Сирники без борошна — кращі рецепти — Як приготувати смачні сирники

Cирнікі без борошна — загальні принципи приготування

Сирники — страва смачна, ситна і корисна! Якщо ви любите сир, то сирники не можуть вам не сподобатися. Обов’язкові інгредієнти це сир, яйце і борошно. Але що, якщо не виявилася борошна будинку або ви дотримуєтеся білкову дієту, на якій вуглеводи на зразок борошна заборонені? В цьому випадку ви можете приготувати чудові сирники без борошна! Нехай вас не бентежить відсутність такого важливого компонента — повірте, що сирники вийдуть в будь-якому випадку!

↑ зміст

Сирники без борошна — підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати сирники без борошна, то важливо відповідально підійти до придбання сиру. Перш за все, відразу врахуйте, що сир з жирністю вище 10% не підійде — він дуже соковитий, а так як муки не буде, то сироватці з сиру нікуди буде подітися. Купуйте найкраще знежирений сир або сир з невеликим відсотком жирності. Крім того, сир для сирників без борошна повинен бути однорідної консистенції, що не зернистий, без грудочок. Якщо сир, з якого ви будете готувати не однорідний, розімніть його виделкою або подрібнити блендером. А от щодо свіжості це не настільки принципово. Звичайно, сирники зі свіжого сиру вийдуть найбільш смачними, а й залежаний сир можна сміливо використовувати. Якщо ж сир дуже віддає кислим, ви можете приготувати сирники в духовці.

Як же обійтися без борошна? Є кілька варіантів. Перший, найбільш поширений — використовувати замість борошна кукурудзяний крохмаль. Зверніть увагу, що потрібен саме кукурудзяний, а не такий поширений картопляний! Такий крохмаль дозволений на дієті Дюка і на білкових способах харчування для схуднення.

Другий варіант — використання вівсяних висівок. Цей продукт, якщо подрібнити його в кавомолці, нагадує борошно, але на відміну від останньої, корисний, містить клітковину і нерозчинні волокна. Включайте ложку вівсяних висівок в щоденний раціон і будете здорові. Але так як самі по собі вони не дуже смачні, то сирники з цим компонентом відмінний вихід із ситуації.

Крім того, ви можете покласти в сир манку. Такий трюк дозволить зробити сирники більш ситними і точно не дасть розвалитися ім.

Рецепти сирників без борошна:

↑ зміст

Рецепт 1: Сирники без борошна з манкою

Спробуйте досвідченим шляхом приготування сирників без борошна, і ви зрозумієте, що це можливо! Для додання сирників особливого смаку додайте в тісто трохи згущеного молока.

Необхідні інгредієнти:

  • Яйце 1 штука (середнього розміру)
  • Сир 220-250 грам (1 пачка)
  • Згущене молоко 1 столова ложка
  • Манна крупа 1,5 столової ложки
  • Цукрова пудра 2 столової ложки
  • Сіль
  • Ваніль
  • Сода, гашене лимонним соком
  • Масло рослинне (для смаження)

Спосіб приготування:

  1. Змішаємо сир зі згущеним молоком, манкою, цукровою пудрою, яєчним жовтком, ваніліном і сіллю. Дайте отриманої суміші постояти 15-18 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб манна крупа в тесті набухла і ввібрала вологу з сиру.
  2. Яєчний білок блендером або міксером збийте, додавши трохи солі і введіть отриману піну в сирне тісто. Додайте туди також соду, гашене лимонним соком або оцтом.
  3. Розжарте сковороду, на якій будете смажити сирники, і змастіть її добре маслом.
  4. За допомогою ложки або вологими руками беріть тісто і викладайте маленькими порціями, розміром з каштан, на сковороду. Підсмажуйте по 5-6 хвилин з кожного боку.

↑ зміст

Рецепт 2: Сирники без борошна вівсяні

Модний на сьогодні дієта Дюка передбачає включення в раціон великої кількості білка і практично повна відмова від мучного. Однак сирники, приготовані за даним рецептом, точно відносяться до дозволених на дієті страв. Ми будемо готувати їх без цукру, але вдіяти не калорійне солодкі ласощі можливо, поклавши в тісто таблетку цукрозамінника.

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 1 пачка (220-250 грам) знежирений
  • Вівсяні висівки 1,5 столової ложки
  • Яєчні білки 3 штуки
  • Сіль
  • Кріп свіжий
  • Масло рослинне для смаження

Спосіб приготування:

  1. За допомогою кавомолки висівки потрібно перемолоти в борошно. Якщо у вас немає кавомолки, ви можете класти їх в цілому вигляді, але в такому випадку покладіть в тісто один яєчний жовток.
  2. Зробимо тісто для відрубних сирників без борошна. Для цього змішайте всі компоненти — сир знежирений, висівки, збиті білки яєчні. Якщо вам здається, що тісто виходить рідкуватим, додайте один яєчний жовток. Однак майте на увазі, що для цього рецепта тісто має особливу рідкувату консистенцію.
  3. Кріп помийте і поріжте дрібно. Додайте в тісто разом з дрібкою солі.
  4. Розжарте сковороду і змастіть її маслом. За допомогою ложки викладайте тісто і обсмажуйте сирники по 4 хвилини з кожного боку на повільному вогні.

↑ зміст

Рецепт 3: Сирники без борошна з крохмалем

Ще один варіант смачних сирників без борошна — це сирнічкі з крохмалем. Нескладний рецепт, який не відніме у вас багато часу, сподобається любителям незвичайних страв.

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 220-250 грам (1 пачка)
  • Крохмаль кукурудзяний 1,5 столової ложки
  • Молоко сухе 1 столова ложка
  • Яйце куряче 1 штука
  • Цукор 3 столові ложки
  • Сіль
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте сир, крохмаль, сухе молоко, цукор і яєчний жовток. Відкладіть тісто на 10 хвилин, а в цей час збийте білок з сіллю.
  2. Введіть білкову піну в тісто, акуратно перемішайте.
  3. Розігрійте сковороду і змастіть маслом.
  4. Вологою ложкою беріть тісто і викладайте його на сковороду. Обсмажуйте сирники по 6-7 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

↑ зміст

Рецепт 4: Сирники без борошна з родзинками

Дуже смачними виходити сирники без борошна, але з родзинками. Пам’ятайте, що чим більше такої солодкої добавки, тим смачніше готовий продукт!

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 220-250 грам
  • Ізюм 100 грам
  • Яйце 1 штука
  • Манна крупа 2 столової ложки
  • Цукор
  • Сіль
  • Розпушувач для тіста 6 грам
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте родзинки. Для цього його потрібно залити окропом за 15-20 хвилин до початку приготування тіста.
  2. З’єднайте сир (використовуйте для цього рецепта знежирений), манку, сіль, яєчний жовток, розпушувач для тіста, цукор. Тісто має настоятися 10-15 хвилин.
  3. Яєчний білок потрібно збити з невеликою кількістю солі до стану піни. Введіть піну в тісто, додайте родзинки.
  4. Розігрійте сковороду і вологою ложкою викладайте на поверхню маленькі сирники. Обсмажуйте 5-7 хвилин з кожного боку.

↑ зміст

Сирники без борошна — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Сирники виходити смачніше, якщо їх готувати під куполоподібної кришкою. Вони добре пропарити і будуть соковитими. Особливо це стосується тих сирників, в рецептурі яких використовується манка.
  2. Додайте в тісто сирників шматочок масла вершкового — так вони не будуть пригорати в процесі смаження.
  3. Ваніль, кориця, ромова есенція — смачні аромати зроблять вироби набагато смачніше.
  4. У сирники без борошна додавайте смачні «бонуси на зразок сушених ягід, різаних сухофруктів, свіжих яблук і бананів.
  5. Ложка какао в рецептурі перетворить звичайні сирники в шоколадні. Подавайте таке блюдо зі згущеним молоком або вершками.
  6. Дуже важливо, щоб сир для сирників без борошна був не сильно вологим, тобто не жирним. Якщо ж сир занадто соковитий, компенсуйте це великою кількістю сухого інгредієнта — манки, крохмалю або вівсяних висівок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *