Скумбрія в духовці — Кращі способи приготування скумбрії запеченої

Скумбрія в духовці — загальні принципи приготування

Скумбрія в духовці — одне з найбільш універсальних і смачних рибних страв. Приготовану таким чином скумбрію можна сміливо подавати і до святкового столу, і до звичайного сімейного вечері. Риба не вимагає тривалого запікання — через 30-40 хвилин блюдо, як правило, можна вже подавати. Існує маса рецептів, які розповідають про те, як смачно зробити скумбрію в духовці. Найпоширенішим способом вважається використання фольги або спеціального рукава для запікання. Риба рівномірно пропікається, але залишається при цьому соковитою і ароматною.

Скумбрию можна нарізати шматками і обваляти в спеціях, або ж нафарширувати цілу тушку овочами, лимоном і зеленню. З приправ найчастіше використовують білий і чорний перець, запашний горошковий перчик, зерна гірчиці, сіль, часник, лавровий лист або спеціальну суміш спецій для риби. Скумбрію можна начинити лимоном з цибулею, морквою, картоплею або зеленню з часником. Для маринаду часто використовують соєвий соус. Якщо риба запікається в рукаві, туди можна покласти не тільки цибулю і лимон, але і помідори черрі, оливки та інші продукти.

Дуже смачною виходить скумбрія в духовці в горщиках або банку, хоча такий спосіб приготування вимагає трохи більше часу (в середньому — близько години). Але готовий результат повністю виправдовує витрачений час — риба нудиться у власному і овочевому соку і виходить дуже ніжною, соковитою і смачною.

↑ зміст

Скумбрія в духовці — підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію в духовці, перше, що потрібно зробити — це обробити рибу. Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голову, хвіст і плавники (все це не викидаємо, так як «відходи» можна використовувати для супу), нутрощі видаляємо. Обов’язково зрізаємо чорну плівку. Рибу можна запікати цілої тушкою, попередньо нафарширований її зеленню або овочами, або ж просто нарізати порційними шматками і викласти на деко. Кожен шматок натирають олією, сіллю і перцем. Також можна залишити рибу на годину-півтори в спеціально приготованому маринаді.

Підготуйте необхідні овочі: цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на тертці або наріжте кружальцями, картоплю почистіть і поріжте невеликими шматочками (або соломкою). Приготуйте заздалегідь потрібну кількість спецій, порубати зелень, лимон наріжте тонкими півкругами.

З посуду потрібно обробна дошка, гострий ніж і миска для соусу або маринаду. Підготуйте лист для духовки: змастіть його маслом і вистелити пергаментним папером. Духовку потрібно попередньо розігріти (хоча деякі рецепти, де риба готується в банку або горщиках, не вимагають попереднього розігріву). Саму рибу можна запекти у фользі, рукаві або пергаментному папері.

Рецепти скумбрії в духовці:

↑ зміст

Рецепт 1: Скумбрія в духовці

Такий рецепт стане в нагоді господині, яка бажає приготувати швидкий і смачну вечерю для всієї родини. Скумбрія виходить неймовірно ароматною і соковитою, блюдо сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Цибулина;
  • Дві ложки томатного соусу;
  • Майонез — дві-три ложки;
  • Сіль;
  • Чорний перець;
  • Суміш приправ для риби;
  • Лимон.

Спосіб приготування:

Підготуємо рибу: розморозимо, почистимо, обробимо. Видаляємо нутрощі, зрізаємо плівки, нарізаємо тушку на шматки. Обвалюють кожен шматочок в приправах, солі і перці. Візьмемо середню цибулину і наріжемо не дуже товстими кільцями. У чашці або мисці змішуємо майонез з томатним соусом або кетчупом (беремо по 2-3 ложки кожного інгредієнта). Розігріваємо духовку. Кожен шматочок риби обмакиваем в соус і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Між шматками викладаємо цибулю. Поливаємо рибу ще раз майонезом і кетчупом (можна зробити сіточку) і ставимо в духовку. Запікаємо хвилин 30-35 (до тих пір, поки не з’явиться хрустка скоринка). Подаємо рибу з часточками лимона.

↑ зміст

Рецепт 2: Скумбрія у фользі в духовці

Багато господинь вважають за краще готувати скумбрію в духовці саме в фользі. Це дозволяє зберегти аромат і соковитість, риба пропікається рівномірно і виходить дуже смачною. В даному рецепті також використовуються овочі, приправи і майонез.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • картоплина;
  • Цибулина;
  • Морквина;
  • Ложка майонезу;
  • Сіль;
  • Перець чорний.

Спосіб приготування:

Обробляємо рибу, обов’язково зрізаємо темну плівку. Нутрощі видаляємо, також відрізаємо голову і зябра. Картоплину почистимо і наріжемо невеликими шматочками. Морква можна нарізати соломкою, а цибулю — півкільцями. Натираємо рибу сіллю зовні і зсередини. Змащуємо невеликою кількістю майонезу і приправляємо чорним перцем. Розстеляємо фольгу, на неї викладаємо скумбрію. Начиняємо тушку овочами, все, що не вмістилося — розкладаємо навколо. Загортаємо скумбрію в фольгу і поміщаємо в розігріту духовку. Запікаємо 30-35 хвилин до готовності. Така скумбрія в духовці хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 3: Скумбрія, запечена в духовці

Ароматна скумбрія в духовці з часником і пряними травами. Рецепт сам по собі дуже простий, тут немає ніяких додаткових інгредієнтів у вигляді овочів. Вся принадність полягає в використанні часнику, зелені і приправ.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Часник;
  • Запашний перець;
  • Сіль;
  • Кинза;
  • Петрушка;
  • Лимонний сік;
  • Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо: промиваємо, зрізаємо голову з зябрами, видаляємо нутрощі. Промиваємо ще раз всередині, обсушуємо. Зубчик часнику товчемо в ступці разом з перцем і сіллю. Додаємо до часнику дві ложки масла і лимонний сік. Ще один зубчик подрібнюємо разом із зеленню. Натираємо рибу часниковою масою зовні і зсередини, залишки маси розподіляємо всередині. Наповнюємо тушку зеленню з часником, загортаємо в фольгу, залишаємо маринуватися на 40 хвилин. Запікаємо в розігрітій духовці 35-40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Скумбрія в духовці в рукаві

Замість фольги можна використовувати «рукав». Риба виходить чудово смачною і соковитою. Щоб скумбрія вийшла ще духмяний і пікантні, можна нафарширувати її цибулею і лимоном. Якщо блюдо готується на святковий стіл, можна покласти в «рукав» кілька помідорів чері і оливки.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Ріпчасту цибулю;
  • Лимон;
  • Оливки;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Томати черрі;
  • Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо, видаляємо нутрощі і зябра, зрізаємо темну плівку. Як випливає прополіскують рибку всередині і зовні, обсушуємо. Цибулину нарізаємо півкільцями і складаємо в миску, перчимо, солимо і трохи мнемо руками. Лимон нарізаємо тонкими півкругами. У двох ложках оливкової олії розмішуємо сіль з перцем, натираємо суміш рибу (зсередини і зовні). Фаршируємо рибу лимоном і цибулею. Помідори черрі розрізаємо навпіл. «Рукав» для запікання зав’язуємо з одного кінця, поміщаємо в нього залишки лимонів і цибулі, зверху викладаємо скумбрію. Закладаємо половинки томатів і оливки, зав’язуємо інший кінець. Ставимо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування зверху можна зробити надріз, щоб риба підрум’янилася. Готову страву прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

↑ зміст

Рецепт 5: Скумбрія в духовці в банку

Дуже простий рецепт скумбрії в духовці, для якого знадобиться невелика банку. Готується риба гранично просто, все, що потрібно зробити — підготувати тушку і нарізати овочі.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Морквина;
  • Цибулина;
  • Перчик горошковий;
  • Сіль;
  • Олія соняшникова;
  • Лаврушка.

Спосіб приготування:

Підготуємо скумбрію: розморозимо, зріжемо голову і хвіст, видалимо нутрощі. Тушку як слід промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо рибу невеликими порційними шматками. Морквину чистимо і натираємо на тертці. Цибулину ріжемо тонкими півкільцями. Шматочки риби натираємо сіллю. Тепер беремо літрову банку і викладаємо рибу і овочі, чергуючи інгредієнти. Не забуваємо про горошковий перець і лавровий лист. Заповнюємо банку доверху і заливаємо все двома ложками олії. Накриваємо банку фольгою і ставимо на годину в духовку.

↑ зміст

Рецепт 6: Скумбрія в духовці в горщиках

Ще один рецепт, що розповідає про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці. Нам знадобляться невеликі горщики, в яких зазвичай готують м’ясо. Риба виходить просто чудовою — ніжною, соковитою і дуже ароматною. Здивуйте гостей таким нескладним, але оригінальним святковим блюдом.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Ріпчасту цибулю;
  • Морквина;
  • Суміш приправ для риби;
  • Лаврушка;
  • Сіль;
  • Перець горошковий;
  • Оливкова олія;
  • Насіння гірчиці.

Спосіб приготування:

Рибу розморожуємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і хвіст. Нарізаємо тушку шматками і ретельно промиваємо. Моркву натираємо на тертці, цибулину ріжемо півкільцями. Натираємо шматки скумбрії сіллю. У кожен горщик наливаємо трохи олії. Викладаємо горошковий перець і насіння гірчиці. Тепер в кожен горщик викладаємо інгредієнти в такій черговості: спочатку трохи моркви, потім шматки риби, потім цибулю і знову морква. Послідовність може бути й інший, головне, щоб скумбрія виявилася між овочів. Наливаємо зверху по ложці олії і кладемо лавровий лист. Горщики накриваємо кришками і поміщаємо в духовку. Запікаємо приблизно годину. Подаємо рибу з рубаною зеленню і дольками лимона.

↑ зміст

Рецепт 7: Скумбрія в духовці гриль

Захотілося ароматної золотистої рибки гриль? Якщо ваша духовка оснащена такою функцією, реалізувати бажання простіше простого. Нам знадобиться скумбрія, приправи і соєвий соус. Решта — справа техніки.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Соєвий соус — & frac14; склянки;
  • Лимон;
  • Чайна ложка гірчиці;
  • Перець білий;
  • Коріандр;
  • Сіль;
  • Чорний перець;
  • Імбир.

Спосіб приготування:

Зрізуємо з риби плавники і голову, робимо на череві надріз і видаляємо нутрощі. Тушку як слід промиваємо і обсушуємо. З кожного боку робимо чотири поперечних надрізу. У глибоку тарілку з соєвим соусом додаємо гірчицю, перці, коріандр і трохи солі. Все розмішуємо і викладаємо в маринад рибу. Ми залишаємо приблизно на одну годину. Лимон ріжемо тонкими півкругами, імбир чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. Закладаємо лимон і імбир в кожен надріз, встановлюємо режим «гриль». Ставимо рибу запікатися до готовності. Подаємо з рубаною зеленню і соусом.

Рецепт смачного соусу для скумбрії в духовці:

З невеликої кількості цукру робимо рідку карамель, додаємо до неї соєвий соус, оцет бальзамічний, трохи соку лайма і вустерського соусу. Перемішуємо і прогріваємо до загущення. Масу змішуємо з шматочками гострого перцю, рубаним луком, часником, зеленою цибулею і кінзою. Додаємо також трохи соку лайма і оливкового масла. Солимо і перчимо до смаку.

↑ зміст

Скумбрія в духовці — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— головний секрет приготування скумбрії в духовці полягає в наступному: повністю розморожувати рибу не варто, можна починати її готувати, коли вона залишається ще трохи підмороженої;

— голову можна і не відрізати. Така запечена скумбрія виглядає більш «урочистій» і добре прикрасить святковий стіл;

— якщо викласти скумбрію відразу на фольгу, шкурка може трохи підгоріти. Тому на фольгу спочатку слід викласти кільця цибулі і моркву, і тільки потім — рибу. Зверху скумбрії також розподіляються овочі;

— конверт з фольги не повинен мати отворів, в іншому випадку рідина почне випаровувати і витече на деко. Підгорів сік додасть рибку «неповторний» присмак гару;

— скумбрія сама по собі є жирної і соковитою рибою, тому рослинного масла або майонезу потрібно використовувати зовсім небагато.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *