кульки потрібно обмазати вершковим маслом і як слід обваляти в суміші цукру і цедри. Форму для випічки змастити маслом і викласти на відстані один від одного булочки. Залишити на 1 годину. Випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3: Солодкі булочки

Солодкі булочки з родзинками — відмінне частування для всієї родини і гостей. Таку випічку дуже просто приготувати в домашніх умовах. Для приготування потрібно борошно, молоко, яйця, дріжджі, родзинки і цукор.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • 355 г молока коров’ячого;
  • 2 курячих яйця;
  • 18-20 г дріжджів;
  • Соняшникова олія — 175 мл;
  • Стакан цукру;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Ізюм.

Спосіб приготування:

Яйця збити з сіллю, додати молоко, дріжджі, олію (не всі, залишити на змазування) і борошно. Залишити тісто підніматися, потім розкачати його пласт. Ізюм перебрати, промити, обсушити і перемішати з цукром. Змастити пласт маслом і посипати родзинками з цукром. Загорнути щільний рулет і розрізати на однакові шматки. Дно зліпити так, щоб цукор під час випікання не витік на деко. Деко змастити маслом і розкласти на ньому солодкі булочки. Випікати близько 25 хвилин в розігрітій духовці.

↑ зміст

Солодкі булочки — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Начинку не потрібно робити занадто рідкою — під час випікання вона може витекти;

— Солодкі булочки з дріжджового тіста потрібно залишити на деку на деякий час (для розшарування);

— Для солодких булочок на дріжджовому тесті потрібно дати піднятися тісту кілька разів;

— Щоб тісто не липло до рук, в нього додають рослинне масло. Коли тісто погано розкочується, деякі господині підсипають ще борошна, однак булочки виходять не такими пишними і здобними. Замість качалки можна взяти скляну пляшку з холодною водою — тісто стане розкочуватися набагато легше;

— Щоб випічка не пригоріла під час випікання в духовці, під форму можна насипати трохи солі. Якщо булочки починають підгоряти, верх можна накрити вологим папером.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *